بالطبع ، يمكنك أن تعامل أصدقاءك بالشاي مع الكيك أو المعجنات المشتراة أثناء عودتهم إلى المنزل ، في أقرب متجر للمعجنات أو المخبز - سيكون هذا الترحيب حارًا عاديًا ، مع الحلوى اللذيذة ، مع مراعاة جميع قواعد الآداب وقوانين الضيافة. إذا قمت بتقديم كعكة شاي تم إعدادها قبل وصول الضيوف مباشرةً ، فسيتذكر الترحيب الحار لفترة طويلة ، جنبًا إلى جنب مع طعم كعكة طازجة. سوف تخبر رائحة الفطائر محلية الصنع ، التي يمكن رؤيتها حتى خارج الباب الأمامي ، الضيوف كيف يعتز بهم أصحابها ، وكيف يستعدون بجد للوصول. حتى إذا كانت الكعكة أبسط ، فإن شرب الشاي سيكون صادقًا ولا ينسى.
فطيرة مربى التفاح - المبادئ التكنولوجية الأساسية
لا يكاد يكون هناك تشكيلة أكبر من السلع المخبوزة أكثر من الكعك. فهي مفتوحة ومغلقة ، كبيرة وصغيرة ، لقضاء العطلات وأيام الأسبوع ، مع ملء بسيطة ومعقدة ، من أنواع مختلفة من العجين. يعد الخبز المنزلي جيدًا لأنه لا يتطلب التقيد الصارم بوصفة صارمة.
يمكنك خبز فطيرة لذيذة قبل نصف ساعة من وصول الضيوف ، إذا كان هناك مربى التفاح والبيض والسكر والزبدة قليلاً ، وبالطبع الدقيق في المنزل. يمكنك تحضير العجينة من دقيق وماء ، مع إضافة القليل من القرفة والسكر. بالنسبة لفطائر المربى منزلية الصنع ، فإن الشيء الرئيسي هو المبادرة الإبداعية ووجود كمية دنيا من المنتجات الطازجة.
فيما يلي وصفات الخبز من أنواع مختلفة من العجين ، حول تكنولوجيا الطهي ، والتي يمكنك كتابة كتاب كامل ومن المستحيل أن تخبره في مقال صغير واحد. ولكن إذا طبخته مرة واحدة بأيديك ، فلن تكون هناك حاجة إلى نصيحة. أفضل معلم هو تجربتك الخاصة.
قراءة الوصفات واختيارها وتغييرها حسب رغبتك. إذا كنت تحب فكرة ، فاكتبها في دفتر الطهي.
وصفة 1. المعجنات كعكة الخميرة لفطيرة مربى التفاح
المنتجات:
طحين 650 جم
القرفة حسب الرغبة
فانيلين 2 جم
سكر 120 جم
ملح 8 جم
الحليب كامل الدسم (3.2٪) 250 مل
بيض 3 قطع.
سمن 100 جم
مربى ، تفاح 350 جم
مضغوط الخميرة 50 غرام
ترتيب العمل:
يُمزج البيض مع السكر والملح. تذوب سمن أو زبدة في حمام مائي. بارد لدرجة حرارة الغرفة. سخني الحليب وتخفف الخميرة بإضافة ملعقة كبيرة من السكر و 200 غرام من الدقيق المنخل. بمجرد ظهور الفقاعات على سطح الكتلة ، أضف المكونات السائلة المتبقية من العجين إلى الوعاء. إثارة.
اصنعي مزيج جاف. يُضاف الفانيليا والملح الناعم والسكر إلى الدقيق المنخل. أضف المزيج الجاف إلى السائل في أجزاء صغيرة ، معجن العجين حتى يتوقف عن التصاق يديك وأطباقك.
يغطى بورق ويوضع في مكان دافئ. عندما يرتفع إلى حافة الوعاء ، ضعه على سطح عمل ، وتزيت ، واصل قطعه.
فصل؟ جزء ووضع في وعاء ، مع تغطية فيلم. طرح دائرة من بقية العجين. قم بنقلها إلى نموذج مُعد مسبقًا. حواف خط العجين على جانب النموذج.
أضف القرفة إلى المربى واخلطيها. إذا كان المربى سميكًا جدًا ، فأضف القليل من الماء وأغليه على نار خفيفة. تبرد ثم تلطف بالتساوي الطبقة السفلية من مزيج الكعكة.
طرح النصف الثاني من العجين وتغطيتها بالمربى. ربط حواف كل من طبقات الكعكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير مظهر الكعكة ، وجعلها مفتوحة. في هذه الحالة ، من الجزء الثاني من العجين ، بعد طرحها ، تحتاج إلى قطع الشرائط ووضعها بالعرض على سطح المنتج ، وإغلاق الحافة بجلد مضفر أو ضفيرة. للحصول على روابط أفضل للأجزاء الصغيرة مع القاعدة (الطبقة السفلية) ، دهن الجانب بياض البيض.
بعد التدقيق ، أخبز في 180-200 درجة مئوية. بمجرد أن يحمر المنتج ، اخرجه من الفرن بفرشاة ، وقم بمعالجة السطح باستخدام صفار البيض المخفوق بالسكر والزبدة المذابة. نقل إلى الطبق بعد التبريد.
وصفة 2. كعكة الاسفنج لفطيرة مربى التفاح
قائمة المنتجات:
5 بيضات
دقيق ممتاز ، قمح 125 جم
الروم استخراج 4 مل
فانيلين 5 جم
ملح ، مطبخ 7 جم
سكر 100 جم
مربى 350 جم
للزينة:
مسحوق 70 غرام
السناجب 3 قطع.
الفانيليا 4 غرام
الفواكه المسكرة 90 جم
ترتيب العمل:
افصل بياض البيض وصفار البيض. خفقت بشكل منفصل. في البروتينات ، أضف 5-6 قطرات من حامض الستريك عند الجلد ، وفي الصفار - ملح الطعام الناعم. الجمع بين البروتين وكتلة الصفار ، ووضع صفار البيض في وقت واحد وخلط العجين بلطف مع ملعقة.
يضاف الدقيق المنخل قليلا. الانتهاء من العجين على الفور ووضعه في طبق خبز مدهون بالدهون النباتية. يُخبز على الفور في فرن محمّى على نار متوسطة. قبل ظهور قشرة بنية بنية اللون على سطح الكعكة ، يجب عدم لمس عجينة البسكويت: في هذا الوقت ، لا تفتح الفرن ، حاول أن تتعامل مع الموقد بعناية لتجنب التلف الميكانيكي للفطيرة. يمكن أن تفقد عجينة البسكويت روعة من ضرب باب الفرن - إنه "مزاجي" للغاية. بعد حوالي 25-30 دقيقة ، يتم خبز البسكويت. إزالة القالب ووضعه على شواء للتبريد. إزالة الكعكة المبردة من القالب. تقسيم مع موضوع في اثنين من الكعك متطابقة. شحم كل منهم مع المربى والتواصل مع بعضهم البعض.
فاز البيض مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم مستقرة بإضافة الفانيليا إلى كريم البروتين. باستخدام كيس من الذرة أو المعجنات ، قم بإيداع الكريما على سطح المنتج. ضعي الكعكة على ورقة الخبز ، ضعيها لمدة 7-10 دقائق في فرن مسخن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية. أغلق الفرن ولا تجعل الكعكة تبرد تمامًا ، ولكن افتح الباب قليلاً. بعد تزيين مع شرائح الفاكهة المسكرة.
وصفة 3. كعكة الأرز مع مربى التفاح والكمثرى
المنتجات:
صفار ، الخام 6 قطع.
زبدة طرية 180 جم
سكر 200 جم
فانيلين ، بلوري 2 جم
طحين 250 جم
ليمون 300 جم (قطعتان)
ملح
مربى التفاح 150 جم
الأرز 300 غرام
الماء 600 مل
الحليب أو كريم 300 مل
الكمثرى ، طازجة 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (كبير)
سكر سكر 50 جم
ترتيب الإعداد:
يُسكب الدقيق المنخل على الطاولة بشريحة ، ويُعمّق ويوضع 100 غرام من السكر ، صفاران ، ملح ، قشر الليمون المبشور (1 قطعة) ، زبدة ناعمة ، فانيليا.
دلك العجينة ولفها في ورق ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. غلي الماء في قدر ، ضعي الأرز المغسول والملح. طبخ على حرارة معتدلة. عندما يسحب الأرز الماء ، قلل الحرارة وسكب الحليب ؛ استمر في الطهي حتى يتم امتصاص الحليب. بارد ، إضافة السكر ، مربى التفاح ، نكهة الليمون الثاني ، 4 صفار. تحريك حتى سلس.
قم بإعداد بداية وتسخن الفرن. قم بطرح العجينة على الطاولة لتناسب الشكل ، والتحول ، واصطف الجزء السفلي. ضعي مزيج الأرز في الأعلى ، أخبزه على 180؟ C ، حوالي 50 دقيقة. قطع الكمثرى أعدت إلى شرائح رقيقة. ضعي فطيرة في دائرة بعد أن تبرد. اسكبي الزبدة المذابة (30 - 50 جم) مع رش السكر. سخن الفرن إلى 250؟ جيم - ضع الفطيرة على الرف العلوي لتحمر الثمرة. يرش مع السكر البودرة عندما يبرد.
وصفة 4. فطيرة مع مربى التفاح والفواكه المسكرة
تكوين المنتج:
ليمون طازج (متوسط الحجم) 250 جم
ملح
4 بيضات
سكر 300 جم
النفط ، هجرة استنزاف. 125 جم
التفاح 1 كجم (أو مربى - 0.6 كجم)
الفواكه المسكرة ، الليمون 100 غرام
ملبس الكرز 150 جم
الكوكيز الجافة 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
طحين (ممتاز) 350 جم
تكنولوجيا الطبخ:
صب الدقيق المنخل على الطاولة. اصنع شريحة مع فترة راحة وضع فيها 3 صفار البيض وقشر الليمون المبشور والزبدة والملح والسكر. اصنع العجينة ولفها وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قطع التفاح المقشر إلى شرائح أو مكعبات (بدون الجلد) ، ووضع في مقلاة مع السكر ، نكهة الليمون الثاني. صب بضعة ملاعق كبيرة من ماء الشرب ، واطهي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. البرد التفاح والهريس.
إذا كنت تستخدم مربى التفاح ، فقم بإضافة عصير الليمون وحماسه ، عدة ملاعق كبيرة من الماء وتغلي إلى أن تصبح سماكة معتدلة.
تُطهى العجينة على شكل مربع مع جانب يتراوح طوله بين 22 و 24 سم ، وحجم النموذج ، وسمكه 0.5 سم ، سخن الفرن. قم بالزيت من داخل القالب وطحنه بالدقيق. انقل الطبقة المُعدة إلى القالب وصنع سكينًا بشق. غطي العجينة بطبقة من الكعك الجاف ، ضعي عليها مربى التفاح ، وقم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة أو سكين.
من بقايا الاختبار ، اصنع سوطا ، ووضعها قطريا. فرشاة مع بياض البيض. أخبز لمدة 30 دقيقة في 180؟ بعد خمس عشرة دقيقة ، دون إزالة من الفرن ، يرش الكعكة مع السكر البودرة. على الفطيرة المبردة ، بين السوط ، توضع الكرز المسكر قطريا والفواكه المسكرة لتزيين المنتج.
وصفة 5. كعكة الجبن المنزلية مع مربى التفاح
قائمة المكونات:
استعداد العجين ، نفخة 0.5 كجم
للطبقات والزينة:
جبنة منزلية (18٪) 500 جم
المشمش المعلبة (نصفين) 350 غرام
2 بيض
مربى التفاح 350 جرام
دقيق بطاطس 30 جم
أماريتو 100 مل
سكر 150 جم
ترتيب العمل:
الجبن المنزلية ، بوفيل ، النشا والمشروبات الكحولية وضع وعاء من الخفق والفوز.
سخن الفرن إلى 160؟ تزييت شكل قابل للفك مع الزبدة ، ويرش بالدقيق من خلال مصفاة. طرح العجين والتحول إلى قالب. تغطية السرير مع شهادة جامعية ورش الفاصوليا الجافة أو البازلاء على أعلى الرق. اخبز لمدة 10 دقائق. انزع مزيج الكعكة من الفرن ، وانزع الرق مع الفاصوليا واملأه بالكريمة المطبوخة.
عودة الكعكة إلى الفرن. اخبز 20 دقيقة أخرى. قم بتبريد المنتج النهائي ، ثم تزيينه بنصفين من المشمش.
وصفة 6. فطيرة القرية مع مربى التفاح والمكسرات والفواكه المجففة
تكوين المنتج:
طحين 550 جم
خميرة 150 جم
رم 100 مل
حليب منزلي 200 مل
الزبيب ، التمر - 100 غرام لكل منهما
زبدة 120 جم
مربى 300 جرام
العسل ، السائل 3 ملاعق كبيرة. ل.
نكهة الليمون - 2 ليمون طازج
مسحوق الكاكاو 30 جم
سكر 50 جم
البندق واللوز - 100 غرام لكل منهما
ملح
طريقة التحضير:
اغسل الفواكه المجففة. شريحة التواريخ ، إضافة الزبيب وصب الروم.
صب الحليب الدافئ في وعاء ويذوب الخميرة. يُضاف 150 غ من الدقيق ، تُغطى العجينة بمنشفة لمدة 30 دقيقة. يُمزج الدقيق المتبقي مع الكاكاو والسكر والملح.
الجمع بين الخليط الناتج مع العجين. يعجن العجين إلى اتساق مرونة. قم بتغطية بمنشفة أو فيلم ، مكان أقرب إلى الحرارة ، للرفع.
باستخدام سكين ، قم بإزالة الحماس من الليمون وتقطيعه إلى قش رقيق جدًا.
ضعي الفواكه المجففة وحماس الليمون والمكسرات والزبدة المخففة في العجين الصاعد. دهن الشكل المستدير بالزبدة ورشيه بالدقيق. قم بنقل العجينة إلى داخلها ، ثم لفها مسبقًا في كرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتفع.
سخن الفرن إلى 180؟ أخبز لمدة ساعة تقريبا. اخلطي جزءًا صغيرًا من العسل مع الروم وشحم الفطيرة المطبوخة والساخنة. غطيه بمنشفة قطنية لبضع دقائق.
فطيرة مربى التفاح - نصائح وحيل
تعتمد النتيجة الجيدة في تحضير العجينة على ثبات الزبدة. بالنسبة لعجين الخميرة ، يجب أن يكون الزيت ناعمًا وفي درجة حرارة الغرفة. بالنسبة لمعجنات النفخة ومعجنات shortcrust ، يجب أن تكون الزبدة مبردة ومتينة.
لتوفير الوقت على تحضير الفطيرة ، خذ العجينة الجاهزة المجمدة.
المربى الكثيف فطيرة مفتوحة ، تغلي مع القليل من الماء.
لتقطيع المكسرات في الخلاط ، أضف القليل من السكر حتى تمتص زبدة الفول السوداني. ثم لن تتمسك المكسرات بالوعاء.
لمنع انتشار المربى على سطح العجين أثناء الخبز ، صب طبقة رقيقة من فتات ملفات تعريف الارتباط تحتها.
إذا تم إخراج الكعكة الساخنة من الفرن وتم تغطيتها على الفور بمنشفة قطنية ، فستصبح القشدة ناعمة ولن تنهار الكعكة عند شرائحها.
