في الواقع ، يعتبر المرملاد شيئًا لطيفًا يمكنك شراؤه بالوزن أو في صناديق جميلة.
يتم تحضيره في أحسن الأحوال من العصائر ، المنكهة بكثرة بالأصباغ ، مثخن وغيرها من الكيمياء غير مفيدة للغاية.
مربى البرتقال الطبيعية ليست على الإطلاق هكذا ، فهي ألذ بكثير ، على الرغم من أنها أقل جمالا في المظهر.
صنع مربى البرتقال من التفاح في المنزل - مبادئ التحضير العامة
• وصفات التفاح محلية الصنع البرتقال بسيطة. الطهي عديمي الخبرة للغاية تمكن من صنع الأشياء الجيدة. يتم طهي المربى من التفاح الذي يحتوي لبه على كمية كبيرة من مادة تسمى البكتين. التي ، بدورها ، مع الغليان لفترة طويلة يتحول إلى مادة التبلور.
• ما هي التفاح الأفضل أن تأخذ؟ يعتبر الأنسب الحمضي الأكثر ملائمة لإعداد مربى البرتقال ، حيث أنه يحتوي على ثمار البكتين في هذه الفاكهة.
• تفحم شرائح مقطّعة إلى شرائح أو شرائح في الفرن أو تُغلى في قدر على الفرن حتى تنعم وتُهرَّج منها. تغلي كتلة التفاح الناتجة لفترة طويلة على نار خفيفة ، وتغلي حتى تصبح طرية. أسهل طريقة للتحقق من جاهزية المربى هي إسقاط كمية صغيرة من هريس التفاح السميك على طبق وإمالته قليلاً ، إذا كان القطرة مجمداً جيدًا ولم يطفو ، فيمكنك إزالة المربى من الحرارة.
• تُسكب الكتلة المبردة بخفة في قوالب أو تنتشر بالتساوي على صينية تحميص وتجفف في فرن أو في الهواء. بعد التجفيف ، يتم قطع مربى التفاح البلاستيكي ، ووضعه في قوالب تحرر وتسكب أو تدحرجت في سكر.
• لمنع عصير البرتقال من التفاح المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة في المنزل ، يتم تخزينه في عبوات زجاجية مغطاة برق في مكان بارد.
الفرن وصفة البرتقال في المنزل في الفرن
المكونات:
• 2 كجم من التفاح ؛
• كيلوغرام واحد من السكر ؛
• عصا القرفة الطبيعية.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الفاكهة وامسح كل فاكهة بعناية من أي رطوبة متبقية. قطع الجزء العلوي من كل تفاحة وقطع بعناية مربع البذور.
2. ضع الفاكهة على ورقة الخبز مع فتحات لأعلى وتغطيتها مع قمم المفروم.
3. ضع المقلاة على المستوى العلوي من الفرن المسخن مسبقاً إلى 150 درجة وتخبز لمدة ساعتين.
4. ضع مصفاة معدنية على وعاء وطحن التفاح المخبوز من خلالها.
5. اسكبي المهروسة المهروسة في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ وضعها على موقد مدرج في حرارة متوسطة. يُغلى المزيج ويوضع على الفور عصا القرفة ، ويُضاف كل السكر ويخلط المزيج بقوة.
6. لمدة ساعة ونصف ، اغلي مربى البرتقال على نار خفيفة ، مع التحريك جيدًا كل 10 دقائق (وفي أغلب الأحيان).
7. بعد مرور الوقت ، تحقق من الاستعداد. أسقط قطرة من كتلة الفاكهة على طبق واتركها. إذا لم ينتشر بعد التبريد - يمكنك إطفاء الحريق.
.8 ﻗم ﺑﺗﻐطﯾﺔ ﻧﻣوذج ﮐﺑﯾر أو ورﻗﺔ ﺧﺑز ذات ﺟواﻧب رﻓﯾﻌﺔ ﺑﺎﺳﺗﺧدام اﻟورق اﻟﻌرﺷﻲ ﺣﺗﯽ ﺗﻐطﯾﺗﮭﺎ أﯾﺿﺎً.
9. صب هريس الفاكهة البارد إلى 60 درجة على شهادة جامعية وتتسطح على ورقة الخبز. اختر شكلًا بحيث توضع فيه كتلة التفاح بطبقة من 3 سم.
10. قم بتخزين مربى البرتقال في مكان بارد وجاف. عندما تصلب ، تقطع إلى مربعات صغيرة أو المعين ويرش السكر المحبب. يمكنك قص مربى البرتقال باستخدام الشقوق المجعدة لملفات تعريف الارتباط.
11. للتخزين طويل الأجل ، انقل العلبة إلى مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقها بإحكام بأغطية معدنية.
وصفة بسيطة لمربى التفاح في المنزل
المكونات:
• 1.2 كجم من التفاح ؛
• رطل من السكر المحبب ؛
• حفنة من حبات الجوز المقلية.
طريقة الطبخ:
1. قطع التفاح غسلها إلى شرائح. لجعل المربى متجانسًا ، لا يجب أن يكون هناك قشر وقواطع صلبة مع البذور ، لذلك تحتاج إلى إزالتها مسبقًا. لا تتخلص من التنظيف ، وربطها ، مفرومة قليلاً ، في كيس شاش.
2. ضع شرائح التفاح في طبقة متساوية في مقلاة ، وعلى رأسها ضع كيس الشاش مع التنظيف. صب في الماء بحيث يغطي محتوياتها سنتيمتر واحد ، وتشغيل النار القوية.
3. بمجرد غليان السائل ، قم بتقليل اللهب إلى الحد الأدنى واستمر في الطهي حتى تصبح الشرائح طرية تمامًا.
4. أخرج الكيس وابرد كتلة التفاح قليلاً. ثم قم بطحنه من خلال غربال أو خفق في عصير ملس مع خلاط ، بسرعات معتدلة ، ضعه مرة أخرى في قدر ووضعه على نار خفيفة ، والأفضل من ذلك كله ، على قاطع للهب.
5. غالبًا ما يحرك حتى لا تحترق كتلة التفاح ، اغليها بأقصى درجة من السماكة ، والتي سوف تستغرق ما يصل إلى 1.5 ساعة.
6. في الجزء السفلي والجدران من ورقة الخبز الكبيرة ، ضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي وضع به تفاح سميك ، أملس واترك ليصلب.
7. من مربى التفاح المجمد ، اضغط على الأشكال بالقوالب أو قص الطبقة إلى مربعات صغيرة.
8. طحن الجوز المحمص في طاحونة القهوة. لفة المربى في فتات الجوز جيدا ، وجمع في جرة نظيفة وجافة.
9. تخزينها في الثلاجة تحت غطاء من النايلون.
وصفة لمربى التفاح في المنزل على الجيلاتين ، خالي من السكر
المكونات:
• الجيلاتين الفوري - 30 جم ؛
• كيلو جرام من أنتونوفكا ؛
• نصف كوب من مياه الشرب ؛
• رقائق جوز الهند متعددة الألوان أو البيضاء.
طريقة الطبخ:
1. ضعي التفاح المقشر على ورقة الخبز وضعه لمدة ساعة في فرن دافئ حتى 150 درجة.
2. بعد ذلك ، قم بطحن التفاح المخفف من خلال غربال وإرساله على نار خفيفة. تغلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، محاولًا الخلط قدر الإمكان ، وإلا ستحترق.
3. في وعاء صغير ، املأ الجيلاتين بالماء الجاري واتركه جيدًا. بعد حوالي أربعين دقيقة ، قم بتسخينه برفق بوضعه في حمام مائي أو في فرن ميكروويف. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة ، تحتاج إلى تحقيق حلها الكامل.
4. قم بتبريد كتلة التفاح الكثيفة قليلاً ، وأضف الجيلاتين المذاب فيها ، واخلطيها.
5. قوالب السيليكون لصنع الحلويات ، ومعطف مع الزيت النباتي ، صب البطاطا المهروسة سميكة فيها وترك. بعد حوالي يوم واحد ، سوف تجف مربى البرتقال جيدًا.
6. قم بتحريره من القوالب ولفه من جميع الجوانب بجوز الهند.
وصفة سريعة لمربى التفاح في المنزل في طباخ بطيء
المكونات:
• كوب واحد من السكر الأبيض ؛
• كيلوغرام ونصف من تفاح الدرجات الحامضة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المهروسة أو الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. أعد التفاح دون قشر وبذور ، مقطعة إلى مكعبات سم ووضع في وعاء الطهي.
2. قم بتشغيل المقلاة المتعددة في خيار "Bake" من خلال ضبط المؤقت على 60 دقيقة.
3. بعد التمرين على البرنامج ، قم بطحن المحتويات في المعجون بخلاط أو طحن على غربال ووضعه مرة أخرى في الوعاء.
4. أضف مزيجًا من القرفة والسكر ، امزج الجهاز وأعد تشغيله في الوضع السابق ، ولكن ليس لمدة ساعة ، ولكن لمدة 40 دقيقة فقط. حاول كل 5-10 دقائق. يقلب عصير التفاح حتى يتعثر بشكل متساوٍ.
5. ضع مربى البرتقال المحمر في طبقة بسماكة 1.5 سم في صفيحة مخبوزة بالزيت وانتظر التبريد. مقطعة إلى قطع صغيرة وتقدم.
وصفة لمربى التفاح في المنزل مع التوابل
المكونات:
تفاح متوسط الحجم من أي نوع - 1 كجم ؛
• نصف كوب من الماء ؛
• السكر المكرر - 0.5 ملاعق كبيرة.
• اثنين من مظلات القرنفل.
• عصا القرفة.
• ثلاثة بذور اليانسون.
طريقة الطبخ:
1. ضع قدر من الماء على نار خفيفة. اغمس التوابل والسكر وتغلي. لتسهيل الحصول على البهارات من الشراب ، قم بجمعها في كيس من الشاش أو الخرقة ، والتي تغمس في الماء. اترك الشراب يغلي لمدة دقيقتين ثم أخرج الكيس منه.
2. غمس شرائح التفاح الصغيرة في شراب الغليان ، من دون قشر والبذور. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة وغلي الفاكهة في شراب حار حتى النصف.
3. قم بمقاطعة محتويات الحاوية باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعماً ومجهزًا حتى الغليان على أقل حرارة
4. انشر كتلة التفاح السميكة في طبقة متساوية على الرق ، مبطنة في مقلاة التحميص وجففي الفرن على ارتفاع 160 درجة إلى الحالة المطلوبة. يجب ألا يتجاوز سمك طبقة المربى 3 سم.
محلية الصنع وصفة التفاح البرتقال مع العسل والمكسرات
المكونات:
• ملعقة من الزنجبيل المبشور الطازج ؛
• كيلوغراما من التفاح الحامض ؛
• كأسان من نوى الجوز ، نصفي ؛
• عسل سائل خفيف.
طريقة الطبخ:
1. في قدر صغير ، قم بطي التفاح المقشر المقشر وقطع الوسط. أضف ربع كوب من الماء البارد وغلي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. يجب أن تنعم القشرة جيدًا بحيث يمكن كسرها بسهولة بواسطة خلاط أو مهروسة من خلال غربال. إذا كان بعد الوقت المحدد لا يزال قويا ، يغلي مرة أخرى.
2. افركي قشرة التفاح المخففة من خلال غربال متشابك جيدًا وامتزجيها مع التفاح المبشور في مبشرة خشنة. يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي حتى تبدأ الفاكهة المبشورة في "الانسكاب" ، أي حوالي ربع ساعة.
3. قم بمسح التفاح المسلوق من خلال نفس المنخل ووضعه مرة أخرى على نار خفيفة. يُضاف الزنجبيل المبشور ويُغلي لمدة ساعة. ستبدأ كتلة المربى الجاهزة في الابتعاد عن جدران الحاوية.
4. في مربى البرتقال قليلاً ، أضيفي العسل حسب رغبتك وحركي جيداً. العسل ، إن لم يكن ، يمكن استبداله بالسكر البني.
5. قم بتشكيل ورقة الخبز برق ، وتطبيق طبقة رقيقة من زيت عباد الشمس المكرر عليها ووضع كتلة فواكه سميكة. قم بسلاسة وضع نصفين حبات الجوز في صفوف أنيقة ، مع الضغط برفق على السطح.
6. قم بتسخين الفرن إلى 160 درجة ووضعه في المستوى العلوي ورقة خبز مع مربى البرتقال. تجف لعدة ساعات ، ثم تقطيعها إلى قطع حتى يكون لكل منها جوزة
مربى التفاح في المنزل - نصائح الطبخ والحيل
• من الأفضل طحن التفاح المسلوق أو المخبوز في البطاطا المهروسة من خلال غربال. لذا فإن الأجزاء الصلبة المتبقية بطريق الخطأ لن تسقط في مربى البرتقال.
• للطهي ، استخدم الحاويات المصممة للطهي المربى - أطباق مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ سميكة الجدران.
• هناك عدد كبير من مربى البرتقال المائي أكثر ملاءمة للتخزين في قطع كاملة ، حيث يتم لف كل طبقة بالرق.
