سلطة الملفوف في بكين - المبادئ العامة وطرق التحضير
يدرك أي شخص قام بتجربة سلطة من الملفوف في بكين أن هناك ما يدعو إلى حب هذه الخضار. حتى السعر ، الذي يزيد عدة مرات عن تكلفة الملفوف الأبيض ، لا يمنع أولئك الذين يقدرون نكهة فيتامين الحساسة في بكين (الاسم الأصلي هو "بيتساي"). على الرغم من حقيقة أن هذه الخضروات جديدة نسبيًا بالنسبة إلينا ، فقد أصبحت لا غنى عنها على طاولاتنا ، خاصة في فترة الخريف والشتاء ، عندما يحتاج الجسم إلى مصادر الفيتامينات والمعادن وحمض الأسكوربيك وغيرها من المواد المفيدة. كل هذا في بكين ، وخاصة في شكله الخام ، أكثر من كاف. أضف المزيد من النكهة وإلقاء نظرة احتفالية على أوراق الملفوف - وسيصبح من الواضح لماذا يرضي ملفوف بكين الذواقة.
بكين الملفوف سلطة - التحضير
السلطات والسندوتشات الخضراء هي الملفوف الطازج على وجه الحصر. الجزء الأكثر قيمة ليس فقط الأوراق الخضراء الغريبة ، ولكن القواعد والأوردة البيضاء السميكة. أنها تجعل السلطة كثير العصير. أنها تخفي معظم المواد المفيدة للنبات. يستخدم ملفوف بكين في نفس السلطات مثل الملفوف الأبيض ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات الأصلية. له طعم غير واضح للغاية ، ويمكن تعزيزه مع صلصة الصويا والتوابل - على سبيل المثال ، الفلفل الأبيض. هذا هو مجرد خلع الملابس سلطة مثالية. يمكنك استخدام أوراق الريحان المجففة المقطعة وبذور الكزبرة المطحونة والكاري وبالطبع الأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت والكرفس.
سلطة بكين - أفضل الوصفات
وصفة 1: ملفوف بكين مع بذور السمسم والخيار
يمكن أن يستبدل ملفوف بكين مكونين في وقت واحد - الملفوف الأبيض والسلطة الخضراء الطازجة. يقدم أخصائيو التغذية هذه أبسط سلطة لمختلف الوجبات ، ولديها كمية صغيرة من السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة جدًا.
المكونات: ملفوف بكين (1 كجم) ، فلفل حلو (3 قطع) ، خيار (2 قطعة) ، خضار.
طريقة الطبخ
إزالة الأوراق العليا من الملفوف ، وقطع نصف الشوكة ناعما. نحن نقطع الخيار إلى شرائح ، من الأفضل أن تقشر قشرة صلبة وقاسية. فرما ناعما البقدونس المغسول والمجفف. يقلى بذور السمسم في مقلاة. تخلط جميع المكونات وتضاف السمسم الذهبي وصلصة الصويا. نخلط زيت الزيتون مع المزيج.
وصفة 2: سلطة بكين - محشوة "الفسيفساء"
إذا كنت تريد عطلة ، فأنت بحاجة إلى وضع شيء غير عادي على الطاولة. الملفوف بكين محشوة كتلة الجبن هو بالضبط ما تحتاجه.
المكونات: ملفوف بكين (قطعة متوسطة واحدة) ، فلفل حلو بألوان مختلفة (3 قطع) ، زيتون (علبة واحدة) ، ثوم ، خضار ، كراث ، سلوجوني (أو مازاريلا) ، جبنة معالجة (3 قطع) ، مايونيز.
طريقة الطبخ
نقطع الملفوف إلى نصفين ، ونقطع المكونات المتبقية ونمزج في صحن سلطة مع المايونيز. يضاف الزيتون والخضار. نحن الاشياء الملفوف. في الأوراق ، نلف التعبئة ونلفها بإحكام بغشاء ملتف. نرسل في الثلاجة لمدة 2 ساعة. ثم قطع مثل لفة. اتضح لفات محشوة بشكل مثير للدهشة. وضعهم بشكل جميل على طبق ، تزين بالأعشاب والزيتون.
وصفة 3: Kimcha - الطبق الوطني الكوري
هناك حوالي 100 وصفة لهذا الطبق. الأساس هو دائما بكين الملفوف ، والفرق الوحيد هو في التوابل والمواد المضافة والتوابل. بالنسبة للكوريين ، يعد الكيمتشا الطبق الرئيسي ، وبدون ذلك لا يمكنك تخيل طاولة كورية حقيقية. ليس من المستغرب أن يكون كبار السن من الرجال الكوريين نشيطين ومتشددين - فهم يأكلون يوميًا طبقًا غنيًا بمكونات بيولوجية مختلفة تبرز أثناء التخليل.
المكونات: بكين الملفوف (1 velka) ، الفلفل الحار (1 جهاز كمبيوتر.) ، الزيوت النباتية (1 ملعقة كبيرة) ، الفلفل الحار (1 PC) ، والزنجبيل (الطازجة) ، الكزبرة ، الملح ، الثوم ، (نصف رأس).
طريقة الطبخ
محلول ملحي: ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء.
في الماء المغلي ، يخفف الملح ويترك ليبرد. صب الملفوف يجب أن يكون فقط محلول ملحي بارد. قطع الملفوف إلى 14 أجزاء والملح. ضعيها بإحكام في وعاء أو وعاء كبير. املأ محلول ملحي لتغطية الأوراق العليا. يمكن سحق الصحن المقلوب من الأعلى بحيث لا تطفو أوراق الملفوف. يترك لمدة يومين في مكان دافئ للتمليح.
محطة وقود: طحن الفلفل بدون بذور ، وطحن الثوم وإضافة الفلفل الحار. سحق الكزبرة في هاون ، والزنجبيل صر وإضافة الزيت النباتي ، إضافة القليل من الملح. شطف الملفوف ، والضغط. مقطعة إلى مربعات ، وملء مع خلع الملابس ، وقطع مع بذور السمسم والأعشاب الطازجة.
وصفة 4: سلطة السلطعون مع ملفوف بكين
العصي السلطعون ، على الرغم من توفرها ، بقيت في أذهاننا طعاما شهيا. جنبا إلى جنب مع بكين الملفوف والذرة المعلبة - وهذا هو سلطة عطلة حقيقية.
المكونات: القشدة الحامضة ، (200 مل) ، ملفوف بكين (200 جرام) ، الثوم (1-2 فصوص) ، الشبت الطازج والمجفف ، الذرة المعلبة (200 جرام) ، الملح ، الفلفل.
طريقة الطبخ
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في إعداد السلطة هو أنه يمكنك تمزيق أوراق الملفوف الأخضر بيديك. هذه مناسبة لجذب الواجب المنزلي لإعداد السلطة. لذلك ، نحن نمزق أو نقطع الكرنب ، لكن ليس بشكل دقيق. القليل من الشبت الطازج (يمكنك تجفيفه) ، يمر الثوم من خلال الثوم - نخلط كل شيء مع الفلفل الحار يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك الحصول على طعم مختلف قليلاً عن طريق إضافة الجبن الصلب المبشور الجديد. في هذه الحالة ، يمكنك ملء المايونيز. سيتم إضافة طعم أكثر إرضاءًا من خلال المفرقعات الصغيرة المصنوعة من الخبز الأسود مع التوابل. في الميكروويف. على سبيل المثال ، يطبخون بالضبط 1 دقيقة.
سلطة الملفوف الصينية - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
الملفوف بكين هو منتج عالمي تقريبا ، جنبا إلى جنب مع العديد من المكونات. يمكنك إضافة النقانق المسلوقة والدجاج ومختلف أنواع الجبن والطماطم وحتى الرمان إلى السلطات. التزود بالوقود يمكن أن تكون مختلفة أيضا. بالإضافة إلى المايونيز العادي والقشدة الحامضة ، يمكنك التوصل إلى العديد من الخيارات: حشو الليمون الحلو والعسل وصلصة الصويا وصلصة الخردل بزيت الزيتون وعصير الرمان مع الزيت النباتي وما إلى ذلك. يمكن أيضًا استخدام ملفوف بكين للسلطة مع شرائح السمك - لملء نستخدم الزيت النباتي مع نصف عصير ليمون. قائمة بكل الخيارات للسلطات أمر مستحيل. ننتقل إلى الخيال - وننتقل إلى الطعام اللذيذ والصحي!
