من بين منتجات اللحوم ، يعتبر الكثير من لحم الخنزير بريسكيت لحمًا مناسبًا للقلي فقط. لكن هذه فكرة خاطئة. بريسكيت المسلوق هو طبق لذيذ ولذيذ ، ويجب تجنبه باستثناء أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا. صحيح ، في عملية الطهي يجب أن تتبع بعض القواعد.
المبادئ العامة للطهي بريسكيت المغلي
أولاللطبخ ، من الأفضل اختيار قطعة من اللحم المفروم غير الدهني ، يجب أن يكون اللحم فيها أكثر من شحم الخنزير. ومع ذلك ، هناك حاجة أيضا طبقات الدهون.
ثانياقبل الطهي ، يتعرض الجبس في كثير من الأحيان إلى التمليح أو لبعض العلاجات التحضيرية الأخرى.
ثلثمن الضروري غلي لحم الخنزير المقدد مع إضافة العديد من البهارات التي ستعطي هذه اللحم الطازج مذاقًا أكثر تميزًا.
لطهي بريسكيت مسلوق مع الكثير من البهارات ، يجدر وضع كيس من طبقتين من الشاش ، وغليه في مياه أو ثلاثة مياه لضمان التخلص من رائحة الصيدلية واستخدامها بهذه الطريقة. يجب أن تغطى قطعة من اللحم المفروم بالعديد من التوابل (الكزبرة ، العرعر ، البهارات ، والقرنفل ، وما إلى ذلك) ، وبعد إعطاء بعض الوقت ، اعتمادًا على الوصفة ، استلقي معهم تحت نير ، ضع كل شيء معًا في كيس وطهي الطعام. ومع ذلك ، يمكنك لف اللحم بالتوابل في قطعة من الشاش المسلوق ، أو حتى غليها فقط عن طريق إضافة المزيد من التوابل إلى كمية صغيرة من الماء.
غالبًا ما ينصح لحم الخنزير المقدد المحشو بالثوم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء جروح بعمق بسكين حاد ووضع شرائح رقيقة من الثوم فيها. من المستحسن أن تتخطى في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية ، ثم سوف تذوق الطبق الخاص بك أفضل.
وصفة 1. بريسك مسلوق مع الفلفل المطحون
المكونات
لحم الخنزير البطن - 1 كجم
ورقة الخليج - 5-6 أوراق
قرنفل - 5-6 براعم
البازلاء السوداء - 10 البازلاء
الثوم - الرأس
الفلفل الأسود المطحون
مسحوق الفلفل الحلو
فلفل أبيض
(يمكنك استخدام مطحنة "مزيج الفلفل")
ملح
يشار إلى عدد المكونات تقريبا.
طريقة الطبخ
شطف بريسكيت ، وفرشاة الجلد بسكين فقط في حالة.
غلي الماء والملح وأضف الفلفل والقرنفل. اطبخ لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة ، وتأكد من أن الماء يغطي اللحم طوال الوقت. في هذه العملية قطعة من بريسكيت الأفضل أن تتحول عدة مرات.
اتركيه في الماء حتى يبرد.
يُرفع لحم الخنزير المقدد المسلوق عن المرق ويفرك بمزيج من الفلفل والثوم المفروم ناعماً. ملفوفة بإحكام شديد في ورقة ويترك في الثلاجة بين عشية وضحاها.
يمكن تقديم لحم الخنزير المقدد كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع مقبلات الخضار والفجل أو الخردل.
وصفة 2. لحم الخنزير المقدد المطبوخ مع التوابل
يمكن تقديم لحم الخنزير المقدد المسلوق هذا مباشرة بعد الطهي وهو ساخن وبارد.
المكونات
لحم الخنزير البطن - 800 غرام
البصل - 1 بصلة كبيرة
الثوم - 1 رأس كبير
Lavrushka - 5-6 أوراق
مجموعة كبيرة من الخضروات حار (البقدونس والريحان وإكليل الجبل والزعتر - اختيار مضيفة)
بازلاء الفلفل الأسود
فلفل حلو
طريقة الطبخ
في الماء المغلي المملح وضع البصل والثوم ، من دون تقشير وقطع ، أوراق الغار ، مرتبطة في مجموعة من الأعشاب والفلفل. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، ضع الغطاء الخلفي هناك.
غلي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وتأكد من عدم غليان الماء.
أخرج لحم الخنزير المقدد من المرق وقدم ساخنة أو باردة إلى المائدة. إذا كنت ترغب في تقديم بريسكيت مسلوق بارد ، فدعه يبرد في المرق.
وصفة 3. بريسكيت ، المغلي في محلول ملحي
هذا الإصدار من بريسكيت المغلي طعمه مختلف عن تلك المقترحة أعلاه ويشبه لحم الخنزير المقدد المسلوق.
المكونات
لحم الخنزير البطن - حول قطعة كيلو
الملح - بمعدل حوالي ملعقة كبيرة كاملة لكل لتر من الماء
بازلاء الفلفل الأسود
بازلاء الفلفل الحلو
الفلفل الحار - قطعة
أوراق الخليج - 3-4 أوراق
بصل - قطعة واحدة
طريقة الطبخ
يذوب الملح في الماء الساخن ، ويوضع البصل وورق الغار والفلفل في نصفين. ضعي قطعة من اللحم المفروم واطهيها لمدة 40 دقيقة مع غليان ملحوظ.
اتركيه في محلول ملحي ليوم واحد ، ثم استخدمه كوجبة خفيفة باردة مع الفجل أو الخردل أو adzhika.
وصفة 4. بريسك مسلوق في قشر البصل
ربما هذه هي الوصفة الأكثر شهرة لحم الخنزير المقدد المسلوق. يشبه الطبق طعم لحم الخنزير المقدد المدخن المطبوخ ، ويقدم بارداً ومقطّع إلى شرائح.
المكونات
حول قطعة كيلو من بطن الخنزير
قشر 2-3 المصابيح
الثوم - 1 رأس
فلفل أسود ، قرنفل ، كزبرة - حسب الرغبة
حفنة من أي الأعشاب حار
ملح
طريقة الطبخ
يقشر البصل في الماء البارد ويغلى لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم يرفع. للقيام بذلك دون صعوبة ، من الأفضل وضع القشور على الفور في كيس أو حزمة شاش. بالمناسبة ، من الأفضل أن تفعل الشيء نفسه عند صباغة البيض لعيد الفصح.
ملح الماء. ضع رأس الثوم والفلفل ومجموعة من الأعشاب في القرنفل. ضعي لحم الخنزير المقدد واطهيه لمدة ساعة تقريبًا.
خذ اللحم من المرق ، ولفه بالرقائق واتركه في الثلاجة لمدة يوم. يمكنك بعد ذلك قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح وتناوله كطبق بارد.
وصفة 5. رولز بريسكيت المغلي
يمكن تحضير هذا الطبق الممتع واللذيذ من قطعة من اللحم المفروم ، إذا كان نحيفًا جدًا لأي خيار طبخ آخر. للحصول على لفة بريسكيت مغلية لذيذة ، ستحتاج إلى قطعة ، يمكنك مع الجلد ، حوالي 3-4 سم ، وحتى أرق.
المكونات
قطعة رقيقة من بطن الخنزير
الثوم - كثيرًا ، زوجان من الرؤوس ، أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك
مزيج الفلفل
ملح
الخضر المفضلة مثل البقدونس أو الريحان
ورقة الخليج
بازلاء الفلفل الأسود
طريقة الطبخ
غسل الثدي ، كشط. إذا كان الجلد صعبًا جدًا ، فمن الأفضل قصه. يمكنك التغلب قليلاً على قطعة ، وتغطيتها بفيلم.
الثوم والخضار المفروم. فرك قطعة من لحم الخنزير بالملح والفلفل ، ولف لفة ، واربطها بخيط أبيض.
غلي الماء المملح ، وأضف الفلفل وأوراق الغار ، وضع اللف. قم بغلي اللحم لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، وتأكد من غمره تمامًا في الماء.
بارد في المرق ، وإزالة ، وإزالة موضوع. مقطعة إلى دوائر. يقدم كطبق بارد مع الفجل أو الخردل أو الاحماء في مقلاة.
وصفة 6. بريسكيت مسلوق "مالح"
لطهي لحم الخنزير المقدد المسلوق وفقًا لهذه الوصفة ، سيستغرق الأمر عدة أيام: أولاً ، يجب أن يكون اللحم مملحًا ، ثم يُطبخ ، ثم يستغرق بعض الوقت لتتبليه. لكن المذاق مذهل
المكونات
لحم بطن قطعة لحم الخنزير
الفلفل الأسود المطحون
ملح
الثوم - 1-2 رؤساء
طريقة الطبخ
فرك قطعة من لحم الخنزير البطن مع الملح ، مع رش الفلفل الأسود ، والتفاف في فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة لمدة يومين.
توسيع ومكان في الماء المغلي. تغلي لمدة ساعة ونصف تقريبا ، والاستعداد للتحقق ، ثقب بسكين. خلال وقت الطهي ، يجب قلب قطعة اللحم عدة مرات.
الحصول على بريسكيت جاهزة وما زالت ساخنة nashpigovat بسخاء الثوم. ضعي على الفور ورقة الصنفرة اللحمية تحت القمع وقم بتبريدها طوال الليل. هذا بريسكيت جيد في البرد.
وصفة 7. لحم الخنزير المقدد المطبوخ في التوابل
يمكن أن تؤكل هذه بريسكيت المغلي سواء الباردة والساخنة.
المكونات
لحم الخنزير البطن - 1 كجم
ملح - لكل لتر من الماء ملعقتان مع رأس
سكر - لتر من الماء 2 ملاعق بدون رأس
ورقة الخليج - 4-5 أوراق
الهيل ، واليانسون ، والينسون ، والزعتر - حسب الرغبة
الخردل الجاف
الثوم - 5 + 5 فصوص
طريقة الطبخ
يُغلى السكر والملح والخردل (ملعقة صغيرة بدون رأس) و 5 فصوص من شرائح الثوم وجميع التوابل في الماء. تهدئة.
غسل الثدي ، كشط ، مقطعة إلى قطع كبيرة. ضعي هذه القطع في ماء مالح وقم بتبريدها لمدة خمسة أيام. من الضروري أن تأخذ الحاوية يوميًا وتخلط اللحم ، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل ، أضف المزيد.
بعد خمسة أيام ، احصل على البريسكيت ، وتخلص من بقايا ماء مالح منديل. يرش بالتوابل ومعطف مع الثوم المفروم. ثم لف اللحم بإحكام أولا في فيلم التشبث ، ثم في رقائق. ضعي كمية صغيرة من الماء المغلي المملح واطهيه لمدة 45-60 دقيقة ، مع التأكد من عدم غليان الماء.
بارد مباشرة في المرق. ثم أخرج رقائق الرقائق والفيلم وأرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات. يمكن استخدام هذا الطبق كوجبة إفطار وتوضع على الخبز ، ويمكنك أيضًا تقديم وجبة خفيفة باردة للضيوف.
وصفة 8. المطبوخ بريسكيت حار
وصفة أخرى لحم الخنزير المقدد المسلوق على الفطور أو الوجبات الخفيفة.
المكونات
لحم الخنزير البطن - 1 كجم
الثوم - 5 فصوص
ورقة الخليج
ملح - 100 غرام
Adjika - 2-3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود
طريقة الطبخ
غلي الماء ، أضف البهارات وأضف لحم الخنزير المقدد. تغلي لمدة ساعة تقريبا. قم بتبريده في الماء ووضعه تحت غطاء في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة لمدة يومين.
يُضاف بريسكيت مسلوق مملح من المحلول الملحي ، ثم يُنقع بعناية بمنشفة وفرك بالثوم ممزوجًا بال adzhika بمساعدة الثوم المطحون.
ضع لحم الخنزير المقدد في كيس الطعام واتركه في كيس مغلق بإحكام لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
ضع في الثلاجة. بعد أن يبرد الطبق جيدًا ، يمكنك تناوله مع التوابل الساخنة أو فقط على سندوتش.
وصفة 9. بريسكيت المغلي مع الفول والعدس
وصفة لحم الخنزير المقدد المطبوخ مناسبة للغداء والعشاء اللذيذ.
المكونات
لحم الخنزير البطن - 1 كجم
فاصوليا حمراء - 1 كوب
العدس الأخضر - 1 كوب
الثوم - 1 رأس
معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة
طريقة الطبخ
اغسل الفاصوليا وانقعها طوال الليل. في الصباح ، صب الماء العذب ويغلي. شطف العدس وبعد ساعة من بداية الطهي الفاصوليا الحمراء تغفو في الماء. شطف بريسكيت ، كشط الجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة ووضعها هناك. تغلي لمدة 40 دقيقة ، فقط بعد ذلك يمكنك إضافة الملح والثوم المفروم. تغلي 10 دقائق أخرى ، يقلب في معجون الطماطم. تغلي دقيقة أخرى حرفيا وإطفاء النار. أعط ثم تحت غطاء لا يقل عن 15 دقيقة.
يعتمد وقت الطهي على العديد من العوامل ، لذلك لا تأخذ هذه التعليمات كشرط ثابت. يجب التحقق من أطباق الاستعداد.
وصفة 10. لحم الخنزير المقدد المسلوق مع الملفوف
لإعداد هذا الطبق من الأفضل أن تأخذ بريسكيت دون الجلد. ومع ذلك ، إذا كنت تحب الجلد حقًا ، فيمكنك أولاً غلي قطعة البسكويت به ، ثم تقطيعه وتقطيعه بالسكين ، وتقطيع اللحم والدهون ، حسب الوصفة ، إلى قطع متوسطة الحجم. ثم تضاف إلى الطبق ثم ، وأكثر من ذلك. ومع ذلك ، هذا هو الهواة.
المكونات
حوالي كيلو من لحم الخنزير البطن
ورقة الخليج - 3-4 قطع
مخلل الملفوف - 500 غرام
الكبر - 3 ملاعق كبيرة
كرنب أبيض طازج - 500 جم
بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع
معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة
طريقة الطبخ
ضعي لحم الخنزير المقدد والتوابل في الماء المغلي. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، وفي الوقت نفسه ، يُوضع المخلل في قدر أو يخرج مع قدر صغير من الماء. إضافة الكثير هناك بضع ملعقة صغيرة من السكر.
فرما ناعما الملفوف الطازج. توضع في قدر وتخلط مع مخلل. يضاف الكبر ومعجون الطماطم.
يخرج بريسكيت من المرق ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. أضف اللحم إلى المقلاة إلى الملفوف. امزج كل شيء ، صب المرق حتى يصل إلى الجزء العلوي من الملفوف واللحوم ، ولكن لا تغطيها.
تغلي معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح الملفوف جاهزًا.
الثدي المغلي - الدقيقة والنصائح المفيدة
- لحم الخنزير البطن - اللحوم لذيذ جدا والعطاء. على الرغم من ذلك ، لا ينبغي أن يتم ترحيلهم: إنه لا يزال سمينًا جدًا.
- التوابل الحارة (الفجل ، الخردل ، الجزيح) ، الطماطم ، مخلل الملفوف ، الثوم ، والأعشاب الحارة ستساعد على قتل الطعم الدهني لحم الخنزير المقدد المسلوق. كل هذه المكملات تسير على ما يرام مع بريسكيت.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قص الدهون جزئيا وتهزه إلى شرائح رفيعة. من خلال تحميصها في مقلاة على نار خفيفة ، ستحصل على دهون صالحة للأكل وتشققات. سيكون Greaves إضافة جيدة إلى العصيدة والبطاطا والملفوف والبيض المخفوق ، ويمكن استخدام الدهون للقلي أو الخياطة (على سبيل المثال ، كرات اللحم) أو للطهي في الحساء.
- في الوقت نفسه ، يجب ألا تقطع الدهون من بريسكيت تمامًا: سيكون الطعم مختلفًا تمامًا.
