Samsa هو مثلث التندور مصنوع من العجين مع الذوق المذهل.
يمكن طهيه في المنزل وفي الفرن!
لن يصبح الأمر أسوأ إذا تم كل شيء وفقًا للقواعد.
الحشوات لهذا المنتج مختلفة ، أحد أكثر الخيارات الشرقية شيوعًا هو اليقطين. مع ذلك ، والسلع المخبوزة العصير جدا والعطرية.
Samsa مع اليقطين - المبادئ العامة لإعداد
يتم تحضير عجين السمسا على شكل نفخة طازجة أو نصف طبقات. عادة ما يتم خلطها في الماء مع إضافة الزيت أو الدهون ، ويمكن استخدام السمن. يجب السماح للاختبار بالاستلقاء حتى يصبح أكثر ليونة ونعومة.
يتم استخدام اليقطين لملء جديدة. يتم تنظيفه أو قصه أو فركه ، لكنه كبير. يمكنك أن تأخذ اليقطين المجمدة. ولكن في هذه الحالة ، تحتاج الخضروات إلى ذوبان الجليد ، يتم عصر العصير.
ماذا يوضع في اللحم المفروم:
• التوابل ؛
• البصل.
• اللحوم أو الدجاج ؛
• البطاطا ؛
• الزيت ، الدهون.
يمكنك دائمًا ملء الحشوة بالتوابل حسب ذوقك. يشيع استخدام الفلفل والملح والزيرا والكركم.
Samsa مصبوب في شكل مثلثات كبيرة أو مغلفات. إذا كنت تستخدم معجنات النفخة المشتراة ، قبل الإلتصاق ، فيجب تشحيم الحواف بالماء أو البيضة. خلاف ذلك ، تحت تأثير البخار من الحشوة ، سوف تلتصق منتجات العجين ذات الرطوبة المنخفضة.
يتم خبز السمسا الكلاسيكية في التندور. يستخدم الفرن في المنزل. وضعت المنتجات خارج على صفائح الخبز. لا يمكنك القيام بمسافة كبيرة بينهما ، لأن العجين جديد ولا يزيد حجمه.
أسهل سماء مع قرع الفطيرة
لإعداد مثل هذا السمسا ، يتم استخدام عجينة خالية من الخميرة الجاهزة. سوف يستغرق عبوتين في المتوسط حوالي كيلوغرام واحد. الحشوة هي خيار بسيط للخضروات.
المكونات
• 0.9-1 كغم من العجين ؛
• 500 غرام من اليقطين.
• 200 غرام من البصل.
• البيض ؛
• الملح والفلفل.
• 50 غرام من الدهون أو الزيت ؛
• 2 ملعقة شاي بذور السمسم.
إعداد
1. يجب أن يبش القرع الخشنة. يتم قطع البصل إلى قطع. كل هذا يذهب إلى وعاء.
2. يجب قطع الدهون إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام الزبدة. ثم تحتاج إلى تجميد أو صر أو تقطيعه.
3. لحم مفروم متبل بالبهارات: ملح ، زيرا ، كمون ، فلفل. يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك.
4. فاز البيض في وعاء. تحضير فرشاة.
5. يجب أن يذوب العجين مقدما.
6. لف الطبقات برفق ، مقطعة إلى مربعات كبيرة ، وحجم الجانبين لا يقل عن 15-20 سم.
7. يجب تشحيم كل مربع عند الحواف ببويضة حتى لا ينهار السمسا.
8. نشر ملء اليقطين.
9. نحت سامسا مع مثلثات أو مغلفات كما تريد.
10. نقل إلى ورقة الخبز. إذا نحتت الأظرف ، فسننزل التماس.
11. الشحوم مع البيضة ، مع رش بذور السمسم ، ولكن قليلا.
12. نخبز المنتجات بالقرع عند 200 درجة.
الأوزبكية الأوزبكية
وصفة ل samsa الأوزبكية الحقيقية مع اليقطين والبصل. يتم طهي العجينة بسهولة على الماء بالزبدة. اعجنها مقدمًا حتى تستلقي لمدة نصف ساعة على الأقل.
المكونات
• 200 مل من الماء ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. دقيق الدخن.
• بيضة واحدة ؛
• زبدة 100 غرام لكل عجينة + 50 غرام تزييت.
الحشوة:
• 500 غرام من اليقطين.
• رأس بصل واحد ؛
• ملح ، فلفل.
يستخدم نشا البطاطس لرش المائدة والعجين.
إعداد
1. النرد 100 غرام من الزبدة ، صب في وعاء ، صب الماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي. يُخفق الزبدة بالماء ، ويُضاف البيض بالملح وكوب الطحين ، ويُخفق مرةً أخرى.
2. أضيفي بقية الدقيق إلى العجينة المستقبلية ، واعجنها. قسِّم على الفور إلى ثلاثة أجزاء ، وضعت على اللوح ، وغطِّي بمنشفة.
3. دعنا ندخل في الحشو. نقطع القرع إلى مكعبات من 4-5 ملليمتر ، ونقطع البصل ونخلط الفلفل. يجب إضافة الملح قبل القطع حتى لا يسمح الحشو بالعصير. سوف يستغرق حوالي 0.5 ملعقة شاي.
4. الآن من قطعة العجين تحتاج إلى لف كعكة واحدة ، والشحوم بالزيت ، وتغطي الثانية مع الكعكة نفسها. تزييت ذلك ، وتغطي مع كعكة من آخر قطعة من العجين.
5. تحريف الكعكة الثلاثية مع لفة ضيقة. مقطعة إلى قطع عبر. من كل لفة كعكة.
6. الملح في ملء ، وانتشار اليقطين على جميع الكعك. نحت المثلثات.
7. نقل إلى ورقة الخبز ، تأكد من التماس أسفل.
8. نخبز في 200 درجة حتى لون وردية.
9. خذ ، نقل إلى وعاء ، وتغطي بمنشفة. بعد 15 دقيقة ، ستقع القشرة.
السمسا مع اليقطين والبطاطس
بديل ليس فقط الحشوة ، ولكن أيضًا اختبارًا مثيرًا لزيت الزيتون بدون بيض. إنه مناسب لأي خبز طازج ، بما في ذلك اللحوم ، حشوات اللبن الرائب.
المكونات
• 190 مل من الماء ؛
• 350 غرام دقيق ؛
• 70 مل من زيت الزيتون ؛
• 3 غرام من الملح.
الحشوة:
• 300 غرام من اليقطين.
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 2 ملعقة شاي السكر؛
• 2 رؤساء البصل.
• 1 ملعقة شاي الملح.
• البهارات ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط.
إعداد
1. صب الماء في وعاء ، حل الملح ، صب في الزيت ودلك كل شيء بالدقيق. اترك العجينة حتى تتمكن من ملءها.
2. يمكن قطع اليقطين أو المبشور ، وختم البصل. يُسكب اللحم المفروم بالسكر (حسب الرغبة) ، الملح ، البهارات ، ويُحرَّك المزيج. أضف البطاطا المفرومة.
3. قم بطرح العجينة بطريقة قياسية في 2-3 أقراص ، ثم قم بطيها في كومة ، وشحم كل طبقة. تشكيل لفة ، مقطعة إلى قطع.
4. شكل samsa من الشكل والحجم التعسفي ، ونقل إلى أوراق الخبز.
5. خبز البطاطا اليقطين في 180 درجة. يجب ألا تضبط درجة الحرارة أكثر ، وإلا فلن يكون للحشو وقت للوصول إلى الاستعداد.
السمسا مع القرع المعجنات نفخة (مع ذيل الدهون)
وصفة لالسما لذيذة أكثر مع نفخة اليقطين المعجنات. يتم إعداد التعبئة مع إضافة الدهون الذيل الدهون. يمكن أن تؤخذ العجين دون الخميرة أو مع الخميرة ، فإنه لا يزال لذيذ.
المكونات
• 2 رؤساء البصل.
• 0.6 كجم من اليقطين ؛
• 80 غرام ذيل الدهون.
• 1 قرصة من زيرا.
• الفلفل الأحمر.
• ملح ؛
• البهارات ؛
• 800 غرام من العجين.
إعداد
1. صر اليقطين الخشنة. إذا تبرز الكثير من العصير ، يمكنك الضغط عليه باليد.
2. قشر البصل وتقطع وتوضع في وعاء وملح وتتبل جميع التوابل وتطحن بيديك.
3. اخلطي البصل واليقطين ، أضيفي الدهون الذيل المفروم. حشوة جاهزة!
4. نخرج العجينة المذابة ، مقطعة إلى مستطيلات.
5. قم بتشحيم كل الحواف بالبويضة ، وهذا مناسب للقيام بالفرشاة.
6. قم بتوزيع لحوم اليقطين بين جميع المنتجات ، أعمى المثلثات عن طريق طي القطع قطريًا.
7. نقل إلى أوراق الخبز. يمكن أيضا أن تكون مدهون الأعلى. رش مع بذور السمسم ، إن وجدت ، في المنزل.
8. أخبز لمدة 20-30 دقيقة على 200 درجة. إذا تم قطع القرع ، فيمكنك الحفاظ عليه لفترة أطول.
صوص اللحم على الطريقة الأوزبكية مع اليقطين
الأوزبكية السمسا مع وصفة اليقطين. ولكن بالمثل ، يمكنك أن تأخذ الحمل. لذيذ مع اللحوم الدهنية. العجين بالزيت النباتي.
المكونات
• 3 ملاعق كبيرة. الطحين.
• 1 ملعقة كبيرة. المياه؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. النفط؛
• الملح.
للحوم المفرومة:
300 غرام من اللحم البقري (أو اللحوم الأخرى) ؛
• 300 غرام من اليقطين.
• 100 غرام من البصل.
• التوابل.
لتليين ، تحتاج إلى 80 غرام من الزبدة أو السمن النباتي الجيد.
إعداد
1. بالنسبة للعجين ، امزج كل شيء في وعاء واحد ، وصنع عجينًا مرنًا ، واتركه يستلقي.
2. إعداد المصابيح الأمامية: يقطع القرع والبصل ، يضاف اللحم المفروم ، ويقلب ، وتتبل مع التوابل.
3. تليين الزيت ، وإعداد 100 لتر لقطع العجين.
4. طرح ثلاثة كعك ، ووضعها في كومة ، تلطيخ الطبقات. تليين الجزء العلوي ، نشمر لفة ضيقة.
5. يبقى تقطيع لفة ، وطرح 5 قطع من الكعكة من القطع ، أعمى samsa مع مثلثات أو مغلفات.
6. أخبز المغلفات لقشرة جميلة. درجة الحرارة 200. واسمحوا الاستلقاء قليلا على منديل ليونة.
السمسا مع اليقطين والبصل المقلي
البديل من ملء عبق جدا ل samsa مع اليقطين. لا يمكنك أن تقلق من أن البصل لن يخبز أو سوف ينزعج. اعجن العجينة وفقًا لأي من الوصفات أعلاه ، أو خذ معجنات النفخ لهذه المنتجات.
المكونات
• 700-800 غرام من العجين ؛
• 400 غرام من اليقطين.
• 300 غرام من البصل.
• 50 غ من الزبدة ؛
• التوابل.
إعداد
1. البصل مقطعة إلى مكعبات ، ناعما لا حاجة.
2. ضع الزبدة في مقلاة (يمكنك استخدام أي شحم ، شحم ذائب). سخن.
3. ساسر البصل حتى شفاف. لا حاجة للقلى. بارد.
4. في حين أن البصل يبرد ، مقطعة إلى مكعبات أو فرك اليقطين خشنة.
5. تخلط جميع مكونات الحشوة وتتبل بالبهارات.
6. شكل samsa ، أخبز حتى يصبح طريا.
السمسا مع القرع المعجنات النفخة (مع الدجاج)
خيار ملء آخر مع اليقطين. هناك العديد من الحيل في الطهي ، بحيث يتوفر للدجاج وقت للطهي ولا يصبح الثدي جافًا. أي عجين.
المكونات
• 300 غرام دجاج ؛
• 50 غ من الزبدة ؛
• 300 غرام من اليقطين.
• 800 غرام من العجين ؛
• التوابل.
إعداد
1. نقطع شرائح الدجاج ونضيف البهارات ونضيف الزبدة. ضجة بيديك. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن ينقع الزيت.
2. إضافة اليقطين لملء ، يمكنك قص أو صر.
3. صب المزيد من الملح ، وإثارة.
4. قسّم العجينة إلى العدد المطلوب من القطع ، وشكل سامسا مثلثة.
5. نقل العناصر إلى ورقة الخبز المعدة.
6. ضع المقلاة في الفرن ، اخبزيها حتى تنضج.
Samsa مع اليقطين - نصائح وحيل مفيدة
• لجعل عجينة السمسا أكثر طبقات ، يمكنك إضافة القليل من حمض الخليك. من أجل الرخاوة ، تتم إضافة صودا الخبز في بعض الأحيان ، ولكن عليك أن تضعها قليلاً جدًا ، وإلا فلن تكون صودا ، ولكن فطيرة.
• إذا كان القرع بطيئًا وليس كثير العصير ، فلا يزال بإمكانك استخدامه للحشو ، ولكن أضيفي المزيد من البصل.
• في حشوة اليقطين ، يمكنك إضافة ليس فقط البصل أو البطاطا ، ولكن أيضًا الخضروات الأخرى. لذيذ مع إضافة الملفوف الأبيض. تضع بعض ربات البيوت دائرة من الطماطم على الحشوة بحيث يشبع اللحم المفروم بعصير الطماطم أثناء الخبز.
• بدلاً من الماء للاختبار ، يمكنك استخدام الكفير ، مصل اللبن ، أي مشروب لبن حامض مع تركيبة طبيعية. سيكون الطعم أكثر إثارة للاهتمام ، وأكثر عطاء.
