شريحة لحم الردف ليست كستلاتة!
يتم تحضير الطبق من قطعة من اللحم الطبيعي ، والتي لا تحتاج إلى تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو مفرومة جيدًا ، وهي كافية للتغلب قليلاً على المطرقة. لكنه يختلف أيضا عن ختم الكلاسيكية.
شريحة لحم الردف صعبة ، وليس هناك حاجة لوصفها ؛ من الأفضل أن تجربها مرة واحدة!
شريحة لحم البقر الردف - المبادئ العامة لإعداد
لشريحة لحم الردف ، وتستخدم شرائح ، واللسان ، حافة رقيقة أو سميكة. كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان المتن تأكد من قطع جميع أفلام الوريد من القطعة ، والتي تتداخل مع تغلغل التوابل ، تليين الألياف. ثم يتم قطع الصفائح الدائرية ، مما يجعل سمكها حوالي 1.5-2 سم. يتراوح وزن كل منها وفقًا للقواعد من 70 إلى 100 جرام ، ولكن في المنزل يمكن تجاهله ، الشيء الرئيسي هو سمك متساوٍ حتى يتم طهي الطبق في نفس الوقت.
بعد ذلك ، يجب ضرب اللحم ، لكن ليس كثيرًا. يكفي المشي بمطرقة ، حاول ألا تزيد المساحة. يُرش لحم البقر بالتوابل ، ويُنقع في الآيس كريم ، ويُغطى بفتات الخبز ويقلى على كلا الجانبين بالزيت الساخن. بعد ذلك ، يجب تحويل الطبق إلى شكل وتحضيره للفرن ، والذي يجب أن يكون دافئًا بالفعل بحلول هذا الوقت. ولكن هذه هي تقنية الطهي الكلاسيكية ، والآن يمكنك العثور على العديد من الوصفات المختلفة لشرائح اللحم ، وهنا مجموعة مختارة من أكثرها إثارة للاهتمام.
لحوم البقر بسيطة الردف ستيك
وصفة كلاسيكية لشرائح اللحم البقري. ستحتاج على الفور إلى تشغيل الفرن بحيث يسخن حتى 200 درجة. هذا هو كمية اللحوم في 4 حصص.
المكونات
• 470 غرام من اللحم البقري ؛
• بيضة واحدة ؛
• مزيج من الفلفل.
• بعض الملح ؛
• فتات الخبز ؛
• النفط ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة أو الماء أو الحليب.
إعداد
1. قطع اللحم إلى 4 أجزاء ، يجب أن تحصل على شرائح يصل سمكها إلى 2 سم.
2. نحول اللحم البقري إلى كيس عادي ونضغطه بلطف بمطرقة لتليين الألياف.
3. افركي القطع بمزيج من الفلفل ، لكن يمكنك استخدام البازلاء المطحونة السوداء فقط.
4. رج البيض مع الحليب أو الكريمة ، ولكن يمكنك أن تأخذ الماء العادي. إذا كانت البويضات صغيرة ، فكسرها فورًا.
5. الرطب شرائح اللحم في leeson البيض والخبز في فتات الخبز وتغمر على الفور في الزيت الساخن. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
6. تملح شرائح اللحم الحقيقية بعد القلي ، أي يتم رشها في الأعلى أو تستخدم الصلصات مع الملح عند التقديم.
7. نقوم بتحويل المنتجات النهائية إلى قالب ، وتغطي برقائق ، وتدفئ في الفرن لمدة 15 دقيقة. يُقدّم الطبق فورًا بينما يكون الجو حارًا.
لحم بقري روم مع جبنة
وصفة لشرائح اللحم البقري مثيرة جداً للاهتمام والعصير. يشار إلى البارميزان في المكونات ، ولكن يمكن استخدام أي جبن صلب يذوب جيدًا في الفرن.
المكونات
• 2 شرائح اللحم الردف.
• الملح والفلفل.
• بيضة واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم.
• 50 غرام من الجبن ؛
• 3 ملاعق من فتات الخبز ؛
• 30 غرام زبدة ؛
• زيت الطهي.
إعداد
1. كما في الوصفة الأولى ، تغلب قليلاً على قطع اللحم البقري. إذا كنت بحاجة إلى طهي المزيد من الوجبات ، فقم بزيادة الكمية. فرك اللحم بالتوابل ، تأكد من الفلفل.
2. فاز البيض مع شوكة ، أضف ملعقة واحدة من الكريما ، وحرك ، اغمس اللحم المحضر ، واتركه لبضع دقائق ، واتركه ينقع قليلاً. ثم الضغط قليلا.
3. غطي اللحم بالبسكويت وانتقل إلى الزيت الساخن. يقلى على كلا الجانبين.
4. ننتقل إلى طبق الخبز.
5. قطع الزبدة إلى عدة قطع ، ووضع على رأس شرائح اللحم الردف. نفرك الجبنة ، نقع اللحم والزبدة.
6. نرسل الطبق إلى الفرن الدافئ حتى 200 درجة ، ويقلى إلى قشرة جميلة ، ويقدم مع الخضار الطازجة والأطباق الجانبية من الحبوب والمعكرونة والبطاطس.
بيف روم ستيك بالبرون
يتميز هذا الطبق ليس فقط بفتات الخبز ، ولكن أيضًا بتكنولوجيا الطهي. إذا كانت الخوخ جافة جدًا ، فقم بنقعها قليلاً في الماء الدافئ.
المكونات
• 4 شرائح اللحم الردف.
• الزيت النباتي ؛
• الفلفل والملح.
• 12 قطعة من الخوخ
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• 1 فص ثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• 2 فروع الشبت.
إعداد
1. إعداد شرائح اللحم الردف. اغسل اللحم وجففه قليلًا وافركه بالتوابل.
2. تسخين الزيت إلى ضباب. فقط بعد ذلك يتم لف قطع اللحم البقري في دقيق القمح ، ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة ، فلا تدع العصير يخرج.
3. اخلطي المايونيز بالثوم والشبت المفروم والملح جيدًا ، لأن اللحم طازج.
4. ضعي اللحم البقري في قالب ، وشحم مع صلصة الثوم من المايونيز.
5. وضعت على رأس الخوخ المفروم 3 قطع لكل قطعة.
6. ويمكن قطع صر الجبن ، ولكن كبيرة فقط. يغطى الخوخ بالصلصة.
7. ضع الطبق في الفرن.
8. نخبز شرائح اللحم في المرق مع 180 درجة لمدة ربع ساعة. هذه المرة ستكون كافية لنقعها مع التوابل والصلصة ، والوصول إلى الاستعداد المطلوب.
شرائح اللحم البقري مع البطاطا والجبن
لحم البقر الردف وصفة شريحة لحم تحت معطف الخضار. سوف يروق هذا الطبق ربات البيوت اللائي لا يرغبن في قضاء وقت إضافي في إعداد طبق جانبي.
المكونات
• 5 شرائح اللحم الردف.
• 2-3 بطاطس ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة أو المايونيز ؛
• التوابل ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• النفط.
إعداد
1. نزول اللحم بمطرقة ، ولكن ليس كثيرًا ، يجب ألا تكون القطعة أرق من 1.5 سم ، نضعها في مقلاة ونقلى بالزيت ، ولكن على جانب واحد فقط. من ناحية أخرى ، يجب أن تظل رطبة.
2. ضع اللحم البقري في النموذج مع الجانب الخام لأسفل.
3. قشر البطاطا. إذا كانت الدرنات كبيرة ، فستكون قطعتان كافية. يُقطّع المزيج إلى أطباق رفيعة وفلفل وملح ويوضع المايونيز ويُمزج جيداً مع يديك. يمكنك إضافة أي توابل حسب تقديرك ، والضغط على القليل من الثوم.
4. أضف الآن شريحة لحم صغيرة ، وضع بعناية ألواح البطاطس المتداخلة ، قلدًا قشور السمك. طبقة سميكة لا تحتاج إلى القيام به.
5. ضع الفرن في درجة حرارة تصل إلى 200 درجة ، اخبز لحم البقر بطبقة من الفرو لمدة 20 دقيقة.
6. الآن نحصل على شرائح اللحم الرقيقة ، ونرش الجبن المبشور الذي بدأ في قلي المعطف.
7. ضعيها في الفرن مرة أخرى ، وقم بقليها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ركز على استعداد البطاطس.
لحم بقري روم ستيك بالدم
وصفة لشريحة لحم الردف سريعة مع الدم من اللحم البقري ، والتي لا الاحماء بالإضافة إلى ذلك في الفرن ، مما يوفر وقتا إضافيا.
المكونات
• 2 شرائح اللحم الردف.
• 1 ملعقة شاي الخردل.
• رشة من الفلفل.
• بيضة واحدة ؛
• فتات الخبز ؛
• النفط.
إعداد
1. ضربنا اللحم من خلال الحقيبة.
2. الجمع بين الخردل والفلفل ، وفرك قطعة من جميع الجوانب بحيث يخترق الخردل جيدا.
3. الرطب في البيضة. يمكنك إضافة القليل من القشدة أو الكريما الحامضة ، ولكن ليس بالضرورة. التخلص من العجة الزائدة.
4. خبز في شرائح اللحم الروم.
5. نقلي لمدة دقيقتين على كل جانب على نار متوسطة ، وشريحة لحم الردف مع عصائر دموية في الداخل جاهزة!
شرائح اللحم البقري مع الثوم وبذور السمسم
وصفة لشريحة لحم الردف غير القياسية ، ولكن لذيذ جدا ورائحة. كمية الثوم المبينة تقريبية ، فقد يكون من الممكن لصق قرنفل أكثر أو أقل بقليل في اللحم.
المكونات
• سمك 4 شرائح بطول 2.5 سم ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• فلفل ، ملح ، توابل للحوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم.
• بيضتان صغيرتان ؛
• بضع ملاعق من الحليب ؛
• 0.5 كوب من المفرقعات.
إعداد
1. تقطع قرنفل الثوم إلى نصفين ، تُرش بالملح والفلفل وتُمزج.
2. من جانبنا في اللحم البقري نصنع ثقوبًا بسكين ، ونضع قطعًا من الثوم مع التوابل.
3. وضعنا rhommex في الكيس ، وضربنا بلطف على الجانب المملة من المطرقة حتى لا نكسر اللحم.
4. يهز البيض والقشدة الحامضة ، وتغمر الزلابية ، ثم يضغط قليلا.
5. خلط المفرقعات مع بذور السمسم في وعاء. لفة أعدت لحوم البقر.
6. ضع في مقلاة ساخنة مع الزيت. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
7. ضعيها في الفرن ، اخبزيها في الفرن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الجبن المبشور ، قم بتنظيف الجزء العلوي بالزيت لجعل اللحم البقري أكثر غضًا.
لحم بقري روم في طباخ بطيء
وعاء من الفخار يمكن أن يقلى ويخبز ، لماذا لا يطبخ شرائح اللحم البقري؟ سوف يتحول اللحم إلى وردية وعصير إذا تم طهيه وفقًا لجميع القواعد.
المكونات
• 500 غرام من اللحوم ؛
100 غرام دقيق
• 10 غرام من الخردل ؛
• 1 ملعقة شاي المايونيز.
• 30 غرام من الحليب ؛
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. قطع اللحم إلى قطع ، 2 سم سميكة.
2. قم بتغطيته بورق ، ثم قم بضرب جانب واحد أولاً ، ثم اقلب اللحم واضغط على الجانب الثاني. يجب ألا يقل سمك اللحم عن سنتيمتر واحد.
3. يُمزج الخردل والتوابل والمايونيز ويُطحن المزيج حتى يصبح ناعماً ، ثم يُقطع قطع اللحم. إذا كان لديك وقت ، فيمكنك التتبيل قليلاً.
4. يُمزج الحليب مع البيض ، ويُخفق جيدًا ، وتُغمس شرائح اللحم.
5. إزالة ، لفة في فتات الخبز.
6. يجب تسخين وعاء الفخار في هذا الوقت عن طريق إضافة طبقة رقيقة من الزيت. عادةً ما يتم استخدام وضع القلي ، لكن بعض الأجهزة تعد بشكل أفضل في برنامج للخبز. اختيار الخيار الأكثر ملاءمة.
7. قم بتقطيع شرائح اللحم في فتات الخبز ، ثم قليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في قدر بطيء.
8. غطاء ، دافئة في وضع الخبز لمدة 12 دقيقة.
شريحة لحم بقايا اللحم - نصائح وحيل مفيدة
• سيكون اللحم أكثر ليونة إذا فركت اللحم مقدماً بالخردل الجاف أو المخفف ، لكن يجب ألا تملحه حتى لا تفقد القطعة عصائرها.
• إذا كان هناك خيار من اللحوم ، ثم تناول لحم العجل بشكل أفضل ، فقد أصبح أكثر طراوة ، وطهيه أسرع. يمكنك تحديد لون اللب ، فكلما كان أصغر ، كان الحيوان أصغر سناً.
• قبل رش قطعة بالتوابل ، باستخدام بيضة ، يجب إزالة الرطوبة من اللحم ، فمن الملائم القيام بذلك مع مناشف ورقية أو مناشف المطبخ التي يمكن التخلص منها.
• بريدينج هو أيضا لذيذ! في المفرقعات ، يمكنك إضافة التوابل والبسكويت المملح المطحون وبذور السمسم وبذور الكراوية والكتان. التجربة ، ولكن تأكد من أن الإضافات لا تحترق بسرعة ، وإلا ستكون هناك علامات تان سوداء على شرائح اللحم.
