بيلاف هو طبق يعني الأرز المسلوق مع السمك أو اللحم. قلة من الناس يعرفون أن بيلاف هو اختراع للطاهي الشخصي ألكسندر المقدوني. اخترعها عندما قام قائد الجوز برحلة إلى آسيا الوسطى.
يوجد في ترسانة أخصائيي الطهي الحديث أكثر من مائة وصفة لإعداد الطحالب. على سبيل المثال ، يمكن تحميص الأرز في مقلاة أو غليها في مقلاة أو في فرن خاص - طباخ بطيء. بالإضافة إلى ذلك ، ينتمي بيلاف إلى تلك الأطباق التي يتناولها جميع الناس: أكلة اللحوم ، النباتيين ، وحتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
هذا المقال مخصص لطهي بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء. لماذا طباخ بطيء؟ الحقيقة هي أن الأرز المطبوخ بهذه الطريقة له جوانب إيجابية فقط:
- الأرز المطبوخ مع اللحم في طنجرة بطيئة ليس دهنيًا جدًا ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين ؛
- الأرز لا يلتصق ويتحول إلى فتات ؛
- ليس الطهي المزعج ، أي أنك تحتاج إلى تحضير المنتجات ووضعها في حاوية قابلة للإزالة في multicooker.
أفضل وصفات الدجاج بيلاف في طباخ بطيء
وصفة 1: بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء
أرز طويل الحبة مع دجاج وخضار يطلق عليه بيلاف ، طعام صحي وصحيح. ولكن ، إذا كنت مالك لعبة multicooker ، فستفاجئ أحبائك من خلال تقديم العلاج المعتاد إلى طاولة العشاء ، ولكن بطريقة جديدة.
تم تصميم هذه الوصفة لل pilaf في multicooker لمدة 5 أشخاص.
المكونات المطلوبة:
- أرز طويل الحبة - 3 أكواب ؛
- ساق الدجاج - 5 قطع ؛
- الماء أو مرق الدجاج (أعد مقدما) - 4 أكواب ؛
- الزيوت النباتية - نصف كوب ؛
- زيت السمسم - 2 ملاعق كبيرة.
- بصل أخضر - ساق واحدة ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- جذر الزنجبيل - 5 سم ؛
- ملح ، فلفل ، قرانيا مجففة.
لطهي البيلاف المنكه في طباخ بطيء ، تستغرق 55 دقيقة ، تستغرق العملية التحضيرية 15 دقيقة ، وتستغرق المعالجة الحرارية 40 دقيقة.
طريقة التحضير:
العملية التحضيرية:
- الزنجبيل المبشور على المبشرة.
- تقطع ساق البصل الأخضر إلى حلقات رقيقة ، ثوم مفروم.
المعالجة الحرارية:
تشمل القدرة القابلة للإزالة في المكوّنات المتعددة: الأرز واللحوم والمرق (الماء) والزيت النباتي وزيت السمسم والثوم والقرنفل المجفف والملح والزنجبيل والفلفل وحلقات البصل الأخضر.
يتم خلط المكونات المعدة ، ثم يتم تشغيل الجهاز في وضع "الأرز". يتم خلط البيلاف النهائي في طنجرة بحيث يخلط الأرز مع اللحم بالزبدة ، ثم يوضع في طبق. شهية طيبة!
وصفة 2: دجاج بيلاف المطبوخ في طباخ بطيء
يختلف بيلاف المحضر وفقًا لهذه الوصفة عن الآخرين في مذاقه الأصلي ، لأن أساس هذا الطبق هو الأرز البني ، الذي يجمع بشكل مثالي مع صدور الدجاج الغذائية ، ويضيف الفلفل الحار والزيرا المطحون رائحة الطعم. العيب الوحيد في الطبق هو مدة الطهي الطويلة - 3 ساعات و 45 دقيقة ، ولكن سيتم نسيان هذا على الفور بعد أن تنقلك رائحة الأرز الحارة إلى آسيا البعيدة.
تم تصميم هذه الوصفة من pilaf في multicooker لأربعة أشخاص.
المكونات المطلوبة:
- الأرز البني - 1.5 كوب.
- صدور دجاج - قطعتان
- ماء - 3 أكواب ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - نصف كوب ؛
- القوس - 1 الرأس ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار (الأرض) - ¼ ملعقة شاي.
- الكمون المطحون - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل.
لطهي بيلاف من الأرز البني في طنجرة بطيئة ، يستغرق 3 ساعات و 45 دقيقة ، تستغرق العملية التحضيرية 15 دقيقة ، والمعالجة الحرارية هي 30 دقيقة و 3 ساعات - ينقع الأرز مع النكهات الحارة ويأتي جاهزًا من تلقاء نفسه (عندما يكون الطباخ البطيء مطفأ).
طريقة التحضير:
العملية التحضيرية:
- يتم تقطيع البصل وصدر الدجاج إلى مكعبات وأطباق من الثوم.
- الجزرة التدليك على مبشرة.
المعالجة الحرارية:
في طنجرة متعددة قابلة للإزالة ، قم بتسخين الزيت النباتي في وضع "الخبز". يتم وضع اللحوم والتوابل (زيرا ، الفلفل الحار ، الفلفل الحلو) في زيت مُسخن جيدًا. بمجرد أن يكتسب اللحم صبغة بيضاء ، يتم وضع البصل والجزر والثوم في المقلاة. يتم خلط المكونات وتستمر في الضعف. بعد 15 دقيقة ، يُسكب الأرز فوق اللحم والخضروات ، ويُسكب الماء في الملح والملح والفلفل حسب الرغبة. Multicooker بعد وضع جميع المكونات المدرجة في "بيلاف".
بعد المعالجة الحرارية ، يكون بيلاف في الطباخ البطيء لمدة 3 ساعات. شهية طيبة!
وصفة 3: بيلاف الدجاج في طباخ بطيء (فيليه)
فيما يلي وصفة بسيطة أخرى لل pilaf في multicooker ، ولكن كما هو الحال دائمًا مع تطور يجعل الطبق فريدًا. في هذه الوصفة ، يتم تسليط الضوء على العسل وصلصة الصويا والزنجبيل المجفف (مسحوق).
تم تصميم هذه الوصفة من pilaf في multicooker لأربعة أشخاص.
المكونات المطلوبة:
- الأرز طويل الحبة - 2 كوب.
- فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
- ماء - 4 أكواب ؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
- زيت السمسم - 2 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 4 فصوص ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزنجبيل المجفف (مسحوق) - 1 ملعقة شاي.
- بصل أخضر - ساق واحدة ؛
- ملح ، فلفل.
لطهي طعام بيلاف مع العسل ، وصلصة الصويا في طنجرة بطيئة ، يستغرق 1 ساعة و 10 دقائق ، منها العملية التحضيرية 10 دقائق ، والمعالجة الحرارية هي 1 ساعة.
طريقة التحضير:
العملية التحضيرية:
- شرائح الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
- تقطع ساق البصل الأخضر إلى حلقات رقيقة ، ثوم مفروم.
المعالجة الحرارية:
يتم وضع قطع من اللحم في قدرة الطماطم المتعددة: وهي مخلوطة جيدًا بزيت السمسم والثوم وصلصة الصويا والملح والزنجبيل والفلفل والعسل والبصل الأخضر. يُسكب الأرز من الأعلى ويُسكب الماء. يتم إغلاق المكونات بغطاء ، ويتم ضبط الجهاز على وضع "plov". بمجرد إيقاف تشغيل multicooker ، يتم خلط الأرز ووضعه على طبق. شهية طيبة!
وصفة 4: بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء
هذه الوصفة للبيض في طباخ بطيء ستجذب أولئك الذين يفضلون الأرز مع اللحم الذي لا يحتوي على توابل ذات مذاق واضح ، على سبيل المثال ، الكركم والكمون والقرنفل والزنجبيل والتوابل الآسيوية الأخرى.
تم تصميم هذه الوصفة من pilaf في multicooker لأربعة أشخاص.
المكونات المطلوبة:
- الأرز - 1 كوب.
- فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
- الماء - 2 كوب.
- الزيوت النباتية - نصف كوب ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- القوس - 1 الرأس ؛
- ملح ، فلفل.
لطهي بيلاف في طباخ بطيء ، تستغرق العملية 55 دقيقة ، تستغرق العملية التحضيرية 15 دقيقة ، وتكون المعالجة الحرارية 40 دقيقة.
طريقة التحضير:
العملية التحضيرية:
- شرائح الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
- يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات من الثوم.
- الجزر مقطعة إلى الحانات.
المعالجة الحرارية:
في خزان متعدد الطباخ ، سخّن الزيت النباتي ، في وضع "الخبز" (يتم ضبط الحد الأدنى للوقت). في الزيت الساخن يوضع الجزر والبصل والثوم. يخنة الخضار لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع لحم الدجاج المملح والفلفل. تستمر المعالجة الحرارية في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد انقضاء الوقت ، يتم سكب الأرز والماء في المقلاة ، ويتم ضبط وضع "pilaf" على جهاز الطهي البطيء. لا يفتح الغطاء حتى يتم إخطار الإشارة. شهية طيبة!
بيلاف مع الدجاج في قدر الفخار - توصيات الطهاة ذوي الخبرة
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة للطهي في بيلاف في طباخ بطيء ، كل هذا يتوقف على اتساق الطبق الذي تريد تحقيقه. على سبيل المثال ، سوف يكون الأرز طويل الحبة متفتتًا ، حيث يتم استخدام الأرز الحبيبي المستدير في أكلة ، لأن هذه هي أنواع لزجة.
- يمكن طهي بيلاف في طباخ بطيء في وضعين: "بيلاف" و "الحنطة السوداء". سوف يكون بيلاف المطبوخ في وضع "بيلاف" أكثر رطوبة ، في وضع "الحنطة السوداء" - سيكون أكثر جفافاً.
- يتم خلط مكونات البيلاف أثناء الطهي بملعقة خشبية.
