لايم الوصف
الجير هو فاكهة الحمضيات الأصلية في الهند ، وهو قريب من الليمون. شبه جزيرة ملقا معترف بها باعتبارها مهد الجير. ظهرت الثقافة الصناعية لأول مرة في جزيرة مونتسيرات (جزر الأنتيل الصغرى) في سبعينيات القرن العشرين. على الرغم من أوجه التشابه مع الليمون ، لا غنى عن الجير في بعض الكوكتيلات والسلطات. من نواح كثيرة ، هذه الحمضيات الخضراء أكثر صحة من الليمون.
اسم "الليمون الصغير" ليس صحيحًا تمامًا. الجير يتطلب مناخ استوائي ، على عكس الليمون شبه الاستوائي. أصناف الجير الأكثر شعبية هي "الفارسية" و "فلوريدا" ، التي لا توجد فيها بذور عمليًا أو كليًا ، والفواكه كبيرة الحجم وحامضية جدًا. يجب تمييز الجير الطازج بالقوة وبشرة لامعة ناعمة بلون أخضر مصفر. إنه ذو جسد عصري ، رقيق ومحبب بوضوح ، مرير في الذوق.
والموردون الرئيسيون للجير إلى السوق الدولية هم المكسيك ومصر والهند وكوبا وجزر الأنتيل. عادة ، يزرع الجير على ارتفاع حوالي 1000 متر في المناطق المدارية. يمكن أن تنمو على التربة الرملية أو الرملية الفقيرة ، لذلك يقول الخبراء أن هذا النبات هو متواضع. ولكن لا يزال الجير أكثر حساسية للظروف المعاكسة من محاصيل الحمضيات الأخرى.
الجير - خصائص مفيدة
الجير غني بالفيتامينات C ، A ، B ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، البكتين وعناصر أخرى. ينصح باستخدام هذه الحمضيات كعلاج وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد الجير في تقوية جدران الأوعية الدموية ، وذلك بفضل حمض الأسكوربيك والبوتاسيوم الموجود فيه. هذه الفاكهة تحمي الأسنان من الترسبات والتسوسات الضارة ، وتساعد على منع نزيف اللثة ، بسبب محتوى الفوسفور والكالسيوم. البكتين يعزز القضاء على المواد السامة من الجسم.
الزيوت الأساسية الموجودة في الجير تطبيع الهضم وزيادة الشهية. يستخدم عصير الليمون كمضاد للفيروسات ومطهر ، وكذلك لعلاج الجروح. في الطب ، يتم استخدامها لعلاج الهربس والحمى ونزلات البرد وغيرها من الأمراض. يستخدم عصير الليمون أيضا في التجميل ، وإضافته إلى الكريمات والمستحضرات. هذه العوامل تنشط عمل الخلايا وتمنع التجاعيد. بالإضافة إلى ذلك ، الجير يهدئ الجهاز العصبي ويحسن المزاج ، هو مهدئ جيد.
موانع الاستعمال: يساهم الجير في الإنتاج الفعال لعصير المعدة ، والذي لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية. قضية مثيرة للجدل هي فوائد الجير للأسنان. يمكن أن تسبب الأحماض الموجودة فيه إتلاف مينا الأسنان ، لذلك بعد تناول هذه الحمضيات ، من الضروري شطف فمك بالماء. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أن أي منتج مفيد لجسمك ، إذا كنت تستخدمه باعتدال.
الجير - السعرات الحرارية
السعرات الحرارية لايم لكل 100 غرام هو 16 سعرة حرارية.
الجير - استخدام الطبخ
تكمن القيمة الرئيسية للجير في رائحة فريدة من نوعها وطعم الحامض. بسبب هذه الصفات ، فهو عنصر لا غنى عنه يستخدم في العديد من أطباق المكسيك وتايلاند وإيران وفيتنام. الجير ، مثل الليمون ، يعزز امتصاص الحديد وهو جيد جدًا في تركيبة مع اللحم. في السلطات ، ينسجم الجير مع الكمثرى والتفاح والخوخ والمشمش. في عملية المعالجة الحرارية ، يفقد الجير الكثير من فيتامين ج.
للحلويات المنكهة ، بالإضافة إلى المشروبات المختلفة ، يتم استخدام العصير والزيت والحمضيات. يستخدم Zest أيضًا لتزيين الأطباق والكوكتيلات. يشمل تكوين العديد من خلطات التوابل من إيران الأوراق المجففة والفواكه لهذا النبات. في الهند ، الفواكه الكاملة مخللة ومخللة. بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم الجير في صناعة العطور والعلاج العطري.
أمثلة وصفة لايم
وصفة 1: حساء الفاكهة الجير
من الجيد تجربة حساء بارد حلو في يوم صيفي جميل بدلاً من الأطباق المعتادة والمملة. في يوم شتاء بارد ، استمتع بهذا الطبق الصيفي النكهة الخفيفة. هذا الحساء المنعش الحلو والحامض سوف يرضيك أنت وأسرتك بالتأكيد ، وسوف يفاجئ الجميع بكل سرور. وصفة غير عادية ، ولكن لذيذ جدا. سيستغرق إعداد هذا الحساء كحد أدنى من الوقت ، وبفضل هذا ، ستحتفظ جميع المكونات بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة. تنغمس أحبائك مع علاج بسيط وصحي مع ذوق غير عادي ومذهل.
المكونات: الليمون (4 قطع) ، الجيلاتين (10 جم) ، فيساليس (50 جم) ، رقائق جوز الهند (80 جم) ، خوخ (1 قطعة) ، عصير مانجو (350 مل) ، سكر محبب (50 جم) ، أي فواكه (300 جم).
طريقة الطبخ
صر الحماس من الجير واحد. شريحة اثنين من الليمون مع الحماس. اضغط على العصير من ثمارتين. نقع الجيلاتين. الجمع بين الحماس والسكر وعصير الليمون والمانجو وفرك من خلال غربال. يذوب الجيلاتين على نار خفيفة ويخلط مع العصير. إضافة physalis لهذه الكتلة. ثم أضيفي شرائح الليمون واملأ الأطباق بالكتلة وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. قطع الخوخ والفواكه الأخرى إلى شرائح ، صب الحساء في لوحات ، إضافة الفاكهة في أجزاء. يُزيّن الطبق بشرائح جوز الهند والخوخ. تم ، شهية سعيدة!
وصفة 2: الدجاج مع الجير
الجير في هذا الطبق هو مجرد ملحق. لكن ماذا! انه قادر على تغيير ذوقه تماما. نأخذ أرجل الدجاج أو الفخذين ونخلطهم ونخبز في عصير الليمون ، سنكون في الفرن مباشرة. رائحة لا تصدق ، واللحوم العصير واللذيذ.
المكونات: بطاطس (750 جم) ، ثوم (3 فصوص) ، جير (3 قطع) ، الكراث (100 جم) ، أغصان إكليل الجبل (4 قطع) ، فخذ الدجاج (4 قطع) ، ملح ، فلفل ، فلفل أحمر مطحون (1 ملعقة صغيرة) .) ، زيت الزيتون (6 ملاعق كبيرة).
طريقة الطبخ
اغسل البطاطا وغليها. قشر البصل. قم بضغط العصير من حدين ، اقطع الثوم في دوائر. غسل وتجفيف الأغصان روزماري. فرك اللحم بالملح والتوابل. تقلى الطيور من جميع الجوانب لمدة 3 ملاعق كبيرة. زيت ساخن. ضعها في شكل ستخبز فيه ، مع رش الفلفل الحلو. سخن الفرن (200 درجة).
قطع البطاطا إلى دوائر. صب الزيت المتبقي في المقلاة. ثم يقلى البصل والبطاطا وإكليل الجبل والثوم لمدة 5 دقائق. ضعي الخضروات روزماري حول الدجاج وسكب عصير الليمون عليه. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا ، وتحول اللحوم بشكل دوري. اغسل الفواكه المتبقية ، مقطّعة إلى شرائح وأضفها إلى الخضار قبل 5 دقائق من إعداد الطبق.
وصفة 3: سلطة الفجل الأخضر الجير
الفجل له طعم قاسي ، والذي لا يمكن تخفيفه إلا بالملابس. في هذه الحالة ، يمنح الجير بزيت الزيتون حموضة رائعة ، ليس فقط لتخفيف طعم الفجل ، ولكن أيضًا جعل الطبق أكثر غرابة.
المكونات: سلطة خضراء (6 قطع) ، كزبرة (20 جم) فجل (1 حفنة) ، سكر صغير (قرصة) ، زيت زيتون (5 ملاعق كبيرة) ، جير (2 قطعة).
طريقة الطبخ
قطع السلطة إلى نصفين. رتب في صحن سلطة أو على طبق كبير. قطع الفجل إلى دوائر. افصل الجسد عن ربعين من الجير بسكين حاد وقطعه. اضغط على العصير من الفصول المتبقية ، امزجه مع اللب والفجل المفروم. يُضاف زيت الزيتون والكزبرة والسكر ويُخلط كل شيء مع الملابس. الموسم وخدمة على الفور. شهية طيبة!
وصفة 4: التوت عصير الليمون مع الجير
مجرد تخفيف تركيز العصير ممل. إنه أكثر إثارة للاهتمام إذا كانت الحلوى الأصلية تحتوي على التوت وقطع الفاكهة.
المكونات: مركز عصير الليمون (350 مل) ، عصير الليمون (1 ملعقة شاي) ، ماء (3 أكواب) ، ماء به غاز (350 مل) ، توت علّيق طازج (كوب واحد) ، ثلج (كوب واحد) ، نعناع طازج (للزينة).
طريقة الطبخ
الجمع بين عصير الليمون والتوت وعصير الليمون والماء في جرة كبيرة. أضف الصودا والجليد. يُسكب عصير الليمون في النظارات ويُزيّن بتوت التوت الطازج وأوراق النعناع.
الجير - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
إن خلع الملابس مع عصير الليمون أو الليمون مع زيت الزيتون سوف يؤكد بنجاح طعم السلطات مع الأعشاب أو الجبن. على سبيل المثال ، قم بقطع البندورة والخيار وجرجار القطع وقطع الزيتون (3 قطع في حلقات) ، واخلطي هذه المكونات. ضغط نصف حبة الجير في هذه السلطة ، ثم ضعيها بزيت الزيتون واتركيها حسب الرغبة. امزج جبنة الفيتا مع الشبت المفروم جيداً ، وشكل كرات صغيرة منه ، ورتبها في أجزاء مع السلطة. الطبق جاهز للخدمة. شهية طيبة!
