صدور الدجاج - مبادئ الطبخ العامة
صدر دجاج - الجزء الأكثر لذيذ من ذبيحة الدجاج. بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الدهون ، مما يعني أنه يمكن استخدامه في أغذية الأطفال وأطعمة الأطفال.
طرق طبخ صدر دجاج كبير كثير. يُخبز في الفرن ويُقلى ويُطهى في طنجرة بطيئة.
صدر الدجاج على ما يرام مع غيرها من المنتجات. يمكن أن تكون مخللة فيليه النبيذ والزبادي وصلصة الطماطم أو الكفير. تكوين ماء مالح يمكن أن يكون أي ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.
لطهي لحم الخنزير المقدد ، تُستخدم الأعشاب والأعشاب الطازجة والتوابل لصنع اللحم العطري.
يمكن طهي لحم الخنزير المقدد في قطعة واحدة ، أو تقطيعه إلى شرائح وطهيها مع الخضار. قبل الطهي ، يجب غسل اللحم وتجفيفه بالمناديل لإزالة الرطوبة الزائدة. الآن يمكنك البدء في الطهي.
لجعل شرائح الدجاج في العصير ، يمكنك لفها بلوحات رقيقة من لحم الخنزير المقدد. أعلى اللحم مع رش الجبن المبشور ، ويخبز حتى يذوب الجبن.
وصفة 1. صدر الدجاج مع لحم الخنزير المقدد مع الفواكه المجففة
المكونات
400 غرام صدر دجاج
200 غرام جبنة أو جبنة صلبة ؛
300 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن ؛
الخضر الطازجة.
60 غرام من الزيت النباتي ؛
التوابل،
ثلاث قطع من المشمش المجفف ، الخوخ المجفف أو الخوخ.
طريقة الطبخ
1. انقع الفواكه المجففة في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها من الماء ، وضعها على منديل لتجف وتقطيعها إلى نصفين.
2. قطع على طول صدر الدجاج وإلى قسمين. لقد تغلبنا على كل شوط قليلاً بالمطرقة. في نفس الوقت يرش اللحم بالبهارات. يقطع الجبن إلى مكعبات. غسل الخضر وتنهار ناعما.
3. في وسط الثدي المكسور وضعنا قطعة من الفواكه المجففة ، قطعة من الجبن ، قرصة من الخضر ، ولفها كلها في لفافة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى أطباق رقيقة ، ثم لفها بقطع صدور الدجاج. حتى لا ينهاروا أثناء الخبز ، نربطها بخيوط.
4. على ورقة الخبز مدهون وضع لفات. إرسال اللحم إلى الفرن المسخن مسبقاً ، ويخبز لمدة نصف ساعة تقريبا. ثم خفض درجة الحرارة ، وتغطي صدور الدجاج بالرقائق وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى. ضع الصدور النهائية على طبق وتزيينها بالخضار.
وصفة 2. صدر دجاج "بيكاسو"
المكونات
صدور الدجاج - أربع قطع ؛
بصلان
3 فلفل حار من ألوان وطماطم مختلفة.
بضع قرنفل من الثوم.
مكعبات الخضروات
100 غرام من الجبن.
الفن. ملعقة من مزيج من الأعشاب الإيطالية.
0.5 ش. الماء والكريم الثقيلة.
40 مل من زيت الزيتون ؛
قليل من جوزة الطيب.
الفن. ملعقة من السمن ؛
الفلفل الأسود المطحون والملح.
طريقة الطبخ
1. قطع حلقات الفلفل البلغاري ، قبل تنظيف البذور. تنظيف وقطع البصل في نصف حلقات. تُقطّع فصوص الثوم من قشرها وافركها على قطعة مبشرة صغيرة.
2. اغسل صدور دجاجي وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل. يُسكب الزيت والزبدة في مقلاة بنسبة 2: 1. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وينتشر على ورقة الخبز.
3. في مقلاة ، حيث كان اللحم مقلي ، أرسل البصل ، مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينتشر على الدجاج. يقلى حلقات الفليفلة الحلزونية ليونة - وعلى الدجاج.
4. ضعي الثوم المفروم في المقلاة واتركيه لمدة بضع ثوانٍ ، واسكبه في الماء ، وأضيفي الطماطم المفرومة جيدًا واخلطي كل شيء جيدًا. أضف إلى هذا الخليط الأعشاب الإيطالية ، مكعبات الطيب وجوزة الطيب. الملح والفلفل ، صب في كريم وتخلط كل شيء. تغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. املأها بقطع صدور الدجاج مع الخضار ، ثم غطيها بالرقائق وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.
5. نخرج ، نزيل الرقائق ونرش الجبن المبشور ونخبز الدجاج لمدة ربع ساعة أخرى لإذابة الجبن. يتم تقطيع الطبق النهائي إلى أجزاء ويتم تقديمه ، وسقي مع القشدة الحامضة أو أي صلصة أخرى.
وصفة 3. صدر الدجاج مع ديجون الخردل
المكونات
صدور دجاج
مرق الدجاج والنبيذ الأبيض الجاف - 50 غرام ؛
ديجون الخردل - 10 غرام ؛
الريحان والطرخون (المجفف) - على طرف سكين ؛
الفلفل الأسود - قرصة.
الخضروات والزبدة.
طريقة الطبخ
1. يُمزج النبيذ مع مرق الدجاج وخردل ديجون والفلفل والطرخون والريحان في طبق عميق. ترك لبثه.
2. غسل وتجفيف صدور الدجاج مع المناديل. يُدهن المقلاة العميقة بالزيت ، ويُوضع على النار ويوضع الدجاج فيها. يقلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة على كلا الجانبين بحيث يصبح لونه أحمر قليلاً.
3. يُسكب الخمر وصلصة المرق في مقلاة ، ويُغلى المزيج ويُقلل الحرارة. يغطى ويطهى لمدة خمس دقائق. قم بوضع الصدور على طبق ، ولكن لا تقم بإطفاء الحريق ، وقم بتقليل السائل بمقدار النصف. يُسكب الصلصة على صدر الدجاج. يقدم مع طبق جانبي من الأرز والبطاطس أو الخضار.
وصفة 4. صدر دجاج بالفطر
المكونات
أربعة صدور دجاج.
200 غرام فطر طازج.
بصلان
بضع قرنفل من الثوم.
100 غرام من الجبن.
مايونيز وكريمة حامضة - 50 غ؛
60 غرام من زيت الزيتون ؛
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
ملعقة صغيرة من الخردل.
ملعقة كبيرة من الكاري.
ملح وفلفل أسود مطحون.
طريقة الطبخ
1. شطف صدور الدجاج وتراجع مع المناديل. قشر الثوم وتخطيه من خلال مكبس الثوم. تحضير ماء مالح. يُمزج الخردل وصلصة الصويا وزيت الزيتون مع الثوم والكاري في طبق عميق. يُغمس اللحم في هذا المزيج وينقع لمدة 20 دقيقة.
2. صدور الدجاج المتبلة مقليّة على كلا الجانبين وتوضع في طبق خبز.
3. تنظيف البصل ومقطعة إلى نصف حلقات رقيقة. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى نصفين. الخضار وضعت في شكل دجاج.
4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيها ، ثم اخلطيها بالمايونيز وصلصة الكريما الحامضة ، ثم رشيها بالجبن المبشور وارسليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. الطبق النهائي مزين بأغصان خضراء.
وصفة 5. صدر دجاج محشو بالجبن ولحم الخنزير
المكونات
صدر دجاج
40 غرام من الجبن الصلب ولحم الخنزير.
بيضة دجاج
ملعقة كبيرة من الحليب.
200 غرام من الخبز الأبيض ؛
الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ
1. مع الخبز الأبيض ، وقطع القشور ، وفرك الفتات على مبشرة. نحن نكسر بيضة في طبق عميق ، ونضربها قليلاً بالشوكة ونضيف اللبن والملح والفلفل ونهز كل شيء جيدًا.
2. لحم الخنزير والجبن مقطعة إلى القش نصف سم. شطف صدر الدجاج ، وجففه بمنديل ومقطّع إلى قسمين. نقسم اللحم إلى شرائح أكبر وأصغر.
3. لقد فزنا على كل شريحة بالجانب المسطح من المطرقة لصنع طبقات رقيقة من اللحم. ضعي بعض الجبن ولحم الخنزير في وسط شرائح اللحم الكبيرة. غطي الحشوة بطبقة أصغر ، ثم لفها. يُلف الدجاج في الدقيق ، ويُغطس في مزيج البيض ويُخبز في فتات الخبز.
4. نرسل اللفات المعدة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتم الإمساك بالخبز بشكل صحيح. يقلى الصدور المحشوة في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون من جميع الجهات. قدمي صدور الدجاج الجاهزة في أجزاء مع طبق جانبي ، مزين بالخضار.
وصفة 6. صدر الدجاج مع السبانخ والبارميزان
المكونات
ستة صدور دجاج
700 غرام سبانخ طازج أو مجمد ؛
60 غرام من الطحين ؛
100 غرام جبنة بارميزان
ملعقة كبيرة من الزيتون والسمن.
نصف كوب من فتات الخبز ؛
ملح وفلفل.
طريقة الطبخ
1. شحم ورقة الخبز. على الفرن ضبط درجة الحرارة في 180 درجة. تغسل صدور الدجاج وتُغمس بمنديل وتُقطّع إلى شرائح متساوية السُمك.
2. قطع من ملح اللحم ، الفلفل ، دهن بالتساوي في الدقيق. نضع المقلاة على نار متوسطة ونقلي كل قطعة من جميع الجوانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نحول اللحم على ورقة الخبز المعدة. نشر السبانخ بالتساوي على القمة.
3. امزج فتات الخبز مع الزبدة المذابة والملح وثلاثة في هذا المزيج جبنة البارميزان ، امزج كل شيء جيداً وانتشر على السبانخ. أخبز حوالي 40 دقيقة. صدر دجاج بالسبانخ يقدم مع طبق جانبي من الخضار
وصفة 7. صدور الدجاج مع السمسم
المكونات
أربعة صدور دجاج.
5 غرام من الزنجبيل ؛
ثلاث فصوص من الثوم ؛
30 مل من الزيت النباتي ؛
رشة من مسحوق الفلفل الحار.
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
صلصة الصويا - 60 مل ؛
ثلاثة الفن. ملاعق دقيق.
ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدور الدجاج المغسولة بمنديل ومقطعة إلى شرائح رقيقة. الزنجبيل نظيفة وطحن على مبشرة قطعة صغيرة. قشر الثوم وختمه بسكين.
2. في وعاء ، اخلطي الزنجبيل المبشور والثوم المفروم والزبدة وقصة من الفلفل الحار وصلصة الصويا والنبيذ الأبيض. تُقطع قطع الدجاج في ماء مالح ويُترك لمدة نصف ساعة.
3. بعد الوقت المخصص ، نحصل على الدجاج ونضعه في مزيج من الدقيق والسمسم. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي كل قطعة على كل الجوانب. خدمة الثدي النهائي مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار.
وصفة 8. عسل صدور الدجاج
المكونات
أربعة صدور دجاج.
اثنين من الفن. ملاعق من العسل.
السكر البني والخل النبيذ الاحمر - 60 غرام ؛
صلصة الصويا - ملعقتان صغيرتان ؛
دقيق - 60 جم ؛
الملح والزعتر المجفف والفلفل الحلو المطحون - ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
الزيتون والزبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ
1. على الفرن ضبط درجة الحرارة في 200 درجة. يُمزج السكر البني مع العسل وصلصة الصويا والخل في مقلاة. إرسالها إلى النار وتقديمهم ليغلي.
2. اغسل صدور دجاجي ، وجففها بمنديل وقصها إلى أربع قطع. يُسكب الدقيق والفلفل الأسود والفلفل الحلو والزعتر في وعاء. كل مزيج جيد. قطع تنهار من جميع الجهات في التوابل.
3. تزييت عموم الخبز مع الزبدة. ضعي اللحم فيه ، واخبزيه لمدة 20 دقيقة. ثم يُسكب صلصة العسل ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، ويُسكب الصلصة أحيانًا. يقدم لحم الخنزير المقدد مع طبق جانبي من البطاطا أو الأرز.
صدر دجاج - أسرار وخدع من الطهاة
- إن صدور الدجاج خالية من الدهون عملياً ، ولهذا يعتبر الكثيرون أن هذه اللحوم جافة وحتى قاسية. ومع ذلك ، فهناك بعض النصائح التي ، إذا قمت بالإفراط في تناولها أثناء الطهي ، فسوف تحصل على صدر دجاج كثير العصير.
- لا تستخدم اللحوم المجمدة لأطباقك ، أو طهيها طازجة أو مبردة ، ثم سيكون ثدييك أكثر عطرةً وأكثر رقة.
- مهما كانت طريقة الطهي ، لا تقضي الكثير من الوقت عليها ، وإلا فإن اللحوم ستكون جافة.
- السر الرئيسي للعطاء والثدي لذيذ هو قبل التخليق. يمكن إضافة عصير الليمون إلى ماء مالح ، وسيجعل الألياف ناعمة ، والملح الموجود في ماء مالح سيحبس الرطوبة داخل صدر الدجاج.
- يُخبز صدر الدجاج بشكل أفضل في غلاف الطهي أو يُلف في ورق. لذلك يمكنك حفظ جميع العصائر.
- إذا كنت تقوم بالخبز مباشرة على ورقة الخبز ، استخدم الصلصة. أثناء الخبز ، تشكل قشرة لا تسمح للعصير بالتبخر. يمكنك أيضًا خبز صدر الدجاج مع الخضار التي تحتوي على الكثير من العصير.
