يتم إعداد الخبز مع المربى بسرعة ودائما تبدو أصلية.
أنها جيدة مع كومبوت والحليب ، مع الشاي الساخن أو مشروبات الفواكه المثلجة. سيقومون بتزيين حفلة للأطفال ، ويعملون كحلوى في وجبة خفيفة بعد الظهر في العمل ويستذكرون المنزل في رحلة طويلة.
الخبز مع المربى - المبادئ العامة لإعداد
• خبز الخبز مع المربى من أنواع مختلفة من العجين. في كثير من الأحيان يعجن الغريبة على الكفير أو القشدة الحامضة أو الخميرة أو الجبن. أيضا ، فإنها غالبا ما تستخدم الجاهزة - نفخة الخميرة.
• يجب تناول المربى لمثل هذا الخبز سميكًا حتى لا يتسرب. من الأفضل أخذ مربى "مرجحة" مرجحة ، لا تستجيب لدرجات الحرارة المرتفعة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل العمل مع.
كيفية تشكيل المنتجات
• يتم لف العجين المحضر في دوائر يصل قطرها إلى 25 سم ويتم تقطيع الطبقات بقطر إلى شرائح. لمزيد من القطع ، أصغر الخبز.
• يمكنك تحريك العجينة بطبقة واحدة مستطيلة ، وتقطيعها إلى مربعات ، وتقطيعها نصف قطريًا. يمكن ضبط حجم المنتجات باستخدام طريقة القطع هذه حسب حجم المربع. كلما كان أكبر ، كان الخبز أكبر.
• أسهل طريقة لقص العجين المقطوع إلى قطع صغيرة وكل لفة على شكل مثلثات بشكل طفيف.
• انشر العبوة من المربى على حافة عريضة وقم بطيّها بعناية ، وليس بإحكام شديد.
• يتم وضع قطع العمل الناتجة على ورقة خبز ، والابتعاد دائمًا عن بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتتداخل مع الارتفاع. على صفيحة خبز ، تأكد من وضع طبقة رقيقة من زيت عباد الشمس أو ربطها برق ملفوف مزيت.
• يتم تحميص الخبز المربى على درجة 200 درجة ويتم وضعه فقط في فرن دافئ إلى درجة الحرارة المطلوبة. يعتمد وقت الخبز على حجم المنتجات ، حيث يتراوح في المتوسط من 15 دقيقة إلى نصف ساعة.
الخبز الدقيق مع عجين الجبن المنزلية
المكونات:
• 150 غرام. الجبن المنزلية المصنوعة من الدهون.
• بيضة واحدة ؛
• السكر المحبب المكرر - 75 غرام ؛
• 250 غرام دقيق الخبز
• 65 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة شاي.
• مربى التفاح.
طريقة الطبخ:
1. طحن الجبن المنزلية مع مفرمة اللحم ، إضافة قليل من الملح الناعم ، وتصب في كامل قياس السكر وتصب في البيض.
2. مع التحريك ، أحضر كتلة الخثارة إلى التوحيد وأدخل زيت عباد الشمس تدريجياً.
3. نقل الدقيق المخلوط مع الصودا على غربال ، إضافة إلى الجبن المنزلية ، يعجن العجين. قسّمه إلى عدة أجزاء ولفه إلى دوائر رقيقة صغيرة.
4. قطع كل طبقة في القطر لجعل ثمانية مثلثات متطابقة. على الجانب الخارجي ، أضيق ، ضع مربى التفاح قليلاً ثم لفه بعناية في أنبوب. تحتاج إلى إيقاف التشغيل عن الحافة التي وضعوا عليها المربى ، بحيث يتم لفها بالعجين.
5. رتب المنتجات الموجودة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، مغلفة قليلاً عن بعضها البعض ، وشحمها ببيضة مخفوقة في الأعلى.
6. ضع المقلاة على فرن متوسط الحرارة مسخن وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
كعك فضفاض مع مربى على الكفير - "نياشكي"
المكونات:
• دقيق الخبز الأبيض - 450 غرام ؛
• 200 غرام. زبدة ، كريمة حلوة ؛
• كوب كامل من الكفير.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• مربى كثيف.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الزبدة على صفيحة صغيرة ، وقطعيها إلى قطع ثم اتركيها ، اتركيه يلين قليلاً.
2. في وعاء واسع مناسب لهذا الغرض ، انقل الطحين ، امزجه مع الصودا وأضف الزبدة المذابة قليلاً.
3. بشكل مكثف ، قم بطحن محتويات الوعاء يدويًا حتى يتم تشكيل فتات صغيرة. صب في الكفير وعجن بنفس السرعة.
4. لف العجينة المرنة الناتجة إلى طبقة مستطيلة ، بسمك نصف سم ، لا أكثر. قطع نفس المستطيلات وقطع كل قطري إلى قسمين. والنتيجة هي مثلثات ، على حوافها وضع القليل من المربى وحليقة ، وتشكيل الخبز.
5. املأ الفراغات على صفيحة خبز مبطنة برق ، ثم اخبزها حتى يصبح لونها ذهبيًا ، حوالي 20 دقيقة.
الخبز السريع مع المربى والمكسرات من عجين الخميرة - "لذيذ"
المكونات:
• الخميرة المضغوطة الطازجة - 100 غرام ؛
• خمس أكواب من الدقيق ؛
• 400 غرام. زبدة محلية الصنع
• ثلاث بيضات ؛
200 غرام الكريما الحامضة رقيقة ؛
• حقيبتان صغيرتان من سكر الفانيليا ؛
• ثلثي ملعقة صغيرة من الملح ؛
• مربى التفاح أو الخوخ السميك ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• حبات الجوز.
طريقة الطبخ:
1. قبل حوالي نصف ساعة من الطهي ، نضع الزبدة من العبوة على طبق ، ونقطعها ونضعها على الطاولة.
2. في وعاء صغير ، اخلطي الكريما الحامضة مع الخميرة المتفتتة ، واخلطيها حتى تشتت الخميرة تمامًا.
3. كسر بيضتين في خليط الخميرة كريم ، إضافة الزبدة الناعمة والملح وتخلط مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
4. بعد ذلك صب أربعة أكواب من الطحين والبدء في العجن مع ملعقة. ثم انتقل إلى الدفعة اليدوية ، مع إضافة القليل من الدقيق المتبقي.
5. قسّم العجينة النهائية إلى ستة أجزاء متساوية ، رتبها في عبوات منفصلة. ضع "العبوات" في وعاء وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم أعد ترتيبها في الغرفة العامة للثلاجة حتى لا تسخن.
6. فرم نواة الجوز فرما ناعما بسكين ووضعها في طبق صغير.
7. أخرج قطعة واحدة من العجين ، لفها في دائرة بسمك حوالي 0.4 سم ومقطعة إلى 12 مثلثًا.
8. على حافة كل وضع القليل من المربى ، مع رش المكسرات وحليقة. لا يمكنك تقطيع المكسرات ، لكن ضع ربع النواة فوق المربى.
9. في وعاء صغير أو صحن عميق ، صبغ بيضة واحدة ، واسكب السكر في الثانية الثانية. فرشاة القليل من الزيت النباتي على طول الجزء السفلي من المقلاة.
10. غمس الجزء العلوي من كل خبز في البيضة أولاً ، ثم على الجانب نفسه من السكر ، وضع العناصر على ورقة الخبز. قم بالتخطيط ، اترك مساحة خالية صغيرة بين قطع العمل ، لأنها تزيد بشكل كبير في الحجم.
11. خبز الخبز على 200 درجة لمدة ربع ساعة.
كعك مغلفة واقتصادية مع مربى بدون سكر وخميرة
المكونات:
• دقيق عالي الجودة - 200 غرام ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز النهائي ؛
• 100 غرام. كريم مكثف.
• 150 غرام. مربى الفراولة
• كريمة حامضة متوسطة الدسم - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قم بخلط الدقيق مع المزارع ونقله مرتين من خلال غربال. تقسم إلى جزأين متساويين وتصب في أوعية منفصلة.
2. في واحدة تضاف القشدة الحامضة ، وفي الثانية ، لينة ، وذاب قليلا في الهواء ، والزبدة وعجن نوعين من العجين. ثم قم بلفها على طاولة مملوءة بوفرة من الدقيق في دائرتين ، بنفس الحجم تقريبًا.
3. ضعي الزيت على طبقة القشدة الحامضة ثم لفها قليلاً باستخدام دبوس متداول ، مع إعطاء شكل مستطيل. قم بطيها في مظروف ثم قم بطرحه مرة أخرى باستخدام مستطيل ، والذي يتم طيه مرة أخرى على شكل مظروف. بالطريقة نفسها ، قم بلف العجينة وثنيها ثلاث مرات ، ثم نقلها إلى كيس ووضعها في الغرفة العامة للثلاجة.
4. بعد نصف ساعة ، قم بإزالة المستطيل وطرحه بسماكة نصف سنتيمتر ومقطعة إلى مربعات ، ثم تقطع إلى مثلثات.
5. على طول أوسع حافة ، ضع القليل من المربى ولف العجينة بعناية على شكل خبز. ضعي العناصر على البرشمان المزيّن بالصفائح المغطاة بالزيت المغطى بطبقة خبز ثم ضعيها على الخبز. بعد حوالي 15 دقيقة ، سيكون الخبز جاهزًا.
كعك خميرة بالزبدة مع المربى
المكونات:
• بيضتان وصفار واحد ؛
• 40 غرام سكر ابيض
• ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح الناعم.
• رطل من دقيق القمح ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس غير العطري ؛
• ملعقة كبيرة من حليب البقر ؛
• 15 غرام خميرة مضغوطة
• 150 غرام. مربى كثيف
• 180 مل من مياه الشرب.
طريقة الطبخ:
1. صب الماء الدافئ قليلا في وعاء عميق وعميق بما فيه الكفاية وتمييع السكر والخميرة فيه حتى يذوب تماما. كسر بيضة واحدة في الخليط ، إضافة صفار البيض والملح ، وتحلية. يُسكب الزيت النباتي مع التحريك مع التحريك ويخلط التوحيد ويعجن العجينة التي لا تلتصق بيديك ، ثم يصب الدقيق تدريجياً.
2. غطي الوعاء بقطعة قماش قطنية أو كتان نظيفة واتركه يقترب لمدة ساعة ونصف. قسّم العجينة الزائدة إلى عشر قطع متطابقة ، ثم لفها إلى كرات واتركها "للراحة". تأكد من التغطية بمنشفة حتى لا تنطفئ.
3. مربى مقطعة إلى مكعبات من سمك وسم العرض.
4. بعد ذلك ، قم بوضع الكرات على شكل مثلثات باستخدام دبوس لولبي ، وقم بإجراء أربع عمليات قطع طولها ثلاثة سنتيمترات بسكين حاد من جانب الأنف.
5. على الجانب الآخر ، ضعي شريحة من المربى ثم لفها بعناية في العجينة.
6. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، وتطبيق طبقة رقيقة من الزيت النباتي على الورق ونشر الخبز. غطي العناصر بمنشفة ودعها تقف لمدة ساعة تقريبًا.
7. خفق بيضة الدجاج مع الحليب ، ودهن الخبز الموجود على صفيحة الخبز مع الخليط وضعه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة.
معجنات النفخ مع المربى - "مزدوج"
المكونات:
• حليب مبستر - 200 مل ؛
• خميرة جافة سريعة المفعول - 8 جم ؛
• زبدة طبيعية - 85 جم ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو الداكن ؛
• المنتج نصف النهائي من عجين الخميرة النفخة - 500 غرام ؛
• مربى البرقوق - 200 جم ؛
• 100 غرام. السكر.
طريقة الطبخ:
1. تذوب ببطء في حمام مائي 50 غرام. النفط ، بارد. لا تضع القطعة المتبقية في الثلاجة ، اتركها على الطاولة ، وضعها على طبق.
2. صب الخميرة مع 80 غراما من السكر في الحليب الدافئ ، وليس الساخن وتخلط جيدا. يمكن إذابة الخميرة الجافة مسبقًا في كمية صغيرة من الماء الدافئ قليلاً ، ولكن بعد ذلك تأخذ المزيد من الطحين.
3. أضف الكاكاو الممزوج بالدقيق والملح وعجينة الشوكولاتة. قم بتغطيته بقطعة قماش جافة ونظيفة واتركه قليلاً ، وجعله أقرب إلى الحرارة.
4. ضع المعجنات المجمدة خارج العبوة وضعها على لوح التقطيع ، مع رشها قليلاً. أثناء ذوبان معجنات النفخة ، سوف تتضاعف شوكولاتة الخميرة.
5. تذوب الزيت المودعة في الميكروويف. اطرح العجينة الخميرة والعفن في دائرة طولها 25 سم.
6. قم بتزييت طبقات الشوكولاتة جيدًا مع الزبدة المذابة ورشيها بالسكر قليلاً فقط. ضع برفق دوائر المعجنات النفخة ومقطعة إلى ثمانية شرائح (مثلثات). تأكد من قص الجزء الخارجي من كل مثلث لجعله أسهل للفة.
7. بالقرب من القص ، ضع مربى البرقوق قليلاً ولف العجينة الخفيفة بداخله. يمكنك التفاف نصف الفراغات بالداخل باستخدام عجينة داكنة.
8. ضع الخبز في مقلاة ، يتأرجح ، ويترك ، يغطى بقطعة قماش ، لمدة 35 دقيقة للمسافة.
9. بعد ذلك ، قم بشحم سطح المنتجات مع باقي الزبدة المذابة واخبزها لمدة 25 دقيقة.
الخبز مع المربى - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• إذا تحول المربى المكتسب إلى سائل ، أضف القليل من النشا أو الطحين إليه ، فسوف يثخن ، ولن تتسرب العبوة.
• بالنسبة للخبز ، من الأفضل حصاد المربى لوحدك ، في موسم النضج من التوت والفواكه المختلفة. سيؤدي ذلك إلى تنويع مذاق الخبز بشكل كبير ، وسوف تعرف بالضبط ما الذي يتم تصنيعه منه. غالبًا ما يصنع المصنعون الحديثون المربى المربى من أرخص الفواكه ، لتكون أكثر دقة من مستخلصات التفاح ، وتخلطها مع المنكهات والمواد الحافظة. نتيجة لذلك ، يحصلون على نفس المربى ، ولكن مع أذواق مختلفة.
• حتى يكون سطح الخبز مع المربى بلون ذهبي جميل ، تأكد من تشحيم المنتجات قبل الخبز ببيضة طازجة مخفوقة.
• يمكنك تزيين هذه المعجنات بالسكر المجفف أو غربله من خلال غربال صغير على كعك بارد قليلاً أو رش مع بذور الخشخاش بعد أن تشحم بيضة.
