يستخدم متخصصو الطهي اليابانيون مجموعة متنوعة من المنتجات عند طهي سلطات المطبخ الوطنية. في الدورة مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه واللحوم والدواجن والأسماك والشعرية الأرز ، ولكن بالطبع المأكولات البحرية. في الوقت نفسه ، فإن تقنية تحضيرها إما لا توفر المعالجة الحرارية على الإطلاق ، أو لا يمكن أن تؤثر مدتها بأي شكل من الأشكال على طعم وتكوين الطعام ، والحفاظ على رائحة المنتجات وتركيبتها الطبيعية وجميع الخصائص الغذائية.
كتوابل للسلطات اليابانية ، يتم استخدام معجون ميسو وصلصة الصويا والزنجبيل والخل والأسماك المجففة والأعشاب البحرية. سنحاول الآن إعداد الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لصنع السلطة ، على الرغم من أنها صادقة ، كلها مثيرة للاهتمام ولذيذة.
وصفة 1. سلطة اليابانية
المكونات المطلوبة:
- الأسقلوب - 400 غرام ؛
- فطر البط - 250 جم ؛
- ليمون - شريحتين ؛
- سلطة البازلاء الخضراء في القرون - 150 غرام ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- الشبت - 2 اغصان.
طريقة التحضير:
غلي التقوقع اللحوم. يجب أن تكون المياه مملحة. نغسل قرون البازلاء الخضراء ونرسلها أيضًا إلى مقلاة أخرى حتى تغلي. يتم تنظيف الفطر أو عيش الغراب (هذا الأمر متروك لك) ، مقطعة إلى شرائح ومقلية. عندما يبرد اللحم ، اقطعه إلى قطع صغيرة. بعد طهي البازلاء الخضراء ، قم بطيها على الفور في مصفاة وسكبها سريعًا بماء الصنبور البارد. الكراث شرائح. تخلط جميع المنتجات في وعاء ، صب صلصة الصويا وحرك مع عيدان اليابانية. نتذوقه. يُقدّم هذا الطبق على الطريقة اليابانية على طبق مربع جميل ، ويُزيّن بفروع الشبت الطازجة وشرائح الليمون العصير.
وصفة 2. سلطة اليابانية
المكونات المطلوبة:
- سمك فيليه (مسلوق) - 150 جم ؛
- اللفت البحري المعلب - 70 غرام ؛
- الطماطم الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق عجينة بكين والبابريكا والملح والزبدة الطازجة - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
تحضير جميع المكونات والبدء في القطع. قطع شرائح اللسان إلى مستطيلات ورشها على الفور بعصير الليمون. سخني الزبدة في مقلاة ، اقطعي الطماطم واقليها قليلاً. وضع الملح على طبق لتبرد. غسل بعناية أوراق الملفوف بكين ووضعها في وعاء سلطة. على الأوراق توزيع قطع مستطيلات وحيد. الآن نشرنا الطماطم المحمصة واللفت البحري. رش مع الفلفل الحلو والفلفل المطحون على القمة. تزيين مع الخضر.
وصفة 3. سلطة لحم الخنزير اليابانية
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير - 250 غرام ؛
- الفلفل البلغاري - جراب أحمر واحد ؛
- الكراث - 1 ساق.
- فطر المحار (فطر) - 250 غرام ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة شاي.
- الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- الفجل - 100 غرام ؛
- الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر
طريقة التحضير:
أولاً ، قم بغسل اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة. يقلى لحم الخنزير في الزبدة. فطر المحار (الفطر) فرزها وشريحة كبيرة. يُضاف إلى المقلاة على اللحم ويُطهى على نار خفيفة. من الضروري طهي اللحم مع فطر المحار تحت الغطاء وعلى أضعف الحرائق - يجب أن يختفي فقط.
بينما يتم طهي اللحم والفطر في المقلاة ، سنبدأ في قطع الخضار للسلطة. يتم قطع الفجل إلى 4-6 أجزاء حسب حجمها ، ويتم تقطيع الكراث إلى حلقات صغيرة ، ومن الفلفل الجرس نزيل الجذع ونقطعه إلى شرائح جميلة. أخرج اللحم بالفطر من الطبق ، وضعها على طبق حتى تبرد قليلاً. يُضاف إليهم جميع الخضروات الأخرى ، ويُرش على رأس السلطة مع الفلفل الحلو. نحن تزيين السلطة اليابانية مع غصن من الشبت الطازج.
وصفة 4. سلطة اليابانية مع الخيزران
المكونات المطلوبة:
- براعم الخيزران المعلب - 100 غرام ؛
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة.
- الخيار - 2 قطعة.
- زيت فول الصويا - ملعقتان كبيرتان.
- التفاح - 2 قطعة.
- الخضر الشبت - 0.5 عناقيد.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
لحم الخنزير المغسول والمجفف مقطعة إلى شرائح ويقلى في زيت فول الصويا. دع اللحم باردًا ومقطّع إلى مكعبات صغيرة. الآن تحتاج إلى طحن براعم الخيزران ، والخيار مقطوع إلى حلقات. إذا كانت التفاح قشرة سميكة ، فمن المستحسن أن تقشرها وتقطع التفاح إلى شرائح. الجمع بين جميع شرائح شرائح في وعاء عميق. يرش الفلفل والملح. في كوب ، اخلطي عصير التفاح والخل وزبدة الصويا واتركيهما مع مزيج من السلطة. يجب أن تقف تحفة الطهي المطبوخة في مكان بارد لمدة 30 دقيقة ، ثم يتم رشها بالشبت الأخضر المفروم في الأعلى.
وصفة 5. سلطة الذرة اليابانية
المكونات المطلوبة:
- الذرة المعلبة - 100 غرام ؛
- دايكون - 100 غرام ؛
- الجزر - 100 غرام ؛
- الحبار - 150 غرام ؛
لخلع الملابس السلطة:
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
- الخل 3 ٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
- أجل - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
غلي الماء. Daikon والجزرة غسلها جيدا وتنظيفها ومقطعة إلى شرائح. أضف الطعام إلى القدر واسكب الماء المغلي فوقه. غطيها بغطاء وامسكها في هذه الحالة لمدة 10 دقائق. ثم نقل المنتجات بسرعة في المياه الجليدية لمدة 1-2 دقائق. قم بتنظيف الحبار وشطفه وغليه في ماء مغلي لمدة 3 دقائق. سنفعل نفس الشيء مع الحبار - نضعه في ماء جليدي لمدة دقيقتين ، ثم نقطعه إلى قش.
في الأطباق العميقة ، اخلطي مزيج من كاليماري من القش والخضار ، ثم أضيفي الذرة والمزيج.
الطبخ التزود بالوقود. تخلط جميع المكونات لخلع الملابس في وعاء منفصل وتستمر في مزجها حتى يذوب السكر في الضمادة. نسكب السلطة فوق الملابس الجاهزة ونخلطها ونضعها على طبق ياباني جميل.
وصفة 6. سلطة اليابانية
المكونات المطلوبة:
- جذر الكرفس - 100 غرام ؛
- أوراق الكرفس - 100 غرام ؛
- موز - قطعتان ؛
- أوراق السلطة الخضراء - 100 غرام ؛
- السكر المثلج - 1 ملعقة كبيرة.
- عصير 1 ليمون وملح.
طريقة التحضير:
يقطع أوراق الكرفس. جذور الكرفس المقشرة والمغسولة مقطعة إلى شرائح. سوف نقطع الموز المقشر بقش جميل. توصيل المكونات.
في وعاء منفصل ، يُمزج السكر المثلج مع الملح وعصير الليمون ، ويخلط جيدًا ويضاف إليه الزيت النباتي. اثارة بلطف مرة أخرى حتى يكون لدينا كتلة سميكة متجانسة. أوراق الخس المغسولة موزعة على طبق واسع للسلطة. من الأعلى - تحفة يابانية لدينا وسكب الملابس الجاهزة. يجب غارقة هذه السلطة لمدة 20 دقيقة على الأقل. الآن يمكنك الاستمتاع بالفعل بطعم السلطة اليابانية.
السلطات اليابانية - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- عند طهي الضمادات للسلطات اليابانية ، تأكد من أن يذوب السكر تمامًا ، وعندئذٍ فقط يُسكب مع السلطة.
- طبق جميل على الطريقة اليابانية - مثالي لمثل هذه السلطات.
