عجة في الفرن - المبادئ العامة للطهي
يتم طهي أومليت في الفرن لفترة أطول بقليل من الفرن ، لكنه يتبين أنه أكثر صحة وأكثر ثراء ، حيث يتم تحميص جميع المكونات بالتساوي. متوسط وقت الطهي للعجة في الفرن حوالي نصف ساعة. طبق الخبز قبل ملء خليط البيض هو بالتأكيد لطخت مع الزبدة. يشبه تحضير العجة في الفرن تقريبًا العجة العادية. أساس الطبق هو البيض المخفوق بالحليب أو الكريما أو القشدة الحامضة. يمزج الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وأي توابل أخرى (حسب المكونات الأخرى). إذا كنت تستخدم المزيد من اللحوم والخضروات ، فأنت بحاجة إلى تناول الأعشاب والتوابل الحارة للحوم ، لحشو الأسماك والمأكولات البحرية ، على التوالي ، خذ التوابل للأسماك.
في عملية طهي العجة في الفرن ، يجب إيلاء اهتمام خاص للحشو (أو الحشو). في معظم الحالات ، تتطلب المنتجات معالجة حرارية إضافية ، مثل اللحوم أو السمك أو بعض الخضروات. لذلك من الأفضل العناية بالقلي أو طبخ اللحوم مقدمًا. يتم طهي أومليت في الفرن بمجموعة متنوعة من الحشوات: لحم بقري مسلوق أو مقلي ، دجاج ، كربونات ، لحم خنزير ، سجق ، روبيان ، سمكة حمراء ، بازلاء خضراء أو ذرة مع الكثير من الخضار. غالبًا ما يمكن استخدامها في وصفات العجة والطماطم والخضروات المحمصة من الجزر والبصل والبطاطس المسلوقة والسبانخ والقرنبيط والقرنبيط والفلفل وغيرها. يتم الحصول على عجة لذيذة جدا ورائحة في الفرن مع الفطر. يعد الجبن المبشور من المكونات الأساسية لأي وصفة تقريبًا ، والتي يتم خلطها على الفور مع خليط البيض أو رشها باستخدام عجة البيض في عملية الخبز. يتم طهي العجة في فرن جيد التسخين حتى تنضج جميع المكونات وتكون بنية ذهبية اللون.
عجة في الفرن - تحضير الطعام والأطباق
ستحتاج من الأطباق: طبق خبز أو مقلاة مع مقبض قابل للإزالة أو سكين أو وعاء أو لوح تقطيع أو خفقت أو خلاط. قد تكون هناك حاجة لطاحونة اللحوم (إذا تم استخدام اللحوم النيئة). يتم تقديم عجة ساخنة أو دافئة على أطباق التقديم العادية.
إعداد المنتج يشمل العناصر التالية:
- تسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، لذلك يجب إزالته مسبقًا من الثلاجة ؛
- صريف الجبن المبشور ؛
- غسل الخضار والأعشاب وطحنها (إذا لزم الأمر - تنظيف الجلد وإزالة البذور) ؛
- قطع وغسيل اللحوم.
وصفات العجة في الفرن:
وصفة 1: عجة في الفرن
عجة في الفرن ، مطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ، تشبه soufflé الحساس ، لأنها تتحول إلى أنوار خفيفة وجيدة التهوية. لا يتم إعداد الطبق من خليط حليب البيض ، ولكن من مزيج من البيض والقشدة الحامضة. يمكن تحضير مثل هذه العجة لوجبة الإفطار كل يوم.
المكونات المطلوبة:
- 3 بيضات
- 30 مل كريما حامضة.
- 15 مل من زيت الزيتون ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
فصل صفار من البروتينات. اخفق صفار البيض وامزجه مع الكريما الحامضة. ضجة جيدة. أضف الملح والفلفل إلى الخليط حسب الرغبة. السناجب سوط مع قليل من الملح حتى الرغوة رقيق. نشر البيض على صفار البيض. يتم خلط جميع المكونات مع خفقت. قم بتشحيم قالب الخبز وتسخين الفرن. ملء النموذج مع خليط البيض. نرسل عجة في الفرن لمدة 12-13 دقيقة. عجة في الفرن جاهزة!
وصفة 2: عجة في الفرن مع القرنبيط
طبق لذيذ جدا مثالي لنظام الحمية وقائمة الأطفال. عجة في الفرن مع القرنبيط تتحول إلى العصير ، والعطاء والذوبان للغاية.
المكونات المطلوبة:
- 350 إلى 400 غرام من القرنبيط ؛
- بيضتان كبيرتان ؛
- الزبدة - 2 النزل.
- 45 مل من الكريمة ؛
- 45 مل من الحليب.
طريقة التحضير:
تفكيك القرنبيط في الزهور ، وغسلها ويغلي في الماء المغلي المملح. رمي في مصفاة وجافة. في مقلاة ، نذوب الزبدة ، نضع الملفوف ونسكب الكريما. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. فاز البيض مع الحليب وقليل من الملح. يُسكب الملفوف مع مزيج البيض والحليب ويُخبز حتى ينضج في الفرن.
وصفة 3: عجة في الفرن "باللغة العربية"
يعد الطبق مثالياً لتناول العشاء العائلي وسوف يجذب الرجال بشكل خاص ، حيث يتم تحضير العجة في فرن اللحم ومزيج البيض والحليب والبصل الأخضر.
المكونات المطلوبة:
- 80-100 غرام من البصل الأخضر ؛
- زبدة - 45 غرام ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- 125 غرام من الحليب ؛
- دقيق - 12-14 جم ؛
- البيض - 4 قطع.
- 350 غرام من اللحم البقري.
طريقة التحضير:
شطف اللحم واللحم المفروم. تغسل ريش البصل الأخضر وتقطع بشكل ناعم. يخفق البيض مع الحليب والملح ، ويضاف البصل المفروم ، ويضاف الدقيق. خلط كل شيء جيدا. يُمزج خليط البيض مع اللحم المفروم. إذابة الدهون في مقلاة ، اسكب الكتلة واتجه إلى سماكة طفيفة. بعد ذلك ، ضع العجة في الفرن واخبزها حتى تصبح طرية.
وصفة 4: عجة في الفرن مع الجبن والبازلاء الخضراء
يتم تحضير مثل هذه العجة في الفرن بسرعة إلى حد ما ، حتى تتمكن من تحضيرها لوجبة الإفطار. اتضح أن الطبق لذيذ للغاية ومرضٍ ، ويجمع بشكل مثالي مع الخبز الساخن والخضروات الطازجة وأوراق الخس.
المكونات المطلوبة:
- 150 جرام من البازلاء الخضراء المجمدة أو المعلبة ؛
- 7 بيض طازج ؛
- 100 مل من الحليب.
- 60-70 جم جبن حار
- ملح - حسب الرغبة ؛
- توابل - حسب الرغبة.
- زبدة - 30 جم.
طريقة التحضير:
تذويب البازلاء المجمدة (يمكن وضعها في وعاء مع الماء لبضع دقائق) ، إذا تم استخدام المعلبات ، استنزاف المياه. صر الجبن. تسخين الفرن إلى 180-200 درجة. فاز البيض مع الملح والتوابل ، مع الجمع بين الحليب ، تغلب جيدا مرة أخرى. دهن الشكل بالزبدة ، ضعي البازلاء بالتساوي واسكب خليط البيض. صب نصف الجبن المبشور ووضعها في الفرن. بعد 15 دقيقة ، يرش العجة مع الجبن المتبقي وتخبز حتى تصبح جاهزة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
وصفة 5: عجة في الفرن مع الروبيان والبطاطا
عجة في الفرن مع البطاطا والروبيان له طعم مشرق وغير عادي ونكهة شهية. سوف يسبب الطبق الكثير من المشاعر بين الضيوف والأسر. أمليت مثالية لعشاء عائلي كبير أو طاولة عطلة.
المكونات المطلوبة:
- 200 بطاطس مقشرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
- 1 بصلة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- 2 طماطم كبيرة
- جمبري النمر المقشر - 200 جم؛
- 6 بيضات كبيرة ؛
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- الملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اغسل البطاطا المقشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة واطهيها لمدة 10 دقائق. احرمي الطماطم بالماء المغلي ، وأزلوا الجلد ، اقطعي اللحم برفق بسكين حاد. قشر البصل ومقطع إلى شرائح رقيقة. يُسخّن المزيج قليلاً في مقلاة ويقلى البصل على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يجب أن يكون القوس ناعماً ، لكن لا يتغير لونه. ثم يرش البصل مع الفلفل الأحمر ويقلى لمدة دقيقة أخرى. توضع الطماطم المفرومة في مقلاة مع البصل وتخلط كل شيء وتطهى على نار خفيفة. اسلقي البطاطا مرة أخرى في المصفاة ، وقم بتصفيتها واتركها في الخضروات. تخلط جيدا وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تظهر كثافة الضوء. أخرج المقلاة من الموقد ، ضع الروبيان ، واخلطي جميع المكونات. سخن الفرن ، إذا كان هناك خيار "الشواية" - تشغيل. فاز البيض مع مسحوق الخبز والملح. ملء محتويات المقلاة مع البيض وتخلط كل شيء. يقلى العجة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 8-9 دقائق ، ثم يوضع في الفرن ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُقدّم العجة ساخنة وتُقطع إلى أجزاء. في الإرادة فمن الممكن لتزيين مع الخضر الطازجة.
أمليت في الفرن - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لجعل عجة في الفرن تحولت الخصبة ، يجب ضرب خليط البيض جيدا.
- نظرًا لأن العجة في الفرن مطبوخة تمامًا في الأعلى ، يجب أن تكون هناك مكونات أعلاه تتطلب وقتًا أطول للطهي (اللحم ، السجق أو الخضار القاسية) ؛
- في بعض الأحيان يضاف القليل من مسحوق الخبز أو الصودا إلى خليط البيض.
