انها مناسبة لتزيين الكعك ، الكعك ، الكعك أو الكعك.
اصنع مثلجًا أبيض من السكر البودرة أو البيض أو الشوكولاتة ، ويتم توفير الزي الأبيض الثلجي في الطبق الحلو.
فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا لصنع الصقيل الأبيض لمجموعة واسعة من الحلويات.
الصقيل الأبيض - المبادئ العامة للإعداد
لإعداد الصقيل الأبيض ، يتم استخدام السكر المثلج دائمًا.
يجب غربله من خلال غربال جيد.
يتم فصل البروتينات عن البيض وتفوز حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء متجانسة.
بدلا من مسحوق السكر ، يمكنك استخدام السكر.
يسخن الخليط المخفوق على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار.
مسحوق أبيض لكعكة "كلاسيك"
لتحضير التزجيج بالطريقة الكلاسيكية ، تحتاج فقط إلى الماء والسكر المجفف.
المكونات:
• كوب واحد من السكر المسحوق ؛
• أربعة الجدول. ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
يتم غربلة مسحوق السكر وتصب في مغرفة صغيرة أو stewpan. توضع الأطباق على نار هادئة ويضاف الماء الدافئ تدريجياً. يسخن الخليط حتى يصبح سميكًا مع التحريك طوال الوقت. عندما يصل الخليط إلى كثافة معينة وليونة - يصبح التزجيج جاهزًا.
مسحوق أبيض لكعكة الزبد
إذا قمت بإضافة الزبدة أو السمن النباتي إلى التزجيج ، واستبدل الماء بالحليب ، فسيكون لونه أكثر بياضًا وأكثر كثافة.
المكونات:
• كوب واحد من السكر المسحوق ؛
• 150 جرام من السمن أو الزبدة ؛
• جدولين. ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير:
يتم نقل السكر المنخل المنخل إلى وعاء عميق. يتم تسخين الحليب وتصب تدريجيا في وعاء مع مسحوق في تيار صغير. في هذه العملية ، يتم تحريك الكتلة جيدًا. يذوب السمن أو الزبدة في وعاء معدني ويصب في تزجيج عندما يكون سميكًا. يخلط الخليط الناتج تمامًا حتى يصبح ناعمًا.
الجليد الأبيض لكعكة الشوكولاته
يمكنك جعل الجليد باستخدام الشوكولاته البيضاء. أضف الفانيلين وسوف يكون الفودج عطريًا.
المكونات:
• 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 5 الجدول. ملاعق من الحليب كامل الدسم ؛
• 150 غرام من الزبدة ؛
• الملح على طرف السكين.
• جدولين. ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
يجب تقسيم الشوكولاتة البيضاء إلى عصي. تقطع الزبدة إلى قطع ، وتوضع في وعاء أو وعاء عميق وتوضع في حمام مائي. يحرك خليط الذوبان حتى يصبح كتلة متجانسة سميكة. ثم يضاف الملح والسكر والسكر والفانيليا ، صب الحليب. يتم تحريك كل شيء جيدًا وبعد بضع دقائق تتم إزالة الجليد من حمام مائي ويترك ليبرد. لهذا ، يمكن وضع الوعاء مع الخليط النهائي في وعاء به ماء بارد. الكتلة المبردة من الشوكولاتة لمدة خمس إلى عشر دقائق ، تغلب عليها مكنسة ، خلاط أو خلاط بسرعة بطيئة. عندما بدأ الجليد يتساقط خلف الملعقة ، يصبح جاهزًا.
النعناع الأبيض الصقيل
هذا النوع من الصقيل مناسب للخبز الغريب والخثارة. يبدو الأصلي ، لطيف لذوق.
المكونات:
• أربعة الجدول. ملاعق من القشدة الحامضة (محلية الصنع) ؛
• 50 غراما من السكر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من شراب النعناع.
طريقة التحضير:
يتم خلط القشدة الحامضة والسكر المجفف في وعاء صغير أو وعاء. ضعي النار ببطء واتركيه يغلي مع التحريك باستمرار. يتم طهي خمس إلى سبع دقائق على الغاز البطيء ، في نهاية المطاف أضف شراب النعناع. يتم خلط كل شيء جيدًا وإزالته من الموقد. يتم تطبيق الصقيل المعد على الفور على سطح البضائع المخبوزة. الصقيل النعناع يجف في غضون ساعة.
الجليد الأبيض للكعك والكعك
الصقيل هو زخرفة لا غنى عنها عند خبز كعك عيد الفصح أو الكعك بالزبيب. لن يسمح الملح وعصير الليمون بتجفيف الزجاج من منتجات الدقيق الرودي.
المكونات:
• كوب واحد من السكر المسحوق ؛
• بيضة واحدة بيضاء ؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
يتم فصل البروتين عن الصفار ، يضاف عصير الليمون ويخفق حتى يتم الحصول على كتلة هواء كثيفة. صب السكر المجفف تدريجيا ، ومواصلة الفوز. لمنع الجليد الأبيض من تكوين اللطخات ، أضف القليل من الملح في نهاية الجلد.
كيك بالثلج الأبيض "Summer Kiss"
من لا يحب الكعك؟ هذا ، على الأرجح ، لن يتم العثور عليه. الجليد الأبيض والتوت والكعك متموج ، أليس هذا متعة حقيقية؟ طبخ كعكة مع التوت الطازج. إنه مثالي لكلا من النبيذ والشاي والحلوى.
المكونات:
• 400 غرام من الطحين الممتاز ؛
• 250 غرام من الزبدة ؛
• 8 الجدول. ملاعق من الماء البارد ؛
• كوب واحد من اللبن الزبادي ؛
• نصف شاي. ملاعق كبيرة من الملح ؛
• بيضة دجاج واحدة.
للحصول على كريم:
• 400 غرام من الزبدة ؛
• كوبان من الكشمش الأحمر ؛
• كوبان من الكشمش الأسود ؛
• كوبان من السكر.
للتزجيج:
• 300 غرام من السكر البودرة ؛
• طاولة واحدة. ملعقة من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
لصنع عجين الفطير المعجنات للكيك ، يفرم السمن أو الزبدة بالدقيق حتى يصبح المزيج ناعماً ، مضيفاً الماء تدريجياً ويحرك. ثم يتم إخراج العجينة بواسطة السجق وتقطيعها إلى ستة أجزاء. نطرد كل جزء ، نضعه على صفيحة الخبز ونخبز في الفرن. رفرف على قمة وخز مع شوكة في عدة أماكن.
من أجل تحضير كريم ، نذوب الزبدة ونضربه. زريعة الكشمش مع السكر (الكشمش الأحمر بشكل منفصل عن الأسود) وأضف شراب التوت الناتج إلى الزيت. جميع المزيج جيدا. لإعداد الصقيل ، يتم خلط السكر المجفف بالماء الساخن والأرض إلى كتلة متجانسة.
يتم تلطيخ الكعك النهائي بالكريم بحيث يتم الحصول على طبقة من الكشمش الأحمر ، طبقة من الكشمش الأسود ، إلخ. في الجزء العلوي من الكعكة ، صب الثلج الأبيض المطبوخ ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
الكعك مع الجليد الأبيض "العيد الملكي"
يستخدم صقيع أيضا لصنع الكعك لذيذ. إضافة الجوز أو الصنوبر والجوز إلى فندان ، وسوف تضيف طعم المكرر للخبز.
المكونات:
• كوب واحد من النشا.
• علبة من الحليب المكثف ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• نصف شاي. ملاعق كبيرة من الصودا.
• الملح على طرف السكين.
للتزجيج:
• قطعة واحدة من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 100 غرام من الجوز.
طريقة التحضير:
حليب مكثف ، سكب بيضتين في المقلاة ، يضاف الملح والصودا. تحريك دقيق ، صب تدريجيا كل النشا ، صب العجين في النموذج ، وملء لهم ثلث. يخبز في الفرن في درجة حرارة متوسطة. لصنع الجليد ، يتم ذوبان الشوكولاتة البيضاء وخلطها بالجوز المسحوق. سكب الكعك الجاهز على الجليد الأبيض.
الكعك مع الجليد الأبيض "التوت التوت"
الكعك - دائمًا طريقة رائعة للخروج ، لمقابلة ضيوف غير متوقعين ، لمجرد مفاجأة الأصدقاء القدامى أو الخروج بتناول طاولة احتفالية.
المكونات:
• كوب واحد من الدقيق ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 150 غرام من النفط ؛
• كوب واحد من السكر ؛
• شاي واحد. ملعقة من الصودا والخل المائي.
للحصول على كريم:
• 200 غرام من هريس من التوت والعليق.
• كوب ونصف من القشدة ؛
• 15 غراما من الجيلاتين.
للتزجيج:
• 250 غرام من السكر البودرة ؛
• 50 غراما من مسحوق الحليب.
• 25 غراما من النشا.
• بياض البيض.
طريقة التحضير:
يُخفق البيض مع السكر ، ويُضاف الزبدة المخففة والصودا والدقيق. خبز ثلاثة كعك البسكويت وتبرد لهم. لتحضير الحشوة ، يتم ترك الجيلاتين لمدة ساعة في الماء البارد ، ثم يذوب في هريس التوت الساخن. يبرد الخليط إلى درجة حرارة 15-20 درجة ويخلط مع الكريمة المخفوقة. كل طبقة من البسكويت تغطي هلام جاهز. لإعداد الصقيل ، يتم خلط الحليب المجفف والمسحوق والنشا في مسحوق متجانس. يتم قطع البسكويت إلى قطع على شكل "مناديل" وتغطى كل كعكة بالجليد من الأعلى. توت العليق الطازج أو التوت الأسود عليها.
"المحار" مع الجليد الأبيض
يمكن صنع المحار اللذيذ من عجين خميرة الزبدة. اغمسهم في طلاء زجاجي طازج ، جفف واستمتع بمنتجك المخبوز محلي الصنع.
المكونات:
• 1 كجم من الطحين ؛
• كوبان من الحليب ؛
• 200 غرام من الزبدة ؛
• 8 الجدول. ملاعق من السكر.
• 60 غراما من الخميرة.
• بيضتين من الدجاج ؛
• ملح - عند طرف السكين.
لملء:
• 300 غرام من الخشخاش ؛
• 300 غرام من العسل.
للتزجيج:
• 50 جرام من الزبدة ؛
• نصف كوب من الحليب.
• جدولين. ملاعق من السكر.
• بيضة واحدة ؛
• ثلاثة طاولات. ملاعق الكاكاو.
طريقة التحضير:
يعجن العجين في الوصفة الأساسية للعجين الخميرة. عندما يتعلق الأمر للمرة الثانية ، يتم وضعه على لوح تقطيع مدهون بالزيت النباتي. ثم يتم تقسيمها إلى 30-40 جزءًا ويتم لف كل منها بطبقات مستطيلة مقاس 10 × 10 سم ، ويتم تشحيم كل منها بالزبدة المذابة. خشخاش مخلوط بالعسل ووضع طبقة رقيقة على جميع المربعات. بعد ذلك ، يتحولون إلى لفات ويضعون على صفيحة خبز مدهونة. بعد 10-15 دقيقة ، ضعيها في فرن ساخن. أخبز ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
في حين أن المحار يخبز ، يعدون الزجاج. يخلط الحليب مع السكر والبيض والكاكاو ويخفق ويوضع على نار هادئة. عندما تغلي ، تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. ثم تبرد قليلا والسوط مع الزبدة. الجليد جاهز. تتم إزالة المحار واحدا تلو الآخر من ورقة الخبز ، ويتم غمسها في السطح الزجاجي مع الجانب العلوي ووضعها على لوح التقطيع الجاف حتى يبرد السطح الزجاجي. ثم يوضعون على طبق جميل ويقدمون مع الشاي.
الكعك باللون الأبيض
الكعك محلي الصنع المقلية ، صب مع تزجيج الثلج الأبيض. يكمن سر تحضيرهم في أن المقلاة ذات الدهون العميقة يجب تسخينها بشكل جيد بما فيه الكفاية ، ولكن في نفس الوقت يجب ألا يكون الزيت ساخنًا. في هذه الحالة ، ستحترق المنتجات ، وسيظل الوسط رطباً. قبل خفضه إلى دهون ، يجب تنظيف المنتج من الدقيق بفرشاة ناعمة حتى لا تتلوث الدهون العميقة.
المكونات:
• سبع بيضات ؛
• 500 غرام من الحليب ؛
• 200 غرام من الزبدة ؛
• 300-350 غرام من الطحين ؛
• 600-700 غرام من الزيت النباتي.
للتزجيج:
100 غرام من السكر المحبب ؛
• 120-150 جرام من الحليب ؛
• كيس من الفانيلين.
طريقة التحضير:
يُغلى الحليب بالزبدة ، ويُضاف الدقيق ويُحرَّك. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يتم تبريدها ، وبعد ذلك يتم إضافة بيضة واحدة ، دون توقف للتدخل. في قدر ، قم بتسخين الزيت النباتي ، وتغمر ملعقة فيه ، وتناول العجين قليلا وتغمسه في الدهون المغلية. يتم إخراج الكعك النهائي باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة وتوضع على ورق البرشمانت.
بينما تبرد الكعك ، اطبخ الثلج. للقيام بذلك ، صب السكر في الحليب الساخن وحرك حتى يذوب تماما. ثم ضعي هذا المزيج على نار قوية واتركيه يغلي ، ثم يتم تقليل النار وطهي طبقة التزجيج حتى تنضج. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، أضف الفانيلين. أزل الصقيل من الحرارة واخفقه حتى تتشكل رغوة بيضاء. الاتساق فندان يجب أن تشبه القشدة الحامضة. يتم غمس الكعك المبرد في الجليد وينتشر على طبق. قبل التقديم ، يمكن رش الكعك بالشوكولاتة المبشورة.
الصقيل الأبيض - نصائح وحيل
• يتم وضع الجليد على منتجات الدقيق التامة الصنع باستخدام فرشاة الطهي فور تحضيرها ، لأنها تجف بسرعة كبيرة.
• إذا كان الثلج قد جفف قبل وضعه على الخبز ، قم بتسخين الحلوى على الغاز أو في الميكروويف.
• تذكر أن البروتين البارد يتم سحقه بشكل أسرع من درجة حرارة الغرفة.
• إذا لم يثخن الجليد لفترة طويلة ، ضع الأطباق معه على مكعبات الثلج.
• لتسريع عملية التسميك وكثافة التزجيج ، استخدم عصير الليمون الطازج.
• لتجنب حرق الصقيل ، قم بطه في أدوات طهي غير لاصقة.
• إذا كنت لا تخطط لمعالجة منتجات الدقيق المطبوخ للأطفال ، أضف القليل من الروم إلى الجليد.
• ضعي البودرة المزخرفة على الجليد مباشرة قبل أن يجف الوقت.
