البطاطا - كانت ولا تزال "ملك" الخضروات في المطبخ الاحتفالي واليومي.
من الخضروات البسيطة ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة مذهلة من الأطباق من بسيطة إلى متطورة.
دعونا نتحدث عن البطاطا المخبوزة في القشدة الحامضة. حتى يمكن إعداده بطرق مختلفة.
البطاطا في القشدة الحامضة في الفرن: المبادئ العامة للطهي
يتم غسل البطاطس ، وفي معظم الوصفات يتم تقشيرها ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح.
يضاف الماء المغلي أو الكريمة إلى القشدة الحامضة ، وتخلطها مع البهارات والتوابل - طبقًا لأحد الوصفات أو الثوم أو الجبن - وفقًا للآخرين. انشر البطاطا في طبق مقاوم للحرارة - صفيحة خبز أو أواني طينية ، صب صلصة الكريما الحامضة.
اخبز في الفرن في درجة حرارة قياسية.
يرش بالجبن المبشور قبل دقائق قليلة من الطهي ويترك إلى اللون البني. الطبق جاهز!
يخدم على طبق مشترك ، في أطباق مجزأة أو في الأواني. الخضر المفروم الطازجة هي دائما موضع ترحيب.
بطاطا مشوية مع الفطر بالكريمة الحامضة
المكونات:
• كيلوغرام واحد ونصف من البطاطا ؛
• 200 غرام من الفطر.
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• جدولين. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• ملح ، توابل.
طريقة الطبخ:
اغسل البطاطا وقشرها وشرائحها. يُضاف الفطر المفروم ، ويُسكب القشدة الحامضة ، ومعجون الطماطم ، والملح ، والفلفل ، ويُرش بالبهارات. ورقة الخبز مغطاة برقائق. جميع المكونات مختلطة. وضعت ومغطاة احباط. أخبز في الفرن على درجة حرارة مائتي درجة. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، تتم إزالة الرقائق من الأعلى ويسمح لها بتسخين الطبق.
بطاطا كريمة حامضة في الفرن "كونتري ستايل"
المكونات:
• تسع بطاطس ؛
• مائة غرام من القشدة الحامضة ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
اغسل البطاطس واتركها حتى تجف. دون تقشير كل البطاطا ، مقطعة إلى نصفين ، مع رش الملح. تنتشر الكريما الحامضة على ملعقة. تكدس في طبق مقاوم للحرارة وتوضع في الفرن. أخبز لمدة أربعين دقيقة. يتم إخراج طبق ساخن من الفرن ويتم عمل شق صغير في كل بطاطس. وضعوا قطعة صغيرة من الزبدة هناك. سوف تذوب وتنقع البطاطس. لذلك ، سوف تتحول الطبق العصير ولذيذ.
بطاطا مشوية مع جبنة كريمية حامضة
المكونات:
• ثمانية إلى عشرة بطاطس ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• مائة وخمسون غراما من الجبن.
• الملح والتوابل.
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
تغسل البطاطا وتقشر وتقطع إلى دوائر متساوية. يضاف الماء المغلي إلى القشدة الحامضة بنسبة واحد إلى واحد ، يضاف التوابل. مختلطة. صحن الخبز مشحم بالدهون ووضع البطاطس في طبقات. يتم رش كل طبقة بالملح. ثم تُسكب البطاطا بصلصة الكريما الحامضة. توضع في فرن ساخن وتخبز.
في هذا الوقت ، يتم تمرير الجبن من خلال مبشرة خشنة. في نهاية الطهي ، يُرش الجبن بكثافة ويترك في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى. شهية طيبة!
البطاطا المخبوزة في القشدة الحامضة في الأواني
في الأواني الفخارية ، تُخبز البطاطا في عصير خاص بها. في نهاية الطهي ، يسكب الجبن المبشور في كل وعاء ويسمح له بالصهر.
المكونات:
• نصف كيلوغرام من البطاطا ؛
• مائتان غرام من فطر البط البري الطازج ؛
• اثنين من البصل.
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• مائتي غرام من الجبن ؛
• ملح ، فلفل مطحون.
طريقة الطبخ:
تغسل البطاطا وتقشر وتقطع في دوائر. توضع في طبق وتملأ بالماء البارد لتترك النشا. يتم صب الماء المغلي في القشدة الحامضة ، وتضاف التوابل والملح والفلفل. الفطر المفروم ناعما المقلية في مقلاة. يتم قطع البصل في حلقات نصف. يتم تشحيم أواني الصلصال بالزيت وتوضع طبقات من البطاطس والبصل والفطر هناك. قمة مع القشدة الحامضة وتغطي مع الأغطية. أخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة. يوضع الجبن على مبشرة خشنة ويصب في الأواني قبل دقائق قليلة من طهيها. ثم نرسل الأواني لمدة 10 دقائق أخرى إلى الفرن بحيث يتم ذوبان جميع الجبن بشكل صحيح.
بطاطا مشوية بالكريمة الحامضة
المكونات:
• ثمانمائة غرام من البطاطا ؛
• كوب من الحليب.
• كوبان من القشدة الحامضة ؛
• جدولين. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• جدولين. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• مائة جرام من الجبن الصلب ؛
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
اغسل و قشر البطاطس. مقطعة إلى دوائر بسماكة 2 سم. مغموسة في الماء المملح ، وضعت على الغاز والمغلي. في وعاء عميق تخلط الكريما الحامضة والحليب. يضاف الدقيق والملح والفلفل. يمر الجبن من خلال مبشرة خشنة. قالب الفرن مدهون. البطاطا المسلوقة تنتشر على ورقة الخبز. يُسكب مع صلصة الكريما الحامضة ويرش بفتات الجبنة. تُخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
فرن بطاطس شابة مع الفلفل الحلو بالكريمة الحامضة
لذيذ جدا هو البطاطا الشباب خبز في القشدة الحامضة. يقدم الطبق مع الخيار الطازج أو الفجل أو الطماطم.
المكونات:
• كيلوغراما من البطاطا ؛
• أربعة طاولات. ملاعق كريما حامضة سميكة.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• عشرة غرامات من الفلفل الحلو المجفف ؛
• الفلفل المطحون والملح.
• الشبت المجفف.
• الدهون للقلي.
• شاي واحد. ملعقة من الملح.
طريقة الطبخ:
تغسل البطاطا الصغيرة وتقشر. مقطعة إلى دوائر ووضعها في طبق عميق. يرش بالملح والفلفل الحلو المجفف والشبت. جميع المكونات تخلط جيدا. يضاف القشدة الحامضة إلى البطاطا ويترك لينقع لمدة عشرين دقيقة. صحن الخبز مدهون ومكدس بالبطاطا. تُخبز في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تظهر القشرة بنية اللون.
بطاطا مشوية بالكريمة
تشكل الكعك من البطاطا المهروسة ، بعد الخبز ، صب لهم القشدة الحامضة وصلصة الجبن والبني.
المكونات:
• خمس بطاطس كبيرة ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• ثلاثة طاولات. ملاعق كبيرة من الدقيق (ممتاز) ؛
• نصف لتر من القشدة الحامضة السائلة ؛
• ثلاثمائة غرام من الجبن الصلب ؛
• البهارات والتوابل والملح.
• النفط.
طريقة الطبخ:
تقشر البطاطا وتغلى في ماء مملح بغاز بطيء. البطاطا المهروسة المطبوخة الساخنة. سحق البيض في البطاطا المهروسة ، أضف التوابل والقليل من الزبد والدقيق. جميع المكونات مختلطة تماما. يرش السطح المسطح بالدقيق ويصنع كعك صغير من البطاطا المهروسة. يتم تشكيل الاكتئاب في الوسط وتدحرجت في الدقيق. صحن الخبز مشحم بالزيت ويوضع عليه النوكي. نصف ساعة خبز في الفرن. عندما تظهر قشرة ذهبية ، تتم إزالة الكعك من الفرن. رطب بشكل كثيف مع الكريما الحامضة المخلوطة بالجبن المبشور. ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
البطاطا في القشدة الحامضة في الفرن على الطريقة الجنوبية
أضف كمية وفيرة من البهارات إلى الطبق ، بحيث يتحول إلى مادة مشبعة وعطرية.
المكونات:
• كيلوغرام واحد من البطاطا ؛
• 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاثمائة غرام من الجبن الأديغي ؛
• الكركم والكزبرة المطحونة ؛
• المطارق السوداء الفلفل والملح.
• الخضر الطازجة.
طريقة الطبخ:
قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح. يخلط القشدة الحامضة مع الكركم حتى يصبح لونه أصفر. في مقلاة أو طبق خبز بجدران عالية ، ضع ثلث البطاطا المعدة. يرش الفلفل والملح والأعشاب الطازجة والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يُرش الجبن المفروم على الوجه ويُسكب القشدة الحامضة الثالثة. ثم يتم إجراء طبقتين أكثر مماثلة. المقلاة مغطاة بغطاء أو ورقة خبز برقائق. ضعيها في فرن مسخن لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، قم بإزالة الغطاء (أو الرقائق). حتى الجزء العلوي من الطبق مغطى باللون البني الذهبي ، بحيث يكون الجزء العلوي باللون البني.
بطاطا مشوية بالكريمة الحامضة
المكونات:
• سبع بطاطا ؛
• مائتان وخمسون غراما من القشدة الحامضة.
• كريم.
• شاي واحد. ملعقة من المردقوش.
• الملح ؛
• الفلفل الوردي والأبيض والأرض.
طريقة الطبخ:
تقشر البطاطا وتترك في ماء بارد لمدة عشرين دقيقة. ثم تقطع إلى شرائح وملح. يرش بوفرة مع التوابل والمردقوش. تخلط بيديك وتترك لمدة نصف ساعة لامتصاص التوابل.
نقل البطاطا في الأواني أو على ورقة الخبز. يخلط القشدة الحامضة مع القشدة ، تضاف الفلفل الأبيض المطحون. تُسكب البطاطس تمامًا مع مزيج القشدة الحامضة. تُخبز في فرن دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
البطاطا في القشدة الحامضة في الفرن "صقلية"
سيكون للبطاطا المخبوزة طعمًا حادًا إذا تمت إضافة بضع قرنفل من الثوم المطحون إلى القشدة الحامضة. البقدونس يعطي الطبق طعم نضارة.
المكونات:
• خمس بطاطا ؛
• ريشان من الثوم ؛
• جدولين. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• القشدة الحامضة.
البقدونس
• فلفل ، ملح.
طريقة الطبخ:
اسلقي البطاطا في ماء مملح دون تقشير. يُقطّع الطبق إلى شرائح ، ويسقى بزيت الزيتون. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة ، والبقدونس المفروم ويخلط مع القشدة الحامضة. الصوص الناتج مدهون بالبطاطا ، ووضعت في طبق الخبز. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
بطاطا مشوية بالكريمة الحامضة
المكونات:
• ثماني بطاطا متوسطة الحجم ؛
• مائة جرام من الجبن ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• بيضتين من المقاصف ؛
• جدولين. ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
تغسل البطاطس جيدًا وتوضع في قدر وتخبز. يتم قطع قمم البطاطس النهائية ويتم إخراج جزء من اللب. الجبن المبشور ، يضاف لب البطاطا والزبدة المخففة والقشدة الحامضة والملح وصفار البيض. جميع المكونات تخلط جيدا. تمتلئ البطاطا باللحم المفروم وتخبز في الفرن.
البطاطا في القشدة الحامضة في الفرن: الحيل والنصائح
• توابل وتوابل مناسبة للبطاطس: الشبت والبصل الأخضر والكركم والريحان والمردقوش والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الأحمر الحلو ومزيج من الكاري والزعتر وإكليل الجبل.
• إذا لم تكن هناك أنواع مختلفة من التوابل في المنزل ، فاستخدم التوابل للدجاج المشوي. إنها مثالية لخبز البطاطا في الفرن.
• يجب تخفيف الكريما الحامضة الكثيفة المستخدمة في خبز البطاطا بالماء المغلي أو الكريم أو الحليب.
