بعيدا عن كل مرض ، والنظام الغذائي له تأثير كبير وسريع كما هو الحال في التهاب البنكرياس. بفضل قائمة جيدة التخطيط ، يمكن أن ينزل التهاب البنكرياس إلى خلفية الحياة اليومية ، لكن هذا لا يعني أن لا شيء سيرضي المائدة.
ملامح اتباع نظام غذائي علاجي لالتهاب البنكرياس
البنكرياس هو أحد أهم الأعضاء ، على وجه الخصوص ، فهو ينتج الأنسولين والإنزيمات الهاضمة. الشيء السيئ الرئيسي الذي يمكن أن يحدث لها هو التهاب البنكرياس ، وهو مرض التهابي ، بخصائصه المحددة ، وينقسم إلى شكلين رئيسيين - التهاب البنكرياس الحاد والمزمن.
في كلتا الحالتين ، تعتبر التغذية الغذائية الخاصة شرطًا أساسيًا لتحسين حالة المريض ، وتهدف إلى منع الانتكاس والتطبيع في وظائف البنكرياس المتاحة.
من المهم أن نلاحظ أن التخطيط لنظام غذائي مستقل حصريًا لعلاج التهاب البنكرياس هو الخطوة الخاطئة ، التي يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة.
يتطلب المرض بهذه الخطورة مشورة متخصصة يمكن أن تدعم المريض في وضع خطة التغذية وفقًا لحالته الفردية.
ومع ذلك ، بشكل عام ، يمكن تقليص القواعد الرئيسية لنظام غذائي علاجي لالتهاب البنكرياس إلى ما يلي:
تعد الوجبات المتكررة (5-8 مرات في اليوم) مهمة بعد التفاقم وخلال مغفرة ؛
• بين الوجبات يستحيل قضاء فترات راحة طويلة ، كما أنه من غير المقبول تحمل شعور واضح بالجوع ؛
• يجب أن تكون أجزاء من الأطباق صغيرة ، إن لم تكن كافية - من الأفضل تناول وجبة خفيفة في نصف ساعة ؛
• يجب ألا تكون جميع المواد الغذائية والمشروبات باردة كالثلج ، ولا تحترق - يجب أن تكون حدود درجة الحرارة على كلا الجانبين ضمن حدود معقولة ؛
• يجب أن يكون تكوين واتساق جميع المواد الغذائية والمشروبات مثل استبعاد إمكانية وجود آثار ضارة كيميائية أو ميكانيكية على المعدة ، وبالتالي على البنكرياس ؛
• في النظام الغذائي ، من الضروري الموازنة مع غلبة البروتينات (الأصل الحيواني) وتقليل الكربوهيدرات والدهون (دون الإضرار بعملية التمثيل الغذائي).
الاختلافات في النظام الغذائي العلاجي لالتهاب البنكرياس
في بداية مسار التهاب البنكرياس الحاد أو مع تفاقم مرض مزمن ، لا يوجد أي تغذية - يظهر المريض جوعا مع شرب الماء فقط ، وتستمر 1-3 أيام.
بعد ذلك ، من الضروري في أقرب وقت ممكن ضمان اتباع نظام غذائي طبيعي ، في البداية - كل السعرات الحرارية المنخفضة ، التي تحتوي على الحد الأدنى من المواد الغذائية.
هذا يمكن أن يكون المفرقعات ، مرق ثمر الورد ، حساء كريم الخضار ، أومليت. خلال هذه الفترة من المرض ، يجب أن يكون لجميع الأطعمة تناسق منتظم شبه سائل.
أيضا ، ينبغي استبعاد الحلوى تماما.
ولكن في الواقع (على مدار عدة أسابيع) ، يتم تدريجيا الانتقال إلى التغذية ، والذي يجب مراعاته في التهاب البنكرياس المزمن.
مع هذا الشكل من المرض لعدة أشهر ، لا يمكنك أن تشعر بالألم والأعراض الأخرى التي تزداد سوءًا ، ولكن لا يزال - مع القائمة تحتاج إلى توخي الحذر الدائم.
كل شيء يحتمل أن يكون خطيرًا (على سبيل المثال ، الألياف الخشنة والمالحة) يجب أن يكون موجودًا على الطاولة بشكل طفيف. الطعام المهروس مرغوب فيه للغاية ، لكن ليس من الضروري أن تملأ القائمة بأكملها.
الطعام المسموح والممنوع على نظام غذائي علاجي لالتهاب البنكرياس
قائمة التهاب البنكرياس صارمة ، لكن بشكله المزمن (خلال فترة المغفرة) ، سيكون اختيار المنتجات المسموح بها - واسعة جدًا مع وصفات جيدة في متناول اليد - لذيذًا كل يوم.
على سبيل المثال ، يمكنك العثور على وصفات النظام الغذائي للكعك غير المحلاة والحلوى ، وكذلك ملفات تعريف الارتباط وحتى الكعك. يحظر القلي كل شيء ، لكن يمكنك الطهي والخبز والخبز.
منتجات الألبان:
• الزبدة ؛
• الجبن المنزلية ؛
• الكفير
• الحليب ؛
• الحليب المخمر المخمر ؛
• زبادي ؛
• زبادي ؛
• القشدة الحامضة.
• الجبن.
منتجات اللبن الزبادي في النظام الغذائي العلاجي لالتهاب البنكرياس تختار الحد الأدنى من محتوى الدهون والجبن - غير المصنعة ، وليس حاد ودون أي نوع من العفن. من الأفضل ألا تشرب الحليب والقشدة ، ولكن تضاف إلى الأطباق - من الحبوب المذكورة أعلاه إلى حساء الكريمة والأوعية المقاومة للحرارة.
اللحوم:
• الدجاج ؛
• الديك الرومي ؛
• أرنب.
• لحوم البقر ؛
• السمك (سمك القد ، البيك ، جثم البيك ، سمك الحفش ، بولوك) ؛
• المأكولات البحرية (الحبار ، لحم السلطعون ، الروبيان ، بلح البحر).
يجب أن تكون جميع اللحوم هزيلة وناعمة. يمكن تقديم الأسماك والدواجن على شكل قطع ، كما لا يتم تكسير المأكولات البحرية. الباقي مفروم فقط (من اللحم المفروم) ، وهذه كلها أنواع من الزلابية ولفائف الملفوف والشرائح. يوصى ببخار أو خبز الطائر (في رقائق معدنية ، لمنع تكوين قشرة صلبة ، وبالطبع للحفاظ على حنان العصير). يتم طهي حساء اللحم بشكل صارم على المرق الثاني.
الخضار:
• البطاطا ؛
• الجزر ؛
• فلفل حلو ؛
• الكوسة.
• اليقطين.
• الباذنجان.
• البازلاء الخضراء.
• البنجر ؛
• القرنبيط ، البروكلي ، براعم بروكسل ؛
• الطماطم.
بالإضافة إلى الأطباق التي يتم فيها تقطيع الخضار إلى الحد الأقصى (على سبيل المثال ، البطاطا المهروسة على طبق جانبي ، سوفلي) ، لا يزال من الممكن تحضيرها (للمغفرة) إلى الحالة المعتدلة (على سبيل المثال ، في الحساء على موقد أو في وعاء ، حتى تنضج في الحساء حتى تصبح طرية في الحساء).
الفواكه والتوت:
• الموز ؛
• الخوخ والمشمش.
• التفاح ؛
• البطيخ.
• الكمثرى
العنب
• البرسيمون.
• البطيخ.
• الخوخ.
• القنابل اليدوية ؛
• الكرز والكرز.
• الفراولة.
العنب البري.
الشرط الرئيسي هو أن جميع الفواكه يجب أن تكون غير حمضية. من أحلى كومبوتات جيدة يتم الحصول عليها. يمكنك أن تأكل الفواكه المجففة.
تؤكل الفواكه والحبات النيئة (مثل الخضروات!) بعناية فائقة ، إذا تم إخراج العصير منها ، ثم يخفف المشروب من ثلث إلى نصف بالماء. لكنه أكثر أمانًا لتسخين الأغذية النباتية القصوى.
الحبوب:
• الأرز ؛
• الحنطة السوداء.
• دقيق الشوفان.
• سميد.
يوصى بالحد حتى مع الشعير لؤلؤة المغفرة والشعير والذرة. يتم طهي العصيدة في الماء أو الحليب ، وتحتاج إلى فتات طحن لطحن متجانس لزج. من عصيدة يمكنك طهي الحلويات والأوعية المقاومة للحرارة. أيضا ، لا تنسى القدرة على استخدام دقيق الشوفان.
يتم عرض الخبز من الحبوب المختلفة في النظام الغذائي العلاجي لالتهاب البنكرياس ، فقط - ليس فقط من الفرن ، على النحو الأمثل - لفائف الأمس ، جيد جدًا - مع الخبز المحمص والبسكويت.
فئات المنتجات الأخرى الجديرة بالذكر:
• يتم استخدام بيض السمان والدجاج في العجة ، مع إعطاء الأفضلية للبروتين ؛
• يتم استخدام المعكرونة لأغراض متعددة - في الحساء والأطباق الجانبية والأوعية المقاومة للحرارة ؛
يجب أن تكون كمية الملح محدودة ؛
• لا يُسمح بالتوابل بانتظام ، شيئًا فشيئًا وليس جميعًا (على سبيل المثال ، لا يمكنك حتى التفكير في فلفل حريف) ؛
الفطر مفيد من الناحية النظرية ، ولكن نادراً ما يُسمح به ؛
• تؤكل المكسرات بعناية فائقة لسببين - التركيبة المعقدة وصعوبة هضمها ، على الرغم من أن الكثير منها مصدر قيِّم للبروتين ؛
• الزيوت النباتية مسموح بها (في المقام الأول عباد الشمس والزيتون) ؛
• مراقبة الاعتدال ، لا يمكنك أن تحرم نفسك من الحلويات - مربى البرتقال والفطريات والباستيل والشوكولاته الداكنة والمربى والهلام والكريمات الخفيفة.
السكر منتج ضار للمرض ، لكن من الممكن اختيار المحليات بدلاً من ذلك ، وكذلك تناول القليل من العسل.
من المشروبات المسموح بها الشاي والقهوة والمشروبات العشبية والهلام (الفاكهة والحبات والحليب مفيدة ، ولكن لا شيء يدق دقيق الشوفان) ، وكذلك المياه النقية ، والتي ينبغي أن يكون بعضها من المعدن.
في نظام غذائي علاجي لالتهاب البنكرياس ، من المهم مراقبة كمية السوائل في حالة سكر ، وتجنب الجفاف ، ويمكنك الانتقال إلى المعدل الموصى به وهو 1.5 لتر يوميًا لفترة مغفرة.
ممنوع منعا باتا ليس فقط لفترة التفاقم ، ولكن أيضا في حالة جيدة من مغفرة ، مثل المواد الغذائية مثل:
• الدهنية والثقيلة لاستيعاب اللحوم (على سبيل المثال ، لحم الخنزير ، البط البري ، شحم الخنزير) ، وكذلك مخلفاتها (مع استثناءات نادرة لسان اللحم البقري) ؛
• صلصة الطماطم والخردل والمايونيز ؛
• جميع أنواع الخضروات المعلبة (بما في ذلك ليتشو ، مخلل الملفوف ، المخللات) ؛
• خميرة الخبز.
• حميض
• النقانق والسمك المدخن ؛
• منتجات الألبان الدهنية للغاية ؛
• الفاصوليا (كلها تقريبا) ؛
• المشروبات الكحولية.
عند اختيار المنتجات الجاهزة في متجر ، يجب أن تولي اهتمامًا كبيرًا لتكوينها - فالكثير من النكهات والمواد الحافظة والأصباغ والمواد المضافة الأخرى لن يكون مفيدًا بالتأكيد ، لكن العلماء ما زالوا يجادلون حول الضرر الذي يلحقونه بهذا المرض.
قائمة عينة لنظام غذائي علاجي لالتهاب البنكرياس المزمن في مغفرة
اليوم الأول
الإفطار المبكر - ملس مصنوع من الزبادي ودقيق الشوفان والتفاح المخبوز.
الإفطار - عصيدة الحليب ، سوفليه من الجبن مع الأعشاب.
الغداء - حساء الدجاج المعكرونة ، طبق خزفي من الخضروات الحلوة (اليقطين ، الفلفل ، الجزر).
وجبة خفيفة - الجبن المنزلية مع اللبن.
العشاء - الأسماك على البخار مع البطاطا المهروسة الملونة.
اليوم الثاني
الإفطار في وقت مبكر - أعشاب من الفصيلة الخبازية.
الفطور - عجة البيض المخثر ، والكمثرى المخبوزة.
الغداء - حساء مع كرات اللحم ، شرحات الجزر في الفرن تحت الكريما الحامضة.
وجبة خفيفة - الشعرية.
العشاء - السمك المشوي بالجبن.
اليوم الثالث
الإفطار في وقت مبكر - جيلي التوت ، المفرقعات.
الإفطار - عصيدة الأرز المهروسة ، سوفليه الجزر مع الفواكه المجففة.
الغداء - حساء كريمة القرنبيط والجبن ، فطائر اللحم.
وجبة خفيفة - الجبن خزفي غير محلى خزفي.
العشاء - فطيرة من البطاطا المهروسة واللحم المفروم مع الجبن.
اليوم الرابع
الإفطار في وقت مبكر - زبادي الفاكهة.
الإفطار - عصيدة السميد ، سوفليه اليقطين مع القشدة الحامضة.
الغداء - حساء اليقطين المهروس ، والحبار مطهي مع الخضار.
وجبة خفيفة بعد الظهر - الشعرية الحليب.
العشاء - طاجن من الأرز واللحوم الديك الرومي ، أعشاب من الفصيلة الخبازية.
اليوم الخامس
الإفطار في وقت مبكر - عصيدة الأرز والتفاح المخبوزة مع الجبن المنزلية.
الفطور - البيض المخفوق ، وشوفان الهلام مع العسل.
الغداء - حساء السمك كريم
وجبة خفيفة - سوفليه الخضروات.
العشاء - كرات اللحم الأرانب مع الخضار المطهية ، كومبوت الفاكهة الطازجة ، ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع.
اليوم السادس
الإفطار في وقت مبكر - هلام.
الإفطار - دقيق الشوفان ، والكمثرى خبز مع الجبن.
الغداء - حساء البطاطا المهروسة مع الدجاج ، شرحات الأرانب ، سوفليه من القرنبيط.
سناك - شارلوت.
العشاء - عصيدة السميد والحلوى الجبن المنزلية ، بات تركيا.
اليوم السابع
الإفطار في وقت مبكر - كومبوت الفواكه المجففة ، المفرقعات.
الإفطار - عجة البروتين على البخار ، والجبنة المنزلية المخفوقة مع اللبن والتوت.
الغداء - فطائر الدجاج على البخار مع الجبن المنزلية ، سوفليه من الكوسا والخبز المحمص.
وجبة خفيفة - خبز التفاح.
العشاء - الأسماك المخبوزة مع صلصة الحليب مع البطاطا المهروسة ، مربى البرتقال.
