ماسكاربون هو أكثر أنواع الجبن رقة والتي لم تعد تُسمى منتجًا نادرًا.
الآن يمكن شراؤها في كل سوبر ماركت تقريبا. وهكذا تتقن ربات البيوت بحماس الوصفات مع هذا المنتج الرائع الذي يمكن أن يثري أي خبز.
سوف تتألق الكعك والمعجنات والكعك الحلو والأشياء المألوفة الأخرى بطعم جديد بفضل كريم المسكربون.
كريم ماسكاربوني - المبادئ العامة للتحضير
ماسكاربون هي قاعدة رائعة للكريم. على الرغم من حقيقة أنه يحتوي على ما يصل إلى 75 ٪ من الدهون ، إلا أن الطعم والملمس لا يعانون من هذا. لتحضير الكريمة ، يتم استخدام الجبن بشكله النقي ، ولا يلزم علاجات إضافية. يتم خلط ماسكاربون مع باقي المكونات.
ماذا يمكن أن تدرج في كريم:
• سكر. يمكنك استخدام الرمل ، ولكن من الأفضل المسحوق لأنه أسهل في الذوبان. تضاف في بعض الأحيان شراب.
• قشدة ، كريمة حامضة ، حليب مكثف. تمييع محتوى الدهون من الجبن ، إضافة طعم إضافي ، زيادة حجم كريم ، والتي ، وبالتالي ، يقلل من تكلفته ، لأن العنصر الأكثر تكلفة هو الماسكربون.
• شوكولاتة (بيضاء أو داكنة أو حليب). ضيف متكرر في الكريمات مع ماسكاربوني. يتم ذوبان الشوكولاتة قبل إضافتها إلى الكتلة الكلية. يمكنك أيضا استخدام رقائق الشوكولاته أو الكاكاو.
• البيض. يستخدم في الكريمات التي تفسح المجال لمزيد من المعالجة الحرارية (على سبيل المثال ، كعكات الجبن).
الفانيليا ، البراندي ، الروم ، المشروبات الكحولية ، وغالبا ما تستخدم الجواهر العطرية عادة. يمكن إعطاء أي كريم بالألوان الغذائية أو المنتجات الطبيعية. الفواكه والتوت هي ملء جيدة ، والتي تجمع بين رائعة مع ماسكاربوني.
وصفة 1: كريم ماسكاربوني مع كريم
وصفة لكريم ماسكاربوني الأكثر حساسية للكعك والمعجنات والكيك. انها مستعدة ببساطة ، اتضح لذيذ. لكريم ، تحتاج إلى كريم الدهون من 30 ٪ وما فوق. خلاف ذلك ، سوف تتحول الكتلة إلى ضعف ، وسيكون من السيء الحفاظ على شكلها وتدفقها من الكعك. ولكن يمكنك أن تأخذ كريم الخضروات ، والتي تهدف إلى الجلد. لاحظ أنه قد يكون لديهم بالفعل السكر في تكوينها.
المكونات
• 250 غراما من الماسكربون.
• 200 غرام من القشدة ؛
100 غرام من السكر البودرة ؛
• بناء على طلب الكاكاو ، الفانيلين ، الخمور أو أي جوهر للرائحة.
إعداد
1. صب الكريم في وعاء أو وعاء من الخلاط ، فاز حتى رقيق وأضيف المسحوق ، تدريجيا ، قليلا. إذا تم استخدام الكاكاو ، فيجب غربله ، مع مسحوق ومسحوق أيضًا في هذه المرحلة.
2. مزيج ماسكاربوني مع ملعقة ، وإدخال كريم تدريجيا في ذلك. ليس العكس. أضف فانيلين وانتهيت!
وصفة 2: كريم ماسكاربون مع الحليب المكثف
هذا هو في الواقع وصفة لاثنين من الكريمات ماسكاربوني. يمكنك الطهي مع الحليب الأبيض المكثف العادي والحصول على منتج ذي مذاق كريمي. أو يمكننا صنع كريمة مع varenyka ، ونتيجة لذلك نحصل على ملء مع طعم creme brulee. في الحالة الأولى ، أضف الفانيلا للروائح ، وفي الحالة الثانية يمكنك صب ملعقة من الكونياك أو الخمور.
المكونات
• 500 غرام من الماسكربون.
• 400 جرام من الحليب المكثف.
إعداد
قم بتحريك الماسكاربون بملعقة ، وادخل الحليب المكثف تدريجياً وانتهي من عملك! كريم رائع للكعك والمعجنات محلية الصنع جاهز. يمكن استخدامه أيضًا لصنع الكعك بدون الخبز ، إذا قمت بإضافة القليل من الجيلاتين لاستقرار الكتلة. وبالنسبة للحلوى مع المعالجة الحرارية ، من الأفضل وضع بيضتين.
وصفة 3: كريم ماسكاربوني مع بيض الجبن
تشيز كيك هو أكثر الحلوى اللذيذة مع حشوة لذيذة ، والتي ، بالمناسبة ، يتم تحضيرها من مسكربون. وصفة كريم البيض المثالية للحلوى اللذيذة. يمكن تغيير كمية السكر المجفف لأعلى أو لأسفل ، مع مراعاة تفضيلاتك حسب الذوق. يستخدم كريم الدهنية ، لا تقل عن 30 ٪.
المكونات
• 500 غرام من الماسكربون.
• 3 بيضات ؛
• 150 غرام من مسحوق.
• 200 غرام من القشدة ؛
• الفانيليا جراب.
إعداد
1. ضعي الجبنة في وعاء ، واخلطيها جيدًا بملعقة.
2. بشكل منفصل ، يُخفق الكريما في كتلة خصبة ، ويُضاف السكر المسحوق تدريجياً.
3. يتم تقسيم البيض إلى وعاء ، ويخفق ويتحد برفق مع الكريم ، ويوضع في ملعقة ، بعناية ، وتجنب تشويش الكتلة.
4. على ملعقة ، يضاف الجبن إلى كريم ، وتخلط جيدا في كل مرة.
5. في المرحلة الأخيرة ، يضاف الفانيلين ، من الناحية المثالية ، محتويات الجراب فقط تتدفق. ولكن يمكنك أيضا استخدام مسحوق أو استخراج الجاهزة.
وصفة 4: كريم ماسكاربوني مع القشدة الحامضة
وصفة لكريم مسكربون مثالي ، وهو مناسب بشكل خاص لكعك البسكويت والقشدة الحامضة. يمكنك أيضًا ملء السلال بمعجنات shortcrust أو عمل أغطية للكب كيك. أفضل كريم القشدة ، كان ذلك أفضل كريم. يجب ألا يكون المنتج حامضًا أو سائلًا أو قديمًا.
المكونات
• 2 أكواب من مسحوق.
• 1 كجم من القشدة الحامضة الكثيفة ؛
• 500-600 غرام من المسكربون.
إعداد
1. فاز مع كريما حامضة مع السكر البودرة. نقوم بهذا بعناية فائقة حتى لا تتشكل الحبوب ، مما يشير إلى مرور اللبن والحصول على الزيت. يجب أن تظل الاتساق موحدة ، على نحو سلس.
2. الآن اغمر الخلاط في الماسكاربوني ، وصنع الجبن لبضع ثوانٍ وادخل تدريجياً القشدة الحامضة ، ملعقة واحدة. تخلط جيدا في كل مرة.
3. في المرحلة النهائية ، أضف الفانيلا أو أي جوهر.
وصفة 5: كريم ماسكربون الشوكولاته
كريم الشوكولاتة من مسكربون يتكون من ثلاثة أنواع:
1. مع إضافة الكاكاو.
2. مع إضافة الشوكولاته المذابة (بار) ؛
3. مع رقائق الشوكولاته.
سنقوم بإعداد الخيار الثاني ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الكاكاو (للألوان الغنية والرائحة) أو بعض رقائق الشوكولاته. ميزة الكريمة مع ألواح الشوكولاتة هي أن المنتج يساهم في تحسين التصلب. من الأفضل استخدام بلاط داكن مع محتوى الكاكاو لا يقل عن 70 ٪.
المكونات
• 300 غرام من الماسكربون.
• 150 غرام من الشوكولاته ؛
• 200 غرام من القشدة ؛
• كوب من المسحوق.
إعداد
1. فاز كريم مع مسحوق السكر في رغوة قوية. إذا تم استخدام منتج نباتي مع السكر ، فقم بزيادة كمية الكريم بنسبة 20٪ ، واستبعد المسحوق أو أضف نصف المعيار.
2. اخلطي الجبنة ، أدخل الكريما. كالعادة ، نقوم بذلك بعناية وبأجزاء صغيرة.
3. نقطع الشوكولاتة إلى مكعبات ونضعها في وعاء ونرسلها إلى حمام مائي. جلب إلى حالة دسم ، متجانسة ، حاول عدم ارتفاع درجة الحرارة ، وإثارة باستمرار. يمكنك أيضًا إذابة الشوكولاتة في الميكروويف.
4. صب الشوكولاتة المذابة والدافئة (غير الساخنة) في كريم ماسكاربوني مع تيار رقيقة ، دون التوقف عن الخفق مع الخلاط. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الخمور أو الفانيلين ، فقم بذلك في هذه المرحلة.
وصفة 6: بيري ماسكاربوني كريم
ميزة كريم المسكربون هذا أنه يمكن استخدامه ليس فقط كملء للكعك والكعك ، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. ملء وعاء مع كتلة جيدة التهوية ، إضافة المزيد من التوت الطازج أو قطع من الفاكهة وعلاج جاهز!
المكونات
• 400 غرام من الماسكربون.
100 غرام من الحليب المكثف ؛
• 80 غراما من مسحوق.
• ملعقة براندي.
• 500 غرام من أي التوت.
إعداد
1. اغسل التوت ، وضعها في قدر ، أضف ملعقة كبيرة من الماء ، غطيها وضعيها على الموقد. نحن ترتفع إلى ليونة. إذا تم استخدام التوت مع حفر (الكرز والكرز) ، ثم يجب إزالته ، لا يمكنك إضافة الماء ، فقط صب العصير تشكيلها.
2. بارد التوت ومسح من خلال غربال في البطاطا المهروسة. يمكنك فقط لكمة مع خلاط. إضافة الكونياك وتخلط. إذا تم تبخير السائل بشكل ضعيف وكان هناك الكثير منه ، فمن الأفضل التصريف. يجب أن تكون البطاطا المهروسة سميكة.
3. قم بتحريك الماسكاربوني ، وإدخال الحليب المكثف والمسحوق تدريجيا.
4. أضف هريس التوت إلى كتلة الجبن. تحريك وانتهى!
وصفة 7: كريم ماسكاربوني مع الشوكولاته البيضاء وصفار البيض
وصفة كريمية عالمية أخرى ، والتي تصلب تمامًا ، تعد رائعة للكعك والمعجنات وأي غرض آخر. الطعم غني ، حلو ، ويمكن استخدامه كحلوى مستقلة ، كمكمل للفواكه أو الآيس كريم.
المكونات
• 300 غرام من الماسكربون.
• 200 غرام من الشوكولاته البيضاء ؛
• صفاران خامان ؛
• 180 جرام من القشدة.
إعداد
1. كسر الشوكولاته ، ووضع في وعاء وإضافة على الفور حوالي 50 مل من القشدة. ليس من الضروري قياس أي شيء ، فقط صب "بالعين". نضع في حمام مائي وذوبان. يرجى ملاحظة أن الشوكولاتة البيضاء مزاجية إلى حد كبير ، وقطعة صغيرة من الماء سوف تمنع الانصهار ، قد يأخذ المنتج كتل أو يصبح من البلاستيك. أيضا ، لا يمكن أن تغلي الشوكولاته البيضاء ، ومشاهدة النار ، والحد إذا لزم الأمر.
2. تُخفق الكريمة المتبقية في الرغوة ، وتخلط بعناية مع الجبن. يتم تقديم كريم في الجبن ، وليس العكس.
3. بلطف صب الشوكولاتة المذابة ، مزيج ، إضافة الفانيلين أو أي ملء العطرية الأخرى.
4. يتم تبريد الكريم واستخدامه على النحو المنشود.
وصفة 8: كريم ماسكاربون مع الجيلاتين
يمكن استخدام خيار كريم الجيلاتين الذي يشفي جيدًا لصنع كعك طويل القامة ومتعدد المستويات ، وصنع أغطية الكعك وتزيين الكعك الآخر. ولكن من المهم استخدام المنتج قبل أن يبدأ في التصلب. الكريم لا يتحمل الاحترار ، لذلك يجب ألا تفوتك الفرصة.
المكونات
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛
• 150 غراما من الماسكربون.
• 50 غراما من مسحوق.
100 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 10 غراما من الجيلاتين.
• كوب من الكريم.
• 40 غراما من الحليب.
إعداد
1. تربي الجيلاتين في الحليب. ترك لتنتفخ.
2. فاز كريم مع مسحوق ، ثم اخلط هذه الكتلة مع الجبن.
3. تذوب الشوكولاته البيضاء. نقوم بذلك في حمام مائي ، ثم نمزج مع الكتلة الكريمية.
4. نقوم بتسخين الجيلاتين ، ولكن تأكد من عدم غليانه. كلما كانت الحبوب منتفخة ، كان ذلك أسهل.
5. صب الجيلاتين المذاب في الكريما ، وتخلط وتفعل.
كريم ماسكاربوني - نصائح وحيل مفيدة
• حتى تتحد مكونات الكريم جيدًا ، لا تقشر وتندمج في كل واحدة ، يجب أن تكون جميع المكونات في نفس درجة الحرارة.
• أدخل كل عنصر جديد في الكريم فقط بعد أن تم خلط العنصر السابق بالكامل. وتفعل ذلك في أجزاء صغيرة.
• ملعقة من البراندي تضاف إلى الكريمة تعطي المنتج نكهة خفيفة. أيضا ملء كبير هو الخمور ، والذوق الذي يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق. ولكن عليك أن تكون حذراً من المكملات الكحولية ، إذا كانت الحلوى مخصصة للأطفال. من الأفضل استبدالها بفانيليا أو كاكاو أو جوهر غير ضار. يمكنك إضافة المكسرات المسحوقة.
• بدلاً من القشدة الدهنية والقشدة الحامضة ، يمكنك إضافة الزبادي إلى الكريم من المسكربون الطبيعي أو الفاكهة. ولكن يجب أن تكون سميكة بما فيه الكفاية حتى لا يتسرب الحلوى أثناء التخزين.
• لا تحضري الكريم أبدًا. بعد الجمع بين المنتجات ، تقل مدة صلاحيتها بشكل كبير. هذا ينطبق بشكل خاص على الفواكه والتوت ، والتي يجب إضافتها قبل الاستخدام.
