سمك السلمون الأحمر الرائع جيد جداً من جميع الجوانب بحيث يناسب قوائم الطعام اليومية والاحتفالية وكذلك النظام الغذائي. ولكن لكي تحقق هدية البحر أقصى الفوائد ، من المهم أن تعرف ميزات استخدامها وقواعد الاختيار.
كيف هي الميزات المحددة وتكوين السلمون الوردي تتعلق بفوائدها؟
سمك السلمون الوردي هو أكثر سمك السلمون متوسط الحجم - يبلغ طول الشخص البالغ 35-50 سم ويزن 1.3-2.2 كجم. ولكن لا توجد أنواع أكبر في عائلة السلمون ، لذلك سمك السلمون الوردي ليس فقط قيما ، ولكن أيضا الأسماك التجارية بأسعار معقولة.
اسم آخر لسمك السلمون الوردي هو سمك السلمون المحيط الهادئ الوردي ، إنه أحد سكان المياه الباردة ، وهو في معظمه بحري ، لكن سمك السلمون الوردي يرتفع إلى الأنهار.
يتكون 75٪ من لحم السلمون الوردي من الماء ، ويمكن تمثيل النسبة لكل 100 غرام من BZHU على النحو التالي:
البروتينات 20 جم ؛
الدهون 6 غرام ؛
الكربوهيدرات 0 جم
بروتين السلمون الوردي (وكذلك لجميع أفراد الأسرة) سهل الهضم ومغذٍ للغاية ، يتحول بسرعة في جسم الإنسان إلى "مادة بناء" للأنسجة العضلية.
من بين المعادن ، سمك السلمون الوردي غني بالبوتاسيوم والفوسفور ، كما أنه يحتوي على الصوديوم والفلور والكروم والكوبالت والكبريت والزنك والكلور واليود.
يساهم مجمع هذه العناصر في تسريع عملية الأيض بشكل كامل وصحة النظام الأنزيمي في الجسم.
من الفيتامينات ، سمك السلمون الوردي هو جيد للغاية في محتوى D ، B12 ، B4 ، B6 و PP.
بفضلهم ، تتم المحافظة على حالة نفسية وعاطفية جيدة وذاكرة ممتازة وتجديد خلايا المخ وصحة البنكرياس.
لكن لؤلؤة السلمون الوردي الحقيقية هي أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة التي لا يستطيع الجسم البشري إنتاجها.
نظرًا لكونها من مضادات الأكسدة القوية ، فإنها تحمي الخلايا من الشيخوخة المبكرة والانحطاط السرطاني وحتى طفرات الجينات ، وبالإضافة إلى ذلك ، تسهم أوميغا 3 في:
· الوقاية من أمراض عضلة القلب.
التخليق الطبيعي للهرمونات.
الحد من العمليات الالتهابية في الجسم.
إن امتلاك السلمون الوردي إلى السلمون يمنحها خاصية قيّمة أخرى - كقاعدة عامة ، هذه الأسماك صديقة للبيئة ، لأنها تختار المناطق الأقل تلوثًا في مياه المحيط.
بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء مواد محددة وفريدة من نوعها في جسم السلمون الوردي تمنع تراكم المواد الضارة في اللحوم (بما في ذلك المعادن الثقيلة).
كيف هي فوائد سمك السلمون الوردي
يوصى باستخدام السلمون الوردي في علاج الحساسية ، حيث إنه غالبًا ما يكون قادرًا على استبدال مضادات الهيستامين - أي أنه يمكن أن يمنع الاستجابة المناعية للمهيجات الفردية ، على سبيل المثال ، حبوب اللقاح.
هذه السمكة مفيدة للغاية للدم بسبب خصائصها:
زيادة الهيموغلوبين.
تطبيع التخثر (الذي يمنع تكوين جلطات الدم) ؛
تنظيم مستويات السكر.
كل سمك السلمون يعني الكثير لاتباع نظام غذائي صحي ، ولكن لا يتم تقييم كل سمك السلمون مثل سمك السلمون الوردي واللحوم قليلة الدسم ، منخفضة السعرات الحرارية يتم عرضها على عشاق الرياضة النشطة ، والأطفال والمراهقين وكبار السن ، والذين يحتاجون إلى الشفاء من الأمراض المرهقة ، والعمل الجاد و العمل العقلي.
يساهم الاستهلاك المنتظم للسلمون الوردي في:
تحسين الهضم.
· تخفيف الألم في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
تشبع أنسجة الجسم بالأكسجين ؛
· تقليل خطر الربو.
يعتبر الحليب والكافيار جانبًا خاصًا آخر لفوائد السلمون الوردي
نوعية وطعم الكافيار وسمك السلمون الوردي ليس أقل من سمك السلمون الآخر.
بشكل دوري ، يُنصح بمعاملة نفسك لهذه الحساسية لتعزيز مناعة الجسم ، وزيادة مقاومة الجسم للتهديدات المختلفة من البيئة ، سواء كان مرضًا فيروسيًا موسميًا (مثل الأنفلونزا) ، أو التعرض للإشعاع ، أو تلوث الغلاف الجوي من قبل أي صناعة.
بالمناسبة ، يشجع الكافيار على إزالة السموم والسموم من الكائنات الحية ، وبالنسبة للنساء ، يمكن أن تكون ممتلكاته ذات قيمة كبيرة في تعزيز إنتاج الكولاجين والإيلاستين - عناصر لا يمكن تعويضها من الجمال والشباب.
حليب السلمون الوردي هو الغدة المنوية من الأسماك الذكور ، المشبعة بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (10 ٪) والبروتينات - البروتينات منخفضة الوزن الجزيئي ، وغالبا ما تعزز فعالية الأدوية التي تدخل جسم الإنسان.
يعتبر الحليب أيضًا ذا قيمة كمصدر لـ B12 (27 ميكروغرام) - في 100 غرام من المنتج (وهذه الكمية يسهل تناولها في عجينة سمك أو حشو فطيرة أو أذن أو حليب مقلي فقط) يلبّي الحاجة اليومية لهذا الفيتامين بأكثر من 90٪.
كيفية اختيار وطهي سمك السلمون الوردي دون ضرر
تتغير قيمة الطاقة في سمك السلمون الوردي ، وهي ظاهرة متغيرة و 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الأسماك النيئة ، بشكل كبير ، اعتمادًا على طريقة التحضير:
المملحة - 170 سعرة حرارية.
مسلوق - 150 سعرة حرارية ؛
خبز - 165 سعرة حرارية ؛
مقلي - 205 سعرة حرارية.
من أجل الاستفادة الكاملة من الخصائص المفيدة للسلمون الوردي ، ينصح أخصائيو التغذية بمعالجته من 2-4 مرات في الأسبوع ، وإعداد 150-300 غرام لكل وجبة.
لحم سمك السلمون الوردي البرتقالي ، شبه العظم مناسب لتحضير أي من الأطباق - حساء السمك الشفاف العنبر (يوصى بوضعه مع رأسك - يمكنك الحصول على أكثر مرق منه) ، حساء الشوربة وغيرها من الحساء ، ويمكن طهيها على البخار ورشها بعصير الليمون فقط لذيذ ، يمكنك - خبز محشوة بطاولة احتفالية وشرائح اللحم والشواء وكرات اللحم من السالمون الوردي. يطبخونه في النبيذ الأبيض ويستخدمونه لملء الفطائر والانتفاخات.
يمكن أن يسمى العيب الوحيد بالجفاف المعين ، ولكن عند الخبيز يتم حل ذلك عن طريق تغطية السمك بورق أو كم (كيس) للخبز ، وعند القلي - عن طريق التتبيل الأولي بالزيت النباتي (يفضل الزيتون).
يسير السلمون الوردي جيدًا مع جميع الأطعمة تقريبًا ، بما في ذلك التوابل.
يمكنك أن تجد للبيع سمك السلمون الوردي الطازج (في عصيرك مع إضافة الزيت ، في صلصة الطماطم) ، المملحة والمدخنة.
سمك السلمون الوردي المجمد هو تقريبا صحية ولذيذة مثل البرد ، ولكن بشرط أن يكون التجميد وحيد. يمكن تخمين انتهاك هذه القاعدة من ذيل الزعنفة التالفة والرياح ، فم السمكة المفتوحة.
يحتوي السلمون الوردي المبرد على قائمة بسمات الجودة:
عيون واضحة ؛
· رائحة سمكية معتدلة لا تسبب الرفض ؛
· بشرة ناعمة وضيقة بمقاييس تكذب من واحد إلى واحد ؛
مشرق ، لا تغطيها الخياشيم المخاطية ؛
· مرن ، واستعادة شكل شرائح بسرعة - إذا وضعت بإصبعك - سوف تختفي الحفرة على الفور.
في الأسماك المدمرة ، تحتاج إلى النظر إلى البطن - من الداخل يجب أن يكون لونه وردي ، إذا كان لونه أصفر - فهذا شخص قديم أو قديم.
لا سمك السلمون الوردي التهمت أرخص ، ولكن بالإضافة إلى متاعب القطع ، تجدر الإشارة إلى أن السعر سيكون في نهاية المطاف أعلى من حسابات الأسعار - ما يصل إلى 30 ٪ من وزن الأسماك.
عند فحص اللحم نفسه ، لا ينبغي تبييضه - وهذا يشير إلى أن سمك السلمون الوردي قد تم تجميده أو تخزينه مرارًا وتكرارًا في ظروف غير مناسبة.
لا ينبغي عليك شراء سمك السلمون الوردي الذي تم صيده خلال فترة التفريخ - حيث تصل صفاته المذاق في هذا الوقت إلى أدنى تصنيف.
من المهم أيضًا ملاحظة أن الكدمات وكسور العظام ليست عيوبًا كبيرة في الأسماك التي تؤثر على فوائدها أو جاذبيتها في الطبق. يحدث الضرر بشكل طبيعي أثناء الصيد على نطاق واسع من سمك السلمون الوردي من قبل الشبكة. كل ما نحتاج إليه هو قطع شرائح فيليه بالكدمات عند القطع ، وبالطبع إزالة العظام الكاملة وغير الضرورية.
يمكن أن يكون هناك ضرر من سمك السلمون الوردي
إن خطر حدوث رد فعل تحسسي تجاه السلمون الوردي ، من الناحية النظرية ، أقل بكثير من أي سمكة بحرية أخرى (وهذا ما يفسر ، على وجه الخصوص ، بخاصية مضادات الهيستامين التي كانت تسمى سابقًا).
مع الأمراض القلبية الوعائية الموجودة ، لتجنب الضرر الناجم عن السلمون الوردي ، يجدر النظر في محتوى 60 ملغ من الكوليسترول في الأسماك لكل 100 غرام من شرائح ، والتي تغطي حوالي 20 ٪ الاحتياجات اليومية للشخص البالغ لهذه المادة.
مؤشرات انخفاض الأجزاء التي يتم تناولها من السلمون الوردي (وأحيانًا لرفضه ، كل هذا يتوقف على الحالة الفردية) ، هي عدد من الحالات ، مثل:
· التعصب الفردي لليود والفوسفور ؛
مرض الكبد المزمن.
· أمراض (في المرحلة الحادة) في الكلى والجهاز البولي التناسلي ككل ؛
الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي (على وجه الخصوص - قرحة).
يجدر أيضًا الحد من استخدام السلمون الوردي أثناء الحمل - نظرًا لإعادة هيكلة الجسم ، فإنه يمكن أن يؤدي إلى احتباس الماء ونتيجة لذلك ، الوذمة.
