الكرفس هو محصول الخضار حار شائع إلى حد ما. منذ عقدين آخرين ، نادراً ما تم ذكره في معينات الطهي ، واليوم كل مضيفة تحترم نفسها مجبرة على امتلاك وصفتين على الأقل بناءً على هذا النبات الرائع في ترسانتها. علاوة على ذلك ، فإن قائمة خصائصه المفيدة رائعة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، الكرفس عبارة عن توابل طبيعية قوية ، قادرة على تظليل أي طبق تقريبًا. سارت الامور بشكل جيد مع أي الخضروات والحبوب ، وبطبيعة الحال ، الدجاج.
لذا ، ما الذي يمكننا طهيه من الدجاج والكرفس؟ نعم ، كل ما تريد! سواء كان ذلك الدجاج المخبوز في الفرن مع الخضار ، سلطة الخضار الخفيفة واللحوم ، الحساء ، أو الحساء الثاني. الوجبات على أساس هذين المكونين ، هناك كمية كبيرة. على سبيل المثال ، سيكون الكرفس المطحون لذيذًا جدًا في القلي أو الخبز مع لحم الدجاج والخضروات والجبن ، ويمكن أن تكون كرفس الأوراق بمثابة بهار ممتاز لسلطات الدجاج والحساء النكهة.
من جذر النبات ، المبشور أو المقطوع إلى شرائح ، يتم الحصول على سلطة خضار ممتازة ومغذية. جذر الكرفس يمكن أيضًا غليه وخبزه وجعله مكونًا في أي من الأطباق المذكورة أعلاه.
الدجاج الكرفس - إعداد الطعام
الوصفات من الدجاج والكرفس متنوعة للغاية ، لذلك ينبغي أن يأخذ إعداد المنتجات في الاعتبار المكونات التي تشكل الطبق. على سبيل المثال ، يجب غسل اللحوم والخضروات والخضار بدقة في المياه الجارية. الشيء نفسه ينطبق على الكرفس. يتم غسلها وتقشيرها وإعدادها حسب الوصفة.
إذا كنت تستخدم جذر الكرفس لأغراض الطهي ، فيجب غمسه في الماء المحمض قليلاً أو رشه بالليمون حتى لا يغمق. يجب ألا تغمر التوابل لفترة طويلة في الماء البارد ، فمن الأفضل رميها مباشرة في مرق الغليان (إذا كنت تطبخ الحساء) ، ويجب قطع أوراق السلطات مباشرة قبل وضع المنتج في وعاء السلطة.
أفضل وصفات الدجاج الكرفس
وصفة 1: سلطة مع الدجاج والكرفس "الإغراء"
ستساعد هذه الوصفة على تنويع نظامك الغذائي وتدلل عائلتك بسلطة لذيذة وحساسة تتكون من مكونات صحية فقط. يستخدم القشدة الحامضة تقليديا كضمادة لطبق ، لكننا ننصحك بملء السلطة باللبن الزبادي الطبيعي دون إضافات.
المكونات المطلوبة:
- فيليه دجاج 100 جم
- ساق الكرفس 50 غرام.
- خس 50 غرام.
- زوج من حفنة من الجوز
- عنب أخضر بدون بذور 50 جم.
- زبادي طبيعي 30 جم.
- الفلفل والملح
طريقة التحضير:
1. غلي فيليه الدجاج ، تبرد وتقطع إلى شرائح رقيقة. الكرفس والخس مقطعة إلى شرائح.
2. قشر المكسرات (أو قم بتقشيرها على الفور) ، وسحقها في الهاون. كرم تقسيم سكين في النصف.
3. ادمج الآن جميع المكونات الموجودة في وعاء السلطة ، ثم قم بتتبيلها بالفلفل والملح وسكب السلطة باللبن. مزيج بلطف. فويلا ، يتم "الإغراء" الخاص بك!
يبقى وضع السلطة على أطباق جميلة ، وتزيينها بالعنب ، وورقة من الخس وتقديمها.
وصفة 2: الدجاج مع الكرفس في الفرن
للطبخ ، نحتاج إلى أفخاذ أو أجنحة دجاج (حسب تقديرك). يمكنك أيضًا شراء جثة طير كاملة وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة. يشير هذا الطبق إلى جميع المأكولات الفرنسية المعشوقة. وسوف تغزو لك من أول قطعة!
المكونات المطلوبة:
- الدجاج 1 كجم
- الفطر الطازج أو الطازج المجمد (أي حسب تقدير) 300 غرام.
- 5 ملاعق كبيرة. طحين
- أربعة سيقان الكرفس
- بصل واحد
- ينمو النفط. للتحميص
- 250 مل من الكريم
- توابل عالمية للدجاج
- ملح (إن لم يكن موجودًا في التوابل)
طريقة التحضير:
1. شطف ، قطع الدجاج المقطعة ، جافة ، الموسم مع التوابل والملح والتوابل وتركها لمدة 20-30 دقيقة. في الراحة.
2. بعد ذلك ، لفة القطع في الدقيق وتقلى لهم في النمو. الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (خلال 10 دقائق على كل جانب)
3. ضع القطع المقلية في طبق الخبز في طبقة واحدة. يقلى البصل المفروم ، شرائح الكرفس والفطر على حدة. أولاً ، نقلي البصل ، ثم نلقي الكرفس ، والفطر ، والقطع المقطعة ، والملح في المقلاة ونمرر المكونات تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق ، دون أن ننسى التحريك.
4. توزيع القلي في شكل دجاج. امزج الكريمة مع التوابل (يمكنك إضافة الثوم اختياريًا) وسكب الدجاج على الصلصة الكريمية. إرسال النموذج إلى الفرن ، ويخبز الطبق لمدة 25 دقيقة. في 180 درجة مئوية
وصفة 3: الكرفس الدجاج الحساء
نقدم وصفة لشوربة غولاش الأصلية مع الدجاج اللذيذ الحامض والمعطر قليلاً. لإعداد هذا الطبق الرائع ، نحتاج إلى مقلاة عميقة الجدران سميكة.
المكونات المطلوبة:
- 0.5 كيلو دجاجة
- 3 أسنان ثوم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- بصل واحد حاد
- 3-4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- 3 بطاطا
- نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 لتر من الماء
- اثنان كورين. بيض
- الكرفس الكرفس 4 قطع.
- 100 مل من عصير الليمون
- لافروشكا (1 ورقة) ، فلفل ، ملح
طريقة التحضير:
1. قشر البطاطا والبصل. قطع الخضار ، على التوالي ، إلى مكعبات ونصف حلقات رقيقة. اغسل الكرفس ، وقطعه إلى قطع بحجم 2 سم ، وقطع الدجاج إلى 6-8 قطع ، واتّجه بالبهارات والملح ، ثم لفّ الطحين وقلى على نار عالية من جميع الجوانب حتى يتم تلميعه. لا حاجة لقلي اللحوم حتى تصبح طرية.
2. عندما يكون الدجاج مقليًا ، يُضاف إليه البصل والثوم المفروم ويُخلط كل شيء ويضاف الملح ويخفض الحرارة إلى متوسطة. بعد ثلاث دقائق ، أضيفي مكعبات البطاطا والكرفس إلى المقلاة. يُسكب الخمر ويُحرَّك على نار خفيفة مع التحريك حتى يتبخر.
3. بعد ذلك ، صب الماء ، وأضف Lavrushka والأعشاب الجافة إذا رغبت في ذلك (على سبيل المثال ، الزعتر) ، غطي المقلاة بغطاء واترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا. إذا تبخر السائل - أضيفي أكثر قليلاً لتغطية اللحم بالكامل بالمرق.
4. بشكل منفصل ، اخفق البيض مع الملح وعصير الليمون و 5 ملاعق من المرق من المقلاة. برفق ، مع التحريك ، صب خليط البيض في الطبق الرئيسي. يُغلى الدجاج في الغليان ثم يُخرج على الفور من الموقد. كل شيء جاهز! ملعقة والتمتع بصحتك.
دجاج الكرفس - نصائح مفيدة من الطهاة
1. حفظ أوراق الكرفس لفصل الشتاء سيساعد طريقة واحدة بسيطة: غسلها ، تأكد من تجفيف وختم السكين ناعما. بعد ذلك ، يجب خلط الأوراق مع الملح بمعدل 200 غرام من الملح لكل 1 كجم من المواد الخام ومعبأة بإحكام في الأواني الخزفية.
2. تذكر ، شرائح الكرفس الأصغر والأرق ، كانت عطرية أكثر عند الطهي.
3. يجب تخزين أوراق الكرفس الطازجة في الثلاجة فقط. تذكر أن لف الأوراق بإحكام مع السيلوفان.
4. لإحياء الأوراق الحارة للتوابل ، قم بخفضها لمدة ثلاثين دقيقة في الماء العادي (يجب أن تكون درجة حرارة الماء درجة حرارة الغرفة).
