لحوم البقر شوربا - المبادئ العامة وطرق التحضير
شوربا هو طبق شرقي أصلي. يصنع حساء اللحم السميك هذا تقليديا من لحم الضأن ، لكن الكثير منهم يستخدمون لحم البقر لهذا الغرض. لجعل الشوربا أكثر ثراءً ، يتم أخذ اللحم إلى العظام ، ولكن يجب أن يكون هناك الكثير من اللب. الحساء مغذي للغاية ، لذلك يمكن تقديمه بدلاً من الطبق الرئيسي.
لحم البقر Shurpa - إعداد الطعام
يحتاج اللحم البقري إلى غسله وتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. إذا تم الإشارة إلى ذلك في الوصفة ، يتم فصل اللحوم عن العظام. طحن الخضروات النقية ، ولكن ليس ناعما جدا. البطاطس النرد. انها بسيطة جدا.
لحوم البقر Shurpa - أواني الطبخ
لإعداد الشوربا ، مرجل مناسب ، وكذلك أي مقلاة سميكة الجدران أو مع قاع سميك.
لحوم البقر شوربا - أفضل الوصفات
وصفة 1: لحوم البقر محلية الصنع Shurpa
هذه نسخة سهلة الاستخدام من shurpa ، والتي تحقق فوائد للجسم بالكامل ولا تتطلب بذل جهود خاصة ، على الرغم من حقيقة أنها كانت لذيذة وشهية بشكل لا يصدق.
المكونات
1300 غرام من اللحم البقري ؛
2 الجزر.
1 حبة فليفلة
5 بطاطا متوسطة الحجم
3 بصل صغير.
2 طماطم
ورقة الغار أو الريحان.
الشبت والكزبرة والبصل الأخضر.
الملح.
التوابل (الفلفل الأحمر والأسود ، زيرا ، الكزبرة).
طريقة الطبخ
من اللحم المقطّع إلى قطع كبيرة ، نطبخ المرق لمدة ساعة ، دون أن ننسى إزالة الرغوة عندما تغلي. نضع فيه أيضًا بصلًا واحدًا وجزرة واحدة وورقة الغار أو الريحان. بعد 20 دقيقة ، نزيل الخضروات من المرق ونغمر فيها حلقات الجزر والبصل وثلث التوابل. يُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة ثم يُقطع شرائح الطماطم في أرباع الشوربا. بعد 10 دقائق أخرى - البطاطا. بعد طهيها ، قم برمي الفلفل الحلو (شرائح) والأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة. بعد تغلي آخر ، يغلي لمدة 10 دقائق أخرى وتوضع جانبا. ندعه يخمر لمدة 15 دقيقة ويقدم.
وصفة 2: الأوزبكية لحوم البقر شوربا
يتم طهي Shurpa في أوزبكستان ، سواء في أيام الأسبوع أو للعطلات الإسلامية الكبيرة ، مثل Kurban Khait و Roza Khait و Navruz. هذا طبق مغذي ولذيذ إلى حد ما ، خاصة إذا تم طهيه على النار. نظرًا لأنه في معظم الحالات ، لا تتاح لنا مثل هذه الفرصة ، سنعدها في مقلاة عادية ذات قاع سميك. عند تطبيق الخيال ، يجب أن يكون shurpa جذابة للغاية لمعدتنا.
المكونات
300 غرام من أضلاع اللحم البقري ، وعظام اللحم البقري الأنبوبي ولحوم البقر نفسها ؛
4 بصل متوسط الحجم
5-6 بطاطس متوسطة ؛
2 حبة فلفل لون أخضر
3 جزر
50 غرام من البازلاء الأوزبكية ؛
4 فصوص من الثوم ؛
1 الجدول. النزل. بذور زيرا والكزبرة؛
0.5 الجدول. النزل. ريحان ، لوتس وكاري.
البقدونس والشبت.
ملح خشن.
طريقة الطبخ
شطف لحم البقر والضلوع والعظام جيدا في الماء البارد. ينصح بعدم قطع اللحم إلى قطع. ضع كل شيء في مقلاة ، صب الماء. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وطبخ لمدة ساعة على لهب صغير. حتى أثناء وضع المرق ، من الضروري أيضًا إضافة 3-4 بصل مفروم ناعماً ولافوشكا ، ملح (طاولة واحدة. ملعقة) ، اخلطيها.
أثناء طهي المرق ، تحتاج إلى شطف البازلاء الأوزبكية المنقوعة مسبقًا. تقطع إلى أربع شرائح من الجزر والبطاطا والبصل المتبقي.
في 10 دقائق حتى يصبح اللحم جاهزًا ، ارمِ البازلاء الأوزبكية في المرق واغلي لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي البصل والجزر واطهيه لمدة 15 دقيقة ، وعندما يصبح نصف جاهز ، اسقط البطاطس ، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى ، وفي الوقت نفسه ، قم بقطع الفلفل الحلو والثوم بنسب متساوية وامزج التوابل (الريحان والكاري واللوتس) ولمدة خمس دقائق. دقائق حتى يصبح الحساء جاهزًا ، ارمهم في وعاء. قم بغلي كل شيء حتى ينضج بالكامل ، ثم أخرجه من الموقد واتركه يوضع قليلاً. عند التقديم ، يُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة إلى كل طبق.
وصفة 3: لحم البقر Shurpa مع معجون الطماطم
هذه الوصفة مُكيَّفة قليلاً لأولئك الذين لا يحبون البصل والجزر المفروم بشكل خشن.
المكونات
600 غرام من لحم بريسكيت (على العظم) ؛
200 غ من الجزر ؛
200 غرام من البصل.
800 غرام من البطاطا ؛
2 الجدول. النزل. معجون الطماطم
فلفل أسود مطحون
زيت نباتي
الملح.
ورقة الغار.
طريقة الطبخ
يجب فصل اللحوم عن العظم. يسكب العظم بالماء ويطهى لمدة نصف ساعة. يقطع البصل ويقطع الجزر على مبشرة رائعة. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يُمر البصل والجزر بالزيت النباتي إلى أن يصبح نصف جاهز ، ثم يُضاف قطع من اللحم البقري ومعجون الطماطم ويقلى كل شيء لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون النار متوسطة.
يُسكب الخضار من المقلاة في المرق ويُغلى المزيج. يضاف البطاطس ، ورقة الغار. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
وصفة 4: لحوم البقر الأرمنية Shurpa
إنه يختلف عن الأنواع الأخرى من الشوربا حيث أن اللحم مقلي مسبقًا لذلك ، والذي يأخذ منه الحساء كمية أكبر من الدسم.
المكونات
رطل من اللحم البقري
8 بطاطا
2 بصل
2 الجزر.
2 الجداول. النزل. هريس الطماطم والزيوت النباتية.
الملح.
فلفل أسود مطحون
الخضر الطازجة.
طريقة الطبخ
قبل غلي اللحم في الكثير من الماء. تمر البصل شرائح في حلقات نصف في الزيت النباتي. يُقطع اللحم المسلوق إلى قطع ويُقلى الزيت مع البصل. أضف لهم الجزر ، مكعبات ، هريس الطماطم والقلي لمدة 6 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب نقل المنتجات من المقلاة إلى المقلاة وسكب المرق المتبقي من لحوم الطهي. يُغلى المزيج ويُضاف أسافين البطاطا والفلفل والملح. تغلي مدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف الخضر المفروم إلى الشوربا المحضرة.
لحوم البقر شوربا - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
إذا تم استخدام الحمص في صناعة الشوربا ، فينبغي نقعه لمدة 12 ساعة قبل الطهي.
