لا يوجد الكثير من الشوكولاتة أبدًا - شعار السن الحقيقي الحلو. وإذا كان لدينا كعكة للحلوى؟ لا بأس ، سنصنع عجينة الشوكولاتة ، ونفس الكريما والغطاء. حسنًا ، ومن لا يعتقد أنه كافٍ ، حسنًا ، دعهم يتناولون قطعة من الشوكولاته!
كفير شوكولاتة الكيك - المبادئ العامة للتحضير
• بالنسبة للكعك الكفير الرائع ، عادة ما يعدون كعك البسكويت الداكن بنكهة شوكولاتة مشرقة وفريدة من نوعها ، مغلفة بكريمة داكنة أو فاتحة.
• لا يتطلب إعداد الاختبار مهارات الطهي الخاصة. يتم خلط جميع مكوناته في تسلسل معين ، طبقًا للوصفة الموصوفة. نادرة ، مثل القشدة الطازجة المصنوعة منزلياً ، يجب أن تكون العجينة موحدة ، دون أن تتخلل الطحين والكاكاو المتجمعين في كتل.
• الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة تعطي نكهة الشوكولاته واللون الداكن للبسكويت والكريمة. من أجل تحضير الكعك ، من الأفضل تناول مسحوق الكاكاو الغامق برائحة واضحة. الحبيبية ، لا ينصح الاستخدام الفوري ، فإنه لن يعطي الذوق والرائحة المناسبة.
• يستخدم الكفير لأي محتوى دهني ، حتى منتهي الصلاحية قليلاً. تجدر الإشارة إلى أن المنتج الذي لا معنى له يطفئ الكسارة بشكل أفضل ، وهذا يؤثر إيجابيا على مسامية وتهوية كعكة البسكويت. كما يجب أن تؤخذ في الاعتبار أن كعكة البسكويت المطبوخة في اللبن الزبادي الدسم أكثر كثافة.
• يمكن تلطيخ كعك كعكة الشوكولاتة بالكريمة بناءً على الحليب المكثف من GOST أو الكريما أو القشدة الحامضة أو حلوى الشوكولاته. دائمًا تقريبًا ، تضاف الزبدة إلى الكريمة ، ويتم تخفيفها مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.
• سطح كعكة الشوكولاتة النهائية مغطى بكريم أو مثلج رئيسي ، تضاف إليه أيضًا الكاكاو أو الشوكولاته. تزيين في معظم الأحيان مع الشوكولاته المبشور أو المكسرات المفرومة.
كفير شوكولاتة بالكريمة الحامضة مع الزبدة والمكسرات
المكونات:
• سكر - 400 غرام. (2 ملعقة كبيرة) ؛
• ملعقتان من مسحوق الكاكاو بدون سكر إضافي ؛
• 300 غرام الكفير قليل الدسم
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• بيض طازج كبير - قطعتان ؛
• ملعقتان من زيت عباد الشمس النقي ؛
• كوبان من دقيق القمح عالي الجودة.
في كريم:
• القشدة الحامضة ، والدهون العالية - 400 غرام ؛
• علبة من الزبدة أو 200 جرام من الزبدة محلية الصنع.
للزينة:
• حفنة صغيرة من المكسرات المفرومة.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء حجمي ، يُمزج الكفير مع الزيت النباتي. إضافة البيض ، فاز.
2. قم بنقل الدقيق إلى طبق منفصل ذي حجم مناسب ، وأضف صودا الخبز والسكر ، ثم غربل غربال ، أدخل الكاكاو. إثارة.
3. خفق قاعدة الكفير السائل مع الخفق ، وإدخال خليط الدقيق تدريجيا في ذلك. يجب أن تحصل على عجينة فقاعة موحدة ، أكثر سمكا قليلا من القشدة الحامضة.
4. قم بتشحيم السطح الداخلي للقالب بالزبدة ، واسكبه في العجينة وضعه في الفرن على حرارة 180 درجة. من أجل السلامة ، يمكن رش طبقة الزيت بخفة مع السميد.
5. بعد حوالي 45 دقيقة ، عندما تكون كعكة الإسفنج جاهزة ، حررها من القالب وضعها على رف السلك لتبرد.
6. إعداد القشدة الحامضة للكعكة. أولاً ، مع الحد الأدنى لسرعة الخلاط ، تغلب على الكريما الحامضة ، مضيفاً السكر إليها تدريجياً. ثم قم بزيادة السرعة وإضافة الزيت الطري في أجزاء صغيرة.
7. تقطع الكعكة المبردة بسكين طويل أو خيط سميك بالطول ، إلى قسمين.
8. ضع قعر الكعكة على طبق ، ضع الكريم عليه. ثم غطي الجزء العلوي وقم بالدهن أيضًا بكتلة كريمية. ضعي الكريما مع الجانبين ورشي الكيك المفروم من جميع الجوانب بالمكسرات المفرومة.
9. تأكد من ترك كعكة الشوكولاتة تنقع قبل التقديم. يستغرق ثلاث ساعات على الأقل لتشريبه بالكامل.
كفير شوكولاتة بالكاسترد - "مولاتو"
المكونات:
• نصف لتر من الكفير الطبيعي ؛
• ثمانية ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• بيضان طازجان ؛
• 400 غرام. السكر؛
• كوبان كاملان من دقيق الدرجة الأولى.
في كريم:
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• نصف علبة من 72 ٪ من النفط.
• بيضتان كبيرتان ؛
• 400 مل من الحليب الخالي من الدسم ؛
• كوب من السكر.
طريقة الطبخ:
1. اغمس الطرد مع الكفير لمدة نصف ساعة بالماء الساخن لتسخينه. ثم صب مشروب اللبن الزبادي في وعاء ، أضف الصودا. قلبي جيدًا واتركيه حتى ربع الساعة.
2. قم بصب الطحين المخلوط مع سكر الكاكاو والبيض على قشور فقير قليلاً. باستخدام خلاط أو خفقت ، وجعل العجين موحدة.
3. داخل جدران النموذج ، ضع الزيت أو السمن النباتي مع رش السميد. ضع الرق في الأسفل.
4. صب القليل من العجين في القالب وتتسطح مع ملعقة. تأكد من أن سمك الطبقة لا يتجاوز سنتيمتر واحد.
5. ضع الوعاء في الفرن ، وسخنه على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة ، واخبزه لمدة 10 دقائق. انزع الكعكة النهائية ، ضعها على الشواية للتبريد.
6. شطف الطبق جيدًا ، ثم امسحه بمنشفة واستعد مرة أخرى للخبز. تُسكب العجينة قليلاً مرة أخرى وتخبز الكعكة التالية. اخبز المزيد من البضائع المخبوزة بنفس الطريقة. يستغرق الخبز وقتًا أقل إذا كنت تأخذ شكلين من نفس الحجم في وقت واحد. يمكن وضعها على ورقة واحدة الخبز.
7. في حين أن الكعك يبرد ، قم بإعداد كريم للكعكة. فاز البيض في الرغوة وأضيف حوالي ثلث الحليب. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا.
8. في الحليب المتبقي ، قم بتحريك السكر ، ضع الوعاء على نار خفيفة. بمجرد غليان الحليب ، أضف خليط دقيق إليه بتيار رفيع. لمنع الكريمة من التكتل ، قم بتحريك محتويات المقلاة بقوة.
9. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في غلي الكريم دون توقف التحريك لمدة خمس دقائق أخرى.
10. قم بتبريد القاعدة المخمرة للكريم إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اخفقها ، مضيفي الزبدة الطرية في أجزاء صغيرة.
11. الكعك البارد ، تلطيخ بالكريمة ، تكمن في كومة. ضعي طبقة رقيقة متساوية من الكتلة الكريمية على جانبي الكعكة المشكلة وضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات للنقع.
كعكة الشوكولاتة مع الكفير مع الحليب المكثف - "الأمير الأسود"
المكونات:
• بيضة واحدة كبيرة ؛
• 200 غرام GOST الحليب المكثف الكامل.
• كوب من الكفير عالي المحتوى ؛
• ملعقتان من الكاكاو النقي الداكن ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كوب من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• الصودا - 1 ملعقة شاي.
• 200 غرام بنجر السكر.
في كريم:
• علبة من الزيت عالي الجودة ؛
• علبة من الحليب المكثف عالي الجودة الكامل.
للزينة:
• الشوكولاته - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. صب نصف الصودا في الكفير الدافئ ، يقلب والانتظار 10 دقائق.
2. مزيج السكر مع مسحوق الكاكاو. يُسكب البيض في الخليط ، ويُضاف الملح ويُخفق قليلاً. يُضاف الكفير المخلوط مع الصودا والحليب المكثف ويخلط المزيج. أضف الدقيق المنخل مرتين والصودا المتبقية. خفق بخفة حتى العجين موحد.
3. اسكبه في مكان عميق وضعه في الفرن لمدة أربعين دقيقة. انزع كعكة الشوكولاتة النهائية ، ثم تبرد جيداً وتقطيعها إلى ثلاثة أجزاء.
4. لا تقطع الزبدة المخففة ناعماً ، أضف الحليب المكثف وتخلط جيداً مع الخلاط. فاز الجلد بسرعات منخفضة ، وزيادة السرعة تدريجيا.
5. قم بغمس كعك الشوكولاتة مع الكريما ، قم بتنعيمها مع بقايا الجانب. صر الشوكولاته على قمة الكعكة مع مبشرة راقية.
كعكة الشوكولاتة على الكفير - "سكران الكرز"
المكونات:
• مسحوق الكاكاو ، داكن - 30 جم ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• 50 مل من الكفير بنسبة 3.2 ٪ ؛
ملعقة من المزارع ؛
• ربع ملعقة من الصودا.
• 90 غرام. دقيق القمح
• سكر - 100 غرام.
إلى ملء:
• 300 غرام الكرز الطازج أو المجمد (لن يعمل التوت المعلب!) ؛
• 80 مل من مسكرات الكرز أو الكونياك.
كريم:
• نصف علبة زيت ؛
• حليب كامل الدسم - 100 غرام.
للتزجيج:
• 50 غرام 76 ٪ الشوكولاته الطبيعية.
• ملعقتان من الكريمة بنسبة 22 ٪.
طريقة الطبخ:
1. إعداد الكرز مقدما. اختر البذور من التوت ، وسكبها بالكحول ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل. إذا كان الكرز حمضيًا جدًا أو لا يزال مجمداً ، رشي التوت في المقدمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
2. فاز البيض بالسكر حتى الرغوة. صب الكفير في الكتلة وتخلط بقوة.
3. يُسكب الدقيق المنخل ومسحوق الكاكاو مع مزارعة في وعاء منفصل ويخلط.
4. غربلة خليط الطحين مع غربال ناعم ، قم بدمجه مع قاعدة سائلة وحركه مع الخفق قليلاً مع الخفق.
5. من الرق ، قص دائرة لتناسب الشكل ووضعه في الأسفل. قم بتشحيم الورق بزبدة مذابة قليلاً ، ضعه جيدًا على جدران القالب أيضًا.
6. املأ الحاوية المحضرة بالعجين ، ثم غطيها برقاقة من رقائق البطاطس وضعيها في الفرن. بعد حوالي نصف ساعة سيكون من الممكن بالفعل التحقق من البسكويت للاستعداد. بيرس في الوسط بشظية خشبية ، لا ينبغي أن يكون هناك أي خلع عليها.
7. أخرج البسكويت النهائي من الفرن ، وأزل الرقاقة واتركها على الطاولة. عندما تبرد كعكة الشوكولاتة تمامًا ، حررها من القالب.
8. باستخدام خيط سميك أو بسكين طويل ، قم بقطع الجزء العلوي من البسكويت بطبقة بسماكة سنتيمتر واحد ونصف. انزع الفتات بلطف من الأسفل ، تاركاً الجدران 1.5 سم ، قم بهذا بعناية فائقة ، واحرص على عدم إتلاف قاع الكعكة.
9. ضع مصفاة على وعاء أو طبق عميق وانقل الكرز إلى داخلها. خذ القليل من السوائل المعبر عنها من التوت وانقع أسفل الكعكة وأعلىها.
10. اخفقي الزبدة المقطعة ، باستخدام الخلاط أو الخفق ، حتى تنضج. بعد ذلك ، لا يزال الضرب ، بتيار رفيع ، يُدخل الحليب المكثف في الكريم. يُضاف ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الكحول المُعبّر عنه من الكرز ومرة أخرى تمر عبر الكريم مع خلاط.
11. ضع ربع الفتات المحدد على لوح التقطيع واتركه حتى يجف. قطع الباقي إلى مكعبات صغيرة ، ونقل إلى كريم. أضيفي الكرز المجفف في المصفاة ، اخلطيها.
12. نقل الكعكة السفلى إلى الطبق وملء الشق بحشوة الكرز المعدة. تتسطح ، وتغطي مع الكعكة العليا والضغط عليه بشكل جيد مع يديك.
13. قم بتجفيف شرائح البسكويت المجففة مع الخلاط في الفتات.
14. ضعي الشوكولاتة المكسورة إلى قطع في وعاء صغير ، وأضيفي الكريما وضعها في حمام مائي. عندما تذوب الشوكولاتة جيدًا ، اخلطي الجزء العلوي من الكعكة وأزجها. ضعي كتل الشوكولاتة على جانبيها ، ورشيها على الفور بفتات البسكويت.
"كابريس" - وصفة لكعكة الشوكولاته الحساسة على الكفير مع البيرة
المكونات:
• بيضتان ؛
• ثلاثة أكواب من طحين الدرجة الأولى ؛
• 3.2 ٪ الكفير - 3/4 كوب.
• الكرز المنعش الطازج - 250 غرام. (يمكنك التوت المعلب في عصير خاص بك) ؛
• ملعقة صغيرة من الملح المتبخر ؛
• 150 غرام. كريمة أو زبدة منزلية الصنع مجمدة ؛
• كوبان من السكر ؛
• عصير الكرز (من التوت) - 50 مل ؛
• كوب من البيرة الحية ، وليس البيرة المرة ، أي بيرة خفيفة ؛
• 60 غرام الشوكولاته الداكنة في المئة عالية.
• الجوز.
للحصول على كريم فندان:
• بيضة واحدة ؛
• مسحوق السكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أي لبن ؛
• 100 غرام. شوكولا طبيعية
• 2/3 حزم من الزيت.
طريقة الطبخ:
1. تذوب باستخدام الميكروويف أو حمام مائي ، الشوكولاته ، بارد.
2. قطع الزبدة خشنة واتركها لتنعيم. ثم يضاف السكر ويخفق بخلاط. تُسكب البيضة في كتلة الزبدة ، وتُخفق في الشوكولاتة باستمرار.
3. في وعاء واحد ، اخلطي البيرة مع الكفير وعصير الكرز ، وانقل الدقيق إلى آخر.
4. اخفقي باستمرار قاعدة الزبدة للعجين ، مع إضافة أجزاء صغيرة بالتناوب ، أدخل المزيج السائل والدقيق فيه.
5. في عجينة موحدة ، تخلط الكرز المجفف من العصير والمكسرات المفرومة. اسكبه في شكل مربع بقياس 20 × 30 سم وضعه في الفرن الساخن. بعد حوالي أربعين دقيقة ، ستكون كعكة الإسفنج جاهزة. من أجل السلامة ، تحقق من جاهزيتها عن طريق ثقب سيخ خشبي.
6. في وعاء نظيف ، اخفق البيض مع الزبدة الطرية والسكر المجفف والشوكولاتة السابقة الذائبة وغير المجمدة. خفقت ، صب في الحليب ، واستمر العملية حتى يصبح الكريم ناعمًا.
7. اقطع كعكة الشوكولاتة المبردة إلى نصفين وتغطي قطع الشغل الناتجة بكريمة الشوكولاته. تشكيل كعكة وتنعيم جوانبها مع كتلة كريم المتبقية.
8. تزيين الجزء العلوي من كعكة الشوكولاته مع الشوكولاته البيضاء المبشور أو المكسرات المفرومة ناعما من خلال مبشرة الخشنة.
أسهل كيكة شوكولاتة الكفير مع المربى - "الكريول"
المكونات:
• كوب من الكفير.
• 200 غرام السكر؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق العالي الجودة ؛
• بيضتان ؛
• 2/3 الفن. ل. الصودا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كوب من أي مربى محفور (التوت غير مستحسن).
للحصول على كريم:
• نسبة الدهون العالية والكثافة المتوسطة والقشدة الحامضة - 400 غرام ؛
• نصف كوب من السكر أو المسحوق.
للزينة:
• الشوكولاته البيضاء والسوداء.
طريقة الطبخ:
1. يُمزج الكفير مع المربى. يُضاف البيض المضروب بالسكر ودقيق الكاكاو ذو المنخلين ويُخفق جيدًا. في النهاية ، أدخل كويكليمي الصودا. وينبغي أن العجين أعدت بشكل صحيح تقريبا ضعف حجمها.
2. قسّمها إلى قسمين ، اخبز الكعك ، والتي ، بعد التبريد ، تقطع نصفين.
3. اخفقي الكريما الحامضة بالسكر أو البودرة حتى تصبح رقيقة.
4. في نصف كوب من الماء ، تمييع أربعة ملاعق كبيرة من المربى ونقع كعك البسكويت مع شراب. ثم دهنها بالقشدة الحامضة ، ثم ضعها في وقت واحد ، فوق بعضها البعض.
5. نقع الجزء العلوي من الكعكة ، وكذلك الكعك ، مع شراب وغطاء بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة ، وتغلي الجانبين مع بقاياها.
6. تزيين المنتج مع الشوكولاته المبشور ناعما. يرش حافة مظلمة حول الدائرة ، ويرش الشوكولاتة الخفيفة على الوسط.
كعك الكفير للشوكولاتة - نصائح للطهي ونصائح مفيدة
• قبل تحضير العجينة ، يوصى بوضع الكفير مسبقاً من الثلاجة لتسخينها. مشروب اللبن الدافئ الدافئ يطفئ الخارق بشكل أفضل.
لمنع الكيك من الالتصاق بالجزء السفلي وجدران القالب ، يُنصح بتشكيل قاعها بالرق ، وتغطية الجدران بالزبدة. من أجل الموثوقية ، يرش طبقة الزيت بسميد ناعم ، ويفضل مسحوق الكاكاو.
• يوصى بخبز الكفير بالشوكولاتة بالكعك مسبقاً. سيكون للفراغات التي كانت تكذب لمدة يوم واحد نكهة شوكولاتة أكثر إشراقًا ، وسيكون الفتات أكثر هشاشة.
