وصفات لازانيا لا تصدق.
لماذا لا تطبخ طبق خزفي إيطالي ، حتى مع الباذنجان. هل هو الأصلي؟ لذيذ مثير للدهشة!
لازانيا الباذنجان - مبادئ الطبخ العامة
يمكن إعداد أوراق اللازانيا من تلقاء نفسها ، ولكن من الأسهل استخدام العجين الذي تم شراؤه. يتم الإعداد الأولي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. بعض الأوراق تتطلب نقع ، والبعض الآخر يغلي. حجم الاختبار مختلف أيضا. يمكنك تلبية طبقات كبيرة من شكل كامل أو قطع صغيرة جدا. في أي حال ، يجب وضعها في طبقة واحدة ، بالتناوب مع الحشوة.
دائما الباذنجان المقلية قبل وضع في الحشوة. إذا لزم الأمر ، وقبل ذلك ، يتم غارقة الخضار في المياه المالحة ، تشطف ، المجففة.
ماذا يتم وضع في ملء:
• الطماطم والبصل والثوم والخضروات الأخرى ؛
• الدجاج واللحوم.
• الفطر.
• أنواع الجبن المختلفة.
يمكن سكب الحشو مع الصلصات. في الإصدار الكلاسيكي ، إنه bechamel ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي صلصات أخرى. الجزء العلوي مغطى بالجبن الصلب ، الذي يذوب جيدًا ويعطي قشرة جميلة.
لازانيا الخبز يتكون من مرحلتين. أولاً ، يتم تحضير الطبق تحت طبقة من الرقائق ، ثم يخبز في العراء. هذا ضروري حتى تظهر قشرة جميلة على السطح.
لازانيا سهلة الباذنجان
لازانيا مع الباذنجان وفقا لهذه الوصفة ، يتم استخدام أوراق كبيرة ، فقط 4 قطع. ولكن يمكنك وضع طبقات من قطع صغيرة من العجين.
المكونات
• 4 أوراق من اللازانيا.
• 2 باذنجان
• 2 طماطم ؛
• 0.3 كجم من البارميزان ؛
• بعض النفط.
للحصول على صلصة البشاميل البسيطة:
• 800 مل من الحليب ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 120 غرام من زيت التصريف ؛
• 2 ملعقة شاي الملح.
• قليل من جوزة الطيب.
إعداد
1. يجب قطع الباذنجان المغسول إلى قطع ، مدهون بالزيت النباتي ويخبز في الفرن.
2. للحصول على صلصة البشاميل ، تحتاج إلى مقلاة. تذوب الزبدة فيه ، يضاف الدقيق ، ويقلب ، دافئة لمدة دقيقة. صب في الحليب. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الثخانة ، أضف الملح وجوزة الطيب. بارد.
3. قم بتشحيم الشكل المقاوم للحرارة بثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة ، ضعي ورقة من العجين. شرائح الباذنجان عليه ، يُسكب الصلصة ، ويُرش ربع ربع البارميزان أو الجبن الصلب.
4. تغطية مع ورقة من العجين. تتشكل الطبقة الثانية بشكل مشابه للطبقة الأولى.
5. في الطبقة الثالثة ، تضاف الطماطم ، وتناوبها مع قطع الباذنجان. يُسكب الصلصة ويُضاف بعض الجبن.
6. قم بتغطية الورقة الأخيرة باللازانيا ، واسكب الصلصة وغطها بالجبن.
7. طبخ الطبق تحت احباط في 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. ثم تضاف درجة الحرارة إلى 210 ، وإزالة الرقائق من الطبق ، ويخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، بعد ظهور قشرة جميلة ، يمكن إخراج الطبق.
لازانيا بالخضروات مع الباذنجان والريكوتا
البديل من لازانيا الخضار العصير جدا مع الباذنجان. يستخدم العجين الجاهز ، حزمة واحدة فقط متوسطة الحجم تكفي. يمكن استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة في عصيرها.
المكونات
• 2 كوب من الاسكواش المبشور.
• 1 مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 2 باذنجان
• 1 علبة من أوراق العجين ؛
• 400 غرام من جبنة الريكوتا ؛
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• 700 غرام من الطماطم ؛
• 2 الجزر.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• زيت ، بهارات.
إعداد
1. يجب قطع الباذنجان إلى دوائر ، مع رش الملح ، واتركه لفترة من الوقت. ثم يحتاجون إلى الغسيل والتجفيف والمقلية في مقلاة.
2. أنت بحاجة إلى مقلاة أخرى لطهي اللحم المفروم. يُسكب الزيت والبصل المقلي والجزر فيه ، ويضاف إليه البندورة المفرومة ، ويتبخر الرطوبة الزائدة ، ويتبل اللحم المفروم بالملح ،
3. يجب خلط الريكوتا مع الكوسة المبشورة والثوم والأعشاب المفرومة. الجبن الصلب فقط صر ، ولكن لا تضيف أي مكان.
4. ضعي نصف كتلة الطماطم في القوالب ، ثم غطيها بقطعة من العجينة. ضعي الباذنجان ، وصنعي نصف كتلة الجبن مع الكوسة.
5. مرة أخرى ، تغطى بطبقة من اللازانيا ، ضعي الباذنجان ، كتلة الجبن مع الكوسة ، غطي كل هذا باللحم المفروم بالطماطم مع الجزر.
6. الآن تحتاج إلى ملء الجزء العلوي من الطبق بالجبن المبشور.
7. غطي القالب بورق ، اخبزه لمدة 30 دقيقة عند 170 درجة.
8. إزالة احباط ، وطهي 20 دقيقة أخرى على 200 درجة.
الباذنجان واللحم المفروم لازانيا
نسخة من لحم اللازانيا المطبوخة بدون صلصة البشاميل بدلاً من جبن الريكوتا ، يمكنك استخدام جبن الكوخ العادي ، ولكن يفضل أن تكون دهنية. من الناحية المثالية ، جبن ريفي ريفي مصنوع من اللبن الزبادي.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 3 باذنجان.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• رأس البصل.
• 400 غرام من الطماطم في عصيرهم ؛
• الريكوتا (الجبن المنزلية) 0.5 كجم ؛
• 100 غرام بارميزان ؛
• أوراق اللازانيا.
إعداد
1. يقطع البصل ، ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن ، يمكنك استخدام الدهون. يقلى لمدة دقيقة.
2. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات سنتيمتر ، ويُقلى في مقلاة بالبصل.
3. أضف اللحم المفروم. لا تحتاج إلى أن تقلى معها لفترة طويلة. بمجرد أن يفقد اللحم لونه الوردي ويتحول إلى اللون الرمادي ، يمكن إضافة الطماطم المطحونة مع العصير.
4. ملح الحشوة ، يتبخر الماء وإطفائه.
5. اخلطي جبنة الريكوتا أو الجبن بالملح والثوم وأضف نصف البارميزان.
6. يمكن حصادها مع اللازانيا. ضعي بعض اللحم المفروم في قالب ، غطيها بأوراق. انتشر طبقة من اللحم المفروم على العجينة ، وشحميها بكتلة الجبن. تتكرر الطبقات حتى ينتهي الحشو.
7. الجزء العلوي مغطى بصفائح العجين ، ملطخة بقطعة جبنة بالثوم ، مملوءة بالبارميزان.
8. اخبز اللازانيا على 200 درجة لمدة ربع ساعة تحت الرقائق ، ثم 20 دقيقة أخرى غير مطلية.
لازانيا بالباذنجان والفطر
لازانيا الفطر بالباذنجان يمكنك إضافة اللحم المفروم إليها ، وسيكون ألذ. وصفة مع صلصة البشاميل.
المكونات
• 300 غرام من فطر البط.
• 3 رؤوس بصل ؛
• 3 باذنجان.
• أوراق العجين ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
• النفط والتوابل.
• 300 غرام من الجبن.
الصلصة:
• 500 مل من الحليب ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 80 غرام من الزيت.
إعداد
1. قشر رؤوس البصل ، فرم ناعماً ، ثم نُقل إلى مقلاة بالزيت واقليها قليلاً.
2. إضافة الفطر المفروم ، وطهي الطعام معا. عشر دقائق كافية. نقل إلى وعاء.
3. أضف الزيت إلى المقلاة ، سخنيها ، ضعي الباذنجان إلى مكعبات. براون القطع على نار عالية.
4. أضف المعكرونة والتوابل المخففة في 100 مل من الماء إلى الباذنجان ، وضع الفطر المقلي سابقًا ، واتركه معًا حتى تتبخر الطماطم بأكملها.
5. للحصول على الصلصة ، عليك أن تقلي الدقيق في الزبدة المذابة ، وتتبل بالحليب. دافئ التحريك باستمرار. يجب أن تكون الكتلة السميكة ملح ، فلفل ، ترفع عن النار وتبرد.
6. صر الجبن ، تقسم إلى نصفين. ضعي جزءًا من الصلصة مع التحريك.
7. يجب تشحيم الجزء السفلي من القالب بالصلصة ، ثم وضع شرائح اللازانيا. لديهم حشوة الفطر مع الباذنجان ، ثم خليط الجبن مع الصلصة.
8. كرر الطبقات مرتين أخريين.
9. قم بتغطية الجزء العلوي بملاءة العجين ، ثم اسكبه على الصلصة وقم بتغطيته جيدًا بالجبن الذي سبق وضعه جانباً.
10. يتم تحضير طبق لمدة نصف ساعة تحت احباط في 180. في النهاية ، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إلى 220 ، والسماح للجبن يقلى بشكل جميل.
الباذنجان والدجاج لازانيا
نوع من الطبق اللذيذ ، حيث يذهب شرائح الدجاج. إذا كنت ترغب في تبسيط الطهي ، يمكنك أن تأخذ الثدي المدخن. سوف تتحول لذيذ معها أيضا.
المكونات
• أوراق اللازانيا.
• 3 باذنجان.
• 500 غرام فيليه.
• 250 غرام من الجبن ؛
• 4 طماطم ؛
• النفط ؛
• 2 رؤساء البصل.
• توابل ، ثوم.
Bechamel صلصة وصفة أعلاه في نفس المبلغ.
إعداد
1. الزهر البصل ، يقلى لمدة دقيقة.
2. الدجاج ، أيضا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، إضافة إلى البصل. البني طفيفة القطع. يمكنك استخدام الدجاج المفروم والملح وموسم مع أي توابل ، بارد.
3. تُقطع الباذنجان إلى مكعبات ، تُقلى على حدة ، تبرد وتُمزج مع الدجاج.
4. الطماطم تحتاج إلى غسلها ، مقطعة إلى دوائر.
5. أضيفي الثوم ، 150 غ من الجبن المبشور إلى البشاميل ، وضعي الباقي جانباً للطبقة العليا.
6. يتم جمع الطبق بالطريقة المعتادة. تشويه الجزء السفلي من الصلصة مع الصلصة ، وضع شرائح اللازانيا ، ثم حشو الباذنجان ، طبقة من الصلصة وشرائح الطماطم.
7. اصنع 2-3 طبقات أخرى.
8. يُضاف الطبق العجين ، ويُسكب الصلصة المتبقية. يملأ الطبق بالجبن ، ويوضع في الفرن.
9. اخبز على 200 درجة لمدة 20 دقيقة تحت احباط ، ثم نفس المبلغ في شكل مفتوح.
لازانيا الباذنجان بدون عجين
تشكيلة من اللازانيا التي لا تحتاج حتى إلى أوراق العجين. مما يقلل ليس فقط التكاليف المالية ، ولكن أيضا محتوى السعرات الحرارية للطبق.
المكونات
• 2 باذنجان كبير ؛
• 1 كوسة صغيرة ؛
• التوابل وزيت الزيتون.
• 1 فلفل
• 3 طماطم ؛
• 250 غرام جبنة فيتا.
• 50 غرام من الجبن الصلب ؛
• صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 0.5 حفنة من البقدونس.
إعداد
1. تقطع الكوسة والباذنجان على طول الصفائح من 0.5 إلى 1 سنتيمتر ، مقلي بالتناوب في زيت الزيتون.
2. لإزالة الشحوم ، ضع القطع على مناشف ورقية.
3. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح وتقطيع البقدونس وتحويل الجبنة والطماطم إلى مكعبات صغيرة. امزج كل شيء معًا ، ثم ضعي صلصة الصويا وأي توابل حسب ذوقك.
4. نشر طبقة من الباذنجان ، ثم كتلة الخضروات.
5. الآن طبقة من الكوسة ، وملء مرة أخرى. كرر مرة أخرى.
6. ضعي الجزء العلوي من الباذنجان أو الكوسا ، ويمكنك نشر كل ما تبقى.
7. أعلى ملطخة مع القشدة الحامضة ، مغطاة بالجبن الصلب المبشور.
8. اخبز هذه اللازانيا بدون احباط. درجة الحرارة 200 ، الوقت 20-30 دقيقة.
لازانيا الباذنجان - نصائح والخدع
• لمنع اللازانيا من الانهيار ، حافظ الطبق على شكله ؛ لا تقصه على الفور. واسمحوا الوقوف قليلا ، والحصول على أقوى.
• عند غليان العجين ، استخدم الكثير من الماء. 100 غرام من المنتج الجاف سوف يتطلب ما لا يقل عن لتر.
• لجعل الطبق أقوى ، يمكنك وضع العجين بالعرض. أولاً ، اسمح للأوراق بالعمل ، ثم قم بوضع الحشوة ، ثم ضع الشرائط التالية.
• تحولت الصلصة قليلا ، لا شيء لسقي الطبق؟ يمكنك استخدام كريم حامض منتظم مع البهارات أو المايونيز. تُغطى الطبقة بالصلصة ورقائق الجبنة.
كيفية جعل المايونيز محلية الصنع؟ من السهل!
