البيض المقلي بالدهون - في نفس الوقت وجبة خفيفة سريعة وطبق مرض للغاية.
يمكنك مناقشة ما لا نهاية حول ترتيب المكونات ونوع المقالي ، ولكن يبقى شيء واحد على حاله - المنتجات الطازجة عالية الجودة في هذا الطبق تعني الكثير.
البيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد - المبادئ العامة لإعداد
• يمكن طهي البيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد بسرعة في مقلاة ، وفترة قصيرة في الفرن ، وبسرعة كبيرة في الميكروويف. لمنع البيض المخفوق من الالتصاق بالوعاء وعدم الاحتراق ، من الأفضل استخدام الأطباق الحديثة بطبقة غير لاصقة أو استخدام مقلاة "الجدة" بجدران سميكة. لخبز في الفرن ، ستحتاج إلى قصدير صغير مستدير لخبز الكعك أو اللفائف. في الميكروويف ، يتم تحضير البيض المقلي في أوعية خاصة: زجاج أو سيراميك أو مصنوع من البلاستيك.
• يمكن استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن والمملح. يتم تقطيعه إلى ألواح رقيقة وأرضية حسب الوصفة. يمكنك أيضا الحصول على شرائح لحم الخنزير المقدد شرائح بالفعل في لوحات رقيقة. عادة ما يتم تقطيع قطع أو لوحات لحم الخنزير المقدد قبل استخدامها في الطهي الإضافي. يمكن أن تعتمد درجة تحميص قطع اللحم فقط على تفضيلاتك أو وصفاتك الخاصة. البيض مقلي على قطع من لحم الخنزير المقدد المقلي ، ولكن هناك وصفات تشير إلى استخدام شرائحها كقشرة للبيض المقلي.
• يمكن إضافة الخضروات والفطر والجبن والنقانق إلى البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد.
• يختار الجميع درجة استعداد البيض المقلي ، مع مراعاة تفضيلاتهم الشخصية: شخص ما يحب صفارًا جيد التحضير ، وشخص سائل.
البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد - "البيض المقلي الإنجليزية ، الويلزية"
المكونات:
• 150 غراما من لحم الخنزير المقدد المملح ، شرائح.
• توابل حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس المكرر.
• ثلاث بيضات كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى شرائح واسعة.
2. قم بصب أقل من نصف ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة وتسخينه على نار خفيفة.
3. وضع قطعة من لحم الخنزير المقدد في أسفل المقلاة. دون تقليل أو زيادة الحرارة ، تقلى لحم الخنزير المقدد حتى تصبح الشرائح شفافة.
4. كسر البيض من فوق ، حاول أن تفعل هذا بعناية فائقة بحيث لا تنتشر صفار البيض.
5. دون تغطية ، وجلب البيض المخفوق إلى الاستعداد. في البويضة المقلية النهائية ، يجب أن يكتسب البروتين لونًا أبيضًا حليبيًا ، ويجب أن تظل الصفار سائلة ، غير مغطاة بغشاء أبيض.
6. في نهاية الطهي ، يُرش بالبيض المقلي والتوابل والملح ويُزيّن بالأعشاب المفرومة. يرش الملح مع البروتين فقط.
البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد - "Chatterbox مع جبنة الفيتا"
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• 120 غراما من لحم الخنزير المقدد المملح.
• بصل صغير ؛
• جبنة الفيتا المملحة.
طريقة الطبخ:
1. كسر البيض في وعاء صغير وضربهم برفق بشوكة جنبًا إلى جنب مع الملح. إذا كنت قد حصلت على جبنة الفيتا المملحة ، فلا يجب إضافة الملح.
2. يقطع ريش البصل الأخضر إلى حلقات قطرية رقيقة ويقطع الشبت ناعماً.
3. قطع لحم الخنزير المقدد بشكل رفيع وقلي شرائح في مقلاة دون إضافة الزيت. دقيقة ونصف على كل جانب.
4. بعد ذلك ، املأ الشرائح بالبيض واطهي على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
5. ثم يضاف brynza ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، الشبت المفروم جيدا والريش البصل الأخضر. يقلب ويترك الوقوف 2 دقيقة أخرى في نفس الوضع.
البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد والباذنجان
المكونات:
• باذنجان صغير واحد ؛
• البصل المر.
• ثلاث بيضات ؛
• زيت الزيتون ؛
• لحم الخنزير المقدد المملح - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. شطف الباذنجان بالماء الدافئ ، قشر وفرم اللحم إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. بلل الجزء السفلي من المقلاة "غير اللاصقة" بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر. ضعي شرائح لحم الخنزير بعناية إلى شرائح رقيقة فوقها وقليها على شرائح ، ثم قلبها أكثر من دقيقة.
3. بمجرد أن تصبح شرائح لحم الخنزير المقدد شفافة ، ضع قطع الباذنجان والبصل. إذا كان هناك القليل من الدهون ، أضف القليل من الزيت. يقلى الخضار مع لحم الخنزير على نار خفيفة ، حتى تأخذ شرائحها بلون ذهبي ، تأكد من الملح.
4. قلل قليلا من الحرارة وكسر البيض فوق الباذنجان المقلي.
5. يُملح قليلاً ، إذا لزم الأمر ، يغطى الطبق ويستمر في تسخينه حتى تصبح البيض جاهزة.
فرن مع لحم الخنزير المقدد والبيض في خبز بيتا في الفرن
المكونات:
• ورقة كبيرة من خبز البيتا الرقيق وغير المقلية جدًا ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ؛
• خياران مخللان صغيران ؛
• الجبن ، أصناف "Poshekhonsky" ، أو غيرها ذات المذاق الحار - 150 جم ؛
• 100 غرام. طماطم مجففة
• 4 ملاعق من الخردل "الفرنسي" ؛
• مزيج من التوابل واللذيذ.
طريقة الطبخ:
1. اقطع لحم الخنزير المقدد والمخللات إلى قش رقيق قصير. جبنة في أصغر فتات.
2. قم بتوسيع خبز البيتا وتقطيعه إلى أربعة أجزاء متساوية.
3. خذ عبوات خزفية للخبز (4 قطع). واصطف قاعها وجوانبها بالبيتا ، وشكلها بالسلال.
4. رتب الخيار باللحوم على العلب. نضع عليها ملعقة من الخردل ويرش بالجبن.
5. ضع شريحتين من الطماطم المجففة بالشمس على الجبنة وكسر بيضة واحدة بعناية في كل علبة. محاولة للحفاظ على صفار البيض كله.
6. قمة مع الملح ومزيج من الأعشاب.
7. وضع القوالب في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة 15 دقيقة.
البيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد والفطر
المكونات:
• 200 غرام. فطر شاب صغير
• أربع بيضات متوسطة الحجم ؛
• ست شرائح من لحم الخنزير المقدد (المملح) ؛
• نصف بصلة صغيرة ؛
• ثلاثة فروع من الزعتر الطازج ، ريش البصل الصغير.
طريقة الطبخ:
1. تقطع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح بسماكة 1.5 سم ، والفطر - شرائح أو شرائح رقيقة ، والبصل - شرائح متوسطة الحجم.
2. على نار معتدلة ، سخني المقلاة ووضع قطع اللحم فيها. لا تغطي ، يقلى كلا الجانبين ، وتحقيق هش. نقله إلى وعاء منفصل على الفور.
3. في الدهون المذابة ، يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويوضع الفطر فيه. بمجرد تبخر كل الرطوبة ، أضف الزعتر ودافئًا لمدة دقيقتين أخريين ، ثم ملح ، تأكد من الفلفل. أعد اللحم الذي سبق وضعه في المقلاة وكسر البيض على الفور.
4. يرش البروتين بالملح الناعم ويقلى البيض المقلي. درجة الاستعداد متروك لك. إذا كنت لا تحب صفار السائل - غطاء مع غطاء.
5. وضع الطبق النهائي مع ملعقة واسعة على طبق وتزيين على القمة مع الخضر البصل المفروم.
لحم الخنزير المقدد الأصلي والبيض في الفرن
المكونات:
• ستة أطباق من لحم الخنزير المقدد المملح ؛
• ستة بيض دجاج ؛
• عدد قليل من ريش البصل.
طريقة الطبخ:
1. ضبط التحكم في درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة. أثناء الاحماء ، قم بتغطية ورقة الخبز بالرق ، ثم قم بنشر شرائح لحم الخنزير المقدد عليها ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق ، ويتم ذلك من أجل إذابة الدهون الزائدة وتم طي طبقات لحم الخنزير جيدًا.
2. ضع الشرائح المخبوزة من ورقة الخبز على منشفة يمكن التخلص منها واتركها برفق. لا تغلق الفرن.
3. قم بتغطية جوانب أطباق خبز الكعك الصغيرة المصنوعة من السيليكون بشرائح لحم الخنزير المقدد المجففة واترك القاع مفتوحًا. ضعي شريحة لحم واحدة على قصدير واحد.
4. ثم صب بيضة واحدة في وسط القوالب ، مع رش الفلفل الأرض والملح ، والحرص على عدم الحصول على صفار البيض.
5. وضع النماذج على ورقة الخبز ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.
6. انزع البيض بعناية من القوالب ، واحرص على عدم إتلاف صفار البيض ورشي البصل الأخضر المفروم في الأعلى.
البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير في كعكة
المكونات:
• ثلاث كعكات صغيرة مستديرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• 50 غرام لحم الخنزير المقدد المدخن.
• لحم مسلوق - 70 جم ؛
• 60 غرام جبن قليل الذوبان
• الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. بسكين رقيق ، قم بقطع قمم الكعك وحدد اللحم ، وترك الجدران بسماكة. قم بتشحيمها بالزبدة المخففة جيدًا.
2. صر الجبن بشكل خشن ، وقطع منتجات اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم. اتركي القليل من الجبن لرشها ، وامزجي معظمها مع اللحم المفروم.
3. مع ملء المعدة ، وملء الشقوق في الكعك ، وليس الوصول إلى القمة. في الأعلى ، كسر البيض برفق ، واحدة في كل حبة ، ووضع الكعك على مقلاة تحميص الجافة.
4. ضعه في فرن ساخن واخبز البيض المخفوق على حرارة 180 درجة.
5. يختلف وقت الطهي ، ويعتمد على البيض المشوي المطلوب ، لذلك تحتاج إلى مراقبة الطبق.
6. 2-3 دقائق قبل الطهي ، يرش البيض المخفوق بالجبن واتركه يذوب جيداً.
"دقيقة" - بيض مقلي فوري مع لحم الخنزير المقدد والطماطم الطازجة في الميكروويف
المكونات:
• بيض كبير - 2 قطعة ؛
• 75 غرام. مملحة ، مقطعة إلى شرائح من لحم الخنزير المقدد ؛
• خمس طماطم ناضجة ناضجة ، ويفضل الكرز.
طريقة الطبخ:
1. قطع جلد لحم الخنزير من لحم الخنزير وقطع اللب إلى قطع صغيرة ، بحد أقصى سمك واحد ونصف سم.
2. نقل قطع من لحم الخنزير في وعاء صغير من السيراميك أو الزجاج مناسبة للطبخ في الميكروويف.
3. بقوة 800 واط (تسخين أقصى للأجهزة منخفضة التكلفة ، أو ثلثي طاقة الأجهزة الاحترافية) ، قم بتسخين لحم الخنزير المقدد لمدة لا تزيد عن 80 ثانية.
4. ثم ضع شرائح الطماطم في شرائح متوسطة الحجم عليها ثم ضعها مرة أخرى في الميكروويف لمدة دقيقة.
5. بعد ذلك ، أضف الطماطم برفق واخلطها جيدًا. انكسر البيض فوق الخضار وأعد الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى.
6. قم بإزالة الطبق النهائي ، مع رش الفلفل المطحون وإضافة القليل من الملح.
لحم الخنزير المقدد والبيض - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
لمنع انتشار صفار البيض ، قم أولاً بقطع البيض برفق إلى فنجان ، ثم سكبه في مقلاة أو في مقلاة.
• قبل قلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، قم بتسخينه جيدًا أو دهنه بالكثير من الزيت النباتي ، وإلا فإن اللحم سوف يلتصق به.
• قم بتغطية صفيحة الخبز أو صينية التحميص بنفس الأهداف باستخدام الرق.
• يُتبل الملح وتتبل الطبق فقط بعد أن يصبح البيض جاهزًا. عند الطهي مع البيض المقلي ، حاول ألا تلمس صفار البيض ورش الملح والتوابل.
• يقدم الطبق النهائي ، مع رش الأعشاب الطازجة. لن يؤدي ذلك إلى تزيينه فحسب ، ولكن أيضًا تمييعه بطعم خاص ورائحة.
• وأفضل الخضروات للبيض المقلي - طازجة ، تنبت بشكل أفضل في كوب على حافة النافذة ، والبصل الأخضر.
• البيض المقلية في شحم الخنزير ليست عبثا في المرتبة كأطباق "الذكور". هذا هو المكان الذي لا بد فيه من السرعة ولا هوادة فيها! الحد الأقصى لاطلاق النار ، والعمل السريع وليس ثانية من التأخير. وبالطبع ، المنتجات الطازجة.
