حساء حميض هو الأخ الأكبر لكثير من البورش الأخضر المحبوب. من الأسهل التحضير ، وأكثر ديمقراطية في اختيار المنتجات ، وبسبب تنوعها المحتمل ، فمن الأسهل بكثير اختيار وصفة لتذوق جميع أفراد الأسرة.
أنا لا أحب خيار الأرز - سنحاول الشوفان وشعير اللؤلؤ وحساء الحنطة السوداء على الأقل مع حساء البيض ، الوصفات خطوة بخطوة التي اخترناها لذيذة على حد سواء. ليس من الضروري التحدث عن فوائد هذه الأطباق - إذا لم تكن هناك موانع لتثبيط المرق ، تأكد من تضمين حساء حميض في نظامك الغذائي ، وطهي الطعام مرتين إلى ثلاث مرات في الشهر ، وبالتالي تنويع القائمة ، ومن غير المرجح أن يكون مصدر الفيتامينات الطبيعي خارج المكان.
المبادئ العامة لإعداد حساء حميض وفقا للوصفات خطوة بخطوة
• يتم تحضير حساء حساء بسيط وخفيف مع البيض في مياه الشرب ، للحصول على طبق أكثر إرضاءً أو تناول مرق اللحم أو الدجاج. لجعل الحساء لذيذ ومظهر فاتح للشهية ، يجب أن يكون المرق شفافًا. وصفات خطوة بخطوة لحساء حميض مع البيض وصف بالتفصيل من القطع ، وكيف وإلى متى لطهي هذا أو هذا النوع من المرق.
• بالنسبة للحساء ، من الأفضل تناول أوراق حميمية طازجة وصغيرة. بعد تشكيل الساقين ، يصبح طعم الأوراق غير سارة ، ويتم ضغط الأوردة ولا تغلي. في الحساء ، فهي قوية جدا وتشبه رقائق اشتعلت عشوائيا.
• قبل الاستخدام ، يتم فرز حميض الأوراق - يتم التخلص من الأوراق المهملة جانباً ويجب قطع السيقان. لغسل جميع الأوساخ جيدًا ، يُنصح بالاحتفاظ بالماء في بعض الوقت ، ثم غسل كل ورقة جيدًا.
• وقت الطهي اللذيذ لا يزيد عن 4 دقائق ، لذلك يضاف إلى طبق جاهز تقريبًا. يتم تجفيف الأوراق تمامًا بحيث لا تدخل بقية المياه الخام في المقلاة ، ولا تقطع إلى شرائح بعرض أكثر من سنتيمتر واحد.
• غالبًا ما يطرح السؤال حول مقدار الحزن الذي يجب تناوله حتى لا يتحول الحساء إلى الحامض جدًا أو ، على العكس ، لا طعم له. إذا كنت تطبخ على مرق اللحم ، خذ ما لا يقل عن 100 غرام لكل لتر. حميض. بالنسبة للحساء الذي لا يتضمن إضافة اللحوم ، يُنصح بأخذ ضعف عدد الأوراق.
• عادة ما يتم الحصول على حساء حميض بخميرة خفيفة ، وتضاف الحبوب إلى الطبق حتى لذوقه. في معظم الأحيان الأرز ، وغالبا ما تستخدم السميد أو دقيق الشوفان.
• تقليديا ، يتكون حساء حميض مع البيض. يتم إدخال البيض النيئ ، المخفوق قبل التقليب ، في الطبق ، أثناء الطهي ، مسلوق بشدة - يتم تقطيعه إلى نصفين أو مكمل مع الحساء الذي تم سكبه بالفعل على الأطباق.
شوربة البيض حساء: خطوة خطوة وصفة لحساء الدجاج مع الأرز
خطوة خطوة وصفة لشوربة حساء مع البيض النيء والأرز على مرق الدجاج الخفيفة. يخفق البيض جيدًا مع المرق البارد ، وبعد ذلك يصب في حساء جاهز في مجرى رفيع. رصيد الدجاج اللطيف والأرز يوازنان طعم الحساء جيدًا ، الحموضة تقريبًا غير محسوسة.
المكونات:
• ساقان باردتان متوسطة الحجم ؛
• 200 غرام حفنة من حميض.
• بصل صغير ؛
• ثلاث بيضات مسلوقة ؛
• الجزرة.
• أربع بطاطا صغيرة ؛
• 40 مل من الزيت ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من أرز الحبوب المستديرة.
طريقة الطبخ:
1. طبخ مرق الدجاج. في وعاء بسعة لا تقل عن 3 لترات ، صب 2.5 لتر من المياه النظيفة. بعد فحص جلد الساقين ، نزيل بقايا الريش. لتبسيط العملية ، يمكنك استخدام الملقط. نحن نغسل الدجاج ونضعه في وعاء مملوء بالماء ونضعه في النار "السريعة". عندما ترتفع درجة الحرارة ، سوف تتجمع الرغوة على سطح المرق. راقب هذا الفار بعناية وقم بإزالته ، وإلا فسوف تختلط الرغوة مع المرق وتغيبه. بمجرد غليان الماء ، اخفض البصل المقشر في المقلاة. نقوم بتقليل التسخين إلى أدنى مستوى ، ونغطي الغطاء بإحكام. بعد دقيقتين ، تأكد من التحقق - يجب أن يتأرجح سطح المرق ببطء وبشكل متساو ، الغليان الشديد غير مقبول. طبخ المرق لمدة 50 دقيقة ، مع تغطية المقلاة بغطاء. نحن نتحقق من الاستعداد بثقب ، إذا دخلت شفرة السكين اللحوم بحرية - فهي جاهزة.
2. أثناء طبخ المرق ، فرز حميض. اختيار الأوراق ذابل والأعشاب اشتعلت عن طريق الخطأ. نحن تمزيق ينبع جامدة تحت الورقة نفسها. بعد غسل حميض بالماء ، ووضعها على منشفة الكتان لتجفيفه.
3. صب الأرز على الطاولة. نحن نزيل كل القمامة ، وضربنا بالفساد والحبوب الداكنة المصقولة بشكل سيئ. ثم اجمع الحبوب في مصفاة واشطفها بالماء البارد. لغسل مسحوق النشا بشكل أفضل من الحبوب ، امزج الحبوب باليد أو الملعقة. نحن نفعل هذا حتى يصبح الماء المتدفق من المصفاة صافياً للغاية. نستبدل وعاءًا صغيرًا في المصفاة ونترك الأرز حتى يجف.
4. قشر البطاطا ، وقطع القشر من الجزر بطبقة رقيقة. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم أو مكعبات رقيقة ، نملأها بالماء. لا تترك في الهواء ، وإلا فإنه سوف يغمق.
5. نحصل على الدجاج النهائي ونضعه جانبا مؤقتًا. يجب أن يبرد اللحم قليلاً حتى يمكن إزالته بسهولة من العظام باليد. أخرج البصل من المقلاة ، صب ثلاثة أكواب من المرق في وعاء منفصل. في قاعدة الدجاج المغلي المتبقية ، قم بإسقاط البطاطس ، وأضف الجزر المبشور جيدًا والأرز المجفف. بعد الغليان ، طهي لمدة عشرين دقيقة.
6. صب الزيت في مقلاة عميقة سميكة الجدران أو خزفي وحرّيه على نار خفيفة. نقطع اللحم في شرائح واسعة ونضعه في الزيت الساخن. يقلب من حين لآخر ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
7. إلى مرق الصب المسبق الذي تم تبريده جيدًا ، كسر البيض. عن طريق الجلد نحقق التجانس المطلق والرغوة سهلة.
8. أخرج الدجاج من العظام. نقوم بتفكيكها إلى ألياف أو قطعها إلى قطع أصغر بسكين. اخفض الدجاج إلى البطاطا التي وصلت إلى الجاهزية ، أضف اللحية المطهية. مع الاستمرار في تحريك محتويات المقلاة في دائرة ، صب كتلة البيض في مجرى رفيع ، أضف الملح. يُغلى حساء الشوربة في الغليان ، ثم يُخرج من الموقد.
شوربة البيض حساء: خطوة خطوة وصفة لحساء اللحوم دون البطاطس
خطوة خطوة وصفة لشوربة حساء مع البيض دون البطاطا. يتم توفير الشبع بواسطة مرق اللحم. حميض حميض بشكل منفصل ويضاف باعتباره هريس. يتم تقديم حساء جاهز مع نصفين من البيض المسلوق.
المكونات:
• رطل من عجينة لحم الخنزير متوسطة الدسم ؛
• الماء النقي - لتر ونصف:
• 400 غرام. حميض الطازج:
• رأس بصل واحد ؛
• الجزرة الصغيرة.
• 50 غرام جذر الكرفس
• جذر البقدونس - 100 غرام ؛
• ملعقتان من الزيت ؛
• ملعقتان كبيرتان دون تل دقيق ؛
• الشبت الطازج للخدمة ؛
• أربع بيضات كبيرة "باردة" ؛
• ست ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة 20 ٪ (يمكنك محلية الصنع قليلة الدسم).
طريقة الطبخ:
1. نقوم بمعالجة اللحوم. قطع قطع الزائدة من الدهون والأفلام الكثيفة من اللب. شطف ، جافة مع مناشف ورقية ، مقطعة إلى أجزاء. يمكن أن تكون مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة مقطوعة بدقة عبر الألياف. ضعي لحم الخنزير في مقلاة ، أضف لترًا ونصفًا على الأقل من الماء. وفقًا لجميع القواعد ، نعد مرق اللحم الشفاف. على النار الكثيفة ، وإزالة الرغوة باستمرار ، ويغلي. بعد ذلك ، قم بالطهي تحت الغطاء مع تسخين معتدل لمدة ساعة.
2. قشر الخضار ، وفرز اللحية ، اغسل بالماء البارد. نقطع الجذور والجزر إلى مكعبات صغيرة ، نقطع البصل.
3. وضع أوراق حميض في قدر مناسب. أضف بعض الماء ، ربع كوب يكفي. نطفئ الأوراق تحت الغطاء لنحو عشر دقائق ، وبعد ذلك نقطع الخلاط المهروس. إذا لم يكن لديك جهاز مطبخ كهذا ، فقم بطحن حساء اللحم المطحون عبر منخل أو تمر عبر مفرمة لحم "ضحلة".
4. صب ملعقتين من الزيت في المقلاة. دافئة برفق ، وضع الجذور والخضروات. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً. يُرش القلي بالدقيق ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ، بحيث ينتشر تمامًا ولا ينتشر إلى كتل. طبخ على نفس الحرارة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. في مرق اللحم ننشر الجذور ونغلي المارة مع الخضار ونسكب المخلل ونضيف الملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج في الغليان ويُغلي الحساء على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
6. مقشر البيض المسلوق ، تغسل شظايا صغيرة منه بالماء. قطع البيض على طول. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة إلى الحساء ، ورتبي البيض على الأطباق.
أسهل وأرخص شوربة البيض حساء: وصفة خطوة بخطوة على الماء مع الجبن الشوفان ودقيق الشوفان
حساء مغلي حساء مع البيض - وصفة سريعة خطوة بخطوة. توفر رقائق هرقل درجة كافية من الشبع ، وبفضل جبن الكريمة ، تكتسب طعمًا كريميًا دقيقًا. يضاف البيض المسلوق المفروم إلى الطبق النهائي.
المكونات:
• الماء المصفى - 2.5 لتر ، يمكن استبداله بمرق اللحم ؛
• 150 غرام. جبنة كريمية
• بصل صغير ؛
• بطاطس - 4 درنات ؛
• حفنة من السبانخ.
• مجموعتان كبيرتان من حميض العصير ؛
• ريش بصل صغير ؛
• 5 بيضات ؛
• الشبت الطازج.
• ملعقتين من هرقل ، للطبخ العادي.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بتنظيف البصل الأخضر. لقد قطعنا بقايا الجذور ، وأزلنا الغلاف العلوي الشفاف من الجزء الأبيض. نفرز الخضر ونقطع السيقان تحت الأوراق من حنجرة و السبانخ. قشر البصل ، قشر البطاطا.
2. شطف جميع الخضر ووضعها على مناشف ورقية لتجف. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونتركها في الماء.
3. فرم البصل والريش فرما ناعما. قطع حميض وأوراق السبانخ إلى شرائح ، والشبت تقطيع ناعما. شرائح صغيرة ، يمكنك المشارب ، وقطع البيض.
4. فرك الجبن الخشن. إذا كانت الخثارة طرية وتمسك بسطح المبشرة ، ضعها لمدة ربع ساعة في الثلاجة. هذه المرة كافية لتجميدهم قليلاً - العملية ستكون أسهل وأسرع.
5. في الماء المغلي نضع البصل والبصل الأخضر. يُضاف البطاطس ، يُطهى ، ويُحرّك متوسط الحرارة ، حوالي ربع الساعة. عندما تصبح أسافين البطاطا طرية ، ضعي الجبنة في المقلاة. يقلب جيدا ويضاف دقيق الشوفان. طبخ رقائق لمدة خمس دقائق. من المستحسن أن تأخذ "هرقل" الكلاسيكية ، مثل هذه الرقائق بعد تليين عقد شكلها جيدا. في المقابل ، يغلي المنتج الفوري على الفور البطاطا المهروسة.
6. ضع البيض المفروم وجميع الخضروات في الحساء. نقع أوراق السبانخ نائمة وحميض ، إضافة. حساء الحساء مع التدفئة "أكثر هدوءا" ، على الأقل خمس دقائق ، وبعد ذلك نطفئ الموقد.
حساء حميض مع البيض (خطوة بخطوة) - الحيل التكنولوجيا ونصائح مفيدة
• في أي وصفة خطوة بخطوة لحساء الشوربة مع البيض ، يمكن استبدال الأوراق الطازجة للنبات بالتجميد أو المعلبة. ولكن الأمر يستحق النظر في الفروق الدقيقة الهامة. إذا كان هناك حاجة لإخماد حميض طازج وفقًا للوصفة أو تفويته مسبقًا ، فلا ينبغي القيام بذلك مع التحضير. يضاف حساء مجمدة إلى الحساء دون ذوبان الجليد ، قبل خمس دقائق من طهيها. يجب إنزال المعلب قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
• هل تحب طبق تذوق الحامض؟ أضف القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون الطبيعي إلى حساء حميض في نهاية الطهي. إذا كنت تجتمع للبيع حميض الغابات ، أعتبر أفضل. الحموضة من هذه الأوراق هو ترتيب أعلى من تلك التي تزرع في الحديقة.
• بعد إدخال حميض ، لا تغلي الحساء لفترة طويلة. بمجرد أن تتغير الأوراق وتتحول إلى ليونة ، احرص على الغليان سريعًا ثم أخرجه من الفرن.
• حساء حميض مع البيض وعادة ما يكون محنك مع القشدة الحامضة ، ولكن ليس أقل لذيذ هو الطبق إذا كنت تستخدم المايونيز. العيب الوحيد هو أن الصلصة تختلف في الحبوب على الحساء ، ومع ذلك ، شخص ما يحب هذا الخيار أكثر.
