حمل في الفرن - المبادئ العامة وطرق التحضير
الحمل المطبوخ بشكل صحيح ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي. تمتص دهون الحمل تماما من المعدة ، دون خلق حمولة إضافية لذلك. هذا اللحم لا غنى عنه ببساطة في التغذية الغذائية ، حيث يحتوي الليسيثين الموجود فيه على ميزة تطبيع استقلاب الكوليسترول في الجسم.
حمل في الفرن - تحضير المنتجات
المفتاح لطبق لذيذ هو الاختيار الصحيح للحمل. الخيار الأفضل هو لحم الخروف الصغير الناعم وبدون "رائحة" واضحة. الأصغر سنا الحيوان ، وأكثر إشراقا اللحوم ، والدهون أكثر ثباتا والعظام التي يسهل اختراقها. لحم الضأن القديم هو أحمر غامق في اللون ، وقاسية و sinewy.
من اللحم تحتاج إلى قطع الفيلم ، وقطع الوتر. الدهون لترك قليلا جدا.
حمل في الفرن - إعداد الأطباق
أي ورقة الخبز فسيح مناسبة. في وصفات مختلفة ، قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى تحميص ورقائق لهذه الأغراض.
لحم الضأن الفرن - أفضل الوصفات
وصفة 1: حمل في الفرن السلوفاكي
نعمة الطبق هي أن جميع المنتجات ليست تقريباً مختلطة وغير كاملة.
المكونات
الثوم - 1 رأس.
الخل 3 ٪ - 1 الجدول. الأكاذيب
الدهون (إذا اللحوم الخالية من الدهون) - 1 الجدول. الأكاذيب
البطاطا - 5-6 الدرنات.
القرنبيط - 500 غرام ؛
الطماطم الطازجة والخيار.
الشبت والبقدونس.
الزعتر (الزعتر) والملح - حسب الذوق ؛
لحم خروف - 1 كجم
طريقة الطبخ
تفكيك القرنبيط في النورات ، شطف جيدا واترك استنزاف المياه. قم بغلي الماء في طبق ستيك ، ثم ضعه في الملفوف ، ثم غليه لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء ، ثم يجب إلقاء القرنبيط في مصفاة حتى يتسنى للمرق أن يعود إلى الطبق.
صر اللحم بالملح والثوم وضعه على صفيحة خبز ، مدهون مسبقًا. يُوضع في الفرن ويُقلى في درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لون الغنم محمر. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل النار وسكب اللحم بشكل دوري على العصير المخصص. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فمن الضروري إضافة القليل من الماء في صفيحة الخبز ، مما يحفز إزالة العصير.
ثقب الحمل مع المسواك ، يمكنك تحديد درجة استعدادها.
قطع اللحم المحضر إلى قطع صغيرة ، ضعه جيداً على طبق ، اسكب عصير اللحم في الأعلى ورشي بالزعتر أو الزعتر. يُغطّى لحم الضأن بالبروكلي المسلوق والطماطم والخيار ويُزيّن بالأعشاب. بدلا من الملفوف ، يمكنك تقديم مع البطاطا المقلية.
وصفة 2: فرن لحم الضأن الرغيف
يتم قطع الخاصرة مع عظم إلى قطع مجزأة ، وانهارت مع صلصة ووستر في البيض وفتات الخبز.
المكونات
الخاصرة الضأن مع العظام - 12 قطعة.
البيض - 3 قطع ؛
صلصة ووستر - 3 شاي الأكاذيب
فتات الخبز - 1 كومة.
طريقة الطبخ
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. في وعاء ، اخلطي صلصة ووستر مع البيض. اغمس كل قطعة من الخبز في هذا الخليط والخبز الخفيف في فتات الخبز. توضع على صينية خبز مدهونة مع أي دهون وتخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم قلب اللحم على الجانب الآخر وتخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
وصفة 3: ساق الخروف في الفرن
مخلل الساق الضأن بين عشية وضحاها في مزيج من الثوم وإكليل الجبل والخردل ولحمة الليمون والعسل ، ثم يخبز في الفرن.
المكونات
عسل - 4 طاولات. الأكاذيب
إكليل الجبل الطازج - 2 ملاعق كبيرة. الأكاذيب
خردل جاهز (غير حار) - طاولتان. الأكاذيب
نكهة الليمون والفلفل الأسود وملح البحر الخشن - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الأكاذيب
الثوم المفروم - 3 فصوص ؛
ساق الحمل (2-2.5 كجم).
طريقة الطبخ
يُمزج الخردل والعسل ونكهة الليمون والثوم وإكليل الجبل المفروم والفلفل الأسود المطحون. صر لحم الغنم مع هذا المزيج ، الذي يتم تبريده بعد ذلك طوال الليل في حاوية مغلقة.
سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية يُملح الخروف ويوضع على مقلاة تحميص ، أي على رف سلكي ، يُستنزف منه الدهون على صفيحة الخبز. أخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم اربط النار إلى 200 درجة مئوية واحفظه في درجة الحرارة هذه في الفرن لمدة ساعة أخرى. إذا بدأ اللحم في الاحتراق من الأعلى ، فأنت بحاجة إلى تغطيته من الأعلى بالرقائق. يجب أن تبقى داخل الوردة.
قبل القطع ، اترك الساق لمدة 10 دقائق تقريبًا ، تقدم مع المرق المعد على النحو التالي: ضعي صينية الخبز مع العصائر المتروكة بعد الخبز على موقد ، وأضيفي نصف كوب من الماء وحاولي التخلص من الجزيئات الكربونية من القاع. صب نصف كوب من النبيذ الأحمر وكثف المرق مع بعض النشا المخفف في الماء. سخني الموقد مع التحريك باستمرار.
وصفة 4: الضأن الجورجي في الفرن مع الخضروات في الجورجية
اللحوم المطبوخة وفقا لهذه الوصفة حار جدا. تُخبز الخضروات في عصيرها وتُقدم بدلاً من طبق جانبي.
المكونات
باذنجان - 1 قطعة ؛
البطاطس - 700 غرام ؛
الثوم - 3 فصوص خشن مقطعة ؛
شرائح البصل في حلقات رقيقة - 1 قطعة ؛
طماطم مقطعة - 500 غرام ؛
النبيذ الأبيض - 3 الجداول. الأكاذيب
خضار زعتر مفرومة فرماً ناعماً - طاولة واحدة. الأكاذيب
الفلفل.
الملح.
ساق الضأن - 2.5 كجم.
طريقة الطبخ
اخبز ساقك في الفرن حتى يتحول اللحم إلى اللون الوردي (حوالي ساعتين). في غضون ذلك ، تحتاج إلى قطع الباذنجان وملحه حتى يبدأ العصير وتجفيفه بمنشفة ورقية.
ملء الساق من الضأن مع الثوم ، صر مع الفلفل والملح. يوضع في الفرن المسخن إلى 220 درجة مئوية. قبل حوالي ساعة واحدة من نهاية الخبز ، تحتاج إلى صرف الدهون من المقلاة ووضع الخضروات فيها. يُسكب النبيذ ، ويُرش الأوريجانو والفلفل والملح. غطي الرجل بالخضار وأخبزي ، ولا تنس تحريك الخضار لتنقع بها العصير.
لحم الضأن الفرن - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
بعد المعالجة الحرارية الطويلة ، يصبح الخروف جافًا ، لذا يجب عدم الإفراط في تناوله مع وقت تحضيره.
تعليقات
شكرا لك
