هل اشتريت سمك السلمون المرقط مع الكافيار؟ حسنا ، هذا غريب! يمكن إضافة الملح بسهولة للغاية ، في غضون ساعات قليلة يمكنك الحصول على حساسية حقيقية ، لذيذ جدا وصحية! ودون المواد الحافظة والمواد الكيميائية. ما هي أفضل طريقة لملح تروتة الكافيار في المنزل؟
كيفية الملح سمك السلمون المرقط الكافيار - المبادئ العامة
للتمليح ، الكافيار لأي سمك مناسب: البحر ، النهر ، الطازجة ، المجمدة. بطبيعة الحال ، كلما كان المنتج الأصلي أفضل ، كلما كانت النتيجة أفضل. من بين جميع طرق التمليح ، يتم تجفيف الرطب والجاف ، أي يتم سكب المنتج ببساطة بالملح ، أو يتم تحضيره بإضافة السائل. ليس فقط طعم ، ولكن أيضا العمر الافتراضي للكافيار يعتمد على وصفة مختارة. ولكن على أي حال ، يُنصح بعدم إبقاء المنزل محليًا فارغًا لفترة طويلة ، واستخدامه في حين أنه جديد ومفيد قدر الإمكان.
طرق تنظيف الكافيار
قبل التمليح الكافيار سمك السلمون المرقط ، يجب تحرير المنتج من سطل - فيلم واقية. يختفي الاختيار اليدوي للبيض على الفور ، لأنه طويل ومضني ومضجر.
طرق التنظيف:
1. مارلي. لف قطعة كبيرة من الشاش في 4 طبقات. في الجزء المركزي لدينا الكافيار. اغمس قطعة القماش في حوض أو في وعاء من الماء الدافئ ، وابدأ في التدوير. تدريجيا ، سينتقل الفيلم ، وستظل القطع على الشاش. هذه الطريقة مريحة وبسيطة ولكنها طويلة وتستغرق بعض الوقت.
2. حار. طريقة سريعة نسبيا. يسكب الكافيار بالماء الساخن لبضع ثوان. جميع الأفلام تبتعد عن الكرات. عيب هذه الطريقة هو الحاجة إلى تحديد القطع من المنتج.
3. التدليك. دقيقة ، ولكن أيضا وسيلة طويلة ومضنية. يتم قطع ثقب في نصف أو إلى 3 أجزاء ، وتمتد البيض بعناية.
4. خفقت. يتم تمزيق الكاسر في عدة أماكن ، ويتم سكب الكافيار بالماء الدافئ ، ويخفق الخليط ويتم تقليب المنتج. تدريجيا ، سيتم الجرح الأفلام حول خفقت. ثم يتم سكب الكافيار في غربال ، ويتم اختيار ما تبقى من الجرموق باليد.
كل طريقة لها مزاياها وعيوبها. اختيار واحد هو الأكثر ملاءمة لك.
كيفية الملح الكافيار سمك السلمون المرقط في محلول ملحي
الطريقة الأكثر شيوعًا لكافيار سمك السلمون المرقط المملح في المنزل. Tuzluk - محلول ملحي مركز. وفقًا لقواعد الملح ، أضف هذه الكمية إلى أن تذوب.
المكونات
• 200 غرام من الملح الصخري ؛
• 200 غرام من ملح البحر ؛
• سمك السلمون المرقط الكافيار.
• لتر ماء.
إعداد
1. نضع على الموقد مقلاة لتر من الماء ، ونضيف كلا النوعين من الملح ، ونغلي المحلول الملحي بعد الغليان على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. إذا لم يكن هناك ملح بحري ، فيمكنك تناول الملح الصخري تمامًا.
2. تبريد الماء المالح. يجعل درجة حرارة محلول ملحي مركز أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
3. تزج الكافيار. إذا صمدت لمدة 5-8 دقائق ، فستحصل على منتج مملح قليلاً وذوق رفيع مع مدة صلاحية تصل إلى 5 أيام. في معظم الأحيان ، يتم تخزين 3 أيام فقط في الثلاجة ، ثم يبدأ الكافيار في التدهور.
4. إذا وضعت الكافيار في محلول ملحي لمدة 20 دقيقة ، فسيتم تشبع المنتج بالملح وسيتم تخزينه لفترة أطول.
5. استنزاف الكافيار على القماش القطني. اتركيه لمدة عشر دقائق لتصريف الماء المالح.
6. يتم غسل الجرار الزجاجية جيدًا ، ويفضل غسلها بالماء المغلي وتجفيفها. تتم معالجة الأغطية أيضا.
7. انقل البيض بعناية ، وقم بتحريف أغطية الحاوية ، واحفظها في الثلاجة. دع الملح يوزع في المنتج. يمكن إزالة العينة الأولى بعد 12 ساعة.
كيفية الملح الكافيار سمك السلمون المرقط بطريقة سريعة
وصفة لأولئك الذين لا يريدون الانتظار لفترة طويلة. سيكون هذا الكافيار جاهزًا خلال أربع ساعات. الطريقة جافة ، والمنتج مالح ، ولكنه مثالي للسندويشات مع الزبدة والسلطات.
المكونات
• الكافيار
• السكر ؛
• الملح.
إعداد
1. يحتاج الكافيار إلى التنظيف بأي طريقة مناسبة. يمكن الاطلاع على التفاصيل الخاصة بهم أعلاه.
2. يتم خلط الملح والسكر بنسبة 2 إلى 1.
3. يتم رش الكافيار بكثافة بخليط جاف ، يتم خلطه بعناية حتى لا يتسبب في تلف سلامة الكرات ، وليس لإفساد المنتج.
4. جانبا لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن يذوب الملح والسكر.
5. تصفية من خلال القماش القطني ، واسمحوا استنزاف جميع السائل.
6. ننتقل إلى الجرة ، نضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
7. نحصل على جرة من الكافيار ، اخلطيها بلطف. إذا تشكل السائل مرة أخرى ، فإنه يتم استنزافه أيضًا. نحن نستخدم على النحو المنشود!
كيفية الملح الكافيار سمك السلمون المرقط في محلول ملحي السكر
طريقة أخرى رائعة لالكافيار المملح المملح في محلول ملحي ، ولكن ليس في محلول ملحي. يتم إعداد هذا الخيار مع السكر ، والذي يذوق طعم قطعة العمل تمامًا.
المكونات
• 70 جم من الملح ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 35 غرام من السكر ؛
• الكافيار.
إعداد
1. تنظيف البيض من الأفلام ، وشطف ، وترك في الشاش لتصريف السائل.
2. إعداد محلول ملحي. إذا كان سيتم استهلاك الكافيار على الفور ، فلا يمكنك غليه. يكفي إذابة الملح بالسكر في الماء النقي. إذا كنت تخطط لوضع المنتج لعدة أيام في الثلاجة ، فسكب الغليان باردًا.
3. ضعي الكافيار في طبق عميق.
4. صب المنتج مع محلول ملحي. يجب أن تكون كمية السائل ضعف هذا.
5. ترك لمدة ربع ساعة.
6. خلال هذا الوقت ، اسحب قطعة من الشاش فوق المقلاة. يمكنك استخدام وعاء ، لكن المقلاة مريحة حيث يمكن إرفاق النصائح بمقابض الوعاء.
7. صب الكافيار مع المخلل على الشاش ، لا تجعل طبقة سميكة.
8. اتركيها لمدة ربع ساعة أخرى ، حتى يجف كل الزجاج والبيض قليلاً.
9. أضعاف في جرة نظيفة ، الثلاجة.
10. بعد ساعتين ، المنتج جاهز للاستخدام.
كيفية الملح الكافيار سمك السلمون المرقط ببساطة وبسرعة
وصفة للكافيار المملح لربات البيوت كسول. لا حاجة لقشر اللسان أو الانتظار لفترة طويلة لطهي المنتج. كل شيء يمكن أن يكون أكثر بساطة! محلول ملحي السكر الذي يحسن طعم المنتج الرئيسي.
المكونات
• 1 لتر من الماء ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الملح + حوالي 300 جرام ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
إعداد
1. الطبخ محلول ملحي. نجمع كل شيء معًا ، ونرسل إلى الموقد ونغلي لبضع دقائق. نحن تصفية للتخلص من الشوائب العشوائية.
2. إضافة المزيد من الملح ، وإثارة باستمرار. بمجرد توقف الجزيئات عن الذوبان ، توقف عن الإضافة.
3. تبريد محلول ملحي إلى 50 درجة. درجة الحرارة في هذه الوصفة مهمة للغاية. لا تضع البيض في محلول ملحي حار أو بارد جدا.
4. غمر البيض مباشرة في محلول ملحي ، واتخاذ خفقت والبدء في خلط. نحن نحاول القيادة في وعاء من وعاء ، وفي نفس الوقت نقوم بحل وكسر فيلم السطل.
5. اترك الكافيار في محلول ملحي لمدة نصف ساعة.
6. إعادة غمر الخفقان ، وحرك البيض مرة أخرى لعدة دقائق ، اترك الأفلام المغلفة تلتف حول الانحناءات في الجهاز.
7. صفي البيض على شاش ممتد أو في مصفاة. أيدي إزالة بقايا الأفلام. ربما سيكون هناك عدد قليل جدا منهم.
8. نقوم بتحويل الكافيار ، أعلى من الماء المالح ، إلى الجرار. نحاول وضعه بإحكام ، ووضعه في الثلاجة.
9. بعد أربع ساعات ، يتم توزيع الملح بالتساوي في المنتج ، ويمكن استهلاكه. في الثلاجة ، يتم تخزين هذه الكافيار حتى 4-5 أيام.
كيفية الملح الكافيار سمك السلمون المرقط بطريقة حار
البديل من المخلل عطرة جدا وحار للكافيار. لا ، لن يفقد المنتج مذاقه ورائحته المذهلة ، لكنه سيصبح أكثر عطرية ونبيلة.
المكونات
• 0.5 لتر من الماء ؛
• 40 جم من الملح ؛
• 15 غرام من السكر ؛
• 3 فلفل
• 1 رشة من الزنجبيل ؛
• 0.5 ورقة الغار.
• 1 القرنفل.
إعداد
1. اغلي الماء في قدر مع الملح والسكر لمدة خمس دقائق ، وأضف جميع التوابل وأطفئه على الفور. الزنجبيل يذهب الأرض وجافة. إذا كان هناك جذر جديد ، فيمكنك أخذها.
2. تبريد ماء مالح تحت الغطاء بحيث تدخل جميع المواد العطرية في الماء.
3. نقوم بتصفية محلول ملحي ، من المستحسن أن يكون لديه درجة حرارة في المنطقة 45-50 درجة.
4. تزج الكافيار. بالنسبة لهذه الكمية من الماء المالح ، يكفي 100-150 جرام ، وتخلط جيدًا وتترك لمدة ربع ساعة.
5. صب في غربال ، حاول ألا تتلف البيض ، يمكنك وضع القماش القطني. يجف لمدة 10 دقائق.
6. نتحول إلى جرة ، نرسل لبضع ساعات في الثلاجة.
كيفية الملح الكافيار سمك السلمون المرقط مع الليمون
البديل من الكافيار المذهل مع رائحة الليمون المدهشة. يُنصح بطهو محلول ملحي بملح البحر ، وهو مثالي للتراوت ، حتى إذا كان سمك النهر. أي زيت نباتي يستخدم لسقي.
المكونات
• 150 غ من الكافيار.
• 0.5 ليمون ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح (مع شريحة)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 0.6 لتر من الماء.
إعداد
1. نقوم بتنظيف الكافيار بإحدى الطرق المريحة. يجب ألا يكون هناك أفلام على المنتج.
2. إزالة القشور الصفراء رقيقة من الليمون ، وهذا هو ، من الحماس. ضغط العصير في وعاء منفصل ، يمكنك الضغط على الفور إذا سقط عظم أو لب عن طريق الخطأ.
3. محلول ملحي الطبخ. اسلقي قشر الليمون في الماء لمدة ثلاث دقائق ، أضيفي الملح والسكر ، واطهيهم قليلاً. يبرد.
4. تصفية محلول ملحي. يجب أن تكون درجة حرارة السائل حوالي 50 درجة.
5. اغمر الكافيار ، واضغط على عصير الليمون من نصف الحمضيات المتبقية.
6. حرك ، اترك لمدة ربع ساعة.
7. صب الكافيار في غربال ، واترك لتصريف السائل.
8. انقل المنتج لتنظيف الجرار ، وصب الزيت في الأعلى وقمت به!
تمليح سمك السلمون المرقط الكافيار - نصائح مفيدة والحيل
• على الرغم من أن الكافيار ألذ من المملح ، إلا أن المنتج لا يزال أفضل من الملح. لن يؤدي الملح فقط إلى إطالة عمر الصلاحية ، ولكن أيضًا تدمير الميكروبات والديدان الطفيلية الضارة ، مما يجعل الاستعداد آمنًا للبشر.
• إذا اقترب تاريخ انتهاء صلاحية الكافيار من نهايته ، ولم يتم استخدامه بعد ، ثم وضع المنتج في الثلاجة ، فمن الأفضل تجميده في أجزاء صغيرة. بعد الذوبان ، يمكن استخدام الكافيار لأي أطباق.
• لفصل أفلام الصقر ، يمكنك استخدام ليس فقط خفقت ، ولكن أيضا شوكة عادية. تحتاج فقط إلى تشغيل الجهاز بعناية لزيادة سلامة البيض الحساس.
• يمكن تكييف أي من الوصفات الخاصة بتمليح كافيار سمك السلمون المرقط مع منتج آخر. في الواقع ، ليس تركيز الملح هو المهم ، ولكن وقت الانتظار. أسهل طريقة لتحديد ذلك هي تجربة الكافيار أكثر من مرة ، ولكن فقط بعد هز الملح أولاً.
