أطباق شامبيون - المبادئ العامة
فطر - عيش الغراب ذو الرائحة اللذيذة. قبعاتهم على شكل كرة مألوفة للجميع. تزرع على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، لأنها منتج غذائي ثمين. يتم طهي الأطباق من الفطر ، كقاعدة عامة ، لها رائحة محددة لطيفة من الأسماك. المزيج المثالي من الشمبانيا مع العديد من المكونات الأخرى قد أثمر ، وعدد الوصفات بسبب هذه الجودة ينمو بشكل مطرد.
طبقًا لمعظم الذواقة ، يعتبر البندق بمثابة طبق لذيذ غني بالأحماض الأمينية الأساسية والمواد الفعالة بيولوجيًا التي تساعد في محاربة نوبات الصداع النصفي ويكون لها تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الفطر من 25 إلى 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكن بفضل الألياف والبروتينات ، فإنها تترك شعوراً بالشبع لفترة طويلة ، وبالتالي فهي تعتبر بحق أحد أكثر المنتجات الغذائية قيمة.
الوصفات الحالية لأطباق الفطر متنوعة للغاية وغالبًا ما تتضمن استخدام الفطر المعلب. تعتبر الفطر المخلل مثالية للبيتزا والسلطات والقوائم وكذلك الوجبات الخفيفة.
تشمل وصفات الطبق الأول مجموعة متنوعة من الحساء والحساء المهروس وحساء الكريمة وغيرها. تحظى بشعبية كبيرة هي الدورات الثانية مع إضافة الفطر. هذه الفطر مقلية أيضا ، مخبوزة مع البطاطا أو الدجاج أو اللحم. الأطباق التي تم الحصول عليها من مزيج من الفطر مع القشدة الحامضة والجبن والقشدة لذيذة للغاية. كما أنها مناسبة لصنع الصلصات الساخنة ، كملء للحشو والفطائر.
وصفة 1: حساء الشمبانيا
يمكن أن يتنوع هذا الحساء مع أي حبوب أو معكرونة منخفضة البروتين - وهذا سيجعل حساءنا سميكًا ومرضيًا ولا يؤثر على رائحته وطعمه. للراحة والسرعة ، يمكنك رمي نسيج العنكبوت الشعيرية. يغلي بسرعة كافية ومرضية للغاية.
المكونات: 500 غرام فطر ، بطاطس ، جزر ، بصل ، شعيرية (حفنة 2) ، خضار من اختيارك ، ملح.
طريقة الطبخ:
شطف الفطر جيدا ، وقطع لهم ، صب الماء في قدر ويضاف الملح. غليها. بينما يغلي المرق ، قشر البصل والجزرة والبطاطا 3-4. صر الجزر ، وقطع البصل ، وقطع البطاطا إلى شرائح. رمى البطيخ المطبوخ في مصفاة. يقلى البصل قليلا ، ثم يرمي الجزر في المقلاة ويقلى الخضروات حتى ينضج.
في حين أن الخضار مقلية ، ضع البطاطس المفرومة في المرق واترك الحساء يغلي. المقبل ، وانخفاض جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية والفطر. عندما يبدأ الحساء في الغليان ، اتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق وأضف الشعيرية والأعشاب المفرومة فرماً ناعماً. ثم نطفئ الحساء ونتركه يخمر لمدة 5 دقائق أخرى ، يقدم مع الكريما الحامضة.
وصفة 2: حساء الفطر
نحن نقدم وصفة تقليدية هريس حساء الشمبانيا. حساء لذيذ وغير عادي ومرض ورائحة للغاية مع كريم!
المكونات: 600 غرام فطر ، 800 مل من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. ل قسط الطحين ، كوب من الماء والبصل والجزر والزبدة. ل lezone: 2 صفار ، كوب من القشدة.
طريقة الطبخ:
1. الفطر ، بطبيعة الحال ، يغسل ويوضع جانبا من الكتلة الكلية قليلا على الجانب. مرر الباقي من خلال مفرمة اللحم (يمكنك تقطيعها جيدًا ونعومة) ، وضعها في مقلاة ، أضف ملعقة من الصدأ. الزبدة والجزر المفروم في حلقات كبيرة وبصل كامل. نحن نغطي كل شيء ونطهو لمدة 40 دقيقة.
2. بعد وقت ، صب الخضروات والفطر مع كوب من الماء ويغلي. غلي الفطر اليسار على الجانب.
3. قلي الدقيق بالزيت النباتي وخفّفه بأربعة أكواب من الحليب وكوب من الماء. تغلي بشكل منفصل ، ثم اسكبي الفطر المطهي مع إزالة الجزر والبصل ، واطهيها لمدة 15 دقيقة ، وتمليحها.
قبل التقديم ، قم بتتبيلة الحساء المهروس مع ليزون (مزيج من القشدة وصفار البيض) والفطر المغلي المتبقي على الطبق الجانبي. للحساء ، لا تنس أن تخدم الخبز المحمص.
وصفة 3: حساء كريم الفطر
إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن حساء الكريمة المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيصبح طريًا للغاية ، بهيكل مخملي لطيف.
المكونات: 400 غرام الفطر والزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، 50-70 غرام. الزبدة ، الكراث 40 غرام ، سيقان الكرفس 40 غرام ، نصف رأس البصل ، مرق الدجاج - 130-150 مل ، 30 غرام. دقيق ، 800 مل من الحليب ، 60 مل من القشدة الدهنية ، قليل من عصير الليمون ، قليل من الريحان والملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
1. ختم البصل ناعما ، الكراث والكرفس. افصل أغطية الفطر عن الساقين ، اقطع الساقين واخلطها مع الخضار في وعاء.
2. قص القبعات وإضافة 2 حفنة إلى الساقين والخضروات المفروم. سخني الخضار والزبدة وأقليها دون غطاء لمدة دقيقتين. ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد ذلك ، يضاف الدقيق ويقلى لمدة 3 دقائق. ثم ببطء ، مع التحريك المستمر ، صب الحليب الساخن ومرق الدجاج في الكتلة. إضافة قليل من الريحان الجاف والملح والفلفل. طبخ حتى سميكة ، مع التحريك باستمرار.
4. فاز الصلصة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. توضع على النار حتى الغليان ، ثم ترفع عن النار ، تضاف عصير الليمون والكريمة كريمة حساء الشمبانيا جاهزة! يقدمه المستحسن مع خبز محمص.
وصفة 4: سلطة الفطر
وهناك عدد كبير من وصفات سلطة الفطر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفطر يتم دمجها تمامًا مع جميع المكونات تقريبًا. سوف ننظر في سلطة مع الفطر والجبن - الخيار الأكثر بأسعار معقولة وغير مكلفة ، ولكن لذيذ للغاية ومرضية.
المكونات: 400 غرام فطر ، 2 بصل ، 70 غرام من الجبن الصلب ، الجوز 100 غرام. (مقشر) ، 2 خيار مخلل ، مايونيز.
طريقة الطبخ:
تغلي الفطر في الماء المالح ، وتقطيعها إلى شرائح. قطع البصل في حلقات نصف ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، يخلط مع الفطر. صر الجبنة ، وقطع الخيار إلى شرائح. تخلط كل شيء ، تضاف المكسرات المفرومة ، وتتبل السلطة مع المايونيز ، تضاف الملح إذا لزم الأمر سلطة Champignon جاهزة!
وصفة 5: الفطر المحشو
نحن نقدم لك وصفة بسيطة للبطاطا المحشوة بالجبن. لتغيير ، يمكنك إضافة المكسرات ولحم الخنزير أو الخضروات إلى الحشوة. لا تخافوا لتجربة المكونات! بالكاد يمكن إفساد الشمبانيا والجبن ، ولكن تحسينها فقط.
المكونات: 300 غرام فطر كبير ، فلفل أرضي ، 1 بصلة ، 100 غرام. الجبن الصلب ، والقشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة. الملاعق والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
طريقة الطبخ:
1. شطف وتجفيف الفطر ، وإزالة بعناية الساقين ، والقبعات الكبيرة نظيفة قليلا من اللب من الداخل ، بحيث تتحول مثل أكواب لملء. المقبل ، الملح والفلفل هذه القبعات العفن ووضعها في طبق الخبز.
2. طحن الساقين ، وبقايا القبعات ، أيضا. يقلى البصل المفروم على البالوعة. النفط. يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُقلّى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. صر نصف الجبنة (50 غ) ، أضيفي القلي ، أضيفي القشدة الحامضة. خلط كل شيء. ملء جاهز!
6. ضعها في أغطية الفطر ورشّ الجبنة المبشورة المتبقية في الأعلى. ضعي الفطر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. تزيين الطبق النهائي مع الخضر المفروم ناعما.
وصفة 6: الدجاج مع الفطر
طبق بسيط جدا ولذيذ! دجاج مقلي بالفطر مع الفطر - الخيار الأفضل لطهي الغداء أو العشاء "بسرعة" ومفاجأة الأسرة.
المكونات: صدور دجاج مزدوجة - 1.5 حبة ، 300 غرام. فطر ، 2 باقات من الكراث ، مرق الدجاج 250 مل ، ملح ، بهارات.
طريقة الطبخ:
نحن نقطع الصدور إلى مكعبات كبيرة ، ونقلي شرائح في قشرة لذيذة. قطع الفطر في لوحات ويقلى في وعاء آخر. حلقات أجاد الكراث وتكملها بالفطر. عندما تصبح البصل مع الفطر جاهزة ، يُملأ المرق ويترك على نار خفيفة قليلاً (3 دقائق). بعد ذلك ، يُضاف قطع الدجاج إلى الخضار ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق ، ولا تنسَ أن ترش بالبهارات ، إذا لزم الأمر مع الملح. الطبق جاهز!
وصفة 7: الفطر المقلي
فطر مقلي بالخضار - طعام بسيط وبسيط وعطري ولذيذ. على النقيض من الخضر والجزر سوف تضيف الألوان الزاهية وتنشيط هذا الطبق. غداء سريع سريع!
المكونات: 300 غرام فطر ، 2 بصل ، 4 فصوص من الثوم ، جزر - 1 ، خضار للاختيار من بينها ، زيت الطهي.
طريقة الطبخ:
1. تقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثوم ، عيش الغراب - بلاستيك رقيق ، جزر - جوليان ، خضار مقطعة.
2. قلي البصل مع الثوم حتى تظهر رائحة قوية ، وملح قليلًا ، وأضف الجزر والخضروات المقليّة حتى تنضج الجزر.
3. ملء الفطر في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ويقلى عليها لمدة 5 دقائق أخرى ، لا أكثر. حاول إضافة الملح إذا لزم الأمر. البرسيمونات المقلية جاهزة! يرش بالأعشاب قبل التقديم.
وصفة 8: الفطر الفرن
وصفة متعددة الاستخدامات وغير مكلفة للغاية. مناسبة لفاتح الشهية وطبق جانبي. لذيذ على حد سواء الباردة والساخنة.
المكونات: كيلوغرام من الفطر ، 200 غرام. مايونيز ، معجون طماطم 50 جم ، بابريكا (مسحوق) ، فلفل ، ملح ، زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ:
اصنعي صلصة المايونيز ومعجون الطماطم وملحها والفلفل وأضف الفلفل الحلو وزيت الزيتون. تخلط الفطر المجفف جيدًا مع الصلصة ، وتوضع في شكل مدهون. نرسل الفطر إلى الفرن مسخن إلى 180-200 درجة ونخبز لمدة عشر دقائق.
وصفة 9: الفطر مع القشدة الحامضة
هذه الوصفة عبارة عن فطر مقلي مع كريما حامضة. طريقة سهلة وسريعة لطهي الفطر ، لكن الطبق ممتاز. الفطر الدقيق مطهي بالكريمة الحامضة مع البصل مثالية لأي طبق جانبي. مدة الطهي 20 دقيقة فقط.
المكونات: 500 غرام فلفل أحمر ، 1 بصلة ، 200 مل كريما حامضة ، فلفل أرضي وملح.
طريقة الطبخ:
قطع الفطر إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصف. ضعي الفطر على زيت ساخن ، قليهم قليلاً ، أضيفي البصل. يقلى كل شيء حتى يغلي السائل ، وتبدأ الفطر بالتغطية بلون بني ذهبي. عند هذه النقطة ، تضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل. عندما تغلي القشدة الحامضة ، قم بتغطية الطبق المستقبلي بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة. ثم قم بإزالة الفطر من الموقد ، تبرد قليلاً. يمكن تقديم الطبق!
وصفة 10: Champignon كباب
ترتبط كلمة "الشواء" دائمًا باللحوم الساخنة والعصائر مع الحموضة المنشطة. على الرغم من أن هناك في الواقع الكثير من المكونات التي يمكنك منها طهي الكباب غير المعتاد والمثير للشهية. وأحد هذه المكونات هو فطر البط.
المكونات: 600 غرام فطر ، 150 غرام. لحم مقدد مدخن ، 5-6 طماطم ، 3 رؤوس بصل كبيرة ، مايونيز ، توابل للفطر.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي البهارات مع المايونيز ، ضعي الفطر المغسول والمجفف مع المايونيز في قدر ، اهتز جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 2-3 ساعات.
2. قطع الدهون ، الطماطم والبصل إلى حلقات رقيقة. الآن تحتاج إلى ربط أسياخ على أسياخ وتناوب الفطر والخضروات ولحم الخنزير المقدد. يجب أن يكون قباب الكباب من البطاطا المقلية على الفحم لمدة 5 دقائق كحد أقصى.
وصفة 11: Champignon جوليان
مقبلات ساخنة رائعة في الشكل الكلاسيكي - champignon julienne. مزيج ناجح من الجبن والفطر المخبوزة في الصلصة يجعل الطبق حارًا ورقيقًا.
المكونات: كيلوغرام من الفطر ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، كوب من الحليب ، 250-300 غرام. البصل والجبن 50 غرام ، والخوخ. النفط 2 ملعقة كبيرة. ل. ، نفس كمية الدقيق والفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفطر ، وتقطيع القش وتغلي حتى نصف طهي. بعد ذلك ، قم برميهم في مصفاة ، واتركهم يجف قليلاً. ثم يفرط مع البصل المفروم.
2. تحضير صلصة القشدة الحامضة: إذابة الزبدة وخلطها تدريجياً إلى أن يتم الحصول على تناسق متجانس ، ثم التحريك باستمرار ، صب الحليب والقشدة الحامضة ببطء. سخني الصلصة قليلاً ، ولا تغلي.
3. صب الفطر مع الصلصة الناتجة وتسخين الطبق مع يغلي قليلا لمدة خمس دقائق.
4. قوالب الحبيبات (cocotte) الشحوم بسخاء مع الزبدة (يمكن أن تكون كريمية) واملأها بالكتل المطبوخة. يُرش الجزء العلوي بالجبن الصلب المبشور ، ويُسكب الزبدة ويُخبز في الفرن حتى تذوب الجبنة. Champignon جوليان جاهز. شهية طيبة!
وصفة 12: خبز الفطر السلمون
سمك ، طري ، حار ، عطري ، ملكي مع منتج مشابه بنفس القدر - فطر. مزيج مدهش! جربه!
المكونات: 3 شرائح سلمون ، 300 غرام. فطر ، بلسم الخل 2 ملاعق كبيرة ، حفنة من الشبت ، 2 لتر. عصير ليمون ، نكهة مع نصف حبة ليمون وجوزة الطيب وزيت الزيتون والملح والفلفل الأبيض.
طريقة الطبخ:
1. شطف شرائح اللحم والملح ، وانتشر مع الخل (1 ملعقة). يرش الشبت على السمك.
2. رش مع الحماس ، وترك الحماس قليلا. تُسكب شرائح اللحم مع عصير الليمون (ملعقة واحدة).
3. شطف الشمبانيا ، وختم وتصب الخل البلسم المتبقية. يرش مع الجوز والملح حسب الذوق ، والفلفل ، ويرش مع ما تبقى من الشبت ، تلذذ ، يرش مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
4. اترك الفطر والسمك متبلًا بشكل منفصل لمدة ساعة.
5. بعد ذلك ، قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ، ثم قم بشحمها. ننشر السلمون والفطر. نرسلها إلى الفرن ، مسخن إلى 200 غرام ، ونخبز حتى ينضج لمدة نصف ساعة. الوجبة جاهزة!
أطباق البرسيم - نصائح مفيدة
البستاني - بالتأكيد طبق رائع! ولكن تجدر الإشارة إلى أنها تحتوي على عنصر غير قابل للهضم ، مما يخلق حمولة معينة على الجهاز الهضمي. لذلك ، لا يستحق الأمر إساءة استخدام هذه الفطر ، مثل أي شيء آخر.
يمكن تعزيز طعم الشمبانيا من خلال إضافة مكونات الفطر مثل الزعتر والفلفل الأسود والثوم والبصل والكريمة والقشدة الحامضة. لا يتحملون كمية كبيرة من الخل.
يتم امتصاص أطباق الأطباق من الشمبانيا بشكل أفضل إذا كانت مفرومة ومغلي قليلاً في الماء المملح. أثناء عملية الطهي ، تتحول البروتينات "الثقيلة" الموجودة فيها بسرعة إلى شكل سهل الهضم.
تعليقات
كيف تتخلص منه؟
هذه هي فطر 100 ٪ ، لكنها الغابات. أي تنمو في الغابة.
