البطاطا هي الخضروات الأكثر شعبية على طاولتنا. يتم إعداد الدورات الأولى والثانية والأطباق الجانبية والسلطات والوجبات الخفيفة معه. لكن ربات البيوت النادرة يستخدمن بهارات مختلفة. عادة ما يكون الملح والفلفل ، وأحيانًا توابل من كيس ، مصمم خصيصًا للبطاطس. في الواقع ، يمكن إعطاء هذه الخضار مجموعة متنوعة من الأذواق ، إذا كان محنك بشكل صحيح.
بالمناسبة! أكثر التوابل اللذيذة هي تلك التي يتم طحنها مباشرة قبل الاستخدام وليس مطحنة القهوة. من الأفضل القيام بذلك مع مدقة هاون.
ما التوابل لإضافتها إلى البطاطا المسلوقة
البطاطا المسلوقة نفسها ليست لذيذة جدا وغنية. وإذا نسيت الملح ، فإن الطبق ينزعج تمامًا. لذلك ، حتى الطبق الجانبي الأكثر تواضعا يجب أن يكون محنك بشكل صحيح. عادة البطاطا المسلوقة مع رش الشبت. في الواقع ، هناك الكثير من التوابل الأخرى التي تناسبها. عند الطهي في الماء ، يمكنك إضافة البصل في قشر ، وسوف يحسن اللون. للتذوق ، قم برمي فص من الثوم وورق الغار. ولكن ما التوابل لإضافتها إلى الطبق النهائي؟
ما يناسب البطاطا المسلوقة:
- الثوم الجاف والطازج.
- الفلفل الحلو المجفف.
- فلفل أبيض
- روزماري؛
- المردقوش.
- الكزبرة.
- الريحان.
كل هذا يمكن ببساطة تقطيعه معًا وإضافته إلى البطاطس بمجرد تصريف المياه. أو ادخل في نهاية الطبخ ، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، اتركه يغلي ، استنزاف.
بالإضافة إلى التوابل ، من المعتاد إضافة الزبدة إلى البطاطا المسلوقة. إذا كان الطبق للصوم العجاف أو النباتي ، يمكنك استخدام الدهون النباتية. ليس من الضروري تناول زيت عباد الشمس أو الزيتون. هناك خيارات أخرى مثيرة للاهتمام. السمسم والجوز والخردل وزيت الإبل هو جيد للصحة ويسير بشكل جيد مع البطاطا.
بالمناسبة ، البطاطس ليست عالية السعرات الحرارية ، كما يعتقد الكثير من الناس. في شكل مسلوق بدون زيت ، فإنه بالتأكيد لن يصل إلى الرقم. إذا قمت بإضافة التوابل المناسبة ، فستحصل على طبق لائق.
توابل للبطاطس المقلية
الرقائق نفسها عطرية للغاية ، بفضل الزبدة والقشرة التي تتشكل أثناء الطهي. ولكن حتى هذا الطبق البسيط يمكن تحويله إلى تحفة ، إذا كان متبلًا بالتوابل المناسبة. لا يتم إضافتها على الفور ، ولكن فقط في النهاية. خلاف ذلك ، الطبق يحترق فقط والذوق سيء.
ما يجب إضافته إلى البطاطا المقلية:
- فلفل من أي نوع ، بما في ذلك الفلفل الأسود ؛
- ريحان ، روزماري.
- الايطالية ، بروفينسال مخاليط من الأعشاب المجففة.
- الكزبرة.
- الثوم الجاف
- الشبت الجاف والبقدونس.
يمكنك توابل البطاطا المقلية مع الثوم الطازج. حتى أفضل ، سارت الامور بشكل جيد مع الشبت المفروم. ولكن من المهم أن تضيف بشكل صحيح. يتم خلط هذه المكونات وإرسالها إلى المقلاة في النهاية. يرش البطاطس على الوجه ، ثم يغطى ويطفئ الموقد. اتركيه لمدة عشر دقائق ، واتركه واقف ، وانقع في الرائحة.
بالمناسبة ، يقول الطهاة المحترفون إنه لا يتم إضافة أكثر من نوعين من الأعشاب الطازجة إلى طبق واحد. ولا يمكنك الجمع بين الشبت والبقدونس. بالنسبة للأعشاب المجففة ، يمكنك رش ما يصل إلى خمسة أنواع مختلفة في وقت واحد.
توابل للبطاطس المقلية
على عكس البطاطس المقلية العادية في قدر صغير من الزيت ، لا تحتاج الخضار المقلية إلى توابل. بتعبير أدق ، لا يتم إضافتها أثناء الطهي. قطع صغيرة من الأعشاب والخضروات سوف تحترق ، تدخن ، وتعطي رائحة كريهة ، وتخلق علامات تان.
لكن يمكنك أن تضيف البطاطا المقلية إلى شرائح بأمان. الشبت رائع ، لكن قم بقطعه جيدًا للغاية. سوف تعطي الفلفل الحلو الحلو أو الكركم لونًا جميلًا ، حيث يمكنك مزجهما مع قليهما بلطف فوق الطبق من خلال مصفاة. أحيانا يتم رش البطاطا مع بذور السمسم المقلية. من الأفضل عدم القيام بذلك ، حيث لا يزال ينهار إلى أسفل اللوحة.
طعم البطاطا المقلية يعتمد إلى حد كبير ليس على البهارات ، ولكن على مجموعة متنوعة من الخضروات والزيت المستخدمة. يجب ألا تأخذ أنواعًا غير مكررة للدهون العميقة ، فهي لا تفسد الذوق فحسب ، بل وأيضًا عندما تصل إلى نقطة الدخان تشكل مواد مسرطنة خطيرة.
توابل للبطاطا بطريقة ريفية
شرائح البطاطس المقرمشة والوردية من الفرن - طبق مفضل للكثيرين. الآن تحظى بشعبية ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في مؤسسات تقديم الطعام. لجعلها تعمل ، تحتاج إلى التوابل. على عكس البطاطس المقلية ، يتم إضافتها كثيرًا. يمكنك شراء التوابل الجافة. توجد في المتاجر حقائب تحمل علامات مميزة لهذا الطبق. لكن من الأفضل خلط كل شيء بنفسك.
ما التوابل لاستخدامها في البطاطا ريفي:
- 0.5 ملعقة صغيرة الثوم المجفف
- 1.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر.
- 0.5-1 ملعقة شاي خليط من الفلفل (أبيض ، أسود ، أحمر اختياري) ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة الملح.
- 3 فصوص من الثوم الطازج ؛
- بعض الزعتر ، روزماري.
هذه الكمية من التوابل تكفي لطهي كيلوغرام من البطاطا. عدد التوابل الساخنة ، في هذه الحالة الفلفل ، يمكن تعديلها بشكل مستقل. عادة ، بالإضافة إلى التوابل ، يضاف الزيت النباتي. حوالي 45-50 مل يذهب لكل كيلوغرام من البطاطا. يمكن خلطها مع البهارات.
نصيحة مفيدة! يمكنك غلي شرائح البطاطا لمدة 3-4 دقائق في ماء مملح ، ثم يخلط التوابل والزبدة. بعد ذلك سوف يتحول إلى داخل كثير العصير.
ما لا يمكن إضافته إلى البطاطس
يبدو أن البطاطس يتم دمجها مع جميع أنواع الأعشاب والتوابل. يتم سرد الكثير من الأشياء ، والآن فقط سوف تتألق أطباق هذه الخضار بأذواق مختلفة. لكن هذا ليس صحيحا تماما. في الواقع ، هناك توابل يمكن أن تدمر حتى البطاطا البسيطة والمتعددة الاستخدامات. تم العثور على بعضها في خليط من التوابل المعدة ، ولكن بكميات صغيرة جدا.
ما لا يمكن إضافته إلى البطاطس:
- قرنفل. تعطي هذه النجوم رائحة غنية بالتوابل ، من الصعب جدًا حساب الجرعة ، حتى لا تبالغ فيها.
- الكزبرة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم ، الحساء النباتي ، ولكن ليست فقط ودية مع البطاطا. على الرغم من أن بذورها (الكزبرة) تتناسب تمامًا مع أطباق هذه الخضار.
- أنيس. هذه التوابل بحد ذاتها هواة ، لكنها لا تناسب البطاطس على الإطلاق.
- القرفة والعطور الجافة والمخاليط الأخرى. وهي مخصصة حصريًا للأطعمة الحلوة والمعجنات. في حالات نادرة ، أضف إلى الخبز.
من نواح كثيرة ، يعد اختيار التوابل مسألة ذوق شخصي ، وليس فقط ذوقك الشخصي. إذا كان شخص ما من المنزل ضد بعض المكونات ، فيمكنك دائمًا البحث عن خيارات بديلة. لحسن الحظ ، الآن في المتاجر مجموعة كبيرة من التوابل.
