يمكن تحضير عجين بسكويت رقيق خفيف بدون بيض. هذا أساس ممتاز للكب كيك والكعك والقوائم ، والتي يمكن تقديمها حتى أثناء الصيام ، إذا كان الأساس ليس الحليب ، ولكن ، على سبيل المثال ، المياه المعدنية. مجموعة متنوعة من الوصفات ، سهولة التحضير ، منتجات بأسعار معقولة متوفرة في كل منزل - يمكن للجميع خبز بسكويت لذيذ بدون بيض.
بسكويت خالي من البيض - مبادئ عامة
لكي تنجح البسكويت بدون البيض ، يجب عليك معرفة الدور الذي تلعبه البيض في تحضير عجين البسكويت. يخدم البيض كعنصر ارتباط لجميع مكونات العجين ، ويستخدم أيضًا لتخفيف العجين ، عند تشبع البروتينات بالهواء. لذلك ، لصنع بسكويت بدون بيض ، تحتاج إلى إيجاد بديل لهم: أي منتج تثبيت آخر ومزارع.
اتضح أنه يمكنك استبدال البيض بمنتجات مختلفة: على سبيل المثال ، الحليب المخمر والحليب العادي والزيوت النباتية ، من أجل النعومة والتهوية ، واستخدام الخل الصودا أو مسحوق الخبز العادي.
كما يوجد في عجينة البسكويت الدقيق والسكر المحبب. عملية العجن بسيطة: في حاوية واحدة ، يتم خلط جميع المكونات الجافة للعجين ، في السائل الآخر. يسكب السكر في المزيج السائل ويذوب فيه بالجلد. علاوة على ذلك ، يتم الجمع بين كل من الجماهير وفاز مرة أخرى بالكامل حتى موحدة. يجب أن يتحول العجين الجاهز بدون قطعة واحدة من الدقيق وحبوب السكر. للتذوق ، يمكنك توابل العجين مع التوابل: الفانيليا والقرفة وغيرها.
تُسكب عجينة البسكويت في شكل مدهون ورش ويُرسل إلى الفرن المسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
1. كعكة الاسفنج دون البيض في الحليب
المكونات:
• الزيوت النباتية المكررة - 20 مل ؛
• حليب مركز - 350 مل ؛
• 350 غرام من دقيق القمح ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• الصودا - 10 غرام ؛
• حامض الخليك - 20 مل.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب السكر في كوب كبير مع الحليب ، ويُخفق جيدًا في الخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضف الصودا ، المخللة بالخل ، إلى الحليب مع السكر ، أضف الدقيق المنخل مسبقاً.
3. جميع المزيج جيدا حتى سلس لمدة 7-8 دقائق.
4. صب العجين المطبوخ في طبق الخبز العميق ، قبل التزييت ورشها مع السميد.
5. نضع القالب في فرن ساخن لضبط درجة الحرارة ونخبز لمدة نصف ساعة حتى تصبح القشرة بنية اللون.
6. بعد 30 دقيقة ، تخترق البسكويت مع المسواك ، والتحقق من الاستعداد ، إذا لزم الأمر ، خبز.
7. قطع البسكويت النهائي إلى قطع ، مع رش مسحوق السكر.
2. بسكويت خالي من البيض للزبادي
المكونات:
• نصف كوب من اللبن.
• قليل من نشا البطاطس ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• نصف كوب دقيق ؛
• 400 غرام من السكر المحبب ؛
• صودا الخبز - 10 جرام.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب اللبن في كوب صغير ، ويُضاف إليه الزيت النباتي ، والسكر الحبيبي ، ويُخفق جيدًا مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. في كوب آخر ، اخلطي الدقيق والنشا والصودا.
3. في كوب مع اللبن المخفوق ، صب ببطء المكونات الجافة المختلطة ، فاز جيداً مرة أخرى.
4. قم بتشحيم وعاء الخبز بالزيت ، ثم رشه بالسميد ، واسكبه في العجينة ثم ضعه بيد مبللة.
5. ضع القالب في فرن ساخن ، اضبط الحرارة إلى متوسطة واخبزها أقل من نصف ساعة بقليل. عند الخبز ، لا تفتح الفرن.
6. قم بتبريد البسكويت المخبوز ، وقم بتقطيعه إلى جزأين ، وقم بتشبعه بأي تشريب أو تقطيعه إلى قطع ، أو قم بعمل ملف تعريف ارتباط حلو.
3. كعكة إسفنجية خالية من البيض مع القرفة على الكفير
المكونات:
• الدقيق - 400 غرام ؛
• الصودا - 10 غرام ؛
• عصير الليمون - 10 مل ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• الكفير الدهني الخالي من الدهون - 200 مل ؛
80 مل من زيت عباد الشمس.
• الفانيليا والقرفة المطحونة - 5 غرامات لكل منهما.
طريقة الطبخ:
1. قم بتشغيل الفرن حتى تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة.
2. في كوب ، تخلط جميع المكونات الجافة: الطحين ، الصودا ، الفانيليا والقرفة.
3. صب الزبدة والخل وسكب السكر في كوب آخر مع الكفير ، وتخلط جيدا حتى يذوب السكر لمدة خمس دقائق.
4. يتم صب الكتلة الناتجة ببطء في المكونات الجافة ، وتخلط جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تتشكل الفقاعات.
5. يُسكب العجينة في وعاء للخبز مدهون ومرشوش بالسميد ، يُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
6. نقوم بإخراج البسكويت النهائي ونتركه لفترة من الوقت ليبرد ، ونقطعه إلى قطع صغيرة ، ونشحبه بأي كريمة ونقدمه إلى الطاولة.
4. كعكة إسفنجية خالية من البيض مع اللبن
المكونات:
• زبادي بدون نكهات وألوان - 250 مل ؛
• 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• حبيبات السكر - نصف كوب ؛
• رشة من الفانيلين ؛
• 8 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 12 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• الصودا - 20 غراما.
طريقة الطبخ:
1. صب اللبن والزبدة في كوب صغير ، إضافة السكر ، إضافة الفانيلين ، خفقت كل شيء جيدا لمدة عشر دقائق للحصول على كتلة جيدة التهوية.
2. يُسكب الدقيق المُحضّر ، وصودا الخبز ، ويُسكب في اللبن ، ويُحرَّك المزيج جيدًا لعدة دقائق ، ثم يُخفق بملعقة لمدة دقيقة واحدة.
3. يُسكب العجينة في وعاء التحضير المُجهز ، ثم ضعه بأيدي مبتلة.
4. ضعيها في فرن أحمر حار ، اخبزي لمدة نصف ساعة.
5. تبرد البسكويت المخبوزة ، مقطعة إلى كعكين ، ومعطف مع كريم ، تزيين الكعكة الناتجة حسب الرغبة.
5. كعكة إسفنجية بدون بيض في طباخ بطيء على ماء فوار معدني
المكونات:
• الدقيق - 400 غرام ؛
• مياه معدنية فوارة - 250 مل ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• سميد - 150 جرام ؛
• 10 غرامات من الفانيلين.
• 15 غراما من صودا الخبز.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب الدقيق في طبق نظيف وجاف ، قليل من السكر ، الصودا ، الفانيلين ، السميد ، يُمزج جيداً.
2. يُسكب أي ماء معدني بالغاز في كوب آخر ، ويُضاف الزيت النباتي وبقية السكر المحبب ، ويُخلط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
3. صب الخليط السائل الناتج في كوب مع المكونات الجافة ، وتخلط جيدا مع خلاط إلى اتساق السائل متجانسة.
4. اترك العجينة لبضع دقائق حتى تتكثف.
5. اسكب عجينًا سميكًا قليلاً في السعة المُعدة لجهاز multicooker ، أغلق الغطاء ، واضبط وضع "التحميص" واخبزه لمدة ساعة واحدة. بعد إشارة multicooker ، نقوم بفحص البسكويت للاستعداد بالطريقة المعتادة (بعصا خشبية).
6. نقوم بإخراج البسكويت النهائي من الحاوية ، ونبردها ، ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونرشها بالسكر أو الشحوم مع بعض الكريما ونقدمها مثل الكعك الحلو. أو نقطعها إلى كيكين متساويتين ، ونشربها بشراب السكر ونصقها بالكريمة ونزين كعكة من تلقاء أنفسنا.
6. كعكة إسفنجية خالية من البيض مع المربى
المكونات:
• 6 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 1.5 كوب من الحليب ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• الصودا - 10 غرام ؛
• حامض الخليك - 10 مل ؛
• زبدة - قطعة صغيرة ؛
• أي مربى - 30 جرام.
طريقة الطبخ:
1. صب الحليب في مقلاة معدنية عميقة ، أضف السكر ، واخفق الخلاطات لمدة عشر دقائق ، حتى يتم إذابة حبيبات السكر تمامًا.
2. صب الدقيق المحضر في الحليب ، وتخلط جيدا مرة أخرى مع خلاط.
3. أضف صودا مقلية إلى مزيج الحليب ، خفقت مرة أخرى.
4. يُسكب العجينة في طبق التحميص العميق المُعد ، ثم يُضاف أي مربى (زبيب ، توت ، فراولة أو غير ذلك) قليلاً ، ويُحرَّك المزيج جيدًا بملعقة ويُوضع في فرن ساخن ، ويُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
5. في نهاية هذا الوقت ، تحقق من البسكويت للاستعداد بعصا خشبية ، إذا كان جاهزًا ، قم بإزالته من الوعاء ، ثم قم بتبريده وتقطيعه إلى قطع.
6. يقدم إلى الطاولة كملف تعريف ارتباط حلو.
7. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بدون بيض
المكونات:
• كوبان من الدقيق ؛
• كوبان من الحليب الدافئ قليلاً ؛
• كوب ونصف من السكر ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو.
• 4 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ:
1. يُمزج الدقيق المنخل في وعاء كبير مع مسحوق الخبز ومسحوق الكاكاو.
2. صب السكر المحبب ، مزيج.
3. صب الحليب وتسخينه قليلا ، خفق مع خفقت حتى يذوب السكر. يجب أن تكون العجينة متجانسة مع فقاعات على السطح.
4. يُسكب العجينة على شكل مبطّن برق ملفوف ، ويُخبز على حرارة 180 درجة أكثر قليلاً من نصف ساعة.
5. نقوم بتبريد البسكويت النهائي في الفرن ، ثم أخذه.
6. يخدم ، مقطعة إلى قطع ، مع رش السكر الناعم أو الخليج مع المربى السائل.
بسكويت خالي من البيض - حيل ونصائح
• اختاري الزبدة المكررة فقط لصنع البسكويت الخالي من البيض. مزاياه هي أنه أثناء المعالجة الحرارية ، فإنه لا يفسد ولا يفسد طعم البسكويت مع طعم عباد الشمس الواضح.
• في أي حال من الأحوال لا تقم بتسخين الحليب أو أي منتج سائل آخر من أجل إذابة السكر فيه ، حتى تتمكن من إفساد البسكويت ، فمن الأفضل التغلب على العجين لأطول فترة ممكنة ومشبعة ، باستخدام ، على سبيل المثال ، الخلاط.
• لا تعجن عجينة البسكويت بيديك ، فقط ملعقة ، خفقت أو خلاط بسرعات منخفضة.
• لن تلتصق عجينة البسكويت أثناء الخبز على القالب إذا كانت مشحمة جيدًا بالزبدة المذابة ورشها بالدقيق أو السميد. يمكنك أيضًا تغطية النموذج بورق الخبز.
• لجعل البسكويت دون البيض المورق ولا تستقر أثناء الخبز ، لا تفتح باب الفرن عند الطهي. يوصى أيضًا بإزالة البسكويت النهائي من الفرن فقط بعد أن يبرد.
• يتم تقديم البسكويت النهائي على شكل فطيرة ، مقطعة إلى قطع ، أو في شكل كعكة ، مزينة بالكامل أو مقطعة إلى الكعك وتنقع في الكريمات. بون شهية.
