بين لوبيو هو طبق جورجي تقليدي.
يمكن تقديمه كطبق مستقل ، وكذلك وجبة باردة أو ساخنة ، طبق جانبي وأساس للسندويشات.
الفاصوليا البيضاء لوبيو - المبادئ الأساسية للتحضير
لتحضير هذا الطبق ، استخدم أبسط المنتجات التي يمكن شراؤها من أي متجر.
"لوبيو" باللغة الجورجية تعني "الفول". ما يسمى الأطباق التي يتم إعدادها من هذه البقوليات. وهي تختلف في مجموعة متنوعة من الفول ، والتي تستخدم في الطهي ، وحجمه ولونه ودرجة غليانه ، وكذلك إضافة العديد من التوابل والأعشاب.
يرصد lobio التقليدية من الفاصوليا الحمراء. ولكن يتم الحصول على طبق لذيذ بنفس القدر من الأبيض أو متقطعاً. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام العديد من أنواع البقوليات مرة واحدة ، ولكن في هذه الحالة يتم غليها بشكل منفصل.
لجعل الفول يطبخ بشكل أسرع ، ينقع في الماء لمدة ست ساعات على الأقل. في الوقت نفسه ، يوصى باستبدال الماء عدة مرات. عندما تنتفخ الفاصوليا ، فإنها تسويها.
ثم تُسكب الفاصوليا المُنتفخة بالماء العذب ، وتُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من عدم غليان السائل تمامًا ، حتى لا تحترق الحبوب.
بالإضافة إلى الفول ، تحتاج إلى البصل والجزر. الخضار مقشرة ومفرومة ومقلية حتى تصبح طرية. ثم يتم نقلهم إلى وعاء مع الفول.
لجعل الطبق حارًا وحارًا ، يُضاف إليه الفلفل الحار والثوم المطحون في مطحنة اللحم.
يتم خلط Lobio ، إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من مياه الشرب ، والتوابل مع الملح والملح على نار خفيفة لمدة ساعة.
قبل التقديم ، يجب أن تُعجن لوبيو قليلاً ، لكن ليس حتى المهروسة.
يمكن طهي Lobio بالخضروات والفطر ومعجون الطماطم والدجاج والمكسرات أو اللحوم.
وصفة 1. الفاصوليا البيضاء Lobio مع المكسرات
المكونات
نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء ؛
200 مل من الزيت النباتي ؛
ثلاثة بصل
ملح المطبخ
الكزبرة - حفنة صغيرة.
3 غرام من الفلفل الأحمر ؛
100 غرام من الجوز.
طماطم كبيرتان
ريحان طازج - ستة أوراق.
طريقة الطبخ
1. اغسل الريحان والطماطم. اغسل الفاصوليا وانقعها في المساء. قشر الثوم والبصل. في الصباح ، رمي الفاصوليا في مصفاة واشطفها مرة أخرى. توضع في مقلاة ، وتملأ بالماء وتغلي حتى تصبح طرية.
2. صب حبات الجوز المقشرة في وعاء الخلاط وطحنه. بعد دقيقة واحدة يجب أن تحصل على فتات صغيرة. ضعها جانبا لفترة من الوقت.
.3 اقطع البصل كله برفق ، نظرًا ألن شرائح البصل يجب أن تكون محسوسة في الطبق النهائي. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يقلى البصل فيه حتى يصبح شفافاً.
4. تقطع الطماطم وتضاف إلى البصل المقلي. ثم أرسل الفاصولياء المسلوقة والمكسرات المفرومة هنا.
5. الموسم مع الفلفل الأحمر المطحون والملح. يُضاف الريحان المفروم والكزبرة. ضغط فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. صب في وعاء نصف كوب من المرق من الفول. يخنة على نار صغيرة لمدة عشر دقائق.
وصفة 2. الفاصوليا البيضاء Lobio مع الخضروات
المكونات
زيت نباتي
البصل.
200 غرام من الفاصوليا البيضاء ؛
ملح شائع
الجزرة.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
جرس الفلفل
ثلاث طماطم طازجة
الباذنجان.
طريقة الطبخ
1. نطبخ لوبيو وفقًا لمبدأ الحساء النباتي. اغسل الفاصوليا وانقعها لمدة ست ساعات على الأقل. ثم تغلي الفاصوليا المتورمة حتى تنضج. يمكن استخدام الخضروات الطازجة والمجمدة ، إذا كنت تطبخ طبقًا في فصل الشتاء.
2. شطف الباذنجان ، امسحها بمنشفة وتفتت إلى مكعبات صغيرة. ننشر الخضروات المفرومة في وعاء ونرش الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة للتخلص من المرارة.
3. البصل المفروم فرما ناعما في الزيت النباتي. ضعي الجزر المبشور وقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. شطف الباذنجان ، والضغط جيدا ويقلى بشكل منفصل حتى تصبح جاهزة. أضف إلى المقلاة مع الخضار الأخرى واستمر في القلي معًا.
5. شطف الطماطم ، ومسح وفرم ناعما. يُضاف الطماطم إلى المقلاة ويُطهى المزيج ويُحرَّك باستمرار. الفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح رقيقة وتضاف إلى الخضروات. يرش الخضروات المقلية مع البقدونس المفروم.
6. في النهاية ، يضاف الفول المغلي ويسكب حوالي نصف كوب من الماء. يخنة حتى ذهب كل السائل.
وصفة 3. الفاصوليا البيضاء Lobio مع الفطر
المكونات
كوب من الفاصوليا البيضاء.
الكزبرة.
البصل.
بصل أخضر
ثلاث فصوص من الثوم ؛
البندق - 100 غرام ؛
ثلث كوب من الزيت النباتي ؛
300 غرام من الفطر المجفف.
طريقة الطبخ
1. الفاصوليا نوع وغسل. نقع في الماء البارد ويترك لبضع ساعات. ثم قم بتغيير الماء وأرسله على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف. لا ينبغي غلي الفاصوليا بالكامل. ملح الفاصوليا في النهاية.
2. شطف الفطر ، وملء بالماء الدافئ ويترك لبضع ساعات. غلي الفطر المنقوع حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً. الوجه على غربال ويقلى في الزيت الساخن جنبا إلى جنب مع البصل.
3. صفي الماء من الفاصوليا ، أضيفي الفطر المقلي بالبصل والثوم المهروس. ضع المكسرات في وعاء الخلاط وتقطيع كل شيء إلى فتات. شطف الكزبرة ، يهز وختم ناعما. أضف المكسرات المفرومة والكزبرة المفرومة إلى بقية المكونات.
4. صب في الزيت النباتي. يُضاف قليل من الكركم والأحمر والفلفل الأسود والكزبرة. تخلط جيدا.
وصفة 4. الفاصوليا البيضاء Lobio في صلصة الطماطم
المكونات
نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء ؛
250 مل من عصير الطماطم ؛
200 غرام من الفلفل الحلو.
أوراق الغار
قرنفل من الثوم.
الملح.
بصل - 100 جم ؛
فلفل أسود
10 غرام من الريحان.
100 غرام من الجزر.
زيت نباتي
100 غرام من الكزبرة.
طريقة الطبخ
1. الفاصوليا فرزها ، وضعت في مصفاة وشطف. نقع في الماء في المساء. في اليوم التالي ، قم برمي الفاصوليا في مصفاة واغسلها مرة أخرى. تغلي حتى تصبح طرية. حوالي ربع ساعة قبل نهاية الطهي والملح وإضافة أوراق الغار.
2. شطف الكزبرة ، جففه على منديل وطحنه.
3. نقوم بتنظيف الخضروات. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة. يقطع البصل في قطع صغيرة. قشر الثوم وتمر عبر الصحافة. يتم تنظيف القرون الفلفل من البذور ، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
4. يُحمّى الزيت في مرجل ، ويُقلى الفلفل والجزر والبصل حتى يصبح طرياً. صب في 50 مل من العصير ، ووضع الأعشاب والثوم ، مع رش الريحان المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
5. ضعي الفاصوليا المسلوقة على الخضروات ، ثم اسكبيها في العصير المتبقي. الفلفل الطبق. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
وصفة 5. حار الفاصوليا البيضاء Lobio
المكونات
فاصوليا بيضاء - 250 غرام ؛
عشرة سيقان من الكرفس.
حفنة كبيرة من البقدونس ؛
طماطم طازجة - 130 جم ؛
أوراق الكزبرة - 50 غرام ؛
الثوم - أربع فصوص ؛
الكرفس (الأوراق) - 60 غرام ؛
الفلفل الأحمر - قطعة صغيرة.
أربعة رؤساء القوس.
أرجواني الريحان - 50 غرام.
طريقة الطبخ
1. فرز الفول ، وإزالة جميع الحبوب المفرومة والمفسدة. شطف الفول عن طريق تغيير الماء عدة مرات. ثم ملء بالماء ويترك لمدة ثماني ساعات.
2. بعد الوقت المخصص ، شطف الفول جيدًا مرة أخرى واسكبه مرة أخرى بالماء البارد. ضع الوعاء مع الفاصوليا على الموقد واتركه حتى يغلي دون تغطيته بغطاء.
3. بمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، ضعي ساق الكرفس ، lavrushka ، البصل بالكامل ، ثم لف النار إلى الحد الأدنى لمنع الغليان. قلبي بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تحترق الفاصوليا.
4. قطع البصل المتبقي إلى قطع صغيرة. يقطع الثوم ويطحن في الهاون بالملح الخشن والفلفل الحار حتى يذبل.
5. في النهاية ، قم بإزالة ساق الكرفس والبصل. بعد ذلك ، حرك المرق بلطف ، أضيفي البصل المفروم وحوالي نصف خليط الثوم فيه.
6. دون توقف تحريك المرق ، وجلب الفاصوليا ليونة كاملة. أخرج المقلاة من الموقد وأضف الطماطم المهروسة من الطماطم الطازجة ، مع إضافة الخضرة المتبقية.
7. تمييع adjika و uchi-suneli في كمية صغيرة من المرق ، ثم أدخل الخليط الناتج في وعاء مع الفول. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُحرَّك المزيج ويُغطى ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يشبع الطبق برائحة التوابل والأعشاب.
وصفة 6. لوبيو الفاصوليا البيضاء مع الدجاج في طباخ بطيء
المكونات
250 غرام من الفاصوليا البيضاء ؛
ملح الطعام
200 غرام من صدر الدجاج.
الخضر.
200 غرام من الطماطم.
التوابل،
100 غرام من البصل الأرجواني.
الجوز - 50 غرام.
طريقة الطبخ
1. الفاصوليا التي سبق فرزها وغارقة وغسلها منتشرة في الجهاز. صب فيه اثنين من أكواب متعددة من الماء. نقوم بتشغيل برنامج التبريد لمدة ساعة.
2. قطع صدر الدجاج الخام إلى شرائح صغيرة ، وضعه في قدرة الجهاز قبل 20 دقيقة من نهاية النظام. يتبل بالبهارات والملح.
3. انزع الفاصوليا وصدر الدجاج من الوعاء. نحن نغسل وعاء الجهاز ونمسحه بعناية حتى يجف.
4. تمزيق البصل في حلقات نصف. اسكبي الطماطم الطازجة بالماء المغلي وقشرها وامسحيها في غربال. نقطع المكسرات ناعماً ونقطع الخضر.
5. صب الزيت في وعاء الجهاز ، ضع البصل واتركه لمدة ربع ساعة في وضع "الخبز" أو "القلي".
6. أضف معجون الطماطم والأعشاب والتوابل والمكسرات. عودة الفاصوليا إلى وعاء الجهاز. نحن نخلط كل شيء. طبخ في وضع التبريد لمدة نصف ساعة.
الفاصوليا البيضاء Lobio - نصائح والخدع
- نقع الفاصوليا في البيرة ، لذلك اتضح أكثر ليونة.
- احمر الفاصوليا على نار خفيفة حتى تغلي تمامًا.
- إذا كنت ترغب في إضافة الحامض إلى الطبق ، فقم بإضافة بعض الخل.
- إضافة معجون الطماطم أو الطماطم إلى lobio للحصول على الظل مثيرة للاهتمام.
