إن مزيج الكرنب واللحم المفروم هو ، أولاً وقبل كل شيء ، لفائف ملفوف رائعة ، ولكن ليس فقط.
يكمل اللحم الخضر العصير بنكهة خفيفة اللحم تمامًا ، مما يعطي النكهة المميزة للنعومة.
أطباق اللحوم ، بفضل الملفوف ، لا تخلق شعوراً بالثقل في المعدة ، فهي أسهل في الهضم ، وتصبح ألذ بكثير.
الملفوف مع اللحم المفروم في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
غالبًا ما يُطهى الملفوف مع اللحم المفروم في طنجرة بطيئة. غالبًا ما يستخدم "القدر السحري" لهذه المنتجات في إعداد الأطباق الرئيسية ، مثل لفائف الملفوف أو شرائح اللحم أو اللازانيا.
• للخياطة ، خذ الأبيض أو القرنبيط. يمكن أن يكون الرأس الأبيض طازجًا ومخللًا. السنجاب الطازج ، المفروم جيداً وإضافته إلى الوعاء على اللحم المفروم المقلي بالفعل. سوير مقلي قليلاً ثم يختلط مع اللحم المفروم الخام. يوصى باستخدام قرنبيط قبل الخياطة لمدة ربع ساعة لمدة عامين.
• لإعداد الأطباق الرئيسية ، مثل شرائح اللحم أو الكرنب ، والسنجاب الطازج ، المفروم جيدًا والمختلط مع اللحم المفروم الخام أو المقلي. يتم تحضير اللازانيا من أوراق الملفوف المسلوق حتى ينضج نصفها ، وتوضع عليها اللحم المفروم المقلي وتسكب مع الصلصة البيضاء المعدة خصيصًا.
• اللحم المفروم سوف يناسب أي شخص تقريبًا: لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي والمختلط ، إلخ. يعتمد اختيار المنتج شبه النهائي على التفضيلات الشخصية. يمكن أن تكون ملتوية الحشو من قبل نفسك أو الاستعداد. من المستحسن أنه ليس سمينا بشكل مفرط. يجب أن تكون مملحة قليلاً ومتبلة بالفلفل الأسود المطحون.
• البرامج الرئيسية المستخدمة لطهي الملفوف مع اللحم المفروم في طباخ بطيء هي "الخبز" ، "القلي" و "الخياطة". تبخير يمكن أن تأتي أيضا في متناول اليدين.
الملفوف المطهو مع اللحم المفروم في طباخ بطيء
المكونات:
• السنجاب الطازج - 1 كجم ؛
• رطل من اللحم ، ولحم مفروم مختلط (لحم خنزير مع لحم البقر) ؛
• رأس واحد من البصل المر ؛
• ملعقة كبيرة من الطماطم غير المملحة ؛
• جزرين ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. على مبشرة غرامة ، فرك الجزر. يقطع البصل ناعما بسكين حاد. نقطع الملفوف إلى نصفين ونقطع الشطرين.
2. قم بتشغيل برنامج الخبز وصب كل الزيت النباتي في وعاء الطهي.
3. غمس اللحم المفروم في الزيت الساخن والقلي ، مع التحريك باستمرار ، دون إغلاق الأغطية.
4. بعد ربع ساعة ، أضيفي الجزر والبصل ، امزجيهما واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ثم تراجع الملفوف في الوعاء والملح. قد يتطلب الملح أقل ، كل هذا يتوقف على ملوحة معجون الطماطم. لذلك ، لا تضع كل الملح في وقت واحد ، ولكن أولا أضف نصف فقط.
6. إضافة قليل من الفلفل المطحون والطماطم المخففة مع ملعقتين من الماء. إذا كان الملفوف عصيرًا ويطلق الكثير من العصير ، لا يمكنك تخفيف الطماطم.
7. خفض الغطاء وطهي الملفوف مع اللحم المفروم لمدة نصف ساعة على "الخبز". أثناء عملية القلي ، تأكد من خلط الطبق عدة مرات ، وقبل 10 دقائق من الطهي ، انتبه إلى كمية السائل في الطبق. إذا كان أكثر من اللازم ، فاستعد الملفوف دون إغلاق الأواني. سوف تتبخر الرطوبة خلال هذا الوقت.
الملفوف مع اللحم المفروم في طباخ بطيء - "لفائف الملفوف كسول"
المكونات:
• 350 غرام. لحم الخنزير العجاف.
• 400 غرام. لحم البقر (اللب) ؛
• الثوم ؛
• 100 غرام. أرز حبوب مستديرة
• 250 غرام الملفوف الأبيض الطازج.
• ملعقتان من الطماطم غير المملحة ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضتين من الدجاج ؛
• اثنين من البصل الكبير.
طريقة الطبخ:
1. قشر بصلة واحدة وقطعيها إلى قطع صغيرة. يقطع الملفوف بأكبر قدر ممكن.
2. فرز الأرز ، وشطف جيدا وإزالة المياه المتبقية منه. يمكنك تجفيف الحبوب على غربال.
3. اغسل اللحم. إزالة الفيلم بسكين ومقطعة إلى قطع صغيرة.
4. لف اللحم والبصل المفروم مرتين من خلال أكبر شواية في مفرمة اللحم.
5. يضاف الملفوف المفروم وحبوب الأرز المجففة وصفار البيض إلى اللحم المفروم. فلفل ، أضيفي الملح قليلاً واعجن جيداً.
6. قم بوضع كتلة اللحم بملعقة ، وشكل لفائف ملفوف بيضاوية صغيرة منه بأيد مبللة. عند التشكيل ، قم بضرب "قطع العمل" قليلاً عن طريق نقلها فجأة من راحة اليد إلى راحة اليد.
7. في قطع صغيرة ، يقطع البصل المتبقي ، صر الجزر على مبشرة متوسطة.
8. ابدأ الطباخ البطيء في وضع "القلي". نقل الجزر والبصل المفروم في وعاء. صب الزيت النباتي والخضروات المارة فيه ، تحقيق تليين كاملة.
9. بعد ربع ساعة ، تضاف الطماطم وتخلط جيدا.
10. نقل "الشغل" لفات الملفوف إلى وعاء الطهي. لا تغلق ، تأكد من ترك مسافة لا تقل عن سمك الإصبع الصغير.
11. ثم املأ الماء الساخن جدًا بحيث يغطي اللحوم "الاستعدادات" بمقدار سنتيمتر واحد.
12. اضبط خيار "إطفاء" على الملتيميكو واترك الملفوف المحشو لمدة نصف ساعة للطهي تحت الغطاء.
يخنة مخلل الملفوف مع اللحم المفروم في طنجرة بطيئة
المكونات:
• الملفوف مخلل الملفوف - 400 غرام ؛
• 200 غرام. أي لحم مفروم ؛
• معجون الطماطم - 30 غرام ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي مكرر.
طريقة الطبخ:
1. إزالة العينة من مخلل الملفوف. الحمضية المفرطة صب الماء المغلي لمدة ربع ساعة. ثم انتقل إلى مصفاة ، وشطف جيدا بالماء البارد والضغط قليلا.
2. لا الملفوف الحمضي للغاية ، دون تمرغ ، شطف والضغط أو يترك لفترة من الوقت على مصفاة المياه الزائدة الزجاج.
3. بعد نقل مخلل الملفوف في وعاء الطهي ، أضف الزيت النباتي. تقلى في برنامج "Fry" أو "Baking" لمدة 10 دقائق.
4. اخفض اللحم المفروم ، جرب الملح وأضفه إذا لزم الأمر. أغلق الغطاء بإحكام ، وقم بتغيير الوضع إلى "إطفاء" ، واضبط الموقت لمدة ساعة واحدة. قبل بدء الدقائق بعشر دقائق ، أضف الطماطم واخلطها.
كرنب مطهي باللحم المفروم في طنجرة بطيئة - "خضروات خضار"
المكونات:
• 700 غرام لحم مفروم مختلط
• سبع بطاطا متوسطة الحجم ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 650 غرام. الملفوف الأبيض المتأخر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من هريس الطماطم ؛
• أقل بقليل من نصف كوب ماء (100 مل) ؛
• 50 غرام النفط أو شحم الخنزير.
طريقة الطبخ:
1. إذا كان لديك لحم مفروم ، ذوبانه. لمدة 8-10 ساعات ، ضع اللحم المفروم في وعاء أو طبق عميق وضعه على رف في الثلاجة. في الموسم غير الحار ، يمكنك تركه على الطاولة. لن يكون المنتج المذاب بشكل طبيعي رطبًا بشكل مفرط وسيتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية.
2. ذوبان اللحم المفروم في وعاء الطهي مع الدهون الموضوعة مسبقًا. قم بتشغيل برنامج Fry واطبخه لمدة 10 دقائق. سحق اللحم الذي يركع جيدًا واخلطه جيدًا حتى لا يحترق.
3. ثم يضاف الجزر المبشور في أنحف القش والبصل المفروم صغيرة قدر الإمكان.
4. بعد طهي الخضار جيدًا (بعد حوالي 10 دقائق) ، اغمس الملفوف وأوتاد البطاطا الصغيرة في الوعاء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
5. إضافة الفلفل والملح قليلا ، صب الماء.
6. حرك جيداً وأغلق الغطاء. أوقف وضع "القلي" ، ثم قم بتشغيل "إطفاء" لمدة ساعة واحدة.
7. بعد عشرين دقيقة ، ضعي الطماطم في الملفوف وامزجي جيدًا مرة أخرى. أغلق الغطاء مرة أخرى واستعد.
يخنة القرنبيط المتعدد الطهي مع اللحم المفروم
المكونات:
• القرنبيط - 450 غرام ؛
• بيضتان ؛
• رطل من الدجاج.
• الثوم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
• طماطم ناضجة واحدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير العطري ؛
• بصل كبير.
طريقة الطبخ:
1. قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار منفصلة ولمدة 10 دقائق. تراجع لهم في محلول ملحي ضعيف. ثم يشطف جيدا تحت الماء البارد ويوضع في وعاء بخار.
2. صب 200 مل من الماء في وعاء. اضبط الحاوية المملوءة في الأعلى وقم بتشغيل "قدر" في وضع "البخار" ، لمدة 1/4 ساعة. نضع الملفوف في بخار في وعاء منفصل ونضعه جانباً.
3. اغسل الدجاج وتلفه عبر الشواية الوسطى في مطحنة اللحم.
4. يُسكب الزيت في كوب طبخ نظيف وعلى برنامج Fry ، يحمر نصف حلقات البصل المفروم.
5. عندما يبدأ البصل في اللون البني الفاتح ، ضع الدجاج الملتوي عليه. امزج جيدًا واستمر في الطهي ، دون مقاطعة الخيار المحدد مسبقًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. الطماطم المفرومة إلى شرائح مع أي معالج الطعام هريس. يمكنك ، وكذلك الدجاج ، طحن في مطحنة اللحم.
7. امزج البيض مع الكريما الحامضة والملح والثوم المبشور.
8. ضع الملفوف المقشور في الدجاج المقلي. أضيفي الطماطم ، صبّ الكريمة الحامضة وتخلط جيداً.
9. قم بتغيير وضع "القلي" إلى "إطفاء" ، وأغلق غطاء multicooker بإحكام واستمر في الطهو لمدة نصف ساعة أخرى.
الملفوف مع اللحم المفروم في طنجرة بطيئة - "الملفوف لازانيا"
المكونات:
• متوسط رأس الملفوف المتأخر ؛
• أربع طماطم ناضجة.
البصل
• جزرة واحدة صغيرة ؛
• رطل من أي لحم مفروم قليل الدسم ؛
• 50 غرام الزبدة.
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من دقيق القمح ؛
• نصف لتر من حليب البقر المبستر ؛
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• 100 غرام. جبنة شبه صلبة أو بارميزان.
طريقة الطبخ:
1. أولا تحضير أوراق الملفوف. اغسل الملفوف جيدًا ، ثم قم بتمزيق الأوراق العليا ثم غمسها في الماء المغلي. غلي الملفوف حتى ينضج نصف (10-15 دقيقة) وإزالته من الماء.
2. في رأس بارد قليلاً على جانب الجذع ، قم بعمل بضع شقوق عميقة وفصل الأوراق. يُثخن المساحات السميكة قليلاً ويقطع الأوراق في مربعات صغيرة بحجم 3 × 3 سم.
3. في وعاء متعدد المواقد مع الزيت النباتي ، يُفرم البصل إلى مكعبات صغيرة والجزر المبشور بخشونة حتى يخفف البصل. وضع الطبخ - "القلي" أو "الخبز".
4. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار ويقطعه جيدًا إلى قطع صغيرة مع ملعقة. يُضاف الطماطم التي يُقتل عليها الخلاط ، ويُملح قليلاً ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف. ضع محتويات الوعاء في وعاء واغسله.
5. قم بتشغيل جهاز المطبخ كما كان من قبل وضع الزبدة في وعاء نظيف. عند ذوبانه بالكامل ، يُضاف الدقيق ويُحرَّك جيدًا حتى لا توجد كتل طحين. أضف جوزة الطيب ، وأضيف القليل من الملح ، ودون توقف التحريك ، طهي الطعام حتى يصبح سمكه ملحوظًا. صب الصلصة البيضاء المعدة في وعاء منفصل ، وغسل الوعاء مرة أخرى جيدًا.
6. غطي قاع الوعاء النظيف بمربعات من أوراق الملفوف وضعي عليها جزءًا من اللحم المفروم المقلي بالطماطم. يُسكب نصف الصلصة البيضاء فوقه ويُغطّى بأوراق الملفوف. ثم ضعي اللحم المفروم مرة أخرى واسكبه مع الصلصة البيضاء. فرك الجبن مع مبشرة الخشنة.
7. اضبط برنامج الإطفاء على ساعة واحدة وقم بتشغيل الموقد البطيء.
8. قم بتقسيم لازانيا الملفوف المحضّر مباشرةً في الوعاء باستخدام ملعقة إلى قطع مجزأة ووضعها على أطباق.
الملفوف مع اللحم المفروم في طباخ بطيء - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• لكي تكون شرائح الملفوف بنفس السماكة ورقيقة بدرجة كافية ، استخدم مقشرة خضار خاصة أو معالج طعام للتمزيق.
• تأكد من غمس القرنبيط في المياه المالحة. هذا سوف يزيل الحشرات اليرقات منها.
• للتخلص من الحموضة الزائدة من مخلل الملفوف ، ليس من الضروري أن تملأ بالماء المغلي. يمكنك نقع الملفوف في الماء البارد.
• أضف معجون الطماطم إلى الملفوف المطهي في وقت لا يتجاوز 10-15 دقيقة حتى يكتمل الطهي. خلاف ذلك ، لن يخفف ويبقى قاسية.
• عند إعداد اللازانيا ، تأكد من قطع المناطق المضغوطة بأوراق بسكين أو ضربها بمطرقة.
