سلطة العش - المبادئ العامة وطرق التحضير
غالبًا ما يمكن العثور على السلطة على شكل عش على طاولة الأعياد. يمكن تسميته بطريقة مختلفة - عش الوقواق ، والكابيرايلي ، والبلع ، وما إلى ذلك ، ويمكن أيضًا تحضيره من منتجات مختلفة ، ولكن مبدأ تصميمه هو نفسه دائمًا. تتمتع هذه السلطة بظهور عش الطير ، في النسخة الكلاسيكية من "الملتوية" من البطاطا المقلية ، حيث توجد "بيض" مصنوعة من منتجات معينة. بفضل ذوقه الجيد ومظهره الأصلي ، فهو دائمًا ضيف مرحب به على طاولة الاحتفالات.
بسبب الرقائق الموجودة في السلطة ، فهي غنية بالسعرات الحرارية. ومع ذلك ، هناك وصفات يتم فيها استبدال هذا المنتج بأخرى أكثر حمية. نقدم لك أيضًا وصفات مختلفة لهذا الطبق ، والتي يمكنك من خلالها اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك ووجهات نظرك على الطعام.
Capercaillie سلطة - إعداد المنتجات
كقاعدة عامة ، يتم تضمين اللحوم في عش السلطة. يتم غليها مسبقًا بالماء المملح ومقطعة إلى شرائح. كما أنهم يقطعون لحم الخنزير والخضروات التي تشكل السلطة بالقش ، لأن علينا "تحريفها" إلى "عش".
في الوصفة الكلاسيكية للسلطة ، يتكون العش من البطاطا المقلية ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (من الناحية المثالية ، على مبشرة خاصة). يجب أن تكون مقلية بكميات كبيرة من الزيت في أجزاء صغيرة ، بحيث تتحول البطاطا بالضرورة إلى وردية ومقرمشة ، بحيث يمكن تشكيل العش منها.
سلطة عش - أفضل وصفات
وصفة 1: Capercaillie عش سلطة مع البطاطا المقلية والدجاج والبطاطا
سلطة مثالية للطاولة الاحتفالية! إنه لذيذ ومبتكرة لدرجة أنه لن يترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر تطوراً. يجعل الدجاج ولحم الخنزير والبطاطس مرضية للغاية ، فطر المخلل يعطيها طعم خفيف ضروري. بالطبع ، يجب أن تعمل هذه السلطة بجد ، لكن صدقوني ، فالنتيجة تستحق العناء!
المكونات:
200 غرام لحم الدجاج
50 غرام لحم الخنزير.
3 بياض البيض
200 غرام الفطر المخلل (من الأفضل تناول الفطر) ؛
3 بطاطا
3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز.
لتذوق الملح والفلفل ،
أوراق الخس.
بالنسبة للبيض:
1 جبنة كريمية
3 صفار البيض ؛
3 فصوص من الثوم ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز.
الخضر الشبت ،
طريقة الطبخ:
1. بعد تقشير البطاطس وغسلها ، قم بتقطيعها إلى قش رفيع جدًا على مبشرة وقليها بالزيت النباتي دون التقليب حتى تظهر قشرة ذهبية. ثم ، اقلب البطاطا ، ثم قم بقليها على الجانب الآخر.
2. نقوم بتقطيع الدجاج المسلوق إلى مكعبات ، ولحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، والفطر إلى شرائح غير رقيقة.
3. وجود بيض مسلوق وفصل البروتينات عن صفار البيض ، نفركها بشكل منفصل على مبشرة خشنة.
4. الطبخ "بيض الطيور". فرك على مبشرة الخشنة صفار والجبن كريم. الخضر ، وغسلها وتجفيفها ، المفروم ناعما. طحن الثوم من خلال الصحافة الثوم. الجمع بين صفار البيض والجبن والأعشاب والثوم والمايونيز ، يمزج جيدا الكتلة الناتجة وتشكيل البيض منه.
5. يُمزج لحم الدجاج مع الفطر ولحم الخنزير وبياض البيض في وعاء ويُتبل المايونيز ويُخلط المزيج جيدًا.
6. الشطف وتجفيف أوراق الخس ، وتغطيتها بأسفل لوحة مسطحة. ثم ننشر كتلة الخس عليها ، ونكوّنها على شكل عش ونصنع اكتئابًا صغيرًا في الوسط. ثم نغطي العش بالبطاطس المقلية لتقليد عش الطائر.
7. في عطلة "العش" نضع "بيض" الجبن ونزين السلطة بالأعشاب.
وصفة 2: Capercaillie عش سلطة مع الدجاج والعنب
هذه السلطة جذابة بمزيج غير متوقع من المنتجات (الدجاج والعنب والكرفس والبندق) ، والتي تعطي في الواقع نتيجة ذوق ممتازة. تتحول السلطة إلى قلبية وليست محملة بالسعرات الحرارية ، حيث لا توجد شرائح فيها ، على سبيل المثال ، في الوصفة السابقة.
المكونات:
3 صدور دجاج
100 غرام الكرفس.
300 غرام العنب.
70 غرام البندق.
2 بيض السمان المسلوق.
3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز.
العديد من أوراق الخس.
لتذوق الملح والفلفل الأسود والشبت.
طريقة الطبخ:
1. بعد طهي صدور الدجاج في ماء مملح ، اقطع اللحم إلى شرائح.
2. طحن البندق ، وقطع جزء من العنب في نصف وقشر لهم. الكرفس ، مقشر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. يتم خلط جميع الأطعمة المحضرة في وعاء وملح وفلفل وتتبل بالمايونيز ، ثم تُمزج جيدًا وتوضع على طبق ، يوضع قاعها مع أوراق الخس الخضراء.
4. لجعل السلطة تبدو وكأنها عش الطيور ، وجعل المسافة البادئة الصغيرة في وسط الشريحة ، وتزيين الجانبين مع اغصان العنب.
5. بعد بيض السمان المسلوق والمقشر ، وضعناهم في عطلة من السلطة ونزينها بغصن من الشبت. ثم دع السلطة تختمر في الثلاجة لمدة نصف ساعة وتقدم.
وصفة 3: Capercaillie عش سلطة مع النقانق والخيار المخلل
هذه السلطة مغذية للغاية بفضل النقانق ، والخيار المخلل والثوم يجعلها حادة إلى حد ما. بشكل عام ، سوف ترضي ذوقك بالتأكيد ضيوفك ، حيث يتم الجمع بين المنتجات التي يتكون منها بشكل جيد للغاية مع بعضها البعض.
المكونات:
3 بطاطا
2 الجزر.
250 غرام النقانق المدخنة المطبوخة ؛
4 خيار مخلل.
5 بيضات
200 غرام الجبن.
3 فصوص من الثوم ؛
300 غرام المايونيز.
0.5 كوب من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. اغلي البيض وافصل البروتينات عن الصفار ، وفركها بشكل منفصل على مبشرة دقيقة.
2. غلي الجزر في ماء مملح ومقطّع إلى شرائح رفيعة ، فقط اقطع السجق والخيار.
.3 اقطع البطاطس إلى شرائح ، وجففها بمنشفة ورقية واتركها في الزيت النباتي حتى تصبح وردية ومقرمشة.
4. اخلطي الجزر والنقانق والخيار والبطاطا والملح والفلفل ومتبل بالمايونيز ، وشكل لهم عشًا على طبق مع استراحة في المركز.
5. بعد فرك الجبن على مبشرة ناعمة ، يُمزج البيض مع البيض المبشور ، ويمر الثوم والمايونيز عبر مكبس ، ثم يُمزج المزيج جيدًا ، ويُكوّن "بيض" ولفه في صفار البيض. ثم نضعهم في عشنا - ويمكن تقديم السلطة على الطاولة.
وصفة 4: سلطة المانجو عش
بالتأكيد سيكون موضع تقدير هذه السلطة من قبل أولئك الذين لا ترحب اللحوم للغاية على طاولتهم. اتضح العصير جدا بفضل المانجو. تفاصيل مهمة: بعد الطهي ، يجب تقديم السلطة بسرعة ، لأن المانجو يقدم الكثير من العصير.
المكونات:
15 براعم الهليون.
2 خيار ؛
2 الجزر.
8 أوراق سلطة خضراء ؛
200 غرام ملفوف أبيض
2 المانجو.
8 خوخ محفور
نجمة اليانسون
1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.
50 غرام زيت نباتي
عصير 1 ليمون.
لتذوق الملح.
طريقة الطبخ:
1. البيض المسلوق وتنظيفها ، وخز لهم بشوكة في عدة أماكن.
2. المشروب 3 ملعقة شاي. الشاي في 2 كوب ماء مغلي ، يضاف الملح وصلصة الصويا واليانسون نجمة اليانسون. غمس البيض في هذا الخليط ، واحتفظ بها هناك لمدة ساعة تقريبًا.
3. أجاد القش الخيار ، والجزر ، والملفوف.
4. سحق الخوخ بالماء المغلي والتبريد والتجفيف ، وتقطيعه إلى قطع.
5. نخرج بذور المانجو ونقطعها إلى شرائح رقيقة. نقطع الخس إلى شرائح.
6. نصنع الملابس لخلع الملابس ، ونضج الزيت النباتي بعصير الليمون والملح والسكر والفلفل.
7. بعد أن صفت قاع الطبق بورق الخس المتبقي ، انشر نصف شرائح المانجو على طول حافتها ، في الأعلى - خليط من الخضراوات المحضرة مع الخوخ ، مع إعطاء السلطة شكل عش مع الاكتئاب في الوسط. ضع الشرائح المتبقية من المانجو والبيض في هذه العطلة ، وشكل العش مع براعم الهليون. يُسكب كل ذلك مع الصلصة المطبوخة ، ويمكن تقديم السلطة على الطاولة.
سلطة عش - نصائح مفيدة من طباخين ذوي الخبرة
إذا كنت تستعد لسلطة العش ، تتوقع الضيوف ، فاحرص على الانتباه إلى عدد "البيض" الموجود في العش: يجب ألا يقل عدد المشاركين في العيد حتى لا يبقى أحد محرومًا.
إذا كان العش مصنوعًا من البطاطا المقلية ، فمن الضروري تجفيفه بمنشفة ورقية قبل القلي ، وإلا فلن يتحول إلى ورد ومقرمش عند الضرورة.
