حتى من أبسط مجموعة من المنتجات ، يمكنك طهي وجبة فطور لذيذة في بضع دقائق - البيض المخفوق. للوهلة الأولى ، البيضة هي طبق أساسي ، ولكن حتى يمكن إفسادها إذا كنت لا تعرف الأساسيات.
البيض المقلي مع الطماطم - المبادئ الأساسية للطهي
هناك طريقتان لطهي البيض المخفوق: البيض المخفوق والبيض المقلي.
لأغراض الطهي بالطريقة الأولى ، يتم وضع البيض في المقلاة حتى يظل صفار البيض سليما. الطريقة الثانية تتضمن خلط البيض في وعاء منفصل مع إضافة الحليب والبهارات.
يمكن طهي البيض المقلي مع الطماطم مع السجق ولحم الخنزير والفطر والجبن والبصل والخضروات والجبن والخضار.
يتم طهي البيض المقلي في مقلاة أو يخبز في الفرن.
يُنصح بإخراج البيض من الثلاجة مسبقًا حتى ترتفع درجة حرارة الغرفة. تُقطع الطماطم إلى شرائح أو شرائح أو مفرومة فرماً ناعماً. يتم تقطيع النقانق ومنتجات اللحوم إلى شرائح أو بأي طريقة أخرى. الجبن المبشور.
إذا تم طهي البيض بالخضار ، فمن المستحسن غليها مسبقًا أو طهيها حتى تصبح طرية.
وصفة 1. البيض المخفوق الكلاسيكي مع الطماطم
المكونات
س بيضتين
يا طماطم
الخضر الطازجة ؛
الملح وزيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم المغسولة بالماء المغلي ، ثم قشرها وشرائحها إلى شرائح.
2. ضعه في مقلاة مع الزيت الساخن والقلي على جانب واحد ، ثم اقلبه وضرب البيض. نحن الملح ، في الإرادة فمن الممكن أن الفلفل.
3. تقلى البيض لمدة ثلاث دقائق. يرش البيض النهائي مع الخضر.
وصفة 2. البيض المقلي مع الطماطم والنقانق
المكونات
• ثلاث بيضات ؛
• طماطم كبيرة ؛
• النقانق المدخنة - 100 غرام ؛
• 50 غراما من الجبن.
• البقدونس والبصل الأخضر والشبت.
• مزيج من الفلفل والملح.
طريقة الطبخ
1. قص السجق إلى شرائح. يقطع الطماطم. ضع المقلاة مع الخضار أو الزبدة على النار ، ضعي شرائح السجق والطماطم. يقلى مع التحريك المستمر لعدة دقائق.
2. فاز البيض في المقلاة واخلطه بسرعة. شطف البصل الأخضر ، يقطع جيدا ويرش بالبيض. يرش الجبن المبشور في الأعلى. أغلق الغطاء ولف النار واطبخي لمدة دقيقتين أخريين. تزيين البيض المخفوق مع الخضر المفروم.
وصفة 3. البيض المقلي مع الطماطم وصدر الدجاج
المكونات
• 4 بيضات ؛
• صدر دجاج مدخن - 100 غرام ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح.
• طماطم ؛
• الخضر.
طريقة الطبخ
1. غسل الطماطم ، جافة وختم ناعما.
2. ضع صينية على النار ، صب في زيت عباد الشمس وتسخينه. ضعي الطماطم والقلي مع التحريك باستمرار حتى يتبخر نصف عصير الطماطم.
3. صدر دجاج مدخن مقطعة إلى قطع صغيرة. ضع الثدي المفروم على الطماطم. تحريف النار ، وتغطي المقلاة وتحريك اللحم مع الطماطم لبضع دقائق.
4. كسر البيض في طبق عميق والملح والفلفل وضرب كتلة البيض مع خفقت أو شوكة. يُسكب البيض المخفوق في المقلاة ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
5. يمكنك تزيين البيض النهائي بالبصل الأخضر المفروم أو الأغصان الخضراء.
وصفة 4. البيض المقلي مع الطماطم والجبن
المكونات
• خمس بيضات ؛
• ثلاث طماطم كبيرة الحجم ؛
• الجبن الصلب - 100 غرام ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح.
• الخضر الطازجة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الزبدة.
طريقة الطبخ
1. يقطع الجبن على مبشرة جيدة. تمثال نصفي أخضر ، شطف وختم ناعما. اغسل الطماطم (البندورة) وجففها بمنديل ، ومقطعة إلى حلقات متوسطة السماكة.
2. ضع صينية الخبز على نار خفيفة ، ضع الزبدة والحرارة. نضع شرائح الطماطم ونقليها على جانب واحد ونقلبها ونضع الملح ونضع الثوم المفروم.
3. كسر البيض في الطماطم والملح. غطي المقلاة بغطاء ، واتركها على النار لبضع دقائق ، ثم رش البيض المقلي مع الخضار المفرومة والجبن المبشور. غطيها مرة أخرى واتركها لمدة دقيقة لإذابة الجبن.
وصفة 5. الطماطم البيض المقلي
المكونات
• 6 طماطم متوسطة كثيفة ؛
• 6 بيضات ؛
• 100 غرام من الجبن ولحم الخنزير الصلب ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم وجففها بمنديل. قطع الجزء العلوي من الطماطم ، وفرك ملعقة مع ملعقة.
2. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. طحن الجبن على مبشرة قطعة صغيرة. في كل طماطم ، كسر بيضة ، وضع لحم الخنزير المفروم في الأعلى والملح والفلفل ، مع رش الجبن المبشور.
3. حرارة الفرن إلى 180 درجة. توضع الطماطم على الديكو ، ثم تُخبز لمدة 10 دقائق.
وصفة 6. البيض المقلي الجورجي والطماطم
المكونات
• 2 طماطم متوسطة الحجم ؛
• 3 بيضات ؛
البصل
• بعض الأغصان من الكزبرة.
• توابل "Hmeli-suneli" ؛
• ملح ، فلفل أحمر مطحون ؛
• البصل الأخضر.
• بضع قرنفل من الثوم.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم ، وجففها بقطعة منديل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. البصل المقشر يقطع حلقات نصف رقيقة.
2. ضع المقلاة على النار الصغيرة ، صب زيت عباد الشمس وتسخينها. يُسكب البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا ويُضاف إليه الطماطم ويُطهى المزيج لبضع دقائق. يُسكب الملح والفلفل والكزبرة المفرومة وتتبيل هميلي سونيلي. اضغط على الثوم المقشر من خلال الضغط في خليط الطماطم والبصل. يُغطّى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تهرس الطماطم.
3. كسر البيض في الطماطم حتى لا تضر صفار البيض. يُرش الملح مع البصل الأخضر المفروم. غطيها مرة أخرى واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
وصفة 7. البيض المقلي مع الطماطم "البلد"
المكونات
س بيضتين
2 طماطم متوسطة الحجم
ثلاثة بصل صغير.
o شريحتين من الرغيف الأبيض ؛
س زوجان من فصوص الثوم ؛
س البقدونس الطازج.
طريقة الطبخ
1. قشر ، شطف وقطع البصل. شرائح الخبز مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اغسل الطماطم ، صب في الماء المغلي ، قشر وختم ناعما.
2. ضع المقلاة على النار الصغيرة ، صب الزيت وتسخينه. يُسكب البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الرغيف المفروم ويُستمر في القلي حتى يصبح الخبز محمرًا. يُوزّع الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يكسر البيض. وتقلى حتى تنتهي ، مغطاة بغطاء. ثم يخلط كل شيء جيدًا ، ثم يضاف الثوم المفروم والأعشاب.
وصفة 8. البيض المقلي والطماطم
المكونات
• 4 بيضات ؛
• 50 غرام من لحم الخنزير المقدد والنقانق ؛
• 2 طماطم ؛
• الفلفل البلغاري.
• الكراث ؛
• الخضر.
• الملح.
طريقة الطبخ
1. ضعي شريحة لحم الخنزير المقدد على مقلاة جافة ، أضيفي قطعة من السجق في دقيقتين. الكراث نصف ختم حلقات ، ويقلى مع لحم الخنزير المقدد والنقانق. نطلق الفلفل البلغاري من البذور ونقطعه إلى مكعبات صغيرة وننشره في المقلاة ونضج حتى يصبح شفافاً. إضافة الطماطم المفروم والأعشاب. نقلي جميعًا حتى يتبخر معظم عصير الطماطم.
2. في وعاء منفصل ، كسر البيض والملح وتغلب قليلا. صب كتلة البيض في مقلاة ويقلى ، مع التحريك باستمرار على نار عالية. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة البيض من الحرارة وتزيينه بالخضر.
وصفة 9. البيض المقلي السويدية والطماطم
المكونات
• 4 بيضات ؛
• نصف كوب من فتات الخبز ؛
• طماطم كبيرة ؛
البصل
• الملح والخضر.
طريقة الطبخ
1. دهن المقلاة بالزيت ، ورشها بفتات الخبز. أعلى البيض والملح.
2. غسل الطماطم ، جافة. البصل نظيفة ويغسل. جميع الخضروات مفرومة فرما ناعما. يرش البيض برفق مع الخضار المفرومة. على صفار وضعت قطعة صغيرة من الزبدة.
3. ضع المقلاة على النار ببطء ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يرش البيض المطبوخ مع الخضار المفرومة.
وصفة 10. البيض المقلي مع الطماطم الربيع
المكونات
• 4 بيضات ؛
• طماطم كبيرة ؛
• 100 غرام من الجزر والقرنبيط والقرنبيط ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• نصف فلفل الجرس.
البصل
• جذر الكرفس - 50 غرام ؛
• ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ؛
• الفن. ملعقة من صلصة الصويا.
• الخضر.
• زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. يقطع الكرفس والجزر إلى شرائح ويقلى بزيت دوار الشمس. البصل نظيفة وشطف. تغسل الطماطم والفلفل وخالية من البذور. غلي القرنبيط والقرنبيط حتى ينضج. جميع الخضروات مفرومة فرما ناعما. الثوم المفروم المفروم من خلال الصحافة. إرسال الخضار المعدة إلى المقلاة. يقلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. تُسكب صلصة الصويا والخل البلسمي. ينضج ثلاث دقائق أخرى.
2. في خليط الخضار ، يكسر البيض والملح والفلفل ، ويطهى على نار خفيفة ، ويغطى بغطاء لمدة سبع دقائق. يرش البيض النهائي مع الخضر المفروم.
وصفة 12. البيض المقلي مع الطماطم والجمبري
• أربع بيضات ؛
• 100 جم جمبري مقشر ؛
• طماطم كبيرة ؛
• البقدونس الطازج ؛
• الزبدة ؛
• الفلفل المطحون والملح.
طريقة الطبخ
1. صب الماء والملح في قدر. بمجرد أن يغلي ، اسكب الروبيان ، ثم غلي لمدة دقيقة وصفيهم في مصفاة.
2. ضع الروبيان المسلوق في الزبدة المذابة ، ثم أضيفي شرائح الطماطم إلى نصف حلقات ، وكسر البيض في الأعلى والملح والفلفل. يقلى البيض على نار متوسطة لمدة بضع دقائق ، ويرش بالأعشاب المفرومة ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
وصفة 13. البيض المقلي مع الطماطم باللغة البلغارية
المكونات
• ثلاث بيضات ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• طماطم كبيرة ؛
• الفلفل البلغاري.
البصل
• البقدونس الطازج ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل وختمه جيدًا. غسل الطماطم تنظيفها من الجلد وتقطيعها إلى مكعبات. تغسل الفلفل ، خالية من البذور ومقطعة إلى مربعات صغيرة. تجفيف الخضر غسلها وختم ناعما. قم بتقسيم البيض إلى أطباق عميقة وتغلب عليه بشوكة أو خفقت.
2. سخني زيت عباد الشمس في المقلاة ، ضع البصل المفروم ثم قلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفلفل والطماطم ، يُغطّى المقلاة ويُقلّى الخضار حتى يصبح طريًا ، على نار خفيفة.
3. تقطع الجبنة وتضاف إلى الخضروات المحمصة. املأ كل شيء بالبيض المخفوق والغطاء واطهيه لمدة ثلاث دقائق ، ثم رشي البيض المفروم مع الخضار المفرومة واطهيها حتى تصبح جاهزة.
البيض المقلي مع الطماطم - نصائح وحيل
- للبيض المخفوق يصلح فقط الطماطم الناضجة والسمين.
- بالنسبة للخضراوات عندما يصبح القلي ناعماً وناعماً ، من الضروري إزالة الجلد منها. سيكون ذلك أسهل في حال احتراقه بالماء المغلي.
- يتم وضع البيض في مقلاة بزيت مسخن جيدًا. إذا اقتحمت الزيت البارد ، فإنها تمتص الدهون الزائدة ، وحرقة شديدة - تحترق بسرعة.
- ينصح بطبخ البيض على نار خفيفة ، بحيث يكون مقليًا وليس محترقًا.
- يجب أن يكون مقلاة البيض المقلي مع طبقة تفلون أو قاع سميك. يمكنك تقلى البيض على أي خضروات أو زبدة.
- يمكنك الملح بالثرثرة فورًا ، ومن الأفضل أن تملح بالملح الناعم قبل الطهي باستخدام السبق الصحفي. علاوة على ذلك ، من الأفضل أن الملح ، فقط البروتينات ، بحيث لا يتدهور مظهر صفار البيض. يضاف البهارات إلى البيض ويفضل في النهاية.
- إذا كانت البيض المخفوق بالخضروات ، فيجب أن تطفئ قبل الاستعداد ، وعندها فقط تصب البيض.
