كعك الرمل خاصة! إنهم ليسوا مثل البقية ، فهم حساسون للغاية ، ونادراً ما يباعون في المتاجر. لذلك ، هناك سبب لجعل الحلوى نفسك. وعلاوة على ذلك ، هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام!
كعكة الغريبة - مبادئ الطبخ العامة
ويستند العجين الغريبة دائما على الدهون. عادة ما تكون الزبدة أو السمن ، وغالبا ما تضاف البيض. القشدة الحامضة أو الحليب قد تذهب على الوصفة ، ولكن بكميات صغيرة. الرطوبة الزائدة تجعل العجينة أكثر صلابة ، ولن تكون متفتتة للغاية. يتم إضافة الصودا غالبًا للنعومة والبنية المسامية ، لكن الكعكة في هذه الحالة ستكون أعلى من ذلك بكثير. وعادة ما يتم خبز الكعك في الفرن على عدة أوراق الخبز. ولكن هناك وصفات للطهي في مقلاة ، يمكن العثور على واحدة منها أدناه.
لطبقة من الكعك الرملي ، يمكنك أن تأخذ أي كريم على الإطلاق. علاوة على ذلك ، فإن القاعدة تسير على ما يرام مع حشوات الفاكهة. حتى المربى الأكثر عادية سوف تتناسب تماما مع الحلوى. الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلاً ولا يتدفق لأسفل على طول الحواف. كل الكعك الرملي يستغرق بعض الوقت لينقع ، وبعد ذلك يصبح طريًا ، ويذوب في فمك. يُنصح بوضع الحلوى في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة على الأقل.
كعكة لينينغراد الغريبة (وصفة مع الحليب المكثف المسلوق)
وصفة لكعكة الرمل "Leningradsky" ، والتي يتم إعدادها من المكونات أبسط وأكثر بأسعار معقولة. يمكن إضافة السمن إلى العجين إذا لم يكن هناك زبد.
المكونات
• نصف كيلو دقيق.
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
• 0.28 كيلوغرام من النفط (السمن) ؛
• بيضتان كبيرتان ؛
• 0.2 كجم من السكر.
كريم:
• 0.2 كجم من النفط ؛
• حفنة من المكسرات ؛
• 0.2 كجم من المسحوق ؛
• 20 غرام من الكاكاو.
• 0.4 كجم من الحليب المكثف المسلوق.
• 2 ملاعق كبيرة من الخمور.
• 300 جم مربى المشمش أو مربى البرتقال.
إعداد
1. قم بتقطيع السمن أو الزبدة إلى قطع ، ثم تذوب في غرفة دافئة ، ثم يضاف السكر المحبب ويخفق بخلاط ، ويفضل أن تذوب الحبوب. ولكن إذا بقي القليل من السكر ، فلا بأس بذلك. يُضاف البيض ، ويُضاف الدقيق ويُسكب الصودا المُقطعة. يمكنك أن تأخذ مزارعا ، ثم لا تحتاج إلى إطفاء ، في هذه الحالة ، يتم مضاعفة الجزء.
2. يعجن لينة ولكن ليس المعجنات shortcrust السائل. إذا كان هناك القليل من الطحين ، فيمكنك إضافة المزيد. نقسم إلى ثلاثة أجزاء ، ونشمر الكرات ونضعها في الثلاجة.
3. من كل كرة تدحرج كعك (قطرها 22-25 سم) ، يمكنك على الفور الرق ، وإرفاق غطاء بحجم مناسب ، وقطع دائرة. أخبز بالتناوب في الفرن ، ودرجة الحرارة 180. كما يتم خبز قصاصات ، وسوف تعمل من أجل الفتات.
4. في حين أن العجين هو الخبز والتبريد ، تحتاج إلى صنع كريم. هنا لا يمكن استبدال الزبد بالسمن. تغلب عليه لبضع دقائق ، وإدخال الحليب المكثف والمسحوق والكاكاو وإضافة الخمور. لكن هذا ممكن بدونه. أيضا ، لا يمكنك وضع مسحوق إذا كنت لا تحب الكعك الحلو جدا. ضعي الكريما في الثلاجة لفترة من الوقت.
5. المربى طحن حتى سلس.
6. تليين الكعكة مع المربى ، ثم يغطى بالكريمة ، يجب أن يذهب الجزء الثالث. وبالمثل ، نحن نعمل على إعداد الكعكة الثانية ، الجزء العلوي وجوانب الكعكة.
7. رش الجانبين مع قصاصات المفروم. رمي المكسرات على القمة. يوجد على الكعكة الكلاسيكية نقش "لينينغرادسكي". يمكنك تطبيقه مع المربى أو الكريم.
كعكة الغريبة: مربى وصفة
وصفة شطيرة لكل يوم ، والتي هي الطبقات مع أي مربى سميكة. يمكنك استخدام المربى أو المربى.
المكونات
• 0.4 كجم من الطحين ؛
• 350 غرام من المربى ؛
• بيضتان ؛
• 0.15 كجم من السمن / الزبدة ؛
• 120 غرام من السكر.
إعداد
1. ضع المرغرين المفروم في وعاء. أضف الدقيق والسكر الحبيبي. الآن نحن نفرك كل شيء بأيدينا. إذا تم تجميد السمن النباتي ، فقم بتقطيع الكتلة بسكين. يجب أن تتحول الطفل.
2. إضافة البيض ، يعجن العجين. تقسم إلى 4-5 أجزاء. تبرد في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. لفة الكعك ، وقطع لهم. نضع كل شيء غير ضروري في مكان قريب على ورقة الخبز.
4. خبز كعك الرمل على درجة 200 درجة حتى لونها بنيا ذهبيا ، لا تبالغ.
5. نحن معطف مع المربى.
6. طحن قصاصات ، ورش الكعكة على القمة. يمكنك أيضًا رش الجوانب ، ولكن ليس بالضرورة.
كعكة الرمل: وصفة مع كريم الرائب (سوفلي)
يتم تحضير كعكة ذات حشوة خثارة رائعة تشبه سوفليه بالجيلاتين. لجعل العطاء ملء ، فمن الأفضل أن تأخذ الجبن الدسم المنزلية
المكونات
• 140 غرام دقيق ؛
• 90 غرام من الزيت ؛
• صفاران ؛
• 50 غرام من السكر.
سوفلي الخثارة:
• 140 غرام من الحليب ؛
• 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 200 غرام كريم للجلد ؛
• عصير خارج؟ الليمون.
• 18 غرام من الجيلاتين.
• 150 غرام من السكر.
إعداد
1. فرك الزبدة والسكر بالدقيق ، وأضيف البيض ، وصنع العجينة ، ومنه كراتان. نضعها في الثلاجة بحيث يمكن لفها برفق.
2. نخرج العجين ، نلفه إلى كيكين ، ومناسبة بقطر للعفن المقسم الموجود. أخبز حتى ينضج في درجة حرارة متوسطة.
3. يجب تقطيع كعكة واحدة على الفور إلى قطاعات ، كما هو عادة قطع الكعكة الجاهزة.
4. صب الجيلاتين مع الحليب ، ويترك لفترة من الوقت لتورم.
5. فوز جبنة الكوخ مع السكر ، إضافة عصير الليمون. بشكل منفصل ، تُخفق الكريمة الطازجة مع الروعة ، وتُمزج مع الجبنة المنزلية.
6. تسخين الحليب مع الجيلاتين ، إضافة إلى كريم الرائب.
7. نضع كعكة رملية واحدة ، كلها ، في الجزء السفلي من العفن الانقسام.
8. الآن ننشر اللبن الرائب بالجيلاتين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوت أو قطع الفاكهة أو الفواكه المجففة: التمور المجفف والمشمش المجفف.
9. الآن على الجزء العلوي من سوفليه ننشر الكعكة الرملية ، مقطعة إلى قطاعات. اضغط بخفة.
10. نترك الكعكة في الثلاجة لمدة خمس ساعات ، لأطول فترة ممكنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صبغه بالشوكولاتة أو الشحوم مع الحليب المكثف في الأعلى ، ولكن بعد إزالة حلقة الانقسام.
كعكة الرمل: وصفة النمل الشهير
إن أنتيل عبارة عن كعكة رملية كلاسيكية تتحول إلى كثير العصير ، ومثيرة للاهتمام ، وحلوة ، ولكنها لا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير والديكور. المكسرات للزينة اختيارية ، يمكنك طهيها بدونها.
المكونات
• كوب من السكر ؛
• 360 غرام دقيق (حوالي 3 أكواب) ؛
• 190 غرام من النفط ؛
•؟ ح. ل. الصودا.
• 2 بيض.
كريم والديكور:
• علبة الحليب المكثف ؛
• 250 غرام من النفط ؛
• 120 غرام من المكسرات ؛
• 0.5 شوكولاتة.
إعداد
1. قطع الزبد والدقيق ، صب السكر ، وإثارة. نحن نكسر البيض وفي عملية الخلط نقدم الصودا المفلطحة. صنع عجين بارد.
2. قسّم الكتلة بأكملها إلى كرات صغيرة ، بحجم بيضة عادية أو أصغر بقليل. نضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. نحصل على مطحنة اللحم ، وقم بالتمرير خلال الكرات المجمدة ، وننقل القشور إلى ورقة الخبز.
4. نخبز قاعدة النمل على 200 درجة.
5. اخلطي الحليب المكثف بالزيت.
6. تقطيع المعجنات التي تم تبريدها عن طريق القصور القصير اليدين إلى قطع ، ولكن ليس على فتات صغيرة.
7. إضافة كريم ، ضجة. إذا كانت الكتلة سائلة ، فدعها تقف لفترة من الوقت في الثلاجة ، ثم ضعها على الطبق "Anthill" في شكل شريحة.
8. نقطع المكسرات ونفرك الشوكولاتة. يرش الكعكة مع هذا الخليط. ولكن يمكنك إذابة الشوكولاتة وتطبيق قطرات فوق الكعكة مع رشها بالمكسرات. النمل غير مغطى بالكامل بالتزجيج.
كعكة الغريبة: وصفة للطبخ في مقلاة
كعكة الغريبة وفقا لهذه الوصفة يمكن تحضيرها بسهولة في مقلاة. خيار كبير لأولئك الذين لا يستطيعون استخدام الفرن.
المكونات
• 3 بيضات ؛
• 1.3 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 0.2 كجم من السمن أو الزبدة ؛
• 5 غرام من الصودا.
• 3 ملاعق كبيرة. الطحين.
كريم:
• 0.25 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 0.12 كجم من المسحوق ؛
• 1 ملعقة كبيرة. المكسرات.
إعداد
1. يعجن العجين لهذه الكعكة مع أبسط كعكة الغريبة. يُخفق الزبدة مع السكر ، ويُضاف بيضة واحدة في المرة الواحدة ، ويُضاف الدقيق والمزارع ، وتستخدم الصودا في هذه الوصفة. تأكد من اخماده.
2. ينقسم العجين إلى 4-5 أجزاء ، حسب قطر المقلاة. نشمر كتل مستديرة ، بارد.
3. تسخين المقلاة.
4. نحصل على كتل ، الكعك لفة. يقلى على كلا الجانبين حتى وردية ، مثل الفطائر. لا تحتاج إلى الشحوم عموم.
5. نضع الكعك النهائي فوق بعضنا البعض ، ونغطيها بغطاء من المقلاة أو لوحة مناسبة بقطر.
6. نأخذ سكينًا حادًا ونقطع كل شيء لا لزوم له ، ونعطي الكعك شكلًا مثاليًا. اتركيها ، اتركها تبرد جيدًا.
7. تخلط الكريما الحامضة مع المسحوق. ولكن يمكنك استخدام أي كريم آخر ، فهو جيد المذاق بالزبدة والحليب المكثف المسلوق.
8. نقطع المكسرات ونقلى في المقلاة ونبرد.
9. نغطي الكعك المُجهز ، ونكدس فوق بعضنا البعض. قمة الكعكة مع المكسرات.
بقلمي: الكسترد والتوت وصفة
وصفة لكعكة رملية رائعة ، والتي يمكن إعدادها مع أي التوت. لكن إذا كانت عظامًا ، فإننا نخرجها مسبقًا.
المكونات
• 4 صفارات ؛
• 0.75 الفن. السكر؛
• 0.2 كجم من النفط ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 1 ملعقة شاي الخارق.
كريم:
• 200 مل من الحليب ؛
• 0.2 كجم من السكر ؛
• 1 بيضة + 50 مل من الحليب ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 150 غرام من النفط ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا.
• التوت 0.6 كجم.
إعداد
1. خلط صفار البيض مع السكر. يُطحن الزبدة بالدقيق. دمج. أضف إليهم صودا مرققة بعصير الليمون. يعجن العجين.
2. قسّمه إلى ثلاث كرات ، اسحب الكعك واخبزها في الفرن.
3. اخلطي جميع مكونات الكريم باستثناء الزيت. ضعي القدر على الموقد واطبخي كتلة كثيفة ، تذكرنا بعصيدة السميد. بارد.
4. غسل التوت ، تأكد من أن يجف. قطع العينات الكبيرة.
5. أضف الزيت المخفف إلى الكريمة المبردة ، اخلطيها.
6. تليين الكعك البارد مع الكريمات ، وانتشر عدد قليل من التوت بين الطبقات.
7. دهن الجزء العلوي بالكريمة ، اذهب إلى الجوانب. مقبلات الكعكة مع التوت ، يمكنك اختياريا رش مع جوز الهند.
كعكة الغريبة - نصائح والخدع
• يتم إخماد الصودا قبل إضافة العجين دائمًا بالحمض ، وإلا فلن يكون للحل مذاق سيء. يختلط المزارع ببساطة بالدقيق ؛ ولا يحتاج إلى إخماده.
• عجينة الغريبة لا تحب الحرارة ، لذلك بعد الطهي ، تحتاج إلى وضعها في الثلاجة.
• من الملائم طرح الطبقات على الرق ، ثم نقلها مع ورقة على ورقة الخبز.
