ميداليات تركيا هي جزء فيليه أو فخذ للطيور (بدون عظم). ينضج اللحم بسرعة ، من المهم عدم الإفراط في تناوله. في شكلها الأصلي ، تكون الميداليات جافة بعض الشيء وليست مثيرة للاهتمام لذوقها. من أجل تنويع الطبق ، يمكنك إضافة التوابل أو الصلصات أو المنتجات ذات الصلة التي ستسلط الضوء على اللحوم.
المبادئ العامة لصنع ميداليات تركيا
الأولوية الأولى قبل طهي أي طبق هي الغسيل الشامل للطعام. يجب أيضًا شطف لحم تركيا تمامًا تحت الماء الجاري. إذا كانت هناك أماكن مدللة على الجلد ، فيجب إزالتها.
لجعل الطبق ممكنًا بنسبة 100٪ ، من الأفضل التغلب على الميداليات ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من شريحة لحم الخاصرة. للقيام بذلك ، يمكنك وضع تركيا على السبورة ، لف الجزء العلوي بفيلم. ليس من الضروري الرد حتى لا تفسد القطع.
سيكون اللحم دائمًا كثير العصير إذا كنت تنقعه. في كثير من الطرق ، سيكون أبسط وأسرع خليط من الزيت أو الزيت النباتي وعصير الليمون والملح. يجب غمر الميداليات في ماء مالح لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك إضافة البصل والثوم أو أي توابل.
سر آخر لعصير اللحوم هو أنه لا يترك السائل الزائد. في هذه الحالة ، يمكن لف الطبق بورق وخبز في الفرن. سيتم تحضير الميداليات في عصير خاص بها ، بحيث تكون طرية.
ميداليات تركيا في الفرن
المكونات:
• الديك الرومي (ميداليات) - 0.5 كجم ،
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر ،
• جبنة - 100 جم.
• ريحان - 10 غرام ،
• زيت الزيتون (أو الخضار) -10 مل ،
• القشدة الحامضة (أو اللبن غير المحلى) - 15 مل ،
• التوابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
بحاجة للبدء مع الصلصة. للقيام بذلك ، قم بقطع الريحان جيدًا (يمكنك استخدام المجفف) ، وأضف الزبدة والقشدة الحامضة وملح قليل. خلط كل شيء جيدا. بعد ذلك ، اقطع الطماطم إلى دوائر رقيقة وصر الجبنة.
لوضع رقائق على ورقة الخبز ، من الضروري ترك مخزون لتغطية اللحم من أعلى. ضع الميداليات على ورقة ، ثم قم بنشرها فوق الصلصة. يُضاف الطماطم ويُملأ بالجبن. يُغطّى الديك الرومي بالرقائق ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا.
عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، سيستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة. إذا كان هناك شواية في الفرن ، يمكنك فتح الرقائق والبنية على القشرة لمدة 5 دقائق.
ميداليات تركيا لحم الخنزير المقدد
المكونات:
• شرائح لحم الخنزير المقدد - 400 جم.
• الميداليات الديك الرومي - 1 كجم ،
• زيت الزيتون - 8st.l (2 - للقلي ، 6 - في ماء مالح) ،
• الخل البلسمي - 6st
• إكليل الجبل - 4 أغصان ،
• الثوم - 2 رؤساء ،
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ،
• التوابل.
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى هي تخليص الميداليات. في مزيج من الزيت والخل ، أضف إكليل الجبل المفروم والزعتر والثوم المفروم والملح مع الفلفل. يُسكب اللحم مع ماء مالح ويترك لمدة ساعة.
خذ منديل ، ضعه برفق على الميداليات ، وجففه قليلاً. لفّ الديك الرومي بقطعة من شرائح لحم الخنزير المقدد حتى تكون المفاصل على نفس الجانب. بالتأكيد ، يمكنك إصلاحها باستخدام المسواك.
سخني المقلاة قليلاً وسكب الزيت. وضعت على تركيا لها الميداليات "التماس" إلى أسفل. يقلى على كل جانب لمدة 15-20 دقيقة في حرارة منخفضة.
ميداليات تركيا مع الكريما الحامضة
المكونات:
• القشدة الحامضة - 15 مل ،
• الديك الرومي (ميداليات) - 1 كجم ،
• صلصة الصويا - 10 مل ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• الثوم - 3 رؤوس ،
• الفلفل والملح - قرصة ،
• الزيت النباتي - للقلي.
طريقة التحضير:
دفع الثوم من خلال الصحافة ، وقطع البصل إلى حلقات نصف. يقلى في زيت عباد الشمس في حرارة منخفضة لمدة 4 دقائق. في هذا الوقت ، اصنع الصلصة. القشدة الحامضة وصلصة الصويا والفلفل وقليل من الملح المخلوط مع 150 مل من الماء.
عندما يكون البصل ناعمًا ، يمكنك وضع ميداليات الديك الرومي في المقلاة. تقلى لمدة 3 دقائق على جانب ، اقلبه واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى. ثم يجب أن تسكب الصلصة وتطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة كحد أقصى.
تركيا ميداليات الفلفل
المكونات:
• ميداليات - 4 قطع ،
• صلصة الفلفل الحار (شركة "ساق الخيزران") - 2-3st.
• المايونيز - ملعقتان كبيرتان
• التوابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اخلطي صلصة الفلفل الحار والمايونيز والملح و 100 مل من الماء. تصب في مقلاة وتوضع في النار ببطء. تغلب على الميداليات ووضعها في صينية. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة على كل جانب. يمكن استبدال الصلصة بالفلفل الأحمر حسب الرغبة.
تركيا ميداليات في الجبن الخليط
المكونات:
• ميداليات الديك الرومي - 500 جم.
• بيض - قطعتان ،
• جبنة - 50 جم.
• الدقيق - 2-3st.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة ،
• زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
في البيض المكسور ، يضاف الجبن المبشور على مبشرة جيدة. ثم صب الدقيق والفلفل والملح من خلال غربال ، واخلطي كل شيء جيدًا. إذا لزم الأمر ، إضافة حوالي 30ML. المياه. يجب أن يكون الخليط سميكًا. قليل من الديك الرومي ، مع رش التوابل والملح.
من الضروري تسخين المقلاة مسبقًا بقليل من الزيت. ثم اتبع الميدالية مغموسة بالكامل في العجين والتحول بسرعة إلى المقلاة. يقلى اللحم على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم قلبه. طبخ حوالي 7 دقائق.
ميداليات تركيا مع صلصة التوت
المكونات:
• الميداليات الديك الرومي - 2PCS. ،
التوت (يفضل الحمضية) - 200 جم.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر ،
• الزنجبيل - 0.5 hl ،
• الكونياك - 1st.l. ،
• السكر - 1st.l. ،
• التوابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يرش الديك الرومي مع الملح ويقلى في حرارة عالية لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. وبالتالي ، يتم ختم "العصير" في اللحوم. بعد ذلك من الضروري وضع ورقة الخبز أو طبق الخبز مع احباط. ضع اللحم هناك ، وتغطى بطبقة أخرى من رقائق البطاطس وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
في هذا الوقت يمكنك صنع الصلصة. شطف التوت وإزالة "ذيول" إذا كان هناك أي ، والضغط على عصير البرتقال ، وصر الحماس. أضف التوابل وكوب من الماء. تُغلى جميع المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يضاف السكر ويغلي لمدة 15 دقيقة ، ويضاف البراندي (اختياري).
أزل الميداليات من الفرن ، ورشها بالأعشاب واسكب الصلصة. إذا لزم الأمر ، يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.
تركيا الميداليات مع لحم الخنزير والفطر
المكونات:
• فطر البط - 150 جم
• ديك رومي (ميدالية) - 2pcs. ،
• لحم الخنزير - 100 غرام ،
• فلفل حلو - 1 قطعة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• المايونيز - 1st.l. ،
• جبنة - 100 غرام
• فلفل ، ملح ،
• الشبت والبقدونس ،
• الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
تغلب على الميداليات والملح وتضاف البهارات وتقلى لمدة دقيقتين على كل جانب. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثم يُقلى حتى يلين ، ثم يضاف الفطر والملح ويطهى لمدة 10 دقائق.
يتم تنظيف بذور الفلفل وتقطيعه إلى حلقات. صر الجبنة الخشنة ، وقطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة. امزج لحم الخنزير مع الفطر المقلي والأعشاب المفرومة مع المايونيز.
ضع الميداليات في طبق خبز. ضعي حلقة من الفلفل فوقها ، ضعي مزيجًا من الفطر ولحم الخنزير ، ثم رشّي الجبن. تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند 160 درجة مئوية.
تركيا الميداليات مع الخوخ في aerogrill
المكونات:
• ميداليات - 5 قطع ،
• الخوخ - 5 قطع ،
• ملح ، جوزة الطيب المبشورة - حسب الرغبة ،
• جبن الماعز - 50 غ.
• زبدة - 5 قطع من 5 غرام ،
• زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
إذا كانت الخوخ مجففة للغاية ، فقم بنقعها في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة. في قطع من تركيا تقطع الفتحة المستعرضة لتشكيل جيب. فوق الميدالية وداخلها ، امسح قليلاً بالملح وجوزة الطيب وزيت الزيتون. ضع الثلاجة في العبوة لمدة ساعة.
في "جيب" اللحم وضع قطعة من الزبدة والخوخ والجبن. لا ينبغي استبدال جبن الماعز بالصهر. يمكنك طعن حفرة مسواك. سخني الفرن الحراري ، ضع ميداليات الديك الرومي لمدة 15 دقيقة عند 160 درجة مئوية ، ثم اقلبها واتركها لمدة 10 دقائق أخرى بنفس درجة الحرارة.
ميداليات تركيا مع الأناناس والخضروات
المكونات:
• ميداليات - 7 قطع ،
• أناناس معلب - 150 جم
• فلفل أحمر بلغاري - قطعة واحدة ،
• الفاصوليا الخضراء - 150 غرام.
• ماء - 120 مل.
• الزيوت النباتية - 3st
• صلصة الصويا - 80 مل ،
• الملح - 2G.
طريقة التحضير:
تقطع حلقات الأناناس إلى قطع صغيرة ، تقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يستغرق حوالي 4 دقائق. وضعت في لوحة.
نضع الفلفل والفاصوليا المقطعة في نفس المقلاة ونضيف الملح والزيت والماء. ينضج حتى يتبخر السائل من الخضروات. في مقلاة مختلفة ، تقلى ميداليات تركيا المملحة لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب (مع حرارة منخفضة).
ضعي الديك الرومي والأناناس في الخضروات واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يجب أن خدمة جزء. ضع الخضار مع الأناناس على طبق ، ضع اللحم في الأعلى.
ميداليات تركيا مع صلصة ترياكي
المكونات:
• الديك الرومي (ميداليات) - 1 كجم ،
• بصل - قطعتان ،
• الثوم - 3 رؤوس ،
• النبيذ الأبيض (يفضل أن يكون جافًا) - 100 مل.
• صلصة ترياكي - 50 مل ،
• توابل الشواء - 1chl ،
• فلفل ، ملح - حسب الرغبة ،
• زيت الزيتون - للقلي.
طريقة التحضير:
ضع الميداليات في وعاء عميق. في ذلك ، يقطع البصل ناعما ويدفع الثوم. صب في "ترياكي" (يمكن استبداله مع صلصة الصويا) والنبيذ ، إضافة التوابل والملح وزيت الزيتون قليلا. نقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
سخن المقلاة بزيت الزيتون. يقلى اللحم على كلا الجانبين لمدة دقيقتين لمدة دقيقتين. ثم لمدة 5 دقائق على كل جانب على نار خفيفة. عند التقديم ، يمكنك صب القليل من الصلصة.
ميداليات تركيا بصلصة عسل الخردل
المكونات:
• ميداليات - 700 غرام.
• عسل - 50 جم.
• بلسم الخل - 15 مل ،
• الخردل حار - 20G ،
• زيت - للقلي ،
• التوابل.
طريقة التحضير:
المزيج في حاويات: 25 مل من الزيت النباتي والخل والخردل والعسل والتوابل والملح. ضع الميداليات الديك الرومي فيها لمدة 3 ساعات على الأقل. يمكنك نقل الخليط واللحوم في العبوة ليهز بشكل دوري لتشريب كامل.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. في طبق الخبز لتحويل تركيا ، ورش قليلا مع الصلصة. مع تغطية احباط. طبخ لمدة 20 دقيقة. ثم اسحب النموذج بالميداليات ، واسكب الصلصة ثم أخرجها لمدة 15-20 دقيقة (درجة حرارة 150 مئوية). إذا كان لديك شواية في الفرن ، يمكنك تصفح اللحم لمدة 5-10 دقائق.
ميداليات تركيا - الخدع والنصائح
- يتم تخزين الديك الرومي الخام في الثلاجة لفترة طويلة ، لذلك إذا لم تكن هناك خطط لتجميده ، فمن الأفضل شراؤه قبل الطهي مباشرة.
- عند شراء الميداليات الديك الرومي ، انتبه إلى لون اللحم. عندما تكون طازجة ، تحتوي على صبغة وردية فاتحة ويجب ألا تكون صفراء. من الأفضل شراء ميداليات من الطيور الصغيرة التي يصل وزنها إلى 16 كجم ، فهي أكثر عطاءًا. من الضروري شم اللحوم ، وغياب الروائح الحادة والفاسدة يعد علامة جيدة.
- سيكون اللحم أكثر نضارة إذا كان في درجة حرارة الغرفة أثناء الطهي. لذلك ، يجب عليك مسبقًا إخراج الميداليات من الثلاجة والسماح لها بالتدفئة.
- إذا فشل الديك الرومي واتضح أنه جاف ، فيمكن حفظه بالطريقة التالية. تحضير أي صلصة دسم (يمكن أن يكون على الحليب) ، صب الميداليات فوقه وإرسالها إلى الفرن في 120 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة.
- تركيا مجتمعة تماما مع أي الخضروات. يمكنك أيضًا تقديمها بأمان مع البطاطس أو الأرز ، حيث إنه منتج غذائي.
