الفراولة الصيفية هي معجزة طهي حقيقية.
إذا كان الحصاد كبيرًا ، فأنا أريد أن أحافظ على جسده القرمزي الرائع من أجل الاستمتاع بنكهة الفراولة في الأطباق الحلوة المفضلة لديك في موسم البرد.
من الفراولة جعل المربى والمربى والبطاطا المهروسة ، الهلام ، كومبوت ، تجميد. ولكن أحد أشهر الخيارات للحفاظ على التوت اللذيذ هو الفراولة في شراب لفصل الشتاء.
يسمح لك شراب السكر الكثيف بالحفاظ على شكل الفراولة ، رائحته الرائعة ولونه اللطيف. يمكن أن تؤكل محتويات الجرة مثل ذلك أو تستخدم لصنع الكعك الحلو ، تزيين الكعك ، الحلويات كريم ، الآيس كريم. سيكون Syrup بديلاً ممتازًا للعسل: إنه لذيذ جدًا لتقديمه مع الفطائر والفطائر ، إضافة إلى العصيدة ، وجعل مشروب فواكه منعش ، ونقع الأطعمة المخبوزة.
الفراولة في شراب لفصل الشتاء - المبادئ العامة لإعداد
تستخدم الوصفة عنصرين رئيسيين: الفراولة وشراب السكر. يحتاج بيري إلى تسويته ، ويجب إرجاء المدللين. شطف في أجزاء صغيرة في حوض بالماء البارد ونقل إلى مصفاة حتى تختفي الرطوبة الزائدة. يبقى لإزالة السيقان - والفراولة جاهزة للانغماس في شراب.
هناك طريقتان لصنع شراب السكر: مع وبدون ماء. الأول أسرع ، لأنه ليس عليك الانتظار حتى تبدأ الفراولة بالعصير. تختلف طرق حصاد التوت أيضًا: يمكن تعليب الفراولة مباشرةً في شراب أو صب التوت الطازج عليها.
لحصاد الفراولة في شراب لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام مرطبانات صغيرة - لا تزيد عن 700 مل. فهي أكثر ملاءمة للتخزين ، ويمكن استخدام المحتويات على الفور أو في غضون بضعة أيام. يجب تعقيم البنوك في الماء الساخن ، ويتم غليان الأغطية في الماء المغلي.
يمكن أن يكون المنتج النهائي مفلنًا بأغطية معدنية أو نايلون. في الحالة الأولى ، تحتاج البنوك إلى التبريد عن طريق رفض الأغطية ولف بطانية قديمة. احتفظ بها في مكان بارد. في الحالة الثانية ، يتم تبريد المنتج بالطريقة المعتادة ، دون الدوران ، وتخزينه في الثلاجة.
يتم إرسال الفراولة المجمدة في شراب إلى الثلاجة.
الفراولة في شراب لفصل الشتاء "العسل والسكر"
يمكن إعداد الأطعمة الشهية المذهلة وفقًا لهذه الوصفة. التوت المعطر يذوب حرفيا في فمك. يشار إلى النسب تقريبا. يمكنك تغيير كمية السكر والماء اعتمادًا على كمية الفراولة التي يتم إعدادها للحفظ وكيفية تعبئتها في الجرار: ضيقة أو فضفاضة. عند شراب الطهي ، عادة ما تستخدم النسب التالية: كيلوغرام ونصف من السكر المحبب لكل لتر من الماء.
المكونات:
• 3 كجم من الفراولة ؛
• 2.5 لتر من الماء ؛
• 3.7 كجم من السكر ؛
• 2 ملعقة شاي حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
كومة الفراولة بإحكام في الجرار معقمة. محاولة لملء التوت الصغيرة جميع الفجوات.
يُطهى شراب السكر: يُسكب السكر في مقلاة ، ويُسكب الماء ، ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية أو ملعقة.
عندما تظهر الفقاعات المستمرة ، قلل من درجة الحرارة وأغلي السكر لمدة خمس دقائق مع الحد الأدنى من الغليان.
صب حامض الستريك في شراب قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي شراب ، وإثارة.
إذا ظهرت رغوة على الشراب ، فيجب إزالتها.
شراب حار جدا بعناية صب الفراولة في الجرار.
قم بربط الجزء السفلي من المقلاة العريضة بمنشفة قديمة ، ضع العلب ، وصب فوق الكتفين بالماء الدافئ وتعقيمها من لحظة غليان الماء في المقلاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الحاوية الزجاجية.
المسمار على الأغطية وباردة.
الفراولة في شراب لفصل الشتاء ، "حلوة"
وصفة فراولة شتوية بسيطة في شراب. ميزته هي وقت الطهي الطويل. سيستغرق الأمر حوالي يوم لاستكمال العملية ، على الرغم من أنه سيتعين عليك العمل فقط في بداية ونهاية الطهي. التوت ستبقى سليمة وجميلة جدا. لا يستخدم الماء. كمية السكر التي يمكنك تغييرها حسب ذوقك.
المكونات:
كيلوغراما من الفراولة ؛
كيلوغرام واحد ونصف من السكر (من يحب).
طريقة الطبخ:
في وعاء طبخ كبير وواسع ، قم بنشر الفراولة في طبقات ، صب كل طبقة بالسكر.
يجب تغطية الطبقة العلوية بوفرة كبيرة بحيث لا يتم تخمين التوت تحت رشات السكر.
ضع الفراولة في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بشكل دوري ، يمكنك هز الحاوية لتغمر التوت في العصير المخصص ، لكن لا يمكنك القيام بذلك.
عندما تبرز كمية كافية من العصير ، انتقل إلى الجزء الرئيسي من العمل.
تعقيم الجرار وملء مع التوت.
صب في شراب.
تعقيم الجرار كما هو موضح في الوصفة الأولى.
الفلين ، بارد وإرسال للتخزين.
شراب الفراولة لفصل الشتاء "Princess"
تتضمن وصفة الفراولة الشتوية للشراب استخدام الجيلاتين الفوري. بعد أن يصلب الشراب ، فإنه يشبه الهلام الخفيف.
المكونات:
• كيلوغرام من الفراولة ؛
• ثمانمائة غرام من السكر ؛
• نصف كوب من الماء ؛
• ملعقتان من مسحوق الجيلاتين الفوري.
طريقة الطبخ:
ضع التوت المعد في وعاء واسع.
بشكل منفصل ، صب السكر في قدر دافئ في قدر وحرارة على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى تفرق الحبوب.
تغلي الشراب على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، وإزالة الرغوة.
اسكبي التوت مع شراب شفاف ساخن واتركيه لمدة ساعتين. كل هذا الوقت ، تحت تأثير السكر المذاب الساخن ، سيتم إطلاق العصير ، وتدريجيًا ستكون كل الفراولة في شراب سائل.
يجب تبريده بالكامل ، وبعد ذلك يجب إزالة التوت بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
يُغلى الشراب في الغليان ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُعاد التوت إلى المقلاة ويبرد كل شيء.
بعد ساعتين ، كرر العملية.
عندما يكون المشروب باردًا ، أخرج التوت واتركه في عبوات معقمة حتى تشغل ثلثي الحجم.
صب الجيلاتين بالماء الساخن ودافئة ليذوب المسحوق تمامًا.
صب محلول الجيلاتين في شراب ، دافئة على نار متوسطة ، وتجنب الغليان.
عندما تظهر فقاعات الغليان الأولى ، صب التوت مع شراب وختم على الفور.
إذا قمت بتخزين الجرار في درجة حرارة الغرفة ، فلن يثخن الجيلاتين.
الفراولة المجمدة في شراب ملكة الثلج
طريقة رائعة لإعداد التوت هي تجميدها في شراب. نحتاج إلى حاويات بلاستيكية موثوقة ملائمة للتخزين في الثلاجة.
المكونات:
• الفراولة.
• لتر من الماء ؛
• أربعمائة غرام من السكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك (أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج).
طريقة الطبخ:
تغلي شراب من الماء والسكر وحمض الستريك ، بارد.
وضع التوت في الحاويات المعدة.
صب مع شراب بارد.
إرسال إلى الثلاجة.
الفراولة المجمدة في شراب Vitaminka دون حامض الستريك
وصفة أخرى للفراولة المجمدة في شراب ، والتي يتم طهيها دون حامض الستريك. يتم الحفاظ على طعم التوت وجميع الفيتامينات تماما. يمكنك استخدام هذه الفراولة في مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة.
المكونات:
• رطل من الفراولة ؛
• 150 مل من الماء ؛
• ثلاثمائة غرام من السكر.
طريقة الطبخ:
قطع الفراولة المجففة إلى شرائح.
ضع التوت في حاوية بلاستيكية معدة.
طبخ وتبريد شراب من الماء والسكر.
صب شرائح الفراولة مع شراب.
أغلق ، بإحكام ، إلى أقصى حد ممكن ، الحاوية وأرسلها إلى التخزين في الثلاجة.
الفراولة في شراب لفصل الشتاء "حكاية الصيف"
طريقة سهلة لحصاد الفراولة في شراب لفصل الشتاء. يجب تحضير المنتج في ثلاث مجموعات ، لكن الشراب سيكون سميكًا ولذيذًا ويمكن استخدامه لأغراض الحلويات.
المكونات:
• كيلوغراما من الفراولة ؛
• كيلو جرام من السكر.
طريقة الطبخ:
يرش التوت المغسول بالسكر ويوضع في طبقات.
اتركيها في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات ، حتى تعطي الفراولة العصير.
تعقيم الجرار والأغطية على البخار الساخن أو في الفرن.
صب عصير الفراولة في قدر ، ووضع التوت في الجرار النظيفة وتغطي مع الأغطية.
غلي الشراب لمدة خمس دقائق ، بارد.
كرر الطهي للشراب ثلاث مرات. في كل مرة سوف تصبح أكثر كثافة وجمالا.
بعد سكب الشراب ، الذي تم تبريده بعد الطهي الأخير ، صب التوت ، وختم الجرار وتعقيمها في الماء الساخن لمدة 3-5 دقائق ، وهذا يتوقف على حجم الحاوية الزجاجية (نصف لتر أو لتر).
الفراولة في شراب لفصل الشتاء - الحيل والنصائح
هناك طريقة بسيطة للغاية لحساب كمية الماء والسكر لصنع الشراب لأي عدد من الفراولة. هذه الطريقة رائعة للوصفة الأولى. لذلك ، تحتاج إلى ملء الحاويات الزجاجية الموجودة بحزم إلى الأعلى بالفراولة. صب الماء في العلب مباشرة فوق الوسط. ثم استنزاف المياه وقياس حجم (يمكنك عادة القيام بذلك مع لتر). لكل لتر من الماء - واحد ونصف كيلوغرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
بعد التعقيم ، تصبح الفراولة أصغر في الحجم ، لذلك يجب ملء الجرار بالتوت الطازج بأقصى كثافة ممكنة.
تعقيم الجرار في الماء عن طريق الزمن: نصف لتر وسبعمائة وعشر دقائق ، لتر ونصف لتر - خمس عشرة دقيقة.
عند التعقيم ، يجب وضع قطعة قماش أو ركائز خشبية على الجزء السفلي من المقلاة. خلاف ذلك ، أثناء الغليان ، يمكن أن تصطدم الجرار بشدة بالجدران وتنفجر.
التوت المجمد رقيق جدا ، يتم تدمير هيكلها بسهولة عن طريق إزالة الجليد غير السليم. يجب أن يتم ذلك بعناية من خلال وضع وعاء من التوت في الثلاجة. ستحتفظ الفراولة المذابة بشكل صحيح بالشكل والفيتامينات ، ولن يختلف الطعم عن الطازج. يمكن أن يؤكل مثل هذا ، وعلى أساس شراب لإعداد المشروبات المختلفة.
يمكن إضافة الفراولة في شراب ، أعد لفصل الشتاء ، إلى موس الجبن المنزلية ، واللبن الزبادي محلي الصنع ، والحلويات المختلفة ، والكعك والمعجنات الأخرى.
