الأوعية المقاومة للحرارة الباذنجان هي طريقة رائعة لإعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذ ولذيذ بسرعة.
يكفي قطع الخضار حسب الوصفة ، ووضعها في شكل في طبقات وتخبز.
طاجن الباذنجان مع الطماطم واللحم المفروم - المبادئ الأساسية للتحضير
أولا ، تحضير الخضروات. تغسل الباذنجان وتُمسح بالمناديل وتُقطع إلى دوائر. ثم يتم وضعهم في طبق عميق ، يرشون كل طبقة بكثرة بكلوريد الصوديوم. يتم الاحتفاظ بها لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى مصفاة ، وتشطف وتجفيفها على منشفة يمكن التخلص منها.
تغسل الطماطم وتُمسح وتُقطع إلى دوائر ، أو تُقطع إلى قطع صغيرة. بالإضافة إلى الباذنجان والطماطم ، ستحتاج إلى البصل والثوم. كما يتم تنظيفها وتمزيقها.
يمكن خلط اللحم المفروم أو الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. محنك مع التوابل ، يضاف البصل المفروم والأعشاب. تخلط جيدا.
الآن جمع خزفي ، ووضع جميع المكونات المعدة في طبقات في شكل عميق. اخبز طبق خزفي لمدة أربعين دقيقة.
يمكن تغيير الوصفة الكلاسيكية عن طريق إضافة الخضروات أو الفطر الأخرى. كل هذا يتوقف على خيالك ، ولكن المكونات الرئيسية هي الباذنجان واللحوم المفرومة والطماطم.
يمكن سكب الخضار بالقشدة ، أو تلطخ كل طبقة من طبق خزفي بالقشدة الحامضة أو المايونيز.
قبل وقت قصير من انتهاء الطهي ، يرش طبق خزفي مع رقائق الجبن لتشكيل قشرة لذيذة في الأعلى.
وصفة 1. طاجن الباذنجان مع الطماطم واللحم المفروم
المكونات
اربع باذنجان
فلفل أسود مطحون
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
ملح الطعام
200 غرام من الجبن
زيت نباتي
ثلاث طماطم
كوب من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
1. اغسل تلك الزرقاء وقطع سيقان. قطع الخضار في دوائر ووضع على طبق ، صب الملح. اتركه حتى يصبح العصير والمرارة.
2. صب الزيت النباتي في المقلاة وتسخينه جيدا. ضعي اللحم المفروم وقلّيه مع التحريك باستمرار ، حتى ينقسم إلى قطع صغيرة. يُتبّل اللحم المفروم المحشو بالملح ويُتبّل بالفلفل.
3. شطف الباذنجان واتركهم في مصفاة بحيث يكون كل الماء زجاج. تجف على منشفة المتاح. تقلى الدوائر على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة بأقل كمية من الزيت النباتي. يكفي أن يكون لونها بني فاتح.
4. طحن الجبن على مبشرة الخشنة.
5. ضع طبقة من الباذنجان المقلي في الجزء السفلي من القالب عالي القارورة. ضعي اللحم المفروم فوقه. تزييت بسخاء مع القشدة الحامضة والملح. ضع طبقة من شرائح الطماطم في الأعلى. يُسكب الخضروات مع الجبن المفروم ويُوضع في الفرن على حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة. يقدم مع الخبز الطازج محلي الصنع.
وصفة 2. طاجن الباذنجان مع الطماطم والبطاطس واللحوم المفرومة
المكونات
300 غرام من اللحم المفروم
ملح الطعام
باذنجان كبير
الريحان.
بصل كبير
زيت عباد الشمس
ثماني طماطم في عصير خاص بها بدون جلد ؛
قرنفل من الثوم.
بطاطا
100 غرام مايونيز ؛
150 غرام من جبنة Telziter.
طريقة الطبخ
1. امسح الباذنجان المغسول بمنشفة ورقية ومقطعة إلى دوائر بسمك نصف سم. وضعت في وعاء وملء مع المالحة. نقع لمدة نصف ساعة. ثم شطف والجافة على منشفة ورقية. يُسكب الباذنجان في كمية صغيرة من الزيت النباتي الدافئ جيدًا حتى يصبح لونه بني فاتح.
2. قشر البصل. يقطع النصف جيدًا ويوضع في مقلاة بزيت دوار الشمس ، بعد تسخينه. يقلى حتى يصبح طريًا ويضاف اللحم المفروم. استمر في الطهي مع التحريك بشكل متكرر ، بحيث ينقسم اللحم المفروم إلى جزيئات صغيرة. ملح ومتبل بالفلفل.
3. ضعي نصف الباذنجان المقلي في طبق خبز عميق. يُوزّع نصف اللحم المفروم على الوجه.
4. يقطع النصف المتبقي من البصل في حلقات نصف. يقطع الثوم إلى شرائح رقيقة.
5. على اللحم المفروم ، ضع نصف الطماطم والبصل والثوم. يرش الريحان ويتبل بالملح والفلفل.
6. قشر البطاطا بخشونة و ضعها في طبقة متساوية فوق البندورة. اضبط كل المكونات بنفس الترتيب مرة أخرى. الملح ، مع رش الريحان والفلفل. رش مع رقائق كبيرة من الجبن وفرشاة مع المايونيز. يُخبز لمدة نصف ساعة في فرن مُسخن جيدًا ، ويُغطى بطبقة من رقائق البطاطس ، التي يجب إزالتها بعد ربع ساعة.
وصفة 3. طاجن الباذنجان مع الطماطم والجبن واللحم المفروم
المكونات
بعض الطحين
أربعة الباذنجان الشباب.
البهارات المجففة
400 غ لحم مفروم مختلط
زيت عباد الشمس
بيضتين
150 غرام من الجبن الهولندي ؛
البصل.
أربع طماطم سمين.
طريقة الطبخ
1. اغسل الدرجات الزرقاء ، وامسحيها وقطعيها بدرجات نصف سم. نضع الباذنجان في وعاء من الماء البارد المملح ونقعه لمدة نصف ساعة.
2. قشر البصل وختمه جيدًا. مررها على الزيت النباتي الساخن حتى تصبح شفافة. ضع اللحم المفروم في المقلاة ، وحركه بفعالية باستخدام ملعقة ، قم بقليها حتى يتغير لونها. نضيف التوابل المجففة.
3. شطف الباذنجان ووضعها على منديل للتخلص من الرطوبة الزائدة. لفة كل دائرة في الدقيق وتقلى في مقلاة منفصلة على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. نقل الباذنجان المقلي إلى طبق مغطى بمنديل للتخلص من الدهون الزائدة.
4. فوز البيض في اللحم المفروم المبردة وتخلط. تقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ، ثم تبشري الجبنة بشكل خشن.
5. في شكل ذو جوانب عالية ، ضعي نصف الجوانب الزرقاء المقلية ، ووضعي عليها طبقة من نصف اللحم المفروم. ثم طبقة من الباذنجان. يرش نصف رقائق الجبن. ضع طبقة من اللحم المفروم في الأعلى. شرائح الطماطم على ذلك.
6. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يرش طبق خزفي ساخن مع باقي الجبن ويُزيّن بأغصان خضراء. يقدم مع خبز البيتا أو التورتيلا.
وصفة 4. طاجن الباذنجان مع الطماطم والفطر واللحم المفروم
المكونات
اثنين خبز الخبز رقيقة.
الخضر الطازجة.
250 غرام لحم مفروم ؛
ملح المطبخ
250 غرام من فطر البط
فلفل أسود
250 غرام من الجبن
الأعشاب بروفينسال.
باذنجان كبير
زيت عباد الشمس
بصل كبير
المايونيز.
رطل من الطماطم
الثوم - بضع قرنفل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل والثوم. يقطع لهم ناعما.
2. اللحم المفروم ، ضع مقلاة مسخنة جيدًا بزيت دوار الشمس والقلي ، مع إضافة البصل والثوم. قلبي بشدة باستخدام ملعقة حتى لا يتجمع اللحم المفروم في ثديي كبير. الملح والموسم مع الأعشاب والفلفل بروفنسال.
3. قشر الفطر ، تنهار مع لوحات رقيقة وتقلي في مقلاة منفصلة.
4. اغسل الباذنجان وختمه جيدًا. يخلط الملح ويقف لمدة نصف ساعة. ثم يشطف ويقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اضغط على الثوم في الباذنجان ، واخلطه واخرجه من النار.
5. الطماطم والبصل المقشر فرما ناعما. يقلى البصل حتى يصبح لونه بني فاتح ويضاف إليه الطماطم. الفلفل والملح وإضافة قليل من السكر والأعشاب بروفانس. يقلب ويترك على نار خفيفة ، مغطاة ، ثماني دقائق. ثم ضعي الثوم في الصلصة وأضفي الخضار المفرومة. يخنة تحت الغطاء حتى تصبح الصلصة سميكة وموحدة.
6. في الجزء السفلي من شكل عميق ، ضعي ورقة من خبز البيتا مطوية في نصفين ووضعها في طبق خزفي: لحم مفروم ، ورقة بيتا ، صلصة ، مشروم مقلي ، نصف رقائق جبن ، ورقة بيتا ، باذنجان مقلي ، خبز بيتا. يرش الجبن المتبقي في الأعلى. دهن كل طبقة بالمايونيز. تُخبز في فرن مُسخّن إلى قشرة لذيذة. يُقدّم طبق الباذنجان الباذنجان الساخن.
وصفة 5. طاجن الباذنجان مع الطماطم واللحم المفروم والجبن المدخن
المكونات
300 غرام من الدجاج المفروم.
الفلفل الأسود المطحون الطازج
2 باذنجان
ملح الطعام
ست بطاطا
100 غرام جبنة مدخنة
75 مل من الزيت النباتي ؛
100 غرام من 15 ٪ كريما حامضة.
ورقة الغار
30 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. اغسل وأقطع الباذنجان بالقش. نقع لهم في المياه المالحة لمدة ساعة. ثم يشطف ، يضغط ويقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.
2. قلى الدجاج المفروم بالزيت الساخن. تمييع الطحين في كوب من ماء الشرب وسكب الخليط الناتج في اللحم المفروم. نضيف الفلفل والملح. يُضاف ورق الغار ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
3. قشر البطاطا ومقطعة إلى شرائح. الملح والمزيج. نضع نصف البطاطا في شكل عميق مزيت. ضعي نصف اللحم المفروم عليه. ثم تأتي طبقة من الباذنجان ومرة أخرى البطاطا واللحوم المفرومة. يُحمّى الطبق مع الكريما الحامضة ويُرشّ بسخاء مع رقائق الجبن. أخبز لمدة 45 دقيقة في 180 درجة مئوية. يقدم مع التورتيا الطازجة.
وصفة 6. طاجن الباذنجان مع الطماطم واللحم المفروم "مسقعة اليونانية"
المكونات
اثنين من الباذنجان المتوسطة.
75 غرام فتات الخبز.
لحم مفروم
100 غرام جبنة فيتا
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
بصلان
50 مل من زيت الزيتون ؛
طماطم
الملح.
30 غرام من معجون الطماطم ؛
2 غرام من القرفة المطحونة ؛
50 غ من البقدونس المفروم ؛
2 غرام من الزهور الخزامى.
25 غرام زعتر ؛
5 غرام من النعناع.
صلصة
30 غرام من الطحين ؛
2 غرام جوزة الطيب.
50 غ من الزبدة ؛
صفاران
70 غرام من الجبن.
500 مل من الحليب.
طريقة الطبخ
1. يتم قطع الباذنجان المغسول إلى ألواح رقيقة قطريًا. الملح ويترك لمدة نصف ساعة. ثم نغسل ، يجف ويقلى.
2. احرق الطماطم بالماء المغلي وقشر ، اقطع اللحم جيداً.
3. جبنة الفيتا وثلاثة صلبة على مبشرة متوسطة.
4. شطف الخضر والمفروم ناعما.
5. تقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف اللحم المفروم واستمر في القلي مع التحريك بشكل متكرر لمدة أربعين دقيقة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُسكب في القليل من الماء وتُمزج وتُترك على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق. يُطفئ النار ويُتبّل اللحم المفروم بالملح والبقدونس والقرفة والأوريغانو والخزامى والنعناع.
6. في مقلاة أخرى ، نذوب الزبدة ، نسكب الدقيق ونخلط. تقلى لمدة بضع دقائق ، وتصب في الحليب. تخلط بشكل مكثف. طبخ بضع دقائق. أضف جوزة الطيب والجبن الصلب المبشور. تحريك وإزالة من الحرارة. بارد إلى حالة دافئة وإضافة صفار البيض. إثارة.
7. نغطي الشكل العميق بورق الخبز ونرشه بفتات الخبز. انتشر طبقة من الباذنجان. نوزع اللحم المفروم في الأعلى. ننشر جبنة الفيتا ورقائق الجبن الصلبة على ذلك. ضعي طبقة أخرى من الباذنجان. يرش مع فتات الخبز ويسكب الصلصة. يرش مع رقائق الجبن.
8. اخبز الطبق لمدة نصف ساعة. تبريده إلى حالة دافئة ومقطعة إلى قطع.
طاجن الباذنجان مع الطماطم واللحم المفروم - نصائح وحيل
- بالنسبة للأوعية المقاومة للحرارة ، استخدم الباذنجان الصغير مع البذور غير المطورة.
- يمكن تحضير صلصة صب الخضروات على أساس الحليب أو الكريمة.
- يجب أن تكون الطماطم سمين وكثيفة.
- للتوابل ، أضف الثوم والأعشاب إلى طبق خزفي.
- يُقدّم الطبق مع خبز التورتيلا أو خبز البيتا الرقيق.
