منتجات البسكويت محبوبة في العديد من البلدان.
إنها لذيذة ، وليس من الصعب الطهي كما قد يبدو ، وعلاوة على ذلك ، يمكنك صنع العديد من الحلويات المثيرة للاهتمام بناءً عليها.
وإذا كنت لا تزال لا تعرف كيف أو لا تعرف كيفية طبخ كعكة إسفنجية رائعة في المنزل ، فإن الوصفات التي اختبرناها على مر السنين ستساعدك في التغلب على هذه المهمة البسيطة.
كعكة إسفنجية في المنزل - المبادئ العامة للإعداد
بسكويت - معجنات فريدة من نوعها ، مثالية لصنع جميع أنواع الحلويات والكعك والمعجنات.
يتم قطع البسكويت النهائي ومدهون بالكريمات والحليب المكثف والمربى أو المربى. على كعك البسكويت نشر المكسرات والفواكه المجففة والفواكه والتوت. يتم سكب منتج البسكويت النهائي بالجليد ، مع رش السكر البودرة ورقائق الشوكولاتة.
حتى أن البعض يفضل استخدام البسكويت دون أي حشوات ، لأن البسكويت المعد بشكل صحيح يتضح أنه رقيق وعطري وجيد التهوية ، حتى أنه في شكله الأصلي يبدو أنه فاتح للشهية ولذيذ.
لجعل البسكويت في المنزل ، واستخدام المكونات الثلاثة الرئيسية: الطحين والبيض والسكر ، حدوث المكونات المتبقية يعتمد على الوصفة.
يمكن أن تختلف البسكويت: على أساس الكفير أو القشدة الحامضة ، من عجينة الكسترد أو العادية أو الكلاسيكية البيضاء أو الشوكولاته. من الممكن أيضًا تحضير بسكويت هزيل.
حاول ، جرب - بالتأكيد ستنجح.
1. كيفية طبخ كعكة إسفنجية بالزنجبيل في المنزل: وصفة كلاسيكية
المكونات:
• 150 غرام من الطحين ؛
• ست بيضات ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 10 غرامات من مسحوق الخبز ؛
• 10 غراما من سكر الفانيليا.
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض الطازج حتى الرغوة.
2. أضف الملح وسكر الفانيليا والسكر الحبيبي. فاز الكتلة لمدة 3-5 دقائق أخرى.
3. نخل الدقيق في وعاء آخر ، امزجه بمسحوق الخبيز.
.4 أﺿﻒ اﻟﻜﺘﻠﺔ اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻓﻲ أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة إﻟﻰ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﻀﺮب ﺟﻴﺪًا ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ، ﻣﻊ ﻋﺪم اﻟﺘﻮﻗﻒ ، اﺿﺒﻂ اﻟﻌﺠﻴﻦ. يجب أن لا تكون عجينة البسكويت النهائية سميكة للغاية ، ولكن ليست سائلة ، وينبغي أن تكون متماسكة متوسطة ، لزجة.
5. نصطف طبق الخبز المستدير بورق الخبز ، نسكب العجينة المحضرة.
6. نخبز البسكويت في المنزل في دفء يصل إلى 180 جم. الفرن خمسة وعشرون دقيقة.
7. بعد الوقت المخصص للطهي ، نقوم بإيقاف تشغيل الفرن ، ونحن لا نتعجل للحصول على المنتج نفسه - دعه يقف في الفرن الدافئ لمدة عشر دقائق أخرى.
8. خذ النموذج بعناية ، اقلب البسكويت محلي الصنع على منشفة جافة ونظيفة.
2. كعكة الإسفنج السميد محلية الصنع
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• 150 غرام من السميد.
• 200 غرام من السكر ؛
• 300 مل من الحليب ؛
• 10 غرامات من مسحوق الفانيلين والخبز ؛
• 75 غرام من الزبدة ؛
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
1. فصل بعناية الأمحاح من البروتينات.
2. خلط صفار البيض مع السميد والحليب ، والبروتينات مع الفانيلين والسكر.
3. فاز المزيج الأول لمدة 3-5 دقائق ، واتركه جانباً حتى ينتفخ السميد قليلاً. فاز الخليط الثاني حتى يتم تشكيل رغوة بيضاء خصبة.
4. امزج المزيج في وعاء نظيف ، اخلطي برفق حتى لا تفقد الكتلة روعتها.
5. ادهن صحن الخبز بوفرة بالزبدة واسكبه في العجينة المعدة.
6. أخبز في 180 غرام. قبل عشرين دقيقة من تكوين قشرة ذهبية لذيذة.
7. دع البسكويت يقف في فرن دافئ لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نخرجه من الشكل.
3. كيفية طبخ كعكة إسفنجية رائعة في المنزل من عجينة الكسترد
المكونات:
80 غراما من الطحين ؛
80 غراما من نشا الذرة.
• أربع بيضات ؛
• 20 غراما من الزبدة ؛
• 150 غرام من السكر البودرة ؛
• لتذوق الفانيلين.
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، نفصل الصفار عن البروتينات.
2. فوز البيض ، إضافة قليل من الملح ، حتى الرغوة رقيق متجدد الهواء.
3. صب السكر المجفف في صفار البيض ، حتى يخفق ناعم وسلس هوى أصفر شاحب.
4. الجمع بين كلا الخلطات ، فاز على الكتلة الناتجة في حمام مائي حتى يصبح سميكًا.
5. الآن نقوم بخفض الحاوية مع الكتلة في حاوية كبيرة بالماء البارد ، نواصل الضرب حتى يتم تبريد الكتلة تمامًا.
6. في حاوية أخرى ، اخلطي الدقيق المنخل والنشا والفانيلين.
7. صب نصف خليط البيض في الكتلة الجافة ، وتخلط جيدا. أضف النصف الثاني ، اخلطي مرة أخرى.
8. قم بتشحيم القالب لصنع البسكويت بالزبدة ، صب في العجين ، واخبزه لمدة ثلاثين دقيقة في الدفء حتى 180 جم. الفرن.
9. نحافظ على قاعدة الكاسترد النهائية للكعك في فرن دافئ لمدة 5-10 دقائق ، وعندها فقط نخرجها ونخرجها بعناية من القالب.
4. كعكة العسل الإسفنج في المنزل
المكونات:
• كوب ونصف من الدقيق ؛
• كوب من السكر ؛
• أربع بيضات ؛
• زبدة لتليين القالب ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل السائل ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء واحد ، تغلب على صفار البيض ونصف كوب من السكر حتى تصبح ناعمة.
2. في حاوية أخرى ، تغلب على السكر المتبقي بالبروتينات حتى تتشكل قمم بيضاء مستقرة.
3. ضعي العسل في قدر صغير ، سخّنه ، اسكب الصودا. استمر ، مع التحريك ، والاحترار حتى يصبح لون الكتلة بني فاتح ، والاتساق منتظم.
4. في وعاء كبير جاف ، اخلطي مزيج صفار البيض والسكر مع العسل ونصف مزيج البروتين والدقيق المنخل.
5. إدخال بعناية كتلة البروتين المتبقية في الكتلة العطرية الناتجة ، مزيج.
6. تغطية طبق الخبز البسكويت مع ورقة شهادة جامعية ، والشحوم بالزيت.
7. صب في العجين ، ويخبز في 180 غرام. نصف ساعة.
5. كيف لطهي كعكة الإسفنج الرائعة في المنزل على الكفير
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• نظارات الكفير.
• كوب من السكر ؛
• قليل من الملح.
100 غرام من الزبدة ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا والصودا ؛
• بضع قطرات من الخل لإخماد الصودا.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والبيض.
2. أضف الخل المخلل بالخل والدقيق المنخل والفانيلين وقليل من الملح.
3. اخلطي الكتلة جيدًا ، ثم صب الكفير.
4. اخفقي العجينة بكتلة متجانسة وكثافة متوسطة.
5. صب العجين في شكل مبطنة بورق الورق.
6. نخبز كعكة إسفنجية على الكفير لمدة نصف ساعة.
7. تبرد في الفرن ، ثم ترفع بعناية من القالب.
6. كعكة الشوكولاته الإسفنج في المنزل
المكونات:
• نصف كوب دقيق ؛
• ثلاثة أرباع كوب من السكر ؛
• أربع بيضات ؛
• 50 غراما من الكاكاو.
• الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. في حاوية صغيرة جافة ، أحضر البروتينات إلى قمم بيضاء مستقرة.
2. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق المنخل والكاكاو.
3. في الحاوية الثالثة ، تغلب على صفار السكر.
4. قم بخلط الصفار برفق مع البروتينات ، بحيث لا تفقد الكتلة روعتها.
5. أدخل الدقيق مع الكاكاو تدريجياً في خليط البيض ، مع تحريك الكتلة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.
6. صب العجين في شكل مدهون.
7. أخبز لمدة ثلاثين دقيقة.
7. كيفية طبخ كعكة إسفنجية رائعة في المنزل على القشدة الحامضة
المكونات:
• كوب من السكر ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• ست بيضات ؛
• الزيت النباتي ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
1. صب السكر في وعاء مع صفار ، خفقت حتى يذوب تماما جميع حبات السكر.
2. أضف القشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا.
3. صب عصير الليمون في البيض ، خفقت حتى رغوة كثيفة ومستقرة.
4. الجمع بين القشدة الحامضة والبروتينات ، صب الدقيق المنخل.
5. فاز العجين بخلاط بسرعات منخفضة أو خفقت.
6. قم بتشحيم القالب بالزيت ، صب في العجين المعد.
7. أخبز لمدة 25 دقيقة ، أول 15 دقيقة عند تسخينها إلى 180 غرام. الفرن ، و 10 دقائق القادمة في 160 درجة.
8. العجاف كعكة الاسفنج في المنزل دون البيض والحليب
المكونات:
• كوب من السكر المحبب ؛
• كوب من المياه المعدنية عالية الكربون ؛
• كوبان من الدقيق ؛
80 مل من الزيت النباتي ؛
• خل التفاح ، الصودا.
• كوب ثالث من السميد.
• لتذوق الفانيلين والقرفة.
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق في وعاء عميق ، نضيف القرفة والفانيلين.
2. في حاوية أخرى ، اخلطي الزيت النباتي مع السكر والخل والمياه المعدنية. فاز على الكتلة جيدًا ، بحيث يذوب السكر تقريبًا بالكامل في الكتلة.
3. قم بخلط كتلة الطحين مع الخليط الدهني ، واخفقه لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح البسكويت رائعًا بشكل خاص.
4. صب العجين العجاف النهائي في القالب مع رش السميد ، ويخبز لمدة عشرين دقيقة.
كيفية طبخ كعكة إسفنجية رائعة في المنزل: نصائح وحيل صغيرة
• لعمل كعكة إسفنجية الخصبة ، تحتاج إلى دقيق ممتاز يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين.
• عند خبز البسكويت ، لا تفتح باب الفرن بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن العجين سوف يسقط ولن يتحول المنتج النهائي إلى غناء.
• في حالة عدم تعرض البيض للضرب لفترة كافية من الوقت (من 8 إلى 10 دقائق) ، فسوف يرتفع البسكويت أثناء الخبز ، ولكنه سيسقط بعد التبريد.
• لا تستخدم السكر البني لصنع البسكويت ، فالسكريات الحبيبية العادية أو السكر المجفف فقط هي التي ستستخدمها.
• يجب أن تكون درجة حرارة موحدة لجميع المكونات التي تتكون منها البسكويت ، لذلك يجب إخراج الطعام من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الطهي.
• لا تستخدم السكر أكثر من اللازم ؛ ففائض هذا المنتج يمكن أن يجعل العجين أثقل ولن تتحول كعكة الإسفنج إلى المورقة والتهوية.
إذا قررت خبز بسكويت بالشوكولاتة بناءً على وصفات لبسكويت منتظم ، قلل من كمية الطحين بمقدار مسحوق الكاكاو الموجود فيها.
• تأكد من خبز البسكويت في فرن مسخن مسبقًا ، وإلا فلن يرتفع.
