تعتبر أسماك الهاك التجارية ذات القيمة العالية لذيذة جدًا ، لكنها للأسف أقل شهرة من أقارب سمك القد. ولكن hake هو مخزن حقيقي من المواد الغذائية وأكل الأطباق منه يتحول إلى فوائد ملموسة للجسم كله.
الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية اختيار سمكة عالية الجودة ، وكيفية طبخها لذيذ ولما هي المؤشرات الأكثر فائدة ، وفي هذه الحالات يكون المخترق ضارًا.
ما المواد التي تؤثر على الهاك
هناك أكثر من عشرة أنواع من هذه الأسماك في أعماق البحار آكلة اللحوم ، ولكن اختلافاتهم مهمة فقط لعلماء الأسماك والتجار ، لأنها تكافئ عمليا في الذوق والصفات المفيدة.
ويمثل السلسلة المعدنية في الهايك الفلور والنحاس والكبريت والنيكل والبوتاسيوم والكلور والفوسفور والكروم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز واليود والموليبدينوم والزنك والصوديوم والكروم والكوبالت. مع وجود جزء متوسط من صحن فيليه الصقر ، يمكن أن يدخل الجسم البشري ما يصل إلى 50-130٪ من الاستهلاك اليومي للمعادن الفردية.
من الفيتامينات الموجودة في الصقيع ، تم تمثيل PP ، C ، E ، A ومجموعة الفيتامينات B (B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12) بشكل كامل.
جنبا إلى جنب مع سمك السلمون و pinagor ، ولحم الخنزير وخاصة الكافيار هي مصادر قيمة للأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة أوميغا 3 اللازمة لحسن سير العمل في نظام القلب والأوعية الدموية. من المعروف أيضًا أن الخصائص الوقائية للأوميغا 3 فيما يتعلق بتطور ارتفاع ضغط الدم والأوردة.
ما هو استخدام hake لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم
فيليه هاك سهل الامتصاص بسرعة ولا يثقل كاهل الجسم بالسعرات الحرارية - فهناك 86 فقط لكل 100 غرام من الأسماك النيئة ، و 100 غرام من سمك السلور المغلي - 93 سعرة حرارية ، مخبوزة أو مطهية - حوالي 95 كيلو كالوري ، مقلي - 105 كيلو كالوري. كونه منتج ذو سعرات حرارية منخفضة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمنع تراكم الدهون في المناطق التي توجد بها مشاكل في الشكل وبالتالي غالبًا ما يظهر في قائمة النظام الغذائي.
ما هي الأمراض التي سيستفيد منها الصقر؟
الاستخدام المنتظم للهاك ، من حيث المبدأ ، له تأثير إيجابي على حالة الجسم البشري بأكمله ، ولكن ، مثل العديد من المنتجات الأخرى التي تتميز بمجمعات متوازنة بشكل فريد من الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد ، هناك مجالات صحية ملحوظة بشكل خاص للهاك.
يوصى بإدراجها في النظام الغذائي الأسبوعي للأمراض:
الجهاز الهضمي.
الجهاز التناسلي
الأغشية المخاطية
تكامل الجلد.
· ومع الاضطرابات الهرمونية.
لكن خصائصه الطبية لا تقتصر على هذا:
- تعد أطباق Hake الخاصة بمرض السكري مفيدة لسببين - فهي ليست صعبة على الجهاز الهضمي ، وتحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والدهون ، وكذلك انخفاض السكر في الدم ؛
تتجلى تركيبة فيليه السمك كمضاد للأكسدة ، مما يساهم في القضاء على السموم والجذور الحرة من الجسم ، وكذلك التجديد الكامل للدم ؛
· كمأكولات بحرية تحتوي على نسبة عالية من اليود ، يعد الصقر مفيدًا لأمراض الغدة الدرقية ؛
بعد فترة وجيزة من إدخال الصقر في النظام الغذائي الأسبوعي ، يقترب الأيض من القاعدة ؛
· يساهم Hake في العودة السريعة للصحة إلى وضعها الطبيعي بعد الأمراض المعدية ؛
· يتحدث عدد من العلماء أيضًا عن الفوائد النظرية لهذه السمكة للوقاية من السرطان ؛
بالمناسبة ، يتم تقديم أطباق Hake بشكل مثالي (لإدراك نفسي أفضل) ، فمن المستحسن أن تدرج في النظام الغذائي أثناء الاكتئاب والضغوط الشديدة. للقرع تأثير إيجابي على النوم ، وتطبيعه ، والخروج من الأرق.
كيفية اختيار وطهي السمك للاستفادة من سمك السلور
الاسم الثاني للهاك على الرفوف هو الصقر.
يتراوح حجم الأسماك من 20 إلى 90 سم ، ونادراً ما يتجاوز الوزن 3 كجم.
عند شراء السمك المثلج ، يجب عليك تقييم نضارة رائحته ، وبريق العينين وحقيقة أنه عند الضغط على الشرائح ، يجب أن تختفي الحفرة من الإصبع دون أي أثر.
ولكن هناك طقطقة جديدة للبيع جيدة فقط بالقرب من الأماكن التي يتم صيدها فيها ، لأن التخزين طويل الأجل في شكل بارد يقلل من مذاقه.
غرق المجمدة يذهب للبيع التهمت جثث كاملة أو قطع من فيليه. التجميد (الصدمة) الجاف يحتفظ بشكل كامل بمزايا الصقر.
إذا كنت تختار صقرًا مغطى بالجليد ، فيجب عليك تقييم ما يلي:
· يجب أن يتناسب حجم السمك مع وزنه. ثقيل للغاية - فائض المياه المجمدة أهدر سعر الصقر وأفسد بنية لحمه ، وتمزق الألياف. ضوء مثير للريبة - وهذا يعني أنه قد تراكمت وتبخرت الرطوبة من اللحوم ، لذلك سيكون طعمًا وجافًا ؛
· الأسماك المتعرجة والمنحنية ، على الأرجح أكثر من مرة تم تجميدها وتجميدها ، وهذا يحرم تمامًا الصقور من الاستساغة العالية والعديد من الخصائص المفيدة.
توجد عظام صغيرة في الصقر ، ولكن بعد المعالجة الحرارية للأسماك ، يمكن فصل لوحات اللحم المفروم عنها بسهولة ومن التلال.
الكثير من لحم الخنزير الأبيض ، وليس كثيف الكثافة ، يجد الكثيرون أنه أكثر طراوة ، ودسمًا وعصيرًا من لحم سمك القد أو لحم بولوك. يمكن تحضير Hake بطريقة لذيذة وفقًا لوصفات الماكريل والبولوك وسمك القد ، ويمكن أيضًا دمجها في فيليه هذه الأسماك.
تذكر أن لحم المخفوق يجف في حد ذاته ، عند القلي ، يجب عليك اختيار عجين أو طبقة سميكة من فتات الخبز له ، عند الخبز ، ضعه في رقائق أو طبخ ، طبقة من العجين ، رطب بالصلصة أو المرق. مع أي طريقة للطهي ، لا يفقد الصقر خصائص مفيدة. يعدون حساء السمك ، فطائر السمك ، كرات اللحم ، يطبخ معه.
ضرر محتمل للهاك وموانع استخدامه
مزايا هذه السمكة ممتازة ، ولكن هناك عيوبًا أيضًا تم التعبير عنها في الضرر المحتمل للقرحة التي يمكن أن تجلبها ، وموانع استخدامها.
لا ينصح بتناول الكثير من الإمساك بسبب الإمساك ، لأنه غني بالحديد ، مع وجود فائض في الجسم يمكن أن يقويها ؛
موانع لوجود الصقر على الطاولة هو التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والقرحة ، لأن هذه السمكة تزيد بسهولة من حموضة عصير المعدة ؛
وبطبيعة الحال ، لا يمكنك استخدام hake مع التعصب الفردي للمأكولات البحرية.
المعادن الثقيلة وغيرها من الملوثات التي تدخل المحيطات نتيجة للأنشطة البشرية لا تميل إلى الذوبان في الماء فحسب ، بل تتراكم أيضًا في الحياة البحرية المنخفضة ، على سبيل المثال ، الطحالب والقشريات. وإلى جانب السلسلة الغذائية ، توجد المواد الضارة في الأسماك التجارية ، والتي يتميز بعضها ، على سبيل المثال سمك القد ، بالقدرة على تراكمها بكمية كبيرة إلى حد ما.
لسوء الحظ ، من المستحيل تحديد أصل الصقر على الإطلاق ، لكن يمكن افتراض أن كبار موردي الأسماك يصطادونه في مناطق نظيفة بيئيًا. لا يزال بإمكانك اختيار خوخ نمت في ظروف اصطناعية.
ولكن مع أي شكوك حول نوعية الأسماك ، لا ينبغي أن تدرج بكثرة في نظام غذائي للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات ، وكبار السن والذين يعانون من ضعف كبير بسبب المرض.
مثل كل الأسماك تقريبًا ، يجب طهي خنفساء بالكامل عن طريق المعالجة الحرارية لمنع الضرر الناجم عن الاختراق ، والتي يمكن أن تصيب الشرائح من الطفيليات. كما أنه من الأفضل طهي قرش تمليح محلي الصنع وفقًا لوصفات خاصة تقلل من مخاطر الإصابة بالطفيليات. هذا يعني في كثير من الأحيان سفير طويل قوي.
ينبغي على خبراء التغذية الصحية الانتباه إلى حقيقة أن العديد من منتجي المأكولات البحرية يستخدمون المضافات الغذائية والمثبتات لتحسين جودة الأغذية المجمدة - للحفاظ على الماء فيه ، والحفاظ على شكله ، وإطالة عمره الافتراضي ، أخيرًا. تمت الموافقة رسميًا على العديد من المضافات ، مثل E452 ، ولكن لا يزال هناك الكثير مما يجب مراعاته فيما يتعلق بسلامتهم في البشر.
