حساء اليقطين هو نجاح كبير في موسم الخضار في الخريف ، لأنه شائع في أي قارة في العالم.
يتم تناول حساء اليقطين المهروس حتى في إفريقيا - مجموعة سحر الطهي واسعة جدًا! ما يمنعنا من الاستمتاع بالذوق الرفيع والمظهر البرتقالي العصير لهذا الطبق الأول المصنوع من القرع الذي نمت على أرضنا.
بالمناسبة ، يتم تحضير الحساء المهروس بشكل أساسي من هذه الخضار ، لكن قطع اليقطين الموجودة في الحساء تبدو جيدة تمامًا. أنت حر في إضافة أي مكونات إلى وصفة الحساء الكلاسيكية ، لأن القرع هو منتج متعدد الاستخدامات بحيث يتماشى مع أي من الخضروات والإضافات والتوابل!
للحصول على حصة واحدة من دورة البرتقال الأولى ، ستحتاج إلى:
- 250 غرام من القرع المقشر ؛
- 1 فص ثوم ؛
- 2-3 رشة ملح ؛
- قرصان من توابل "الأعشاب بروفنسال" ؛
- 150 مل من الماء الساخن ؛
- 1-2 أوراق الغار ؛
- الخضر لتذوق.
سيتمتع هريس الحساء اللذيذ والحار والرائع بشكل لا يصدق حتى من قبل الأطفال ، خاصة إذا كنت تخمن عند شراء قرع. من الضروري اختياره بعناية حتى يتحول الخضروات إلى لب حلو وناضج من الداخل. يقول البعض أن القرع ، مثل نظرائه في البطيخ: البطيخ والشمام ، يشم حتى في الخارج عندما تنضج.
هذا هو السبب في أنه من الموصى به أن تشم رائحة اليقطين أولاً عند الشراء. إذا كنت تشعر بحلاوة البطيخ الخفيفة - فلا تتردد في تناوله. بالمناسبة ، لا تحتاج إلى استخدام لب اليقطين على الفور للغرض المقصود منه - يمكنك تقطيعه إلى أجزاء وتجميده في حزم مجزأة في الثلاجة. وبالتالي ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن في ذلك تماما.
لذلك ، مقشر وشطف في شرائح الماء من اللب اليقطين ، ضع في قدر أو وعاء ، صب الماء الساخن.
أضف بعض أوراق الغار - لإعطاء رائحة حارّة ، وملح.
العديد من الطهاة في هذه المرحلة يضيفون الجزر والبصل وحتى البطاطا المفرومة إلى الحساء ، لكن هذه الوصفة كلاسيكية ، لذلك نحن نعد الأولى مباشرة من خضروات واحدة - اليقطين!
اطبخ القرع لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق إذا كنت لا تقطعه كثيرًا. سوف تتعلم عن مدى استعداد هذه الخضروات بنعومة. قم بإدخال شوكة أو سكين في اللب: إنه يخترق بسهولة - لقد حان الوقت لإزالة الحساء من الموقد.
قشر فص الثوم وشطفه في الماء.
يُسكب حساء لب اليقطين في وعاء ذو جوانب عالية وضغط فص الثوم هناك. هريس مع خلاط لكتلة برتقالية موحدة - سوف تنبعث منها رائحة الثوم الساحرة.
يُسكب الحساء في الأطباق المجزأة ويُزيّن بقرصة من التوابل والأوراق الخضراء. أتمنى لك يومًا سعيدًا!
توافق على أن هذا الحساء المهروس يبدو جذابًا في فصل الربيع ، وخاصةً مقارنة مع الحساء الآخر! الآن دعنا نحسب مقدار نتيجة إعداد البرتقال المبهر أولاً:
- 250 غرام من القرع المقشر - 5 روبل ؛
- 1 فص ثوم - 2 روبل ؛
- 2 قرص من توابل الأعشاب بروفانسال وورق الغار - 2 روبل.
المجموع: جزء من حساء القرع الكلاسيكي هريس لا يصل حتى 10 روبل وهذا على الرغم من حقيقة أن هذه الخضروات تنمو حرفيا في كل حديقة في منزل خاص! هذا مثال أولي على التوفير ، لأنك في مطعم ستدفع 50-60 روبل على الأقل لهذه الدورة الأولى. لذلك ، احصل على اليقطين ، واطهي حساء الوصفة على موقعنا على الإنترنت وحفظ أموالك من خلال إنفاقها على متع أخرى!
وإذا كنت ترغب في التجربة - اختر أي خيار آخر من الخيارات المقترحة أدناه.
حساء اليقطين هريس
المكونات
500 غرام من اليقطين.
20 مل زيت زيتون ؛
100 غرام من سيقان الكرفس.
ملح وفلفل طازج
150 غ من البصل.
500 مل من الماء المغلي.
2 فص ثوم.
150 غرام من الطماطم.
طريقة الطبخ
1. يقطع البصل المقشر بدقة والثوم والكرفس. نقوم بتنظيف اليقطين من القشرة والبذور ومقطعة إلى قطع كبيرة.
2. اغمس الطماطم في الماء المغلي ، ثم انزع القشرة وافرك البذور بملعقة صغيرة. النرد اللب.
3. سخني الزيت في مقلاة سميكة الجدران ، ضعي الكرفس المفروم والثوم والبصل. الاشياء ، واثارة ، حتى تصبح ناعمة. ثم تضاف اليقطين وتستمر على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعي الطماطم ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
4. صب الماء المغلي بحيث السائل يغطي قليلا الخضروات. يخنة حتى القرع الطري.
5. صفي المرق من الخضار ، ثم قم بتبريده وأرسله إلى الخلاط. طحن كل شيء حتى سلس. سلالة المرق.
6. الجمع بين هريس اليقطين مع المرق. ضبط كمية مرق اعتمادا على ما تريد الاتساق. ملح ودافئ على نار خفيفة. يُسكب الحساء في أطباق ويُرش بالفلفل الطازج المطحون.
شوربة اليقطين الكريمية
المكونات
450 غ من اليقطين ؛
ساق الكرفس.
200 غ من الجزر ؛
البصل.
ملح المطبخ
60 مل من زيت الزيتون ؛
كريم.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل. ضعي الكرفس والبصل في وعاء من الماء ، وضعي على النار ببطء ، واطهي مرق الخضار.
2. ضع ستيوبون على النار ، قم بتسخين زيت الزيتون فيه. بصل مقطع غير مقشر جيدًا. قطع الجزر مقشر كبيرة بما فيه الكفاية إلى مكعبات. ضعي الخضار المحضرة في قدر ونضج حتى يصبح البصل شفافاً.
3. قشر البذور وقشر القرع. تقطعها إلى مكعبات أيضًا. ضعي اليقطين على الخضار المقلية ، امزجيها واقليها. ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى حتى يصبح القرع ناعمًا.
4. صب مرق الخضار الساخن على الخضروات لتغطيتها. يُغطّى النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُستعمل الخلاط المهروس والخضروات المهروسة والملح. إذا لزم الأمر ، أضف المرق. الاحماء الحساء وخدمة.
هريس اليقطين مع البطاطا
المكونات
450 غ من اليقطين ؛
25 غرام من السكر ؛
800 غرام من البطاطا ؛
15 غراما من الملح.
55 غ سمن
250 مل من الحليب ؛
150 غرام من المفرقعات البيضاء.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطا واليقطين ، واشطفها وشطّها إلى شرائح صغيرة رقيقة.
2. غلي الماء في الغلاية. ننشر الخضروات في قدر عميق ، ونسكبها بالماء المغلي. الملح ، وتحلية ، ووضع ملعقة من السمن. اطبخ على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.
3. ضعي ثلاثة حفنة من البسكويت في الحساء ، وحركه واتركيه حتى يغلي. باستخدام خلاط غاطس ، قم بخلط الحساء وجلب الاتساق المطلوب إلى الحليب الساخن. ضعي قطعة من الزبدة وقم بتسخين الحساء وإطفائه.
شوربة القرع بالكريمة
المكونات
رطل من اليقطين.
البقدونس - الخضر.
150 غ من البصل.
ملح وفلفل أحمر وأسود
150 غ من الجزر ؛
نصف كوب من الكريم.
200 غرام من البطاطا ؛
75 غرام من الجبن الطري
طريقة الطبخ
1. قشر ، شطف وختم اليقطين ناعما. احمر الخضروات في الزيت الحار حتى تصبح طرية.
2. قشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعها في مرق الغليان ويطهى لمدة 20 دقيقة.
3. تضاف الخضار المقلي إلى المرق وتطهى حتى تصبح طرية. باستخدام الخلاط ، قم بطحن حساء اليقطين بخلاط غاطس.
4. تجميد الجبن المصنعة ، صر عليه وإضافة إلى الحساء. فلفل ، ضعي الثوم المبشور والملح وسكبه في الكريم. يقلب حتى الجبن مشتتة تماما.
هريس اليقطين مع التفاح
المكونات
2 الكراث.
30 غرام زبدة ؛
500 غرام من اليقطين.
7 غرام من الملح.
3 فصوص من الثوم ؛
60 مل من زيت الزيتون ؛
تفاحة كبيرة
المفرقعات.
ساق الكرفس.
طريقة الطبخ
1. خالية من قشر البصل والثوم. نقطع الثوم إلى أطباق ونقطع البصل في مكعبات كبيرة ونقطع الكرفس إلى قطع. لب اليقطين المفروم الخشنة ، مقشر من الجلد والبذور.
2. قم بتسخين الزيت في مقلاة سميكة الجدران ، واقلي الكرفس والبصل والثوم. ننشر اليقطين والقلي لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
3. قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات. إرسالها إلى الخضار ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. صب كل شيء بالماء المغلي ويطهى حتى يلين القرع. ثم نصب المرق في طبق منفصل وملح ونخفق كل شيء مع خلاط غاطس. نضع الزبدة ، نسكب مرقًا صغيرًا ونستمر في الخفق ، ونحقق الاتساق اللازم. الاحماء ، يصب على لوحات ، يرش مع فتات الخبز ، ويقدم.
حساء اليقطين الفرنسية هريس
المكونات
350 غ من البطاطا ؛
ح. ل. الزنجبيل،
500 غرام من اليقطين.
الفلفل المطحون وملح البحر.
بصل كبير
واحد ونصف الفن. الحليب.
40 غرام جذر الكرفس.
50 مو الصدأ. النفط؛
المفرقعات القمح - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. قشر وغسل الخضروات وجذر الكرفس. في اليقطين ، قم بإزالة اللب والبذور ، وقطعها إلى قطع. قطع أيضا البطاطا. أجاد البصل ناعما.
2. سخني الزيت في مرجل وبصل المارة فيه ، حوالي ثلاث دقائق حتى يصبح شفافاً.
3. أضف الخضروات المتبقية إلى البصل ، صب الماء المغلي بحيث تغطيها بالكامل. ملح ، تحريف النار وطهي الطعام حتى تصبح طرية لمدة 20 دقيقة.
4. استنزاف المرق ، ونقل الخضروات إلى وعاء الخلاط. ضربهم إلى حالة هريس.
5. أعد الخضار إلى المقلاة ، وخفف البطاطا المهروسة مع الحليب الدافئ. اسكبها حتى تحصل على الكثافة المطلوبة. يسخن على نار معتدلة لمدة عشر دقائق. الفلفل ، وضع الزنجبيل المبشور وتخلط. يُقدّم مع رشّ القمح.
حساء اليقطين والبطاطس
المكونات
كوب غير مكتمل بنسبة 20٪
لحم الخنزير المقدد المدخن الخام - 200 غرام ؛
رطل من اليقطين.
المفرقعات.
500 غرام من البطاطا ؛
زيت زيتون
70 غرام من البارميزان.
مرق الخضار - لتر ونصف.
البقدونس والبصل الأخضر.
البصل.
جبنة - 120 غرام.
طريقة الطبخ
1. قشر اليقطين ، وإزالة البذور ومقطعة إلى مكعبات. سنفعل نفس الشيء مع البطاطس.
2. قطع لحم الخنزير المقدد في المعكرونة. ضعه في مقلاة ذات جدران سميكة ، وأغرق الدهون. ضع لحم الخنزير المقدد المقلي على طبق. في الدهون المذابة ، نضع البصل المفروم ، نضيف القليل من الزيت ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ضعي البطاطا والقرع في مقلاة ، ثم اقليها قليلاً.
4. صب كل المرق الساخن بحيث يغطي الخضروات تماما. أغلق الغطاء واطبخي لمدة 20 دقيقة. أطفئ النار. باستخدام خلاط غاطس نحول الحساء إلى بطاطس مهروسة. صب الكريم وتخلط جيدا.
5. شطف البقدونس والبصل الأخضر. تغطية ناعما لهم. طحن الجبن إلى رقائق كبيرة.
6. صب الحساء في طبق ، ووضع لحم الخنزير المقدد المقلي والبسكويت. يرش كل شيء مع الأعشاب ورقائق الجبن.
حساء اليقطين مع التفاح
المكونات
التفاح - 400 غرام ؛
الفلفل الخشن والملح.
رطل من اليقطين.
25 غ من المذاق
400 غرام من مرق الخضار.
كريم 225 مل ؛
60 مل الصدأ النفط؛
رأس البصل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل وختمه جيدًا.
2. قشر قشر التفاح ، اقطع كل منها إلى أرباع وأزل اللب. نقطع تفاحة بمكعبتي مكعب.
3. قطع القرع إلى النصف ، وإزالة القشر وإزالة البذور. اقطعها في نفس شرائح التفاح.
4. ضع المرجل على نار معتدلة ، سخّن الزيت فيه واجعل البصل المفروم فيه ناعمًا. نضيف الفلفل والملح ونضيف المرق.
5. ضع القرع والتفاح في المرجل. يُغلى المزيج على نار عالية. ثم نلف النار ونغطي المرجل بغطاء ونستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج اليقطين.
6. صب ثلث الحساء في وعاء الخلط وفرم. صب الحساء المهروس في وعاء. طحن بقية الخضروات باستخدام خلاط اليد.
7. اغسل المرجل وسكب الحساء المهروس فيه. تُسكب الكريما وتُسخّن الحساء على نار خفيفة ، لا تُغلي.
حساء اليقطين مع الطماطم والجبن الأزرق
المكونات
120 مل كريما حامضة.
500 غرام من اليقطين.
60 غرام من الجبن الأزرق ؛
300 غرام من البطاطا ؛
250 غرام من الطماطم ؛
100 غ من الجزر ؛
20 مل زيت زيتون ؛
100 غرام من البصل.
الثوم - القرنفل.
طريقة الطبخ
1. قم بطحن القرع المقشر والبطاطس للحساء. تُسكب الخضار بالماء والملح وتُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.
2. فرم الثوم والبصل. طحن الجزر المقشر إلى شرائح كبيرة. ضعي الجزر والبصل والثوم في مقلاة مسخنة مسبقًا واتركيه حتى ينضج.
3. ضع الخضار في مقلاة مع الخضار. جلب ليغلي.
4. هرس الحساء مع خلاط يدوي. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء المغلي لتحقيق الكثافة المطلوبة. جلب ليغلي مرة أخرى.
5. صب الحساء في وعاء ، صب القليل من الطماطم. ضعي قطعًا من الجبن الأزرق والقشدة الحامضة في المنتصف.
حساء اليقطين مع النقانق الصيد والفاصوليا
المكونات
النقانق الصيد - 100 غرام ؛
قليل من الفلفل الأسود والقرفة وبذور الكراوية ؛
50 مل من زيت الزيتون ؛
عصير ليمون - 30 مل ؛
3 فصوص من الثوم ؛
شريحة من الفلفل الحار.
300 غرام من اليقطين.
نصف كوب من الفول.
طريقة الطبخ
1. المغلي غارقة الفاصوليا بين عشية وضحاها حتى ينضج. رمي في مصفاة ، وسكب المرق في وعاء منفصل.
2. أثناء تحضير الحبوب ، سنهتم باليقطين. نقوم بتنظيفه وإزالة البذور وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. نقطع البصل في حلقات نصف. قطع الثوم إلى شرائح رقيقة. صيد النقانق في قطع صغيرة.
4. ضع في مقلاة ، حيث سنطبخ الحساء والنقانق والقلي ، دون إضافة الزيت. ضعهم على طبق.
5. يُسكب زيت الزيتون ويُحمر الثوم والبصل على نار خفيفة. ثم تضاف قطع صغيرة من الفلفل الحار وتقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. يُتبّل القرفة وبذور الكراوية والفلفل وتُمزج وتُقلى لمدة دقيقة أخرى.
6. انشر شرائح اليقطين ، صب الماء لتغطية ذلك ، ويغلي على نار خفيفة. استمر في الغليان لمدة 25 دقيقة.
7. أضف نصف الفاصوليا إلى اليقطين وهريس كل شيء مع خلاط. اشحن مرق الفول في العملية حتى نحصل على الاتساق اللازم. الملح والفلفل وإضافة عصير الليمون. يقلب ويوضع بقية الفاصوليا والنقانق المقلية. تخلط مرة أخرى وتصر الحساء لمدة عشر دقائق.
