عجة في مقلاة - المبادئ العامة للطهي
ما الطبق الذي يمكن طهيه مع الحد الأدنى من الطعام والطاقة؟ بالطبع ، إنها عجة في مقلاة! البيض المخفوق بسيط للغاية ، لكن العجة تتضمن مجالًا كبيرًا للتجريب.
يمكنك جعل العجة على الإفطار والغداء والعشاء ، مما يجعلها حلوى حلوة أو بمثابة الطبق الرئيسي. لن تقضي أكثر من 15 دقيقة في صنع العجة ، لكن العائلة بأكملها ستتغذى وترضي جيدًا.
أمليت في مقلاة - تحضير الطعام والأطباق
يعتقد الكثير من ربات البيوت أنه في الفرن المحترف فقط ، سوف يتحول البيض المخفوق إلى ثخانة كثيفة ومتجددة الهواء. هذا خطأ ، في الواقع ، يمكنك صنع عجة لذيذة في مقلاة. هذا مجرد اتخاذ مثل هذه القاعدة الخاصة بك - سوط البيض بشكل منفصل عن صفار البيض. وكلما زادت سماكة رغوة البروتين ، زاد وزن العجة المنعشة وزيتها. بمجرد إزالة الغطاء من المقلاة ، لن يسقط الطبق النهائي ، لكنه سيبقى مرنًا ومورقًا. وبطبيعة الحال ، كلما زاد عدد البيض الذي تستخدمه ، ستكون عجة البيض أكثر سماكة.
ولكن هل يستحق إضافة الصودا إلى العجة؟ بالطبع ، سوف يعطي هذا المكون رائحة الطبق ، لكن العجة النهائية ستكون لها رائحة أو طعم غير سارة. ومع ذلك ، يمكن تجنب ذلك إذا قمت بإضافة الصودا ، المخللة بالخل.
وصفات عجة في مقلاة
وصفة 1: أمليت في مقلاة
إعداد عجة أومليت في مقلاة مع الجبن ذائب لزجة. ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحبذ الجبن المذاب ، وبالتالي لا تتردد في وضع هذا المكون بأي كمية. بالمناسبة ، يمكنك استخدام أكثر من نوع من الجبن.
المكونات المطلوبة:
- البيض 5 قطع
- جبنة قاسية 200 جرام
- دقيق القمح 1.5 ملعقة كبيرة
- حليب 200 مل
- التوابل
- زيت القلي
طريقة التحضير:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فصل البيض عن الأمحاح. وضع البروتين في الثلاجة.
- يُخفق صفار اللبن مع الخلاط ، يُضاف الملح والفلفل المطحون.
- صر الجبنة عجة. يُضاف نصف الجبن إلى مزيج البيض والحليب ، ويوضع نصفًا جانباً.
- أخرج البيض من الثلاجة واخفقه مع خلاط لتكوين رغوة سميكة. تحريك الرغوة في الخليط.
- يُسكب العجة في مقلاة ساخنة ، ويُقلل من النار ، ويُرش الجبن في الدقائق الخمس الأولى ويُغطّى بغطاء. يقلى العجة في مقلاة لمدة 10 دقائق. من الأفضل تقديمها ساخنة مباشرة من الموقد.
وصفة 2: أومليت في مقلاة ريفية
ماذا تربطك بالقرية؟ مع الأبقار والمراعي والبساتين والحدائق النباتية. أمليت في مقلاة في ريفي مطبوخ بأفضل التقاليد - من البيض الطازج ، مع الحليب والقشدة ، وبالطبع مع الخضار. قم بإعداد هذا الطبق لجميع أفراد الأسرة ، يرجى إرضاء منزلك بالطعام اللذيذ والصحي!
المكونات المطلوبة:
- البيض 5 قطع
- كريم 100 مل قليل الدسم
- حليب 100 مل
- الفلفل الأحمر ½ جزء
- الفلفل الأخضر ½ جزء
- طماطم متوسطة 1 قطعة
- الفاصوليا الخضراء 100 غرام
- التوابل
- زيت للقلي (من الأفضل استخدام الزبدة)
طريقة التحضير:
- تحضير الخضروات. اغسلها جيدًا ، ونظف ذيولها وبذورها. قطع الطماطم إلى مكعبات ، والفلفل - القش رقيقة.
- سخني المقلاة وشحميها بقطعة من الزبدة وقلبي الطماطم والفاصوليا والفلفل على نار هادئة.
- افصل البيض عن الصفار ، واترك البيض ليبرد في الثلاجة ، وضرب الصفار باللبن ، ثم صب كمية رقيقة من الكريما والتوابل في الخليط.
- البروتينات المبردة بسرعة عالية ، فاز مع خلاط حتى رغوة سميكة. أدخل البروتين في الخليط.
- يُسكب المزيج على المقلاة على الخضراوات ، ويُغلق الغطاء ويُقلى المزيج لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق على نار خفيفة ، ويُغطّى بغطاء.
وصفة 3: عجة يابانية في مقلاة
إذا قمت بطهي عجة طبقًا لوصفة شرقية ، ستحصل على وجبة شهية. بالطبع ، إلى جانب البيض والحليب التقليدي ، يتم استخدام شرائح الدجاج أيضًا. انتبه إلى صلصة الصويا التي تستخدمها - لا يجب بالضرورة أن تكون مركزة أو مخففة. إذا كان لديك تركيز ، فاخذ 2/3 ملعقة كبيرة من الصلصة وأضف ملعقة كبيرة من الماء إليها.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج 200-250 جرام (1 قطعة)
- بيضة دجاج 5 قطع
- حليب 200 مل
- صلصة الصويا 2 ملعقة طعام (غير مركزة)
- الفلفل المطحون
- زبدة
طريقة التحضير:
- اغسل الشرائح ، قم بإزالة قطع الدهون والفيلم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- سخني المقلاة مع الشحوم بالزبدة وضع قطع الدجاج. يقلى فيليه لمدة 15 دقيقة. في الدقيقة العاشرة ، تُسكب صلصة الصويا مع الدجاج وتُمزج.
- بينما الدجاج المقلي ، اصنع خليط عجة. افصل الصفار عن البروتينات.
- فاز صفار اللبن والحليب.
- فاز البيض بخلاط حتى تصبح رغوة قوية ، وادخله إلى الصفار ، واخلطه بملعقة.
- أضيفي الخليط إلى الدجاج ، امزجيها ، أغلق الغطاء. يقلى عجة في مقلاة باللغة اليابانية حوالي 6-8 دقائق ، ويقدم ساخنة.
وصفة 4: أومليت على الطريقة الإيطالية
إذا عاملت شخصًا بمثل هذا الطبق ، ثم قلت إنه كان عجة على جمجمة بالإيطالية ، فلن يصدقك. الحقيقة هي أن مجموعة المكونات تحول عجة عادية إلى شيء غريب!
المكونات المطلوبة:
- البيض 5 قطع
- الروبيان 150 جرام
- الحليب 100 غرام
- كريم 100 جرام غير دهني
- توابل
- بروكلي
- زبدة
طريقة التحضير:
- سخني المقلاة.
- تقشر الروبيان الأصداف وتضع القلي وتفرش المقلاة بقطعة من الزبدة. يقلى الروبيان لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب ، ثم يُرفع عن النار.
- تغسل القرنبيط وتفكيكها إلى زهيرات صغيرة.
- تحضير خليط العجة.
- امزج صفار البيض مع الحليب مع الخلاط ، وصب الكريما فيه وملحه حسب الرغبة.
- خلط البروتينات مع خلاط حتى رغوة كثيفة ، أدخل في الخليط. يضاف الملفوف والروبيان.
- يُسكب العجة في مقلاة ساخنة ونقليها لمدة لا تزيد عن 7-10 دقائق.
وصفة 5: أومليت سارعت مع كوسة والبقدونس
يمكنك طهي وجبة غداء صيفية لذيذة جدًا عن طريق إضافة كوسة وأعشاب طازجة إلى العجة.
المكونات المطلوبة:
- البيض 5 قطع
- كوسة 1 قطعة متوسطة الحجم
- حليب 200 مل
- البقدونس الطازج
- زيت تشحيم السلطانية
طريقة التحضير:
- اغسل الكوسة ، قشرها ، مقطعة إلى قطع رقيقة.
- اغسل وأقطع البقدونس.
- يخفق صفار الحليب مع الملح مع الخلاط.
- مع الخلاط ، تغلب على البروتين حتى رغوة سميكة وقوية ، أدخله في الخليط ، إضافة الكوسا والخضار المفروم. لا يحتاج الكوسة إلى التقلي ، وإلا فسوف يفسد طعم العجة في هذا النموذج.
- يُسكب المزيج على مقلاة ساخنة ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء.
أمليت في مقلاة - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- إذا كنت تطبخ أمليت في جمجمة مع الخضار ، فلا تضافها على الفور إلى خليط أمليت ، ولكن قبل التقلي. خلاف ذلك ، فإن الخضروات ستكون خام وتفسد طعم الطبق.
- إذا قمت بطهي عجة من عدد كبير من البيض (أكثر من خمس) ، فلا يمكنك خفق البروتين بشكل منفصل - على أي حال ، فإن العجة ستكون لذيذة ومورقة.
- لا تضيف الدقيق إلى العجة ، إذا كنت تعتقد أنها ستجعل الطبق النهائي أكثر خصوبة. الطحين سيجعل الطبق أكثر سعرًا حراريًا ، لكن ليس أكثر.
