تعتبر بسكويت الزبدة مهواة ، ولكنها في نفس الوقت كعكة كثيفة ، والتي يمكن تقديمها كطبق منفصل للشاي ، أو تستخدم كأساس لخبز آخر.
البسكويت مع الزبدة طري للغاية وعصير لدرجة أنه لا يحتاج إلى أن ينقع. من بسكويت الزبدة ، يمكنك صنع كعكة شهية ومبهجة ، كعك جيد التهوية ، كيك حلو. بالإضافة إلى بسكويت الزبدة الفارغ المعتاد المليء بالفواكه المسكرة أو الفواكه أو الفواكه المجففة ، بسكويت الزبدة المملوء بالألوان أو الكاكاو والعديد من المعجنات الأخرى.
يعد تحضير كعك الإسفنج بالزبد أو السمن أسهل من البروتين العادي. العملية الكاملة لصنع العجين تتكون فقط من خلط المكونات. ويبقى فقط لصب العجين في الشكل والخبز. مثل هذا البسكويت هو ببساطة من المستحيل أن يفسد!
بسكويت الزبدة - المبادئ العامة للتحضير
البسكويت بدون عطل محضر من ثلاثة مكونات رئيسية - وهي البيض والدقيق والسكر. لصنع بسكويت الزبدة ، تحتاج إلى إضافة زبدة طرية إليها.
يجب شراء زبدة البسكويت من علامات تجارية جديدة موثوق بها. يجب أن يكون دقيق الخبز من أعلى درجة ويفضل أن يمر مرتين في غربال.
يجب إزالة الزيت مقدمًا من الثلاجة وتركه لينعم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك تحتاج إلى الفوز حتى كتلة بيضاء متجانسة مع السكر.
لكي يرتفع العجين بشكل جيد ولا يتحول إلى مادة لزجة ، يجب فصل البروتينات عن الصفار وتغلبها على حدة. صفار - مع خليط من الزيت والبروتينات - بشكل منفصل حتى رغوة بيضاء سميكة.
بعد خلط الخليطين برفق ، يضاف الكمية اللازمة من الطحين. تحتاج إلى إثارة إما بملعقة أو بيديك. انشر العجينة على الفور ، حتى تنخفض ، بشكل مدهون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة تغطية النموذج بورق أو ورق الخبز.
يمكنك خبز البسكويت في طباخ بطيء أو في الفرن ، والذي يجب تسخينه جيدًا أولاً. حتى لا تحترق بسكويت الزبدة ولا تجف ، لا تحتاج إلى طهي الطعام أكثر من الوقت الموصوف في الوصفة.
يمكن إضافة الفواكه المجففة أو بذور الخشخاش أو الكاكاو أو التوت الطازج أو المجمد أو جوز الهند أو الشوكولاته أو ألوان الطعام إلى البسكويت.
بسكويت الزبدة - وصفة كلاسيكية
المكونات:
• 4 بيضات دجاج نيئة ؛
• 170 جرام زبدة ؛
• 1 كوب من السكر المحبب ؛
• 10 غرام من مسحوق الخبز (كيس واحد) ؛
• 1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز.
عملية الطهي:
1. ضع السكر والزبدة الطرية في وعاء. يعجن مع شوكة أو خفقت ، الشيء الرئيسي هو تحقيق اتساق موحد.
2. غسل ، وختم ، وفصل البيض من صفار البيض. فاز البيض في حاوية منفصلة حتى الرغوة المورقة.
3. أضف صفار البيض إلى الزبدة مع السكر. فاز حتى سلس.
4. صب مسحوق الخبز للدقيق والغربلة من خلال غربال. عند تحضير عجين البسكويت ، تأكد من تناول دقيق القمح الممتاز.
5. نقل البروتينات المخفوقة إلى خليط الزيت وتخلط بلطف.
6. الآن صب الدقيق في أجزاء وفي الوقت نفسه عجن العجين بلطف.
7. قم بتغطية طبق الخبز بورق الخبز أو ورقة التتبع ، صب العجين عليها.
8. في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة مئوية ، ضع القالب لمدة 35-45 دقيقة. إذا كنت تشك في مدى استعداد الكعكة ، اخترقها بسواك أو بسكين رقيق ، فستكون جافة.
9. بعد خبز البسكويت ، اتركه ليبرد قليلاً ثم أخرجه من القالب.
بسكويت بالزبدة مع الجزر
المكونات:
• نصف كوب من السكر المسحوق (يمكن أن يكون الرمل العادي) ؛
• 3 بيضات دجاج نيئة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة.
• 1-2 جزرة طازجة ؛
• كوبان من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• قليل من الملح.
• رشة من القرفة المطحونة ؛
• كيس من مسحوق الخبز للبسكويت.
عملية الطهي:
1. قشر واغسل الجزر. ثم صر مع حجم شبكة متوسطة. يجب أن تحصل على كوب من الجزرة. من الأفضل تناول الجزر الطازج بحيث يعطي كمية كافية من العصير. إذا كانت الجزرة جافة ، ستكون الكعكة قاسية.
2. مزيج البيض مع مسحوق ، إضافة الزيت. إثارة.
3. أضف الجزر والقرفة والملح إلى البيض واخلطه جيدًا.
4. نخل الدقيق بمسحوق الخبز ، ثم عجن العجينة ، أضفه إلى الحاوية لبقية المكونات.
5. ضعي العجينة النهائية في ورقة خبز وضعيها على درجة حرارة قياسية (180-200 درجة مئوية) لمدة تقل قليلاً عن ساعة.
بسكويت بالزبدة مع كريما حامضة
المكونات:
• 90-100 جم سمن.
• كوب واحد من السكر المحبب ؛
• 1 كوب من القشدة الحامضة لأي محتوى من الدهون (أو اللبن بدون إضافات) ؛
• بيضتان ؛
• الصودا ملعقة غير مكتملة.
• 1 كوب من دقيق القمح الممتاز ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السميد.
• 10 مل من زيت عباد الشمس.
عملية الطهي:
1. ضع الصودا في القشدة الحامضة وانتفخ لمدة 15 دقيقة.
2. صب القشدة الحامضة مع الصودا في كوب للعجن العجين. يُضاف المارجرين المهروس ويُهرس مع شوكة.
3. أضف السكر والبيض. امزجي الخفق مع الخفق أو الخفق. يجب أن يكون اتساق الخليط خاليًا من الكتل.
4. غربل واملأ السميد ، وبعد خلط العجينة المستقبلية ، اتركه لبضع دقائق لتضخيم الحبوب.
5. الآن ملء الدقيق المنخل ودلك العجين جيدا.
6. دهن ورقة الخبز بالزيت وسكب العجين هناك.
7. ضع الفرن المسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. من الأفضل ترك الكعكة المنتهية قبل التقطيع لتبرد قليلاً.
لون كعكة زبدة الاسفنج الغذائية
المكونات:
• 180-200 غرام من الزبدة الدهنية ؛
• 200 غرام من دقيق القمح ؛
• 3 بيضات من الدجاج ؛
• 150 غرام من السكر المحبب ؛
• على طرف لون سكين الطعام (أي لون) ؛
• نصف كيس من سكر الفانيليا ؛
• كيس من مسحوق الخبز (10 غرام).
عملية الطهي:
1. تليين الزبدة وطحنها بالسكر.
2. إضافة البيض والسكر والفانيليا وتخلط مع خفقت.
3. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.
4. أدخل تدريجياً الدقيق ومسحوق الخبز في كوب مع منتجات أخرى.
5. يعجن العجين.
6. أضف صبغة إلى طرف السكين. إذا كنت تريد صنع بسكويت ساطع ، فقم بإضافة المزيد. يمكن استخدامه كملون وتوابل ، مثل الزعفران أو الكركم.
7. فاز العجين حتى لون موحد والاتساق.
8. صب العجين النهائي في قالب ويخبز (درجة حرارة التدفئة الفرن 180-200 درجة مئوية) حتى ينضج (حوالي 40 دقيقة).
لفة بسكويت بالزبدة
المكونات:
• 1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز ؛
• 4 بيضات دجاج نيئة ؛
• ما يقرب من كوب كامل من السكر المحبب.
• 10 غرام من مسحوق الخبز (الكيس) ؛
• 280 غرام زبدة ؛
• 10 مل من زيت عباد الشمس.
• 100 مل من الحليب المكثف (أو الحليب المكثف المغلي).
عملية الطهي:
1. اخلطي الزبدة (180 جم) مع السكر والبيض في كوب. فاز كل شيء مع خفقت.
2. نخل الدقيق من خلال غربال.
3. يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز في كوب ويُعجن العجينة.
4. طهي طبق الخبز طويلة منخفضة. شحمه بزيت عباد الشمس واسكبه في العجينة. توزيع بالتساوي.
5. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. سوف يستغرق حوالي 10-15 دقيقة.
6. في هذا الوقت ، تحضير كريم. امزج الزبدة الطرية المتبقية مع الحليب المكثف واخفقها مع الخفق.
7. عندما تصبح العجينة بنية داكنة ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً.
8. الآن قم بتشحيم كامل بسكويت البسكويت بالكريمة ، قم بتنعيمها بطبقة رقيقة.
9. لف لفة البسكويت واتركها لتبرد.
10. اقطع اللفة إلى شرائح مجزأة وخدمها.
كعكة إسفنجية زبدة الكاكاو
المكونات:
• 1 كوب من دقيق القمح الممتاز ؛
• 30-40 جم من الزبدة ؛
• 8 بيضات دجاج نيئة ؛
180 غرام من السكر أو الرمل المجفف ؛
• 50 غرام من اللوز.
• 1 ملعقة شاي الكاكاو (أو البن المطحون) ؛
• 5 غرام من الفانيلين.
عملية الطهي:
1. اغسل وأقطع البيض ، وصب في كوب.
2. تذوب الزبدة ، ولكن ليس حتى الغليان.
3. اخلطي الدقيق بمسحوق الخبز ونخلي غربال جيد.
4. تحرق اللوز بالماء المغلي وتقشر الجلد ، له طعم مرير. تجفيف المكسرات المقشرة وطحنها في فتات. بدلا من المكسرات كلها ، يمكنك استخدام بتلات اللوز ، ثم تحتاج فقط إلى سحقها إلى فتات.
5. صب السكر في البيض وإضافة الزيت. فاز كل شيء مع خفقت.
6. الآن إضافة الفانيليا والكاكاو واللوز. فاز مرة أخرى لخلط كل شيء.
7. صب الدقيق في كوب مع بقية المكونات واعجن العجين.
8. قم بتغطية طبق الخبز بورق الخبز وصب العجين هناك. المستوى مع ملعقة.
9. ضع القالب في فرن الخبز الساخن. سوف يرتفع العجين ويصبح لونه بني ، ثم سيكون من الممكن أن نفهم أن الكعكة قد تم خبزها. يمكنك اختراقه باستخدام مسواك ، إذا كان جافًا ، فكل شيء جاهز. إذا كان المسواك يحتوي على عجين ، فإن الكعكة تكون نيئة. ثم ضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 5-10 دقائق.
بسكويت الزبدة - نصائح وحيل
• لتقليل وقت الطهي ، لا يمكنك فصل البروتينات عن الصفار ، ولكن ضع في اعتبارك أن العجين سيرتفع بشكل طفيف.
• لجعل البيض أسهل للفوز ، يجب أولاً تبريده.
• بعد إضافة الطحين إلى العجينة ، تحتاج إلى مزجها بلطف شديد وفقط حتى تختفي كتل الطحين.
• للحصول على طعم أكثر حساسية ، يمكن إضافة الفانيلين إلى العجين.
• للتهوية ، يمكنك ترك كمية صغيرة من البروتينات المخفوقة ومزجها في العجين في النهاية.
• لزيادة حجم البسكويت ، يمكنك إضافة مسحوق الخبز وصودا الخبز مع الخل العادي.
• إذا رشت قاع طبق الخبز بالدقيق أو فتات الخبز ، فسيكون من الأسهل إخراج المعجنات منه.
• عند خبز البسكويت ، من الأفضل عدم فتح الفرن ، وإلا فقد تنضج المعجنات.
