شريحة لحم سمك البحر القيمة هو طبق لذيذ جدا وصحية. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة: تقلى في مقلاة أو شواء ، تُخبز في الفرن مباشرةً على صفيحة خبز أو تُلف بالرقائق.
يعمل الطباخ البطيء والمرجل المزدوج أيضًا على مواجهة مهمة إعداد هذا الطبق الرائع.
شريحة لحم السلمون لذيذة بشكل خاص - الأسماك الفضية والعصرية والمغذية بشكل رائع. لحمها دهني إلى حد ما ، ولكن هذه الدهون جيدة لجسم الإنسان. يتم تحضير السلمون على شكل شريحة لحم مع الخضار والصلصات والبطاطس.
شريحة لحم السلمون - مبادئ الطهي العامة
يمكنك شراء سمك السلمون الكامل وتقطيعه إلى شرائح ، أو شراء السمك المفروم بالفعل إلى قطع. يجب غسل السلمون الكامل وقطع رأسه وذيله ، كما يجب قطع الذبيحة بسكين حاد في شرائح اللحم بسمك 2-3 سم ، ولا تحتاج إلى إزالة التلال والعظام ، ولا تقم بإزالة الجلد. ومع ذلك ، يمكن إجراء جروح صغيرة على الجلد بحيث لا تشوه القطعة.
لجعل شريحة لحم السلمون لذيذة خاصة ، يجب أن تكون متبلة. أبسط خيار هو الملح ، ويرش بالفلفل ويرش بعصير الليمون. يمكنك ان تنقع اللحم في الأعشاب والتوابل العطرية: إكليل الجبل والزعتر والكزبرة. في كثير من الأحيان ، يستخدم ماء مالح الزيت - الزيتون ، عباد الشمس ، إلخ. ولكن تذكر حول الاعتدال: الكثير من الزيت والروائح العشبية "الغريبة" يمكن أن تفسد الذوق الرائع للسلمون. مدة التخليل - لا تزيد عن عشرين دقيقة ، وإلا ستنهار القطعة في عملية الطهي.
من أجل تقلى شريحة لحم السلمون ، لا يلزم درجة حرارة مرتفعة للغاية: حوالي 170 درجة مئوية. هو الأمثل بحيث شرائح السمك المقلية ، ولكن في الوقت نفسه لا يفقد العصير. يعتمد وقت القلي على سمك القطعة ، لكن لأكثر من 10 دقائق ، لا يجب طهي أي شريحة لحم سمك السلمون حتى أكثر من 10 دقائق. خلاف ذلك ، سوف تجف أو تنهار.
شريحة لحم السلمون الكلاسيكية في مقلاة
وصفة بسيطة لشريحة لحم السلمون لأولئك الذين يقدرون طعمها الطبيعي الحساس في الأسماك. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات لإنشاء تحفة فنية حقيقية. على أي حال ، لن يتحول الأمر إلى أسوأ من شريحة لحم المطعم الكلاسيكية.
المكونات:
• شرائح اللحم المفرومة - قطعتان ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• ليمون
• الملح حسب ذوقك ؛
• اثنين أو ثلاثة قروش من الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
تذوق شرائح اللحم ، جفف بمنشفة ورقية.
صر كل قطعة بالملح والفلفل وسكب عصير الليمون.
صب الزيت النباتي ، وزعه على سطح القطع بالكامل.
سخني الزيت في مقلاة.
ضع شرائح اللحم في مقلاة ، ثم قليها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تغطي مع غطاء. كقاعدة عامة ، أربع دقائق من القلي تكفي لكل جانب من شرائح اللحم.
أغلق المقلاة بغطاء ، وقلل من الحرارة إلى أدنى حد ، واترك السمك لمدة خمس دقائق على الأقل.
يُقدّم اللحم مع البطاطا المخبوزة ، والطماطم الطازجة أو المقلية ، وهليون الهليون المسلوق.
شريحة لحم السلمون الفرن المخبوزة في الأعشاب بروفينسال
يتم الحصول على شرائح السلمون اللينة والعصير في الفرن. حاول تخليل السمك في أعشاب بروفانس. يمكنك شراء مزيج من الأعشاب الجاهزة ، وتعبئتها في أكياس ، أو يمكنك استخدام الأعشاب المجففة حسب رغبتك. الأعشاب بروفانس تعني ، كقاعدة عامة ، الزعتر العادي (كما هو الزعتر) ، الزعتر (الزعتر) ، إكليل الجبل ، المردقوش.
المكونات:
• شرائح اللحم بوزن إجمالي 800 جرام ؛
• ملعقتان من توابل "الأعشاب بروفنسال" ؛
• ليمون متوسط ؛
• الملح حسب ذوقك ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
تحضير شرائح اللحم للتخليل.
الجمع بين الأعشاب مع الملح وشرائح اللحم. فرك بلطف في السمك.
تُسكب شرائح اللحم مع العصير المعبأ من الليمون ، ويترك في ماء مالح العشب الليمون لمدة عشرين دقيقة.
بينما السمك هو التخليل ، سخن الفرن.
قم بتشحيم ورقة الخبز بالزبدة ، ثم ضع شرائح اللحم وأرسلها إلى المستوى المتوسط لمدة عشرين دقيقة.
يمكنك إعطاء شرائح اللحم خمس دقائق إضافية لتشكيل قشرة من خلال إعادة ترتيب ورقة الخبز تحت العشرة الأوائل.
يقدم مع الأرز المسلوق والأعشاب. يمكنك رش عصير الليمون الطازج.
سمك السلمون على البخار حمية ستيك
شريحة لحم السلمون البخاري هي خلاصة حقيقية لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن. الأسماك على البخار الدهنية هي لذيذة ، وتحتفظ بجميع عصائرها. في هذه الحالة ، لا تتشكل قشرة ضارة ، حسب بعض الأطباء. السعرات الحرارية في الطبق النهائي أقل ، لأن زيت القلي غير مطلوب.
المكونات:
• اثنين من شرائح اللحم الطازج ؛
• زيت الزيتون للتتبيل - ملعقة كبيرة ؛
• مزيج من الأعشاب المجففة حسب ذوقك ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
نقع شرائح اللحم بالأعشاب المجففة والفلفل والملح.
بعد عشرين دقيقة ، ترش بالزيت النباتي ، وزيت المنطقة بأكملها من قطع السمك.
ضع شرائح اللحم في وعاء مرجل مزدوج ، قم بتشغيل الجهاز لمدة 20 دقيقة. خلال خمس دقائق ، سيتم تشغيل الغلاية المزدوجة لتسخين المياه ، وسوف تطهو الأسماك لمدة خمسة عشر دقيقة.
إذا لم يكن هناك غلاية مزدوجة ، لإعداد شرائح السلمون للبخار ، فستحتاج إلى تصميم من وعاء من الماء المغلي ومصفاة مثبتة عليه. يجب وضع الأسماك في قاع المصفاة ووضعها فوق البخار. اطبخها في نفس الوقت لمدة 15 دقيقة ، وتأكد من أن قاع المصفاة لا يلمس الماء.
يمكن تقديم كأس من النبيذ الأبيض والخضروات المشوية مع أسماك البخار.
شريحة لحم السلمون مع الخضار تحت قشرة الجبن
إن قشرة الجبن اللذيذة مع اللب العصير من سمك السلمون هي متعة حقيقية. يعد الطبق العصير والعصري حارًا خيارًا رائعًا لتناول عشاء لذيذ أو غداء صحي.
المكونات:
• شرائح اللحم التي تزن حوالي سبعمائة غرام ؛
• سبعون غراما من الجبن.
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• طماطم واحدة ؛
• نصف ليمون.
• ملح ، فلفل أسود حسب ذوقك ؛
ملعقة من الزيت النباتي ؛
• الخضروات الطازجة الشبت (اختياري ، اختياري).
طريقة الطبخ:
تحضير شرائح اللحم للتخليل.
يُرش الملح على كلا الجانبين ، ويرش الفلفل ، ويفركه في السمك.
قم بعصر العصير من نصف ليمونة ، ثم اسكبه على شرائح اللحم واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة في ماء مالح.
صر قطعة الجبن على مبشرة متوسطة.
اغسل الطماطم جيداً ومقطعة إلى شرائح رفيعة بسكين رقيق.
ناعما يقطع الشبت.
قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ودهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
ضع شرائح اللحم على الرقاقة.
تزييت مع القشدة الحامضة ، وانتشر دوائر الطماطم وتغطي مع فتات الجبن.
غطي السمك في الأعلى بقطعة من رقائق البطاطس وأرسلها إلى وسط الفرن المسخن لمدة عشرين دقيقة.
أزل الطبقة العليا من الرقائق واترك الجبنة بنية.
يقدم مع البطاطا أو الأرز.
شريحة لحم سمك السلمون المشوي تحت ماء مالح صقلية
الطعم الأصلي لشرائح لحم السلمون حادة ورائعة. وكل ذلك بفضل الزيتون والثوم.
المكونات:
• جزءان من سمك السلمون.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• نصف علبة من الزيتون المحفور ؛
• حفنة من الخضر الموسمية حسب الذوق ؛
• الملح والفلفل الأسود.
• نصف ليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
طبخ صلصة ماء مالح في الخلاط.
قطع الزيتون.
قشر الثوم.
ختم الشبت والبقدونس.
يُضاف الزيتون ، الثوم ، والخضار إلى الخلاط ، ويُضاف الزيت النباتي ، ويُسكب العصير والليمون ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُتبّل بالفلفل. سوط كل شيء.
قم بتغطية البذور المعدة للمعالجة الحرارية بصلصة ماء مالح وضع في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
سخن الشواء وقلي قطع السمك على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة لذيذة.
يمكن تقديم السمك مع الأرز والطماطم والكوسة المشوية.
ستيك السلمون مع صوص الكريمة
رائحة لذيذة وطعم كريمي من صلصة لهذا الإصدار من سمك السلمون يجعل الأسماك مذهلة: طرية ، piquant ، وذوبان على اللسان. هذه هي النسخة الاحتفالية من شرائح اللحم السلمون.
المكونات:
• ثلاث شرائح لحم.
• كوب من الحليب الدسم أو الدسم ؛
• مائة جرام من الجبن شبه الصعب ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• بصل متوسط ؛
• نصف ليمون كبير ؛
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• بعض الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
ضغط عصير من الليمون.
يرش شرائح اللحم المجففة مع عصير الليمون والفلفل ، ويرش بالملح ويترك في هذا ماء مالح لفترة.
قشر البصل وختمه في مكعبات صغيرة.
صر قطعة الجبن على مبشرة بخير.
شغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في قدر ، نذوب الزبدة ونضيف مكعبات البصل ونقليها حتى تصبح شفافة ، مع التحريك باستمرار.
يُطحن البصل القلي بملعقة أو خلاط ، ويُرجع إلى المقلاة.
اسكبي نفس الدقيق ودافئًا بحيث لا توجد كتل طحين. وقت القلي - لا يزيد عن دقيقة واحدة.
اسكبي الكريما في تيار رفيع ، مع التحريك بقوة مع خفقت كتلة الطحين الناتجة.
يُحرَك المزيج على النار حتى يغلي ، لا تغلي.
اسكب فتات الطحين وانتظر حتى يذوب.
قليل من الملح ، يمكنك إضافة الفلفل - قليل ، وليس أكثر.
نقل شرائح اللحم في شكل مدهون بالزيت النباتي وسكب الصلصة.
تُخبز شرائح اللحم لمدة عشرين دقيقة تقريبًا دون فتح باب الفرن.
يقدم مع طبق جانبي من الخضروات والبطاطس المقلية أو الخضروات الطازجة.
سمك السلمون شريحة لحم - نصائح والحيل
- لفهم ما إذا كانت شرائح اللحم جاهزة ، تحتاج إلى الضغط بلطف على الأسماك بإصبعك. يجب أن السلمون النهائي الربيع قليلا. إذا اخترقته بشوكة ، فإن السائل لا يبرز.
- شرائح اللحم الفحم لذيذ جدا. الشيء الرئيسي هو اختيار درجة حرارة القلي الصحيحة. إذا كان من الصعب أن تمسك يدك بالشواء ، فأرسل السلمون إلى موقد الشواء. الآن تأكد من أن شرائح اللحم غير مطبوخة.
- يمكنك تقديم أي صلصات لشرائح اللحم المقلي. على سبيل المثال ، قلي الطحين مع الزعفران ، وقلي بشكل منفصل الثوم المفروم جيدًا ، واسكب العصير من البرتقال ، ودفئه معًا وسقي السمك.
