الحبار هو الأكثر شعبية وشائعة البطلينوس التي يمكن العثور عليها في أي متجر.
منتجات غير مكلفة نسبيا ، لذيذة وصحية تتجاوز الكثير. وعبثا.
منه يمكنك طهي أطباق لذيذة للغاية ، خاصة إذا كانت مع القشدة الحامضة.
الحبار في القشدة الحامضة - المبادئ العامة للطهي
المحار في الكريما الحامضة عادة ما تكون مطهية أو مخبوزة. لا يوجد شيء صعب في هذا ؛ يكفي تجميع المنتجات المعدة وإرسالها إلى الموقد أو وضعها في الفرن.
ما يضاف إلى أطباق الحبار مع القشدة الحامضة:
• التوابل: الملح ، الفلفل المختلفة ، ورقة الغار ؛
• الخضروات: البصل والثوم والجزر والطماطم والفلفل والباذنجان ؛
• الحبوب والمعكرونة.
• الخضر.
• الجبن والبيض.
من المهم جدًا ألا تطرف الطبق على الموقد. في المتوسط ، يتم طهي الحبار لمدة 3 إلى 7 دقائق ، حسب حجم القطع والعلاج المسبق. كل شيء بسيط والصعوبة الرئيسية هي تنظيف الذبائح. كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟
كيفية تنظيف الحبار
يتم بيع جثث الحبار المحببة في المتاجر ، وكل ما تبقى هو إزالتها من الجلود. بالطبع ، يمكنك تسليح بسكين وكشط البطلينوس من جميع الجوانب. لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت. هناك طريقة أسهل بكثير.
كيفية تنظيف الحبار:
1. الذبيحة نحن نغسل و نحذف الوتر. هذا هو العمود الفقري الرخوي.
2. نحن نضع في الماء المغلي، نبدأ في الاختلاط بشكل مكثف. تغلي لا يزيد عن دقيقة واحدة. عند خلط جزء من الجلود سوف يغادر.
3. اخراج الذبيحة و ضعها في ماء بارد. إزالة الأفلام المتبقية والجلود.
يبقى شطف الذبيحة بشكل جيد ويمكنك طهيها!
وصفة 1: الحبار في القشدة الحامضة مع البصل
طريقة بسيطة وسريعة لطهي الحبار مع القشدة الحامضة. مناسبة لأية أطباق جانبية من الحبوب والخضروات. إذا لم تحيد عن الوصفة ، فإن الطبق يتحول إلى العصير أو الرقيق أو المطاط.
المكونات
• 700 غرام من الحبار.
• 150 غرام من البصل.
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• أوراق الغار
• 3 فلفل
• 1 حفنة من الشبت.
• الملح ؛
• 4 ملاعق من الزبدة.
طبخ
1. تذويب جثث ، نظيفة. أفضل طريقة للقيام بذلك ، هو موضح بالتفصيل أعلاه. ومقطعة إلى شرائح.
2. صب الزيت في المقلاة ، ووضع على الموقد.
3. البصل ، مقطعة إلى حلقات ، وتقلى حتى استحى الضوء.
4. إضافة القطع المطبوخة مسبقا من الحبار. الطبخ مع البصل للحظة.
5. ملح الكريما الحامضة ، امزجي واسكبه في المقلاة.
6. أضف الفلفل ، وتغطى وتطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. يجب ألا يتجاوز إجمالي مدة الطهي للمنتج المقطوع 5 دقائق. خلاف ذلك ، فإن المنتج سيكون من الصعب ، والمطاط.
7. افتح الغطاء ، ورمي ورقة الغار ، والشبت المفروم. يمكنك إضافة الأعشاب المجففة.
8. غطاء وإيقاف. أعط الطبق للشرب لمدة 15 دقيقة ويمكن تقديمه.
وصفة 2: الحبار في القشدة الحامضة مع الثوم
طبق لذيذ غني بالبروتين ورائحة عطرة. تعتبر رائعة لتناول الطعام والتغذية الرياضية ، ويمكن استخدامها كوجبة عشاء خفيفة. ينضج في مقلاة عميقة على الموقد.
المكونات
• 1 كجم من الحبار.
• 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• ملعقة واحدة من الزبدة ، من الأفضل تناول زيت الزيتون ؛
• الفلفل الأسود والملح.
• أوراق البقدونس.
إعداد
1. إعداد جثث الرخويات بطريقة قياسية. نقطعها إلى شرائح بعرض 1 سم.
2. تنظيف الثوم المعمر وختم ناعما. يقطع البقدونس.
3. صب ملعقة من الزبدة في المقلاة ، قم بتسخينها.
4. نشر الثوم والخضار ، والسماح لهم حرفيا تأخذ لحظة للاستيلاء عليها قليلا.
5. إضافة قطع الحبار المعدة.
6. يُمزج الكريما الحامضة مع 100 غرام من الماء المغلي ، ويُمزج ويُشحن بعد الحبار.
7. ملح محتويات المقلاة والفلفل والغطاء.
8. يخنة لمدة 3 دقائق ويتم ذلك!
وصفة 3: الحبار المحشوة في القشدة الحامضة مع الجبن
وصفة للحبار المحشو مع القشدة الحامضة في الفرن. يتم استخدام المحار والجبن الصلب كملء ، ولكن يمكن دائمًا تغيير الحشو مع المأكولات البحرية والحبوب وحتى اللحوم.
المكونات
• 4 جثث حبار.
• 150 غرام من الجبن ؛
• ملعقتان من الزبدة ؛
• 2 المصابيح.
• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. إعداد الرخويات وفقا للمخطط الكلاسيكي. ثم نقوم بإزالة ذيول ، وترك فقط الذبيحة للحشو. قطع أجزاء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع البصل ناعما ، تقلى في الزيت حتى شفافة. يبرد قليلاً ويتحد مع المحار المفروم.
3. أضف الجبنة الصلبة إلى الحشوة. ويمكن أيضا أن تقطع أو يفرك ببساطة. لتذوق والملح والفلفل ، ووضع ملعقة من القشدة الحامضة.
4. ملء الهيئات المطبوخة سابقا مع الكتلة الناتجة ووضعها في النموذج.
5. نغطي الحبار مع الكريما الحامضة ، إذا بقي ، ثم سكبه في الأعلى.
6. طبخ المحار لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية. خدمة ساخنة.
وصفة 4: الحبار في صلصة كريم مع الخضروات
خصوصية مثل هذا الحبار مع القشدة الحامضة هو طعم خفيف وجديد ، والذي يعطي إضافة الفلفل الحلو. استخدام الخضروات العصير واللحوم.
المكونات
• 1 كجم من الحبار.
• 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 2 الجزر.
• 1 حبة فلفل كبيرة أو 2 حبة صغيرة ؛
• 2 المصابيح.
• 1 فص ثوم ؛
• زيت ، ملح.
إعداد
1. صب بعض الزيت في المقلاة ، شغل النار وقلي فص من الثوم ، مقطّعة إلى 4 قطع. بمجرد أن يتحول إلى اللون الأصفر ، احذف.
2. نحن قطع حلقات البصل نصف ، يقلى في زيت عبق.
3. إضافة الجزر تمزيقه. من الأفضل لفرك القش ، سيكون الطبق أكثر جمالا. يقلى حتى الناعمة.
4. قطع الحبار المعدة إلى شرائح ، وإرسالها إلى المقلاة.
5. بعد ذلك ، ضعي الفلفل قبل تنظيفه من الأحشاء والقش المفروم.
6. كريما حامضة مخفوقة بالملح والفلفل الأسود وسكب محتويات المقلاة. يخنة البطلينوس بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
7. تزود بالوقود مع الخضر وإيقاف فورا. قبل الاستخدام ، أعط الطبق على وضع الوقوف لمدة 10 دقائق ، بحيث يصبح جاهزًا تمامًا.
وصفة 5: الحبار مطهي في القشدة الحامضة مع الطماطم
طبق البطلينوس مشرق وغني. يمكنك الطهي ليس فقط مع الطماطم الطازجة ، ولكن أيضًا معجون الطماطم.
المكونات
• 800 غرام من الحبار.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 8 طماطم ؛
• 4 المصابيح.
• الخضر والتوابل.
• 50 مل من الزيت.
إعداد
1. إزالة سيقان الطماطم ، وقطع الفاكهة في نصف وثلاثة اللحم ، ورمي الجلد.
2. تسخين الزيت ، تقلى البصل ناعما.
3. أضف الطماطم المفرومة واطهي الصلصة مع التحريك من حين لآخر.
4. قطع الرخويات المقشرة إلى قطع عشوائية. يمكن أن يكون شرائط ، شرائط أو مكعبات. لا يلعب النموذج دورًا خاصًا.
5. بمجرد خفض كتلة الطماطم إلى الثلث ، أضف الحبار المعد. Tomit تحت الغطاء لمدة 2 دقيقة.
6. تقلى الدقيق في مقلاة أخرى ، لا حاجة لإضافة الزيت.
7. الجمع بين الدقيق passerovka مع القشدة الحامضة.
8. نشرنا الصلصة الناتجة إلى الحبار. صحن الملح والفلفل ، يمكنك إضافة التوابل إلى السمك.
9. أعط الطبق ليغلي ، ثم أخرج النار إلى الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. اطفئ يرش الطبق النهائي مع الأعشاب الطازجة.
وصفة 6: الحبار في القشدة الحامضة مع الأرز والذرة
طبق مشرق مع نكهة غريبة ورائحة لا مثيل لها. لإعداد مثل هذا الحبار مع القشدة الحامضة سوف تتطلب الذرة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام الحبوب المسلوقة ، لكننا سنستبدلها بالأطعمة المعلبة.
المكونات
• 1 كوب أرز ؛
• 500 غرام من الحبار.
• 200 غرام من الذرة.
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 6 ملاعق من الزبدة ؛
• الملح ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
إعداد
1. غلي الأرز بشكل منفصل. من الأفضل استخدام الحبوب مع الحبوب الطويلة. لا تنسى أن تملح الماء ، بعد الطهي يتم تجفيفه. نحن لا نغلي الأرز ؛ يجب أن تظل الحبوب سليمة ، من الصعب قياسها.
2. في مقلاة تقلى البصل المفروم.
3. الحبار مقطعة إلى مكعبات ، وإرسالها إلى البصل ، وتقلى لمدة دقيقة.
4. امزجي الفلفل الحلو مع الكريما الحامضة ، ثم أضيفي الملح واسكبيهما في مقلاة.
5. بعد 3 دقائق ، ضعي الأرز والذرة ودفئ كل شيء جيدًا. إذا لزم الأمر ، لا يزال بإمكانك الملح ، يُسمح لعشاق الفلفل الحار بالصب.
6. ضع الطبق المحضر على الأطباق ، وزخرفه بالخضراوات وتناول الطعام أثناء تسخينه.
وصفة 7: الحبار مطهي في القشدة الحامضة مع الفطر
طبق آخر بسيط من الحبار مطهو في القشدة الحامضة ، والتي سوف تحتاج إلى عيش الغراب. خذ فناجين بأسعار معقولة وآمنة.
المكونات
• 500 غرام من الحبار.
• 500 غرام من فطر البط.
• بصلة واحدة ؛
• 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 0.3 ملاعق كبيرة من الفلفل.
• الملح ، ورقة الغار.
• 3-5 ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. تقطع الفطر إلى شرائح وتقلى لمدة 5 دقائق في الزبدة.
2. يضاف البصل المفروم إلى الفطر. نطهو معاً قبل تحمير الخضار.
3. الحبار مقطعة إلى قطع. يمكن أن يكون الشكل موجودًا ، ولكن يجب تقريب الحجم من الفطر.
4. التحول البطلينوس إلى البطلينوس.
5. تخلط الكريما الحامضة مع الفلفل والملح وتصب في الطبق الرئيسي.
6. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط.
7. في النهاية نلقي ورقة الغار ونطفئها. بعد بضع دقائق ، يجب إزالته حتى لا يكتسب الطبق رائحة كريهة.
وصفة 8: كاليماري مطهي في صلصة كريمة حامضة حار.
طبق حار لمحبي الطعام حار. سيحتاج حبار الطهي لهذه الوصفة إلى خردل جيد ، فمن الأفضل استخدام محلية الصنع. من حيث الحدة ، لا يمكن مقارنة منتج واحد تم شراؤه به.
المكونات
• 800 غرام من الحبار.
• 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 1 رشة من الفلفل الأحمر ؛
• 1 ملعقة شاي. الفلفل الحلو.
• رأس ثوم واحد ؛
• 3 ملاعق من الزبدة ؛
• الشبت والملح.
إعداد
1. قشر الثوم ، وأضف الفلفل الحلو والفلفل الحار والخردل. ضعي بضع ملاعق من القشدة الحامضة واطحنها مع خلاط.
2. الجمع بين الكتلة المحترقة مع بقية الكريما الحامضة ، لا تنسى أن الملح بالصلصة.
3. تنظيف البطلينوس ، مقطعة إلى شرائح.
4. سخني الزيت في المقلاة.
5. يرش الحبار مع الدقيق ، ويخلط مع اليدين ويقلى بسرعة في مقلاة. دقيقة واحدة كافية لتغطية القطع بقشرة جميلة.
6. تضاف صلصة الكريما الحامضة وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يرش الطبق النهائي مع الخضر
الحبار مع القشدة الحامضة - نصائح وحيل مفيدة
• إذا اشتريت الحبار أكثر مما تحتاج ، فلا تغليهم جميعًا مرة واحدة ونظيفة. من الأفضل وضع الفريزر على الفور ومعالجته قبل الطهي مباشرة.
• إذا لم تقم بملح البطلينوس ، فستفقد نكهتها وتصبح لطيفًا. الحبارات الحبارات والتوابل والأعشاب والتوابل وجودها هو جيد فقط.
• في حالة غلي الحبار في النموذج المقطوع بالفعل ، يجب تقليل وقت الطهي إلى دقيقة واحدة. خلاف ذلك ، من المحتمل أن تحصل على رخويات مطاطية يصعب مضغها.
• يعد الحبار بالبخار هو أفضل طريقة للحصول على منتج عصري ورائع. ما عليك سوى وضع الذبائح على مقلاة وامسكها لمدة 7 دقائق فوق الماء المغلي.
• إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء إلى المقلاة مع الحبار ، فمن الأفضل استخدام الماء المغلي. خلاف ذلك ، فإن لحم الرخويات من انخفاض درجة الحرارة سيكون صعبا. بشكل عام ، من الأفضل خلط السائل مباشرة مع الكريما الحامضة والمايونيز والحليب والصلصات.
