تعتبر الخضروات المشوية أو اللحوم والأسماك دائمًا واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة. ما يمكن أن تأخذه النزهة دون طهي اللحم المشوي على الفحم ، لكن اللذيذ ليس مفيدًا دائمًا. هل هذا ينطبق على الأطباق المشوية؟
فوائد ومضار المشاوي المنزلية والخارجية
طريقة الطهي على الفحم معروفة منذ سنوات عديدة ، لكنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. الأطباق - المشوية المطبوخة في الهواء الطلق تتميز برائحتها والقشرة الذهبية. لا يستخدم الزيت في تحضيرها ، مما يعني أن محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطباق سيكون أقل من محتوى تلك المطبوخة في مقلاة.
ضرر الشواية المطبوخة في الهواء الطلق هو عدة مرات أقل من المقلية في الأطباق الزيتية.
ولكن ليس من الممكن دائمًا الخروج إلى الطبيعة والاستمتاع بالطعام المطبوخ على المحك. لا تنزعجي من هذا. بفضل التكنولوجيا الحديثة ، يمكنك طهي السمك اللذيذ والخضروات المشوية في المنزل.
هناك عدة خيارات للشواء في المنزل:
شواية كهربائية
- شواء لموقد الغاز ،
شواية الميكروويف ،
المقالي الشواء.
الأطباق ، المحضرة على شواية منزلية ، ليست عملياً أدنى من أي شيء ، من حيث خصائص طعمها ، إلى تلك التي تم طهيها في الهواء الطلق.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الشواء في كل خيار من خيارات الطهي يمكن أن يجلب الأذى والفائدة.
إذا طبخت طبقًا على الفحم واستخدمت مواد كيماوية لإشعاله ، فهناك خطر في أن يدخل تبخرها إلى الطعام. قد يضر الجسم وشواية المنزل. لذلك يعتقد أن الأطباق المطبوخة في فرن الميكروويف لا تحتوي على أي الفيتامينات والمعادن المفيدة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن موجات الإشعاع في فرن الميكروويف تدمر بنية المنتج ، مما يحرمها من جميع الخصائص المفيدة. إذا اخترت طريقة طبخ الشواية في مقلاة خاصة ، فحينئذٍ يوجد زيت ، والذي لن يكون مفيدًا عند تسخينه ، ولكن العكس صحيح.
الأطباق - استجواب الأذى والفوائد
يستخدم الشوي على نطاق واسع في الطبخ. لأغراض الطهي ، لا يستخدمون اللحوم فحسب ، بل يستخدمون أيضًا الأسماك والدواجن والخضروات وحتى بعض الفواكه.
سمة مميزة لهذه الطريقة في الطهي هو نقص زيت الطهي. وكما تعلم ، فإن الزيوت النباتية تنبعث منها مواد مسرطنة ضارة عند تسخينها.
عند إعداد طبق على الشواية ، تنشأ أفكار على الفور حول فائدته. في الوقت نفسه ، تظهر قشرة لذيذة على سطح المنتج المستخدم ، وتبقى جميع "العصائر" في الداخل. أنها تحافظ على الفيتامينات والمعادن للمنتج. ولكن من أجل سلامتهم ، يجب لف المنتج الأولي بورق إذا تم تحضيره على الفحم. أو غطاء مع موقد كهربائي أو الغاز.
لن يضر شواء المنزل ، ولكن فقط إذا لم يتم طهيه في مقلاة أو في الميكروويف.
حتى الآن ، تتوفر شوايات كهربائية بالأشعة تحت الحمراء للبيع. يخترق هذا الإشعاع المنتج الأصلي دون تدمير نسيجه. طريقة التحضير هذه تجعل كل من اللحوم والخضروات سهلة الهضم لجسم الإنسان ، ولن تتحول الدهون إلى مواد مسرطنة.
يمكن أيضًا استخدام الطعام المشوي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. ولكن ، في هذه الحالة لم يتم طهيها ، يجب لف المنتج بالرقاقة. من المهم القيام بذلك حتى لا تتشكل قشرة متموجة على السطح. بعد كل شيء ، كل الأذى المقلية.
الأطباق التي يتم إعدادها بهذه الطريقة يمكن أن يأكلها الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا. خاصة إذا كان الخضروات أو السمك.
إذا لم تقم بلف المنتج الأصلي بالرقائق ، فهناك خطر إفساد مذاقه. يمكن أن يحدث هذا إذا بدأت الدهون بالتنقيط على الفحم ، وبخارها ، إلى جانب الدخان ، يرتفع ويخترق صحن الطهي. ويمكن أن يفسد اللهب الصغير ، الذي يتكون على الفحم من عاصفة من الرياح ، ليس فقط الطعم ، ولكن أيضًا الطبق نفسه ، مما يجعله محترقًا. يساعد رقائق الألمنيوم على تجنب هذه المشاكل ، كما سيسمح لك بتدفئة المنتج بشكل متساوٍ وبدون حواف متفحمة.
ما هو الضرر الرئيسي للشواء
بغض النظر عن مدى شهية الأطباق المحضرة على الشواية ، هناك أيضًا عيوب فيها.
يجادل العديد من الخبراء في مجال علم التغذية بأن الاستخدام المتكرر للأطعمة المشوية جيدًا يمكن أن يتسبب في ضرر كبير على صحة الجسم. هذا يتعلق أساسا اللحوم. يمكن أن تسبب قشرتها المقلية الشهية تطور الأورام السرطانية أو ، بطريقة بسيطة ، السرطان.
هذا ممكن بسبب الدهون الموجودة في منتجات اللحوم. عند تسخينها ، فإنها تقطر على الفحم ، وتبخر ، وتطلق المواد المسرطنة في الهواء. هم ، بدورهم ، يمكنهم اختراق الطبق ، وبالتالي ، في جسم الإنسان.
بالإضافة إلى ذلك ، عند إعداد شواية في الطبيعة ، يستخدم الكثيرون الخشب الفاسد لإشعال النار. عند الاحتراق ، فهي أيضًا قادرة على إطلاق المواد الضارة. وللاشتعال ، ليس من الضروري استخدام الكحول الكيميائي وخاصة البنزين. فهي لا تفسد بشكل دائم طعم ورائحة الطبق فحسب ، بل إنها تشربها أيضًا بمركبات كيميائية ضارة ، مما يؤثر سلبًا على الجسم ، مما يزيد مرات عديدة أثناء الاحتراق.
قد تكون الشواية المطبوخة على الفحم ، والتي أشعلت فيها النيران باستخدام الصحف ، ضارة. يحتوي حبر الطباعة على رصاص ، والذي لا يمكن أن يستقر فقط في الرئتين ، بل يتراكم أيضًا في الجسم.
كيفية الحد من ضرر الشواء - الأطباق
على الرغم من بعض الفروق الدقيقة ، فإن الأطباق المشوية لا تجلب المتعة فحسب ، ولكنها تفيد أيضًا:
- لا تحتوي الخضروات والفواكه على الدهون النباتية التي يمكن أن تتحول إلى مواد مسرطنة. ويؤدي طبخها دون استخدام الزيت إلى تقليل محتواها من السعرات الحرارية ؛
- هذه الأطباق ليست ممكنة فحسب ، بل يجب تناولها أيضًا. بعد كل شيء ، فإنها تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة اللازمة للجسم.
- الألياف الغنية بالخضروات والفواكه ، لا تغير تركيبها ، مما يؤدي إلى تأثير إيجابي على عمل الأمعاء.
من الأفضل رش الخضروات والفواكه قبل شويها بالخبز على كمية صغيرة من الزيت. هذا سيساعد على حمايتهم من الاحتراق.
لا تحرم نفسك من اللحوم أو الدواجن المطبوخة على الشواية. بغض النظر عن مظهره ، المنزل أو في الهواء الطلق.
يكفي ملاحظة بعض القواعد البسيطة:
- خبز اللحم والسمك في ورق أو تحت غطاء ؛
- إذا كنت ترغب في شواء الدجاج ، فيمكنك تحمل كلفته ، حتى بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من معدة أو حمية مريضة فقط تأخذ قطعة من الثدي وتأكد من إزالة الجلد منه. بعد كل شيء ، وترد جميع المواد الضارة والدهنية في ذلك.
ينطبق هذا أيضًا على الدجاج المشوي الذي يتم شراؤه من المتجر. بالإضافة إلى البشرة الدهنية والحميمة ، فإنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح والتوابل. بعد التقشير ، سيتم حل المشكلة.
يمكنك الحصول على فوائد من أي منتج ، بما في ذلك اللحوم - لن تكون الشواية ضارة إذا تم طهيها بشكل صحيح. والخضروات المشوية ستكون مفيدة ليس فقط لهذا الرقم ، ولكن لكامل الجسم.
