Chebureks مع اللحوم - بديلا رائعا للفطائر.
إنهم يطبخون بشكل أسرع ، حيث يصنعون من العجين الخالي من الخميرة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات الخفيفة التي تجعل صنع chebureks في المنزل أسهل.
Chebureks مع اللحوم - المبادئ العامة للطبخ
اللحوم والعجين هما من المكونات نفسها في فطائر اللحم محلية الصنع. في كثير من الأحيان ، يتم عجن العجين العادي الخالي من الخميرة ، أحيانًا بطريقة الكسترد. من أجل المسامية والحنان ، يمكن إضافة الزيت والفودكا والمزارعين إليها. كل هذا يتوقف على الوصفة.
فطائر اللحم التقليدية ، وعادة ما تستخدم الضأن. ولكن في كثير من الأحيان يعدون اللحم المفروم مع اللحم البقري ولحم الخنزير ، ويضاف الدجاج. ويشمل أيضا البصل والتوابل. وإضافة مرق والحليب والماء يعطي العصير خاصة.
كيفية صنع chebureks مع اللحوم
Cheburek هو التورتيا نصف دائري مع ملء. يمكنك فقط لف العجين إلى طبقة رقيقة ، وإرفاق طبق وصحنه. يمكنك الحصول على كعكة مسطحة تمامًا ، نصفها ملطخ بالألوان ، أغلق الجزء الثاني.
ولكن يمكنك أن تفعل ذلك أسهل. نقسم العجين إلى قطع متطابقة ، كل لفة تدحرج إلى كعكة ، نضع الحشوة وأيضًا. نحن ربط الحواف خاصة بعناية. خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، قد ينفجر المنتج وسيتسرب العصير. المقلية جاهزة في الزيت أو الدهون ، يمكنك أن تأخذ هذا الخليط.
وصفة chebureks مع اللحوم في المنزل على الفودكا
إضافة الفودكا إلى عجينة فطائر اللحم في المنزل هي مجرد هبة من السماء! تسهم أبخرة الكحول في ظهور الفقاعات على شكل هش. أنها تجعل العجين طرية ، وأصبحت chebureks أنفسهم ضعيف ولذيذ للغاية. من أجل الحشوة ، يتم استخدام جزء من لحم الخنزير ، وبدلاً من ذلك يقوم المسلمون عادةً بوضع لحم الضأن. يمكنك اتباع مثالهم.
المكونات
• 600 مل من الماء ؛
• ملح 2 ملعقة صغيرة.
• 2 ملعقة شاي السكر؛
• دقيق حوالي 8 أكواب ؛
• 150 غرام من النفط ؛
• ملعقة من الفودكا.
لحم مفروم:
• 500 غرام من لحم الخنزير.
• 500 غرام من اللحم البقري ؛
• 1 كوب من المرق.
• 2 بصل.
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. تحضير العجين على الفور. لهذا ، يجب إذابة الملح مع السكر في ماء درجة حرارة الغرفة. نخل الدقيق في وعاء كبير أو ببساطة على طاولة ، وجعل حفرة وإضافة الماء. كل شيء آخر هناك: النفط والفودكا. يعجن العجين بارد ، ولكن مرنة. نتركها على الطاولة ، مغطاة بالسيلوفان أو وعاء مقلوب.
2. طحن كلا النوعين من اللحوم. يمكنك أن تأخذ الدهون من لحم الخنزير ، وسوف يكون ألذ. ولكن إذا كان اللحم هزيلًا ، يمكنك ببساطة إضافة شحم الخنزير أو الدهون.
3. نضع البصل المفروم والتوابل في اللحم المفروم ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم.
4. الآن صب المرق في اللحم المفروم ودلك جيدا. سوف تمتصه اللحوم ، وسوف يتحول الحشو إلى العصير والذوق.
5. نحن نحت المعجنات. كيف يمكن القيام بذلك هو مكتوب أعلى قليلا.
6. صب الزيت في المقلاة. يجب أن تطفو فيه المنتجات ولا تلمس القاع. لذلك ، نحن لا ننقذ ، نحن صب طبقة لا يقل عن ثلاثة سنتيمترات.
7. قلي المنتجات في الزيت الحار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خدمة في حين أنها ساخنة.
وصفة Cheburek باللحم في المنزل من عجينة الكسترد
Brewing هي تقنية ذكية تتيح لك الحصول على عجين مختلف تمامًا عن نفس المنتجات. اتضح ليونة وأخف وزنا ومتجدد الهواء. ومن المهم جدًا أن تلتصق الفطائر منه جيدًا ولا تنفجر عند القلي.
المكونات
• 1.5 كوب من الماء ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• دقيق 3 أكواب ؛
• الملح ؛
• 1 ملعقة شاي السكر.
للحوم المفرومة:
• التوابل ؛
• 400 غرام من اللحوم ؛
• 120 غرام من البصل.
• الشبت قليلا.
• 50 غراما من الماء.
إعداد
1. غلي الماء. نخل الطحين ونضع الملح والسكر في الحفرة ونسكب الزيت ونغلي الماء على الفور. يعجن بسرعة. يمكنك استخدام القفازات ، ولكن من الأسهل وضع ملعقة في الحفرة ، والتقليب بسرعة ، ثم وضع يديك في الحركة. اترك العجينة للراحة.
2. يتم تمرير اللحم من خلال شبكة كبيرة في مطحنة اللحم ، ويوضع البصل المفروم والملح والفلفل. صب في الماء البارد ، صب الشبت المفروم ودلك جيدا.
3. نحصل على العجين الذي تم الاستلقاء لمدة نصف ساعة على الأقل ، ونحن تشكيل فطائر اللحم.
4. يقلى حتى ينضج في الزيت الساخن.
وصفة فطائر اللحم مع اللحوم في المنزل من الزلابية
البديل من أبسط وصفة فطائر اللحم مع اللحوم في المنزل. بالطبع ، ليست عجينة طرية للغاية ، ولكن العديد من ربات البيوت يطبخونها بهذه الطريقة. محلية الصنع والطعام الطازج لذيذ على أي حال. يمكنك استخدام بقية العجينة من الزلابية أو الزلابية أو العجن خصيصًا.
المكونات
250 مل من الماء (أو الحليب) ؛
• بيضة واحدة ؛
• الملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• دقيق.
لملء:
• 400 غرام من اللحم المفروم ؛
• الخضر.
• الملح ، التوابل.
• 2-3 بصل.
إعداد
1. كسر البيض وضرب بشوكة مع قليل من الملح ، إضافة الحليب ، مزيج. يُسكب الدقيق ، ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من الزبدة عند الخلط. نصنع عجينًا خاليًا من الخميرة. ضع رجل خبز الزنجبيل في كيس واتركه لمدة 20 دقيقة.
2. فرم البصل المقشر ناعماً ، واخلطي اللحم المفروم.
3. أضف الملح وأي توابل. يمكنك تناول التوابل والخلطات العطرية للحوم والزلابية.
4. قطع العجين النهائي ، شكل chebureks. نحن ربط الحواف جيدا.
5. تقلى حتى ينضج في الدهون الساخنة.
وصفة فطائر اللحم مع اللحوم في المنزل من خبز بيتا
يا هذا البيتا! أينما وضعوه! وهنا وصفة مثيرة للاهتمام للحوم الفطيرة مع اللحوم في المنزل معه. خذ خبز بيتا رقيق (أرميني) وفي المطبخ! بالمناسبة ، بهذه الطريقة يمكنك طهي الفطائر ليس فقط ، ولكن أيضًا فطائر مع أي حشو: الخضروات ، الفطر ، والجبن.
المكونات
• 1 بيتا كبيرة أو 2 صغيرة ؛
• 350 غرام من اللحم المفروم ؛
• البيض ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 100 غرام من الماء (يمكنك مرق) ؛
• الخضر.
• الملح والتوابل الأخرى.
إعداد
1. نحن نشارك في حشو. للقيام بذلك ، يضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم ، وتوضع التوابل والأعشاب المفرومة وتصب في السائل ، وتخلط جيدا.
2. وضع الخبز البيتا. يمكنك جعل chebureks من النموذج الكلاسيكي ، ولكن بعد ذلك يجب عليك قص الدوائر والحصول على الكثير من الزركشة. من الأسهل عمل مثلثات أو مستطيلات. قطع البيتا في المربعات. نختار الحجم بأنفسنا ، ولكن نرى أن المنتجات تتناسب جيدًا في المقلاة.
3. شحم حواف المربعات مع البيض المخفوق ، ثم انشر الحشوة على جانب واحد ، ثم اضغط بقوة. نحن ننتظر لبضع ثوان حتى تلتصق البيتا معًا.
4. قلى الفطائر المشكلة حتى تنضج.
وصفة فطائر اللحم مع اللحوم في المنزل من المعجنات النفخة
وصفة أخرى للفطائر كسول ، والتي يتم إعدادها من المعجنات النفخة. ومع ذلك ، إذا كنت تطبخها بنفسك ، فهي ليست كسولة للغاية. لكننا سنتخذ العجين المشتراة. كما هو الحال في خبز البيتا ، فلن تكون الفطائر بشكل قياسي.
المكونات
• 500 غرام من العجين.
• 300 غرام من اللحوم ؛
• 1-2 بصل
• البيض الخام أو الماء ؛
• الزبدة والتوابل.
إعداد
1. يجب إزالة العجين من الفريزر مقدما والسماح لذوبان الجليد. من بين 500 غرام يجب أن يكون حوالي 10 فطائر ، ولكن لهذا عليك أن تدحني العجينة جيدًا.
2. الطبخ ملء. للقيام بذلك ، ضع اللحم الملتوي والبصل المفروم ، مع التوابل ، يمكنك صب أي توابل حسب ذوقك ، وإضافة الأعشاب ، والقرنفل من الثوم.
3. نضع العجينة المذابة على الطاولة و نلفها برفق. يجب ألا يتجاوز السمك ثلاثة ملليمترات. على الأرجح ، قطعة من شكل مستطيل. عندما المتداول ، ونحن نحاول حفظه.
4. قطع المستطيلات ، وانتشر ملء اللحوم في النصف ، نصف سنتيمتر مرة أخرى من الحافة.
5. الآن ما تراجعت لدينا يحتاج إلى أن تشحم مع البيض أو فقط بعض الماء.
6. قم بتوصيل الحواف ، واضغط بقوة على المنتج واقلي المنتج بالطريقة الكلاسيكية في الزيت.
وصفة فطائر اللحم مع اللحوم في المنزل من الفطائر
إن سحر الوصفة الكاملة للشيبوريك من الفطائر في المنزل هو أنها لا تتطلب العجين والنحت. عملية الطهي سريعة وسهلة للغاية. يمكنك دلك العجينة بالطريقة المفضلة لديك أو حسب الوصفة أدناه.
المكونات
• 500 مل من الحليب ؛
• بيضتان ؛
• 2 كوب دقيق ؛
• سكر 1 ملعقة.
• الملح 1/3 ملعقة كبيرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 100 مل من الماء المغلي.
لملء:
• 300 غرام من اللحوم ؛
• 1 مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• رأس بصل واحد ؛
• التوابل.
إعداد
1. خفق البيض مع السكر والملح مع خفقت ، إضافة الحليب مع الدقيق المنخل ، إضافة الماء المغلي والزبدة في النهاية. اترك العجينة لتقف لمدة ربع ساعة.
2. نقطع اللحم بالبصل ونضع الأعشاب والتوابل. هذه الوصفة جيدة عندما يكون هناك الكثير من الخضر ، ولكن من الأفضل عدم إضافة الماء إلى اللحم المفروم.
3. ضع مقلاة على الموقد ، قم بتشغيله. قم بتزييت المرة الأولى مع قطرة من الزيت ، ثم ليس من الضروري ، لأننا أضفناها إلى العجين.
4. صب مغرفة فطيرة العجين ، وحتى يتم الاستيلاء على فطيرة ، وضع نصف طبقة رقيقة من ملء. لا تصل إلى حافة السنتيمتر.
5. ارفع الجزء الحر من الفطيرة وقم بغراء الحواف. يقلى cheburek حتى ينضج ، مغطاة بغطاء ، فمن الأفضل للحد من النار.
6. نفعل نفس الشيء مع بقية العجين واللحم المفروم. يمكنك الطهي على الفور في مقعدين ، وسوف يتحول بشكل أسرع.
Chebureks مع اللحوم - نصائح وحيل مفيدة
• يصنع البيض العجين الخالي من الصلابة والمطاط. لذلك ، لا تحتاج لوضعها أكثر مما هو مذكور في الوصفة. وغالبا ما يتم حذف هذا العنصر تماما.
• من الجيد أن تحدد المقلاة نفسها درجة الحرارة المثالية للقلي. وإذا لم يكن كذلك؟ يمكنك رمي قطعة من العجين في الزبدة. إذا بدأ الهسهسة ، والفقاعات تدور ، فيمكنك قلي الفطائر. إذا كانت قطعة من العجين تطفو فقط أو كان رد الفعل ضعيفًا ، فانتظر مرة أخرى ، فإن الزيت لم يستعد بدرجة كافية.
• لسبب ما ، ترتبط العديد من فطائر اللحم بالوجبات السريعة. ولكن في الواقع ، في البلدان الشرقية غالباً ما يتم تقديمهم لتناول الغداء مع مرق اللحم ، فإنهم يعتبرونه طبقًا كامل التجهيز.
• إذا قمت بإضافة القليل من السكر إلى العجين غير المخلوط ، فسوف تقلى بلطف شديد وستكون المنتجات وردية للغاية. لكن من المهم عدم تناول الكثير من السكر ، وإلا فإن العجين سيطبخ بسرعة أو حتى يحترق ، وسيبقى الحشو خامًا.
• تحتاج إلى إزالة فطائر اللحم من الزيت على المناديل الورقية أو المناشف. أنها تمتص الدهون الزائدة جيدا.
