فطيرة الجبن - الاسم وحده يقول عن شيء دافئ ومريح وعائلي.
هذا الخبز يحتوي على رائحة فريدة من نوعها ويتذكر قسرا الطفولة. اليوم ، ليس هناك الكثير من أفراد الأسرة المدللين بالجبن.
ولكن هذا سهل الإصلاح!
بعد كل شيء ، هناك كتلة من الكعك محلي الصنع المثير للاهتمام واللذيذ ، وليس فقط مع ملء اللبن الرائب.
يمكنك إرضاء الجميع!
فطائر الجبن محلية الصنع - المبادئ العامة للطهي
في معظم الحالات ، يتم تحضير عجين الجبن الخميرة ، كما أنها تستخدم في كثير من الأحيان نفخة أو غيرها. يعجن دائماً على دقيق القمح عالي الجودة ، والذي يجب غربله. يمكن استخدام الخميرة المضغوطة ، ولكن يتم تكييف وصفات أكثر وأكثر مع الوصفات الجافة ، حيث أصبحت الآن أكثر سهولة وأسهل في الاستخدام والتخزين ولديها قوة رفع جيدة.
أكثر أنواع الحشوة شيوعًا هي أنواع الجبن المنزلية. يمكن أن يكون مالحًا ، حلوًا ، ويحتوي على إضافات مختلفة ، وغالبًا ما تتم إضافة بيضة للتثبيت. ولكن أيضا في كثير من الأحيان تحضير الجبن الحلو مع المربى والمربى وهريس الفاكهة. يتم صنع الجبن المملح مع البطاطا والجبن واللحوم.
وصفة 1: الجبن محلية الصنع مع الجبن المنزلية من الخميرة العجين
النسخة الكلاسيكية من طبخ فطائر الجبن في المنزل من عجين الزبدة مع حشوة الفانيليا.
المكونات
• 250 غرام من الحليب ؛
• 10 غرام من الخميرة الجافة ؛
80 غراما من السكر ؛
100 غرام من الزيت ؛
• بيضتان ؛
• قليل من الملح.
• دقيق.
لملء:
• رطل من الجبن المنزلية ؛
• 100-150 غرام. السكر (اعتمادا على حمض الخثارة) ؛
• بيضتان ؛
• الفانيليا
• 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
لتزييت المنتجات قبل الخبز ، تحتاج إلى ملعقة من الحليب وصفار البيض ، يمكن إرسال البروتين إلى العجين أو الحشوة.
إعداد
1. اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر والملح. صب الزيت المذاب ، ولكن ليس الساخن. يمكنك العجن على السمن.
2. بشكل منفصل ، تغلب على البيض بالشوكة ، وتصب في مزيج الحليب. يُضاف الدقيق ويُعجن عجين الخميرة المعتاد ، ومرن بدرجة معتدلة ، ولا ينتشر. وضعت في وعاء ، وتغطي مع منديل واسمحوا ترتفع 2 مرات.
3. من أجل الحشوة ، تحتاج إلى فرك الجبن من خلال غربال للتخلص من الكتل وجعل الكتلة أكثر اتساقًا. ثم يضاف البيض الخام والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة.
4. نخرج العجين المتجدد الهواء ، نقسمه إلى قطع بحجم تفاح صغير ، نضعها على الفور على صفيحة خبز ، تاركين المسافة بين الكرات. دع المنتجات ترتفع.
5. خذ كوب صغير وجعل الشق في كل كرة. تحتاج إلى الضغط جيدًا على الطبق في المقلاة الموجودة في وسط الكرة ، ويمكنك تحريفها في اتجاه عقارب الساعة وضدها حتى يصبح الثقب عالي الجودة ولا تسقط الحشوة أثناء الخبز.
6. ضعي الجبنة المنزلية في العطلة الناتجة ، ضعيها بملعقة.
7. قم بتزييت الجبن الناتج مع مزيج من البيض والحليب ، ثم أرسله ليخبز. في المتوسط ، لن يستغرق الأمر أكثر من 17 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
وصفة 2: كعكة الجبن في المنزل مع المربى
وصفة لالجبن العطاء ، متجدد الهواء الحلو محلية الصنع. من المستحسن استخدام المربى الكثيف. خميرة العجين على السمن.
المكونات
100 غرام من الحليب ؛
100 غرام من الماء
• 500-600 غرام من الطحين ؛
• كيس واحد من الخميرة.
• 1 ملعقة شاي (بدون شريحة) الملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 70 غراما من السمن.
للحشوة ، تحتاج إلى حوالي 500 جرام من المربى ، ولتشحيم بيضة خام واحدة.
إعداد
1. قم بتخفيف الحليب بالماء الساخن ، وأضف كوبًا من الدقيق والسكر والخميرة واترك العجينة ترتفع لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي الملح والسمن الذائب وبقية الدقيق وعجن العجينة المرنة. نبقي الساعة دافئة.
2. قطع العجين ارتفع في كرات ، ووضع على ورقة الخبز واتركه في الارتفاع لمدة 15 دقيقة.
3. بينما نستعد المربى. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء وصر عليه بملعقة بحيث لا توجد كتل.
4. كسر البيض في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة من الماء وضربه بالشوكة.
5. نصنع كوبًا من الشق ، يتم وصف العملية بالتفصيل في الوصفة السابقة. ضع المربى
6. شحم المنتجات المشكلة مع بيضة وإرسالها إلى خبز. درجة الحرارة 180 ، الوقت 12-15 دقيقة.
وصفة 3: فطيرة الجبن محلية الصنع من معجنات باف مع الجبن المنزلية
على سبيل المثال ، خيار طبخ كعك الجبن مع الجبن ، ولكن بالمثل ، يمكنك خبز أي حشوات أخرى. لذيذة على وجه الخصوص هي فطيرة الجبن المعجنات الخفيفة مع حشوات مالحة من البطاطا واللحوم والفطر.
المكونات
• 500 غرام من العجين.
• 300 غرام من الجبن المنزلية ؛
• بيضتان ؛
• الفانيلين
• السكر حوالي 80 جرام.
إعداد
1. لملء ، وطحن الجبن المنزلية مع السكر ، بيضة واحدة والبروتين من الثانية. نترك صفار البيض للتشحيم. أضف الفانيلا للنكهة.
2. لفة طبقة من المعجنات النفخة. مع كوب كبير أو وعاء نقطع الدوائر. نحن تشكيل الجانبين عن طريق معسر الحواف بأصابعك. الحصول على نوع من اللوحات.
3. وضعت في كل ملء ، وعلى الفور المستوى.
4. منتجات الشحوم مع البيض وإرسالها على الفور لخبز حتى ينضج.
وصفة 4: تشيز كيك في المنزل مع الجبن المنزلية والزبيب
مجموعة متنوعة من الكعك اللذيذ محلي الصنع مع المكونات المثيرة. نحن نستخدم أي عجين الخميرة. يمكنك العجن حسب الوصفة الأولى أو الثانية أو الوصفة المفضلة لديك. في المجموع ، تحتاج إلى حوالي كيلوغرام من الاختبار لهذا المبلغ من ملء.
المكونات
• 1 كجم من العجين ؛
• 120 غرام من الزبيب.
• 70 غراما من السكر.
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 50 غراما من القشدة الحامضة.
• بيضتان ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. يجب نقع الزبيب في ماء دافئ حتى تصبح التوت كبيرة ومثيرة. ثم ضغط العنب والهواء الجاف لمدة 5 دقائق.
2. طحن الجبن المنزلية مع البيض والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة ، إضافة الزبيب. حشوة التعبئة.
3. نحن نشكل كرات من العجين ، ندعو الارتفاع ، وجعل الثقوب ووضع الحشوة.
4. قم بتزييت الجبنة مع البيضة المخفوقة وتخبز. يجب أيضًا تشحيم الجبنة المنزلية حتى تظهر القشرة المحمصة على الحشوة.
وصفة 5: الجبن محلية الصنع مع البطاطا والفطر
وصفة لالجبن محلية الصنع لذيذ مع ملء البطاطس منقطع النظير. عجين الخميرة ، عجن على الكفير. ولكن بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الكريما الحامضة أو اللبن المخفف إلى نصفين بالماء.
المكونات
• رطل من الطحين ؛
• 250 غرام من الكفير.
• 70 غراما من الماء.
• 1 ملعقة طعام سكر.
• 1 كيس من الخميرة الجافة ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• بيضة واحدة ؛
• 100 غرام من الزيت (الخضار).
لملء:
• 400 غرام من البطاطا المهروسة.
• 200 غرام من فطر البط.
• بصلة واحدة ؛
• النفط والتوابل.
• 50 غراما من القشدة الحامضة.
إعداد
1. طهي العجين. للقيام بذلك ، يخلط الكفير الدافئ مع الملح والبيض والزيت. امزجي الخميرة بشكل منفصل مع الماء الدافئ والسكر ، اتركيه لمدة 15 دقيقة. نمزج الخليط معاً ونضيف الدقيق ونخلط ونترك العجينة دافئة حتى الارتفاع الثاني.
2. قطع الفطر إلى مكعبات ، أيضا البصل. يقلى معًا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف بهارات
3. حرك البطاطا المهروسة مع كتلة الفطر.
4. نقوم بتشكيل الكعك الكلاسيكي من العجين الصاعد. يوصف العملية التفصيلية في الوصفة الأولى. نحن نملأ البطاطا المفرومة بالفطر.
5. شحم الحشوة بالكريما الحامضة ، وجبن الجبن بأنفسهم (حواف العجين) مع صفار البيض.
6. أخبز حتى ينضج ، وعادة ما يكون 15-20 دقيقة بما فيه الكفاية. أكل ساخن.
وصفة 6: فطيرة الجبن في المنزل مع اللحوم
إذا ادعى آكل اللحم أنه لا يحب الكعك ، يمكنك إثبات عكس ذلك بسهولة. وصفة لخبز مدهش. على عكس فطائر اللحم الكلاسيكية ، فطائر الجبن عطرية للغاية ، لأن الحشوة مقلية.
المكونات
• 1 ملعقة شاي. الخميرة والملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 170 غراما من الكفير.
• 400 غرام من الدقيق (قد تكون هناك حاجة إلى أكثر من ذلك بقليل) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 1 بيضة.
للحوم المفرومة:
• 250 غرام من اللحم المسلوق (يمكنك الدجاج) ؛
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد.
• الملح والفلفل.
• بصلة واحدة ؛
• بيضتان ؛
• 70 غراما من الجبن.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. اعجن العجينة المعتادة مع الخميرة. نزرع الخميرة في 50 جرامًا من الماء ، دعنا نقف ، ثم نضيف جميع المكونات الأخرى ، التي يجب أن تكون دافئة أو على الأقل تحتوي على درجة حرارة الغرفة. نحن نقف حتى أول ارتفاع.
2. بالنسبة للحم المفروم ، يقلى البصل المفروم جيداً بالزيت ، بارد.
3. قطع اللحم المفروم أو تمر عبر مفرمة اللحم ، واخلطها مع البصل والبيض النيئ والتوابل. نضع لحم الخنزير المقدد في مكعبات صغيرة.
4. نحن شكل الكعك الكلاسيكي مع الشق.
5. نشر ملء اللحوم.
6. يُرش القليل من الجبن المبشور قليلًا ، حتى يلمع اللحم المفروم.
7. أخبز حتى ينضج.
وصفة 7: الجبن محلية الصنع مع الجبن والجبن المنزلية
وصفة لالجبن المملح مع ملء الرائب. إضافة الخضر والجبن يعطي لمسة خاصة للمعجنات. إذا وضعت المنتجات بالقرب من بعضها البعض (ولكن ليس قريبًا تمامًا) ، فعندما تلتصق بالخبز معًا ، ستحصل على فطيرة أصلية.
المكونات
• 150 جرام من الحليب ؛
• 320 غرام من الطحين ؛
• 10 غراما من الخميرة.
• الملح ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
لملء:
• 200 غرام من الجبن المنزلية قليلة الدسم ؛
• ملعقة واحدة من القشدة الحامضة ؛
• الشبت والملح.
• 150 جرام من الجبن.
إعداد
1. الجمع بين الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر. بعد 5 دقائق ، نضع البيض والملح والدقيق والزبدة ونعجن العجينة. نبقي الساعة دافئة.
2. لملء ، وطحن الجبن المنزلية مع القشدة الحامضة ، ووضع الجبن المبشور والملح ، إضافة الشبت. يمكنك أن تأخذ الأعشاب الطازجة أو المجففة.
3. من العجين ارتفع نحن تشكيل 12 كعكة الجبن ، والسماح للكتل ترتفع ، ثم نصنع حفر.
4. ملء مع ملء الجبن والشحوم مع البيض للضرب ويخبز. حوالي 16-18 دقيقة في 180 درجة.
وصفة 8: كعكة الجبن في المنزل مع المربى
لتحضير فطائر الجبن محلية الصنع ، سوف نستخدم المربى من التفاح والكرنب الأسود. من المهم أنها ليست سائلة للغاية. العجين ليس الخميرة ، والعجن على القشدة الحامضة.
المكونات
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 5 بيضات ؛
• 50 غراما من النفط.
100 غرام من السكر ؛
• 0.5 ملعقة شاي الممزق.
• 400 غرام من الطحين ؛
• 120 غراما من كل مربى.
إعداد
1. تذوب الزبدة ، يخلط مع القشدة الحامضة. فاز 4 بيضات مع السكر. الجمع بين كل من الجماهير ، ووضع الدقيق ، ومسحوق الخبز ، ودلك. نرسل العجين في الثلاجة لمدة ساعة.
2. الجمع بين كلا النوعين من المربى ، إذا كانت الكتلة سائلة بما فيه الكفاية ، ثم أضف ملعقة من الدقيق.
3. نخرج العجين ، ونشكل الجبن مع الجانبين.
4. ضع المربى ، دع المنتجات تقف لمدة 10 دقائق وأرسلها للخبز.
5. طبخ هذه الجبن حتى يصبح العجين محمر.
وصفة 9: مضاعفة تتصدر لالجبن محلية الصنع
البديل من الحشوة غير العادية لكعك عجينة الخميرة الكلاسيكية. يمكن تحضيرها وفقًا لأي وصفة ، على سبيل المثال ، الأولى أو الثانية.
المكونات
• 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
• بيضتان ؛
80 غراما من السكر ؛
• رشة من الفانيليا.
• 120 غرام من المربى أو معجون الشوكولاتة.
إعداد
1. قم بتشكيل كعك الجبن الكلاسيكي بشق ، دعه واقف أثناء التعبئة.
2. اثارة الجبن المنزلية مع السكر والبيض والفانيليا.
3. وضع ملء الجبن ، ولكن ليس تحتل المرتبة الأولى.
4. يعجن المربى أو معجون الشوكولاتة. نكتب محقنة الحلويات مع فوهة المعتادة في شكل أنبوب.
5. نعلق فوهة المحقنة في جبنة الكوخ في وسط فطيرة الجبن ونضغط عليها قليلًا. يمكنك إخفاء المربى داخلها أو تحديد وجودها كهدف في وسط كعكة الجبن.
6. أخبز حتى ينضج ويفاجئ عائلتك!
تشيز كيك في المنزل - نصائح وحيل مفيدة
• لجعل عجينة الجبن منعشة ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الكريمة.
• لن يتدفق الحشوة من المربى من كعك الجبن إذا أضفت القليل من الطحين أو النشا إليها.
• عجينة الكعك بالزبدة لذيذة ، ولكن بالزيت النباتي لا يبقى لفترة طويلة ، ويظل الخبز ناعمًا. بدلاً من ذلك ، استخدم مزيجًا من الدهون النباتية والحيوانية.
• عند تكوين الشق ، هل يلتصق الزجاج بالعجين؟ كل ما عليك هو شحمه بالزيت أو غمسه في الدقيق من وقت لآخر.
• هل تحتاج إلى استبدال الخميرة الجافة بخميرة مضغوطة؟ ما عليك سوى مضاعفة المبلغ في 3. إذا كنت بحاجة ، على العكس من ذلك ، لنقل الخميرة المضغوطة لتجف ، ثم قسّمها.
• لن تشعر بالملل ملء اللبن الرائب إذا قمت بذلك في كل مرة بطريقة جديدة. أضف قطرات الشوكولاته والمكسرات وجوز الهند والفواكه المجففة وفاجئ عائلتك بخيالك الذي لا حدود له.
