من المفهوم أن سمك السلمون يعني أي سمكة من عائلة السلمون (سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون سمك السلمون ، سمك السلمون الوردي ، إلخ). سمك السلمون وأقاربه ليسوا فقط طعامًا لذيذًا جدًا ، بل أيضًا أغذية صحية ، وهي ذات قيمة في المقام الأول أحماض أوميجا 3 الدهنية ، التي تحمي الجسم من تطور العمليات الالتهابية المختلفة ، والتي ، كما تعلمون ، هي سبب معظم الأمراض. أيضا ، هذه الأحماض الدهنية تمنع تكوين جلطات الدم ، والتي هي السبب الرئيسي للنوبات القلبية.
وقد ثبت أن 100 غرام من سمك السلمون يحتوي على المدخول اليومي من فيتامين (د) ونصف المدخول اليومي من المواد الأساسية مثل فيتامين B12 ، النياسين والسيلينيوم وفيتامين B6 والمغنيسيوم. مفيد السلمون المعلب ، كما هو موجود في مستويات عالية من الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السلمون على أكثر من 80 من العناصر الغذائية الأخرى.
إذا كنا نتحدث عن هذه السمكة في جانب الطهي ، فإنه يتميز بانخفاض طفيف في الحجم بعد القلي والخياطة ، والقدرة على الحفاظ على خصائصه الغذائية ومظهره الجذاب. لإعداد معظم الأطباق ، يتم استخدام شرائح السلمون أو شرائح اللحم المعدة ، على الرغم من نجاحها في استخدام الأسماك الكاملة أو أجزائها الفردية. كقاعدة عامة ، سمك السلمون المقلية (باستخدام مقلاة أو شواء) ، أو خبز في الفرن.
أطباق السلمون - أفضل الوصفات
وصفة 1: خبز السلمون في الفرن
مفيد جداً ولذيذ وفي نفس الوقت ليس على الإطلاق طبق معقد ، حيث يتم تحضير شرائح السلمون في رقائق البطاطس مع البيض والبصل والشبت. يتيح لك Foil تخزين جميع العناصر الغذائية في الأسماك ، ويمنحها الليمون والشبت طعمًا ورائحة مميزة. يمكنك تزيين الطبق بالخضروات الطازجة.
المكونات:
2 فيليه سمك السلمون من 400 غرام. لكل منهما؛
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بيض مسلوق.
2 بصل
40 غرام الزبدة.
1 حفنة صغيرة من الشبت.
طريقة الطبخ:
1. مقطعة إلى شرائح رقيقة 2 بصل.
2. قشر بيض مسلوق وختم جيداً.
3. ناعما يقطع الشبت.
4. بعد وضع جلد سمك السلمون فيليه على ورقة فويل ، يُرشّ بعصير الليمون والملح ويرش بالبيض واليكروب ، ثم يُغطّى بشرائح البصل المجهّزة ، ويُسكب فوق الزبدة المذابة.
5. نحن نغطي كل شيء مع قطعة ثانية من فيليه ، وضعت الجلد.
6. لف الرقائق بإحكام ، ضعي كل المقلاة واخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة.
وصفة 2: دسم السلمون
سمك السلمون المطبوخ في صلصة دسم هو دورة ثانية ممتازة. عن طريق تخطي خطوة القلي ، يمكنك الحصول على السمك المغلي مطهي. بعد القلي ، تحصل السمكة على رائحة خاصة وتبدو أكثر اتساقًا وكثافة. يضفي الخردل والبصل الأخضر المضافين إلى الكريم نكهة حارّة قليلاً.
المكونات
1.5 كجم من فيليه السلمون (أو سمك آخر من عائلة السلمون) ؛
نصف ليمون.
يكبر. زيت القلي
فلفل حسب الرغبة
لالصلصة:
0.5 لتر من القشدة أو الكريما الحامضة ؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
20 غرام الزبدة.
مجموعة من البصل الأخضر (حوالي 100 غرام) ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز.
لتذوق الملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
1. قطع السمك في أجزاء والملح ، ولكن ليس الفلفل. نضعها في طبق عميق في طبقات ، نرش كل منها بعصير الليمون ، ونتركه لمدة 15 دقيقة.
2. صب الزيت في المقلاة ، وبعد تسخينه على نار عالية ، قلل بسرعة قطع سمك السلمون (ليس أكثر من دقيقة واحدة ، وهذا أمر مهم) ، وعلى استعداد للانتقال إلى طبق الخبز.
3. نقطع البصل الأخضر جيدًا.
4. في مقلاة أخرى (يمكنك غسل نفس المقلاة التي نضع فيها السمك) ذوبان قطعة من الزبدة على نار متوسطة.
5. نضع القليل من البصل المفروم ، نضع الباقي في مقلاة ونقلب لفترة قصيرة ، مع التحريك باستمرار ، حتى ندعه يفقد الحجم.
6. اخلطي الكريما أو الكريما الحامضة مع الخردل والملح والفلفل واسكبه في المقلاة وسخّن الصلصة مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاعات الأولى. تفصيل مهم: كريم منخفض الدسم (حتى 20٪) أو أكثر من القشدة الحامضة يمكن أن يتجعد ، ولا داعي للخوف. بعد الخلط المكثف ، لن يكون هناك رقائق كبيرة ، وبعد الخبز لن تكون الشرائح الصغيرة ملحوظة على الإطلاق.
7. صب السمك في النموذج مع الصلصة الناتجة ، ثم ، رش كل شيء مع فتات الخبز الأرض ، ويخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. يمكن رش السمك الجاهز بالبصل الأيسر قبل التقديم.
وصفة 3: سلطة السلمون
طبق بسيط للغاية لكنه لذيذ حيث يتم خلط سمك السلمون مع البيض المسلوق والجبن المبشور والبازلاء المعلبة.
المكونات:
1 علبة سمك السلمون ؛
5 بيضات مسلوقة.
100 غرام الجبن.
0.3 علب من البازلاء المعلبة الخضراء.
5 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز.
الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. تحضير مكونات السلطة: أزل العظام من السمك وعجن شرائح اللحم الناتجة بالشوكة ؛ صر الجبن. يقطع البيض ناعما.
2. مزيج البيض المفروم والسمك والجبن المبشور والبازلاء الخضراء والملح والفلفل.
3. يُتبّل المايونيز ويُوضع في وعاء سلطة جميل ، ويُرش بالبقدونس.
وصفة 4: حساء سمك السلمون
لذيذ جدا ، والقلبية وسهلة لإعداد الحساء. تفصيل واحد: موائل السلمون هي أماكن نظيفة ، لذلك ليس لها أي روائح. بناءً على ذلك ، أريد أن أحذرك من استخدام توابل شوربة مختلفة "للأسماك" ، والتي تعد جيدة للسيبرينيدات ، التي غالباً ما تكون لها رائحة من الطين ، وفي حالة سمك السلمون ، فإنها تحرم فقط حساء تلك الرائحة الفريدة الشهية من أسماك السلمون العائلية.
المكونات:
300 غرام فيليه سمك السلمون؛
1 جزرة
3 بطاطا
1 بصلة
سول. النفط،
2-3 أوراق الغار
لتذوق الملح والفلفل والبقدونس
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح في قطع صغيرة بسماكة حوالي 2 سم.
2. قشر الخضروات واغسلها ، ثم اقطع البطاطس إلى مكعبات ، اقطع البصل جيدًا ، وصر الجزر.
3. صب الماء في المقلاة ووضع الجزر ويترك الخليج هناك. عندما يغلي الماء ، اجعل النار أقل واطهي الجزر لمدة 10 دقائق.
4. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إلى المقلاة ، ويُطهى المزيج لبضع دقائق ثم يُرسل البطاطس هناك. نأتي حساء لدينا ليغلي مرة أخرى ووضع الأسماك هناك.
5. بعد جعل النار إلى أقصى حد ، اجعل الحساء يغلي ، وأطفئه واتركه "يصل" لمدة 10 دقائق تقريبًا. سيكون من الجيد أن يتم غرس الحساء لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم يصبح مذاقه أكثر تشبعًا.
6. صب حساء في لوحات ، يمكنك إضافة إلى كل البقدونس المفروم قليلا.
وصفة 5: سمك السلمون ستيك
يعد إفساد شريحة لحم السلمون مهمة صعبة حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ ، إذا كنت تتبع جميع التوصيات الواردة في الوصفة. كثير من الناس يحبون فقط خبز شريحة لحم على الشواية أو يقلى في مقلاة. في الوصفة الخاصة بنا ، التي تُطهى شرائح اللحم السلمون في مقلاة في عصير الجريب فروت ، يكون اللحم طريًا بشكل خاص ، بطعم ورائحة نبيلة.
المكونات:
4 شرائح سلمون
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
3 بصل
250 مل من عصير الجريب فروت الطازج
بضع قرنفل من الجريب فروت.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل وختمه جيداً.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة بطبقة غير لاصقة وقلي البصل المفروم حتى يصبح طرياً.
3. ضعي شرائح اللحم في المقلاة ، واملأها بعصير الجريب فروت ، وأرسل شرائح الجريب فروت إلى هناك ، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق على نار خفيفة.
4. تقدم شرائح اللحم الجاهزة مع الخبز الطازج ، أو مع طبق جانبي في شكل الأرز أو الخضار.
أطباق السلمون - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
لإعداد طبق السلمون جيد ، من المهم للغاية اختيار المنتج المناسب. إذا كنت تشتري أسماكًا طازجة مقطعة إلى شرائح أو شرائح ، فتأكد من عدم تجميدها من قبل. يمكنك معرفة ذلك بواسطة اللب ، والذي يجب أن يكون ناعمًا ، كثيفًا وليس مائيًا. تذكر - كلما كان السمك أعذب ، ألذ ، أكثر عطرية وبساطة أجمل الطبق.
لقلي سمك السلمون ، يجب عليك أولاً تسخين المقلاة جيدًا ، ثم تقلى بسرعة كبيرة ، كما هو موضح في الوصفة. إذا تم إهمال هذه القاعدة ، فستتخلص الدهون من الأسماك وتصبح جافة وقد تنهار.
واحدة من القواعد الرئيسية: الأسماك ، حيث يوجد الكثير من مذاقه ورائحته ، تحتاج إلى الحد الأدنى من التوابل. قبل المعالجة الحرارية ، من الأفضل رش سمك السلمون مع الليمون ، الأمر الذي سيؤكد تمامًا جميع مزايا طعم أسماكنا. عند خبز السلمون ، يمكنك تراكب شرائح شرائح الليمون الرقيقة.
تعليقات
