لفائف الباذنجان - المبادئ العامة وطرق التحضير
منذ فترة طويلة تعتبر الباذنجان واحدة من أكثر الخضروات المحببة من المطبخ السلافية. يتم تفسير شعبيتها من خلال فائدتها وذوقها الممتاز وقيمتها الغذائية العالية وقدرتها على الاستخدام في مجموعة واسعة من الأطباق.
يتم تصنيع لفائف الباذنجان بمجموعة واسعة من الحشوات - الخضروات واللحوم والجبن والفطر ، إلخ. إن لفائف الباذنجان هي وجبة خفيفة لذيذة ومغذية للغاية. بعد أن زينت لهم الأسياخ ، يمكن تقديم لفائف على طاولة احتفالية أو بوفيه.
لفائف الباذنجان - إعداد المنتج
المنتج الرئيسي لإعداد هذه القوائم ، بالطبع ، الباذنجان. يجب غسلها قبل الاستخدام ، وقطع ذيولها وتقطيعها بألواح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، وسماكة الألواح مهمة جدًا: إذا كانت سميكة جدًا ، فستكون مقليًا بشكل سيئ ولن تحافظ القوائم على شكلها ؛ إذا تم تقطيع الألواح بشكل رفيع جدًا ، فعندما تكون اللفات ملتوية ، فإنها سوف تمزق ، ولن يظهر الطبق.
يمكن أن تكون مكونات ملء القوائم متنوعة جدًا ، ويجب أن يتم تحضيرها وفقًا للوصفة.
لفائف الباذنجان - أفضل الوصفات
وصفة 1: لفائف الباذنجان مع الطماطم
إن لفائف الباذنجان هذه جذابة لمظهرها الغني بالألوان وذوقها الممتاز ، بحيث لا يمكنها تزيين كل يوم فحسب ، بل أيضًا طاولة احتفالية. علاوة على ذلك ، يتم إعداد هذا الطبق ببساطة من المنتجات التي عادة ما تكون في متناول اليد من ربة منزل جيدة. لذلك ، فهي خيار رائع لعلاج الضيوف غير المتوقعين.
المكونات:
3 باذنجان
2 طماطم
2 فص ثوم.
1 بيضة
زيت الطهي للقلي ؛
الخضر الشبت.
لتذوق الملح مع الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الباذنجان على طول الصفائح بسمك حوالي 0.5 سم ، ثم رشيها بالملح حتى تسمح للعصير الذي يجب تصريفه بعد حوالي 10 دقائق.
2. اغسل الملح من الأطباق ، ثم جففها بمنشفة ورقية.
3. طحن الطماطم وخلطها مع الشبت والثوم المفروم والملح والفلفل ، مرت الثوم.
4. غمس أطباق الباذنجان في بيضة مخفوقة ، ثم قليها على كلا الجانبين حتى يصبح طرياً ، ثم أخرج الزيت الزائد بمنديل.
5. وضع الحشوة على كل لوحة ، وتحويلها إلى لفة ، ووضعها على طبق وتزيين مع الخضر.
وصفة 2: لفائف الباذنجان مع صلصة الثوم
يمكن صنع لفائف الباذنجان بمجموعة واسعة من الحشوات ، وتكون دائمًا مختلفة ، لكنها لذيذة دائمًا. بعد أن جربت هذه اللفائف مع الطماطم والثوم ، من المحتمل أنك ستطهوها مرارًا وتكرارًا ، لأن ذلك يتم ببساطة شديدة ، وطعم هذا الطبق ممتاز ببساطة.
المكونات:
5 باذنجان متوسط
4 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز.
0.5 كوب دقيق
3 فصوص من الثوم
الزيوت النباتية للقلي ؛
ملح حسب الرغبة
البقدونس لتزيين القوائم.
طريقة الطبخ:
1. قطع الباذنجان على طول لوحات رقيقة ، إضافة الكثير من الملح وتترك لمدة 10 دقائق لإزالة المرارة.
2. بعد غسل الملح من الأطباق وتجفيفها بمنديل ، لفها بالدقيق.
3. تقلى كل قطاع على كلا الجانبين مع زيت عباد الشمس.
4. طحن الثوم في الصحافة الثوم ومزجها مع المايونيز.
5. نشر الباذنجان مع المايونيز والثوم على جانب واحد ولف لف الباذنجان ، وانتشر مع الجانب الداخلي.
6. ضع اللفائف على طبق وتزين بالبقدونس.
وصفة 3: لفائف الباذنجان مع الجبن
تحتوي هذه القوائم على كل شيء - نبل الجبن ، ورائحة الثوم ، والطعم اللامع ولون الطماطم. تجمع سهولة التحضير بنجاح مع الذوق الممتاز ، لذا تأكد من ملاحظة هذه الوصفة البسيطة ولكن اللذيذة جدًا.
المكونات:
100 غرام جبن صلب
3 باذنجان
3 فصوص من الثوم ؛
2 طماطم
لتذوق الملح والأعشاب (الريحان والشبت والبقدونس) والفلفل الأبيض المطحون ؛
زيت نباتي
المايونيز.
طريقة الطبخ:
1. بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، قم بملحها بوفرة واتركها لمدة 10 دقائق ، إلى أن يبرز العصير مع المرارة ، والتي يجب أن نستنزفها.
2. بعد تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، يقلى كل طبق من الباذنجان على كلا الجانبين عليه ، ثم تزيل الدهون الزائدة بمنديل.
3. افركي الجبنة على مبشرة رفيعة ، اقطع الطماطم في مكعبات صغيرة جدًا.
4. طحن القرنفل من الثوم ، وقطع الأعشاب.
5. اخلطي الجبن بالطماطم والثوم والأعشاب والملح والفلفل ثم اخلطي جيدًا مرة أخرى.
6. ضع الحشوة على كل طبق من الباذنجان وقم بتحويله إلى لفافة.
7. ضع اللفائف النهائية على طبق كبير وتزيينها بالخضار وتقدم.
وصفة 4: لفائف لحم الباذنجان
تتميز هذه القوائم بطعمها ومظهرها اللامعين ، حيث يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ويمكن أن تصبح طبق التاج حتى من مضيفة عديمة الخبرة.
المكونات:
2 باذنجان
200 غرام لحم الخنزير.
3 طماطم
2 الجزر.
سول. زيت القلي
لتذوق الملح.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الباذنجان على طول المواد البلاستيكية بسمك حوالي 0.5 سم ، واترك المزيج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم صفي العصير الذي تم إطلاقه حتى لا تذوق الباذنجان.
2. صر الجزر على مبشرة غرامة ، يقلى في الزيت النباتي.
3. فرم الطماطم فرما ناعما ثم أضيفيها إلى الجزر والملح والقلي أكثر من ذلك بقليل.
4. لحم الخنزير مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. قلي أطباق الباذنجان في الزيت النباتي وضعها على منشفة ورقية ، وإزالة الدهون الزائدة.
6. على كل طبق من الباذنجان ، انشر حشوة الخضار ولحم الخنزير ولف اللفائف. بعد أن وضعت لهم على طبق ومزينة بالخضر ، ونحن نخدم.
لفائف الباذنجان - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
أثناء القلي ، تمتص الباذنجان كمية كبيرة من الزيت ، لذلك يمكن لأولئك الذين يشاهدون السعرات الحرارية اختيار طريقة لطيفة لإعداد الفراغات لفات ، خبز الباذنجان على الشواية.
عادة ما يتم استخدام المايونيز في وصفات لفائف الباذنجان ، ومع ذلك ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة أو عمل مزيج من القشدة الحامضة والمايونيز التي يتم تناولها بنسب متساوية.
