الأكثر قيمة في لحوم الدجاج الغذائية هو الثدي.
أنه يحتوي على البروتين سهل الهضم ، أقل الدهون والسعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن الثدي متقلبة للغاية.
مثل أي سيسي ، فهي تحتاج إلى معالجة دقيقة ولا تتسامح مع الإهمال وعدم الاهتمام. فقط تهدر في المقلاة - ويمكنك أن تنسى عن الحنان واللحوم العصير. سوف تصبح الثديين قاسية وجافة ومذاقًا تمامًا.
هذا هو السبب في ربات البيوت من ذوي الخبرة يحبون جعل صدور الدجاج في صلصة دسم. من الصعب للغاية إفسادها (ومع الاهتمام المناسب ، فمن المستحيل للغاية) ، والطهي بسرعة. كطبق منتظم للضيوف والأسر الجائعة ، لا غنى عنه ببساطة.
سيكون صدر الدجاج في صلصة كريمية جيدًا مع المعكرونة والأرز والبطاطا والحنطة السوداء وخبز النخالة الطازج أو الرغيف الفرنسي المقرمش. على أساس صلصة الكريمة الكلاسيكية ، يمكنك عمل أشكال مختلفة: الكريمة والبصل والفطر والكريمة والخردل والجبن الكريمي. كل شيء لذيذ جدا.
صدر دجاج بصلصة الكريمة - مبادئ الطبخ العامة
قاعدة الطبق فيليه دجاج مطبوخ بشكل صحيح وصلصة كريما ناعمة سميكة. بادئ ذي بدء ، يتم طهي اللحوم. يجب تحرير الثدي من الجلد والعظام والأوردة والغضاريف. غسل اللحوم تنظيفها جيدا بالماء البارد وجافة بمنشفة ورقية. يمكنك طهي الثدي في قطعة واحدة أو شرائح. يمكن قطع شرائح فيليه ، مكعبات أو مكعبات.
بعد ذلك ، يُقلى الثدي في مقلاة ويُطهى في الصلصة حتى ينضج أو يخبز في الفرن. عند استجواب شرائح اللحم ، فأنت بحاجة إلى السرعة ودرجة حرارة الزيت العالية. لن يسمح هذا للحم بالإفراج عن العصير ، مما يعني أنه سيحافظ على غض الثدي. لذلك ، يجب تقلي القطع الكاملة والشرائح بأسرع وقت ممكن ، بعد تسخين الزيت بشدة.
لخفض صدور الدجاج جاهز ، يكفي أن تنفق على مقلاة ساخنة من ثلاث إلى خمس دقائق. وقت القلي الطويل سوف يحولها إلى لحم قاسي وجاف وطعم. بنفس الطريقة يستحيل تجاوز وقت التحميص في الفرن.
كريم لصنع الصلصة يمكن أن تؤخذ أي الدهون. جيد في الصلصة و 10 و 20 في المئة كريم. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية رشاقته وعدم السماح بالتقسيم الطبقي للمنتج.
يجب غسل الخضار الخاصة بالصلصة جيدًا ، والتخلص من أماكن التقشير والقشر والملوثة. المكونات لصلصة المفروم ناعما ووضع في التسلسل كما هو مبين في الوصفة.
صدر دجاج بالصلصة الكريمية مع الثوم والخردل
يتم الحصول دائمًا على صدور الدجاج الطرية والعصير في صلصة كريمية مطبوخة بالخردل والثوم والليمون. يؤكد المذاق الحاد واللذيذ للصلصة تمامًا على حنان اللحم.
المكونات:
• صدر دجاج
• مائتي ملليلتر من الدهون 10 ٪ من الدهون ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل ؛
• الملح ؛
• فص ثوم ؛
• ملعقة من الزبدة ؛
• ملعقة حلوى من عصير الليمون الطازج ؛
• ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
فرم الثوم.
فيليه الدجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة.
نقع اللحم في عصير الليمون والفلفل والثوم والخردل والسكر والزيت والملح.
بعد نصف ساعة ، ضعي اللحم في قدر أو مقلاة ، واسكبي الكريما واخلطيهما جيداً واتركيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة.
يقدم للأرز أو الخضار.
صدر دجاج في صلصة جبنة كريمية
يتم صهر طبق في فمك وفقًا لهذه الوصفة. صدر دجاج في صلصة كريمية مخبوزة تحت قشرة جبنة ، مما يعزز اللمسة الكريمية. جميلة بشكل مثير للدهشة ولذيذ خيالي!
المكونات:
• كيلوغرام من فيليه الدجاج من الثدي ؛
• كوب من الكريمة الطازجة الغنية ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل ديجون.
• مائة جرام من الجبن ؛
• الفلفل حسب الرغبة.
غصن من الزعتر أو رشة من العشب المجفف ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• زيت المقلاة.
طريقة التحضير:
شرائح فيليه تثبيط قليلا.
سخني الزيت وقلبي بسرعة على كلا الجانبين. يجب أن تظهر قشرة.
طحن الثوم.
اخلطي الثوم والزعتر والخردل والملح والفلفل مع الكريمة.
جبنة صر
نقل الدجاج المقلي إلى كوب أو صحن الخبز المعدني.
تُسكب الصلصة الكريمية.
يرش مع الجبن الفتات.
أخبز لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح القشرة حمراء ، عند درجة حرارة 180 درجة.
صدر دجاج بالصلصة الكريمية مع البصل وجوزة الطيب
يمكن إعداد نسخة عطرة جدًا من صدور الدجاج في صلصة كريمية مع إضافة الخضر والبصل والبابريكا وجوزة الطيب. يذوب اللحم الطري ، المشبع في صلصة الكريمة ، في فمك.
المكونات:
• شرائح دجاج كبيرة
• 300 مل من الكريم ؛
• لمبة متوسطة ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• الخضروات المجففة المفضلة ؛
• جوزة الطيب على متن قارب الشاي ؛
• بعض الطحين.
طريقة التحضير:
شريحة رقيقة فيليه المعدة.
البصل المفروم ناعما ويقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
يُغمر الدجاج بالدقيق ويُوضع في مقلاة حيث يُقلى البصل.
تقلى اللحم حتى تقشره.
صب في كمية كاملة من كريم.
عندما يغلي السائل ، يضاف الخضر وجوزة الطيب والفلفل الحلو.
النار لتقليل قدر الإمكان وإطفاء ببطء خمسة عشر دقيقة.
حرك بشكل دوري لمنع حرق الصلصة.
أغلق الموقد ، واترك اللحم ليصر لمدة خمس عشرة دقيقة.
صدر دجاج بصلصة الكريمة مع الفطر
مزيج الكلاسيكية من الدجاج والفطر يجعل هذا الإصدار من الطبق واحدة من الأكثر شعبية. بدلا من الفطر ، يمكنك أن تأخذ أي الفطر. لن يؤثر على المذاق النهائي لثدي الدجاج في صلصة كريمية.
المكونات:
• صدر دجاج
• نصف كيلو من فطر البط.
• لمبة متوسطة ؛
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الكريم.
• فلفل
• زيت المقلاة.
• الخضر الطازجة.
طريقة التحضير:
تغلب على صدور الدجاج.
ملح وفرك بالفلفل.
في مقلاة ساخنة تقلى اللحم على كلا الجانبين. يجب أن تشكل القشرة.
ضع شرائح في شكل زجاج أو معدن مناسب للاستخدام في الفرن.
الفطر رقيقة ، مقطعة إلى لوحات متطابقة.
يقطع البصل ويقلى عليه.
بعد خمس دقائق إضافة شرائح الفطر.
بعد خمس دقائق أخرى ، صب مرق الدجاج والقشدة في المقلاة ، وانتظر حتى الغليان.
بمجرد أن تغلي الصلصة ، يجب أن تكون مملحة ، ورمي قليلًا من الفلفل حسب الرغبة.
ثخن الصلصة مع ملعقة من الدقيق. إدخال الدقيق مع التحريك القوي. هذا سيمنع تشكيل الكتل.
يوضع في صلصة الدجاج.
يُقطع الخضر ناعماً ويُضاف إلى المقلاة. اخماد خمس إلى سبع دقائق.
اتركيه لمدة عشر دقائق تحت الغطاء لصنع اللحم العصير.
صدر دجاج بصلصة الكريمة مع الجبنة والفطر
يمكن أن يكون صدر دجاج معطر في صلصة كريمية مع الجبن والفطر وصفة عائلية مفضلة. تأكد من تجربة تجربة الأعشاب. لذيذ وبسيط جدا!
المكونات:
• صدر دجاج
• نصف كيلو من الفطر ؛
• 200 مل من الكريم ؛
• لمبة متوسطة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• مائة جرام من الجبن ؛
• زيت المقلاة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
طريقة التحضير:
يُقطع البصل والفطر والثوم جيدًا.
صر الجبنة ناعما.
قطع صدورهم بالطول والملح وصر الفلفل.
سخني الزيت وقلي اللحم على كلا الجانبين.
ضعي الدجاج في طبق وفرك بالثوم.
يقلى البصل.
رتب الفطر والثوم وملعقة من عشب الزعتر المجفف للبصل.
اسكبي الكريما على قاعدة الفطر ، واخلطي كل شيء جيدًا وانتظر حتى يغلي.
ضعي الدجاج في الصلصة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
تُرش صلصة الجبن المغطاة ، وتُغطى بإحكام بغطاء ، وتترك لمدة عشر دقائق.
طبق جانبي لطيف هو الأرز أو المعكرونة.
صدر دجاج بصلصة الكريمة مع البطاطا والجبن
طبق لذيذ ، لذيذ ، في أي مناسبة. صدر دجاج في صلصة كريمية يذوب فقط في فمك. يتم الجمع بين اللحوم اللطيفة والبطاطا. خيار ممتاز لتناول العشاء العائلي.
المكونات:
• صدوران من الدجاج ؛
• أربع بطاطا ؛
• 150 مل من الكريم ؛
• نصف ليمون.
• بصل صغير ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة من الزيت لعموم.
• البهارات المفضلة والملح.
طريقة التحضير:
بصل فرم ناعم.
قطع البطاطا إلى شرائح رقيقة.
جبنة صر
ملح الملح ، وفرك مع الفلفل والثوم.
ادهن ورقة الخبز بالزبدة وضع اللحم عليها.
يرش شرائح فيليه مع البصل.
يرش مع عصير الليمون.
صب اللحم بالكريمة.
انشر شرائح البطاطس حول شرائح اللحم. الموسم مع الملح.
أخبز لمدة 40 دقيقة (درجة حرارة لا تزيد عن مائتي درجة).
انزع الورقة ، ورش الطبق بفتات الجبنة.
مرة أخرى ، ضع ورقة الخبز تحت المدفأة العليا للفرن لمدة خمس دقائق لإذابة الجبن.
صدر دجاج بصلصة الكريمة مع الفلفل الحلو والنبيذ
يمكن تقديم الطبق الحار الأصلي على الطاولة الاحتفالية. صدر دجاج في صلصة كريمية ، محنك بالنبيذ وشرائح من الفلفل الحلو ، يشتهر بالحنان والرائحة الرائعة.
المكونات:
• شريحة دجاج واحدة ؛
• لمبة متوسطة ؛
• 300 مل من الكريم ؛
• فلفل بلغاري واحد ؛
• نصف كوب من النبيذ ، أبيض جاف أو جاف ؛
• بعض الملح والفلفل.
• المجفف (الريحان ، الكزبرة ، البقدونس ، الشبت) - ملعقة صغيرة من الخليط. يمكنك أن تأخذ كيس من الأعشاب الإيطالية.
طريقة التحضير:
تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة.
فرم البصل ناعما.
فلفل مقشر من أقسام وبذور وسكاكين ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
سخني الزيت في مقلاة وقلي اللحم لمدة خمس دقائق حتى تتشكل القشرة.
يوضع البصل والفلفل على اللحم.
ملح مشوي ، يضاف قليل من الفلفل ، وملعقة من الأعشاب المجففة.
صب النبيذ.
يُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر النبيذ (حوالي خمس دقائق).
تُسكب الكريمة نفسها وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد تكثيف القشدة ، أطفئ النار واتركها تختمر.
صدر دجاج بصلصة الكريمة مع الطماطم والنبيذ الأبيض
الصلصة الحارة من الكريمة وعصير الطماطم والنبيذ الأبيض يحول لحم الدجاج المحايد إلى طبق سحري. صدر الدجاج في صلصة كريمية ينضج بكل بساطة وبسرعة.
المكونات:
• صدر دجاج متوسط ؛
• اثنين من البصل.
• طماطم ؛
• 200 مل من الكريم ؛
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري) ؛
• زيت المقلاة.
طريقة التحضير:
نقطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
قطع البصل إلى حلقات نصف.
سخني الزيت وقلي شرائح اللحم بسرعة. يجب تقطيع القطع على كلا الجانبين حتى يظل العصير في الداخل ، تحت قشرة ذهبية.
يوضع البصل ويقلى معًا قبل تحمير حلقات البصل.
ملح ، ورمي الفلفل الحلو وحار ، مزيج.
يُسكب الخمر ويُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تمامًا.
بينما يُطهى اللحم في الخمر ، يُقشر الطماطم أو الهريس المبشور أو في الخلاط. يمكنك فقط تقطيعها بشكل دقيق للغاية. لإزالة الجلد بسهولة ، تحتاج إلى قصه عند قاعدة الطماطم بالعرض. اغمر الثمرة في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم أخرجها وضعها في ماء بارد لمدة دقيقة.
يُسكب عصير الطماطم في اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق قبل أن يصبح سميكًا. تحريك باستمرار.
بمجرد تكثيف الصلصة ، يُسكب الكريما وتُسخّن لمدة خمس إلى سبع دقائق. يمكنك حل مزيد من ملعقة من الزبدة.
بمجرد سماكة الكريم ، يصبح الطبق جاهزًا.
صدر دجاج بصلصة الكريم - حيل ونصائح
- فيليه الدجاج لطهي صدور الدجاج في صلصة كريمية يتم قطعها فقط عبر الحبوب. لذلك سيكون اللحم ليونة وأسرع.
- لكي لا ينهار الكريم ، تحتاج إلى تلبية العديد من الشروط. عندما تُسكب الكريمة في وسط حار حامضي ، يجب تحريكها بقوة وثبات حتى تصبح موحدة.
- كلما سمحت الكريمة ، قلما طويتها. لا تتحول تقريبًا إلى كريمات مخفوقة - الأكثر سمنة في متجر بيع.
- عند خلط الكريمة والصلصة في مقلاة ، يجب أن تكون هذه السوائل قريبة من درجة الحرارة قدر الإمكان. لذلك ، قبل الطهي يجب وضع الكريم خارج الثلاجة ، وتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
- كريم لا حليقة عندما يخلط مع النبيذ الأبيض الجاف. سميكة وصلصة النبيذ الأبيض سميكة للغاية دون إضافة الدقيق.
- لن يتم تقليص الصلصة الكريمية حتى لو تمت إضافة ملعقة من النشا المخفف إلى الكريم (أي محتوى من الدهون). سوف تتحول الصلصة على نحو سلس ، رقيق ، سميك. لن يؤثر النشا على مذاقه.
