لحم أبيض من صدر دجاج يسأل فقط عن القطع.
حسنًا ، كيف تقاوم قطعة رقيقة ناعمة؟
ويمكنك المخلل ، وبالتالي إضافة العصير ورائحة ماء مالح.
بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم طهي هذه الأطباق أثناء القلي ، لكن هنا رحلة غير محدودة.
وتستخدم المفرقعات الكلاسيكية والدقيق أيضا ، قطع مكسورة في الآيس كريم أو الخليط.
حسنًا ، كيف تحب خيار الخبز في بذور السمسم؟ هناك أنواع أخرى من اللحوم ستكون صعبة ، والدجاج على حق!
شرائح فيليه الدجاج - المبادئ العامة للتحضير
• تُقطع شرائح فيليه الدجاج في مقلاة ، وتُخبز في الفرن على صفيحة خبز أو رقائق معدنية. أيضا الدجاج المقلي قليلا للضرب يمكن اخماد.
• بالنسبة للقطع ، خذ لحم الثدي. يتم غسلها جيدًا ومقطعة إلى قطع. إذا تم قطع أنواع أخرى من اللحوم من أجل الضرب حصريًا عبر الألياف ، فيمكن قص الثدي على طول وعبر.
• بعد هذا ، يتم ضرب اللب جيدًا. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى مطرقة الطهي ولوحة التقطيع. ثم يتم تحضير اللحم المطروق حسب الوصفة.
• لحم الدجاج الأبيض بعد الطهي جاف قليلاً. لذلك ، عادة ما تقلى في العجين أو الخبز. بفضل هذا ، يتم تغطية القطع بقشرة مقلية ، ويتم تخزين كل العصير الذي تم إطلاقه أثناء التسخين. عند الخبز في الفرن ، يتحقق ذلك عن طريق رش قطع الجبنة المجزأة.
• شرائح دجاج تقدم مع طبق جانبي أو مطبوخ معها. الدجاج في وئام مع البطاطا والفطر والخضروات والمعكرونة.
شرائح الدجاج المقلي بالسمسم
المكونات:
• 450 غرام من الثدي ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة الصويا (الخفيفة) ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة صغيرة من العسل السائل الخفيف ؛
• عصير الليمون (الطازج) - 1.3 شاي. الملاعق.
120 غرام من دقيق القمح ؛
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
طريقة الطبخ:
1. هز البيض ببطء مع خفقت. إضافة صلصة الصويا والعسل وعصير الليمون وبلاب مرة أخرى.
2. شطف اللحم مع الكثير من الماء وجفف جيدا. نقطع الدجاج إلى أجزاء صغيرة ، ونعبر الألياف. حاول أن تبقي نصل السكين بزاوية بسيطة على مستوى الطاولة.
3. ضع الدجاج على لوح التقطيع. غطيها بالكيس وضرب اللب قليلاً باستخدام مفرمة طبخ. الفلفل مع الفلفل الأسود ، وفرك بعناية في اللب. التمليح اختياري أو فقط قليلاً.
4. ضع القطع المجزأة في وعاء ، صب كل طبقة مع ماء مالح. اتركيه لمدة نصف ساعة.
5. قسّم الدقيق المطبوخ إلى قسمين. اخلطي نصف حبة السمسم.
6. ضعي لحم التتبيل على منشفة. لفة القطع في الدقيق ، ثم تراجع في ماء مالح. بعد ذلك ، نلف الطحين مرة أخرى ، ولكن نخلط بالفعل مع بذور السمسم.
7. اغمس القطع في الزيت المكرر الساخن واقليها على كل جانب حتى يصبح لونها بني فاتح.
فيليه الدجاج المقلي "فولغا" ، مع الثوم
المكونات:
• فيليه دجاج ، طازج - 1 كجم ؛
• 72 ٪ مايونيز - 100 مل ؛
• ثلاث بيضات ؛
• الثوم - 4 فصوص مقشرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• النشا ، الجدول الجاف. ملعقة.
طريقة الطبخ:
1. قطع الدجاج إلى قطع حوالي سنتيمتر واحد سميكة. تغلب قليلاً على الفيلم بمطرقة وتتبل بالفلفل والملح.
2. يُمزج البيض مع المايونيز والدقيق والنشا ويهز جيدًا بالشوكة. يضاف الثوم المهروس ويقلب مرة أخرى. والنتيجة ليست كتلة سائلة جدا ، متجانسة تماما.
3. تراجع شرائح المجزأة في خليط المايونيز وتوضع في وعاء. قم بتغطية الوعاء ووضعه بعيدًا لمدة 7-8 ساعات في مكان بارد.
4. اللحم مقلي بالدهون النباتية الساخنة. سيستغرق كل جانب 3 دقائق.
فيليه الدجاج المقلي بالكريمة
المكونات:
• 600 غرام. فيليه مبرد
• نصف كوب من الحليب ؛
• دقيق الطحين ، أبيض - 2 طاولة. الأكاذيب
• اثنين من الجبن المصنعة ؛
• فتات خبز القمح ؛
• بيضان طازج.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدجاج بالماء البارد. يجف قليلا بمنشفة ويوضع في الثلاجة.
2. عندما يتجمد اللحم قليلاً ، يُقطع إلى أجزاء لختمه وتغلب عليه. لمنع الألياف من الالتصاق بالمطرقة والكسر ، قم بتغطية القطع بكيس. يمكنك استخدام تتشبث الفيلم.
3. يُمزج الحليب مع الجبن المبشور على مبشرة رائعة. حتى يفرك الجبن بشكل أفضل ، يمكن تجميده قليلاً.
4. أضف البيض والدقيق والتوابل حسب رغبتك. فاز جيداً مع الخفق أو الخلاط ، وإعطاء الخليط اتساق موحد.
5. كل قطعة على جميع الجوانب لفة عدة مرات في فتات الخبز. ثم تراجع في الخليط الكريمي المطبوخ والخبز مرة أخرى.
6. قلي اللحم على كلا الجانبين بزيت دوار الشمس المُسخن حتى يصبح لونه بني فاتح.
"تذكار الجوز" - فيليه الدجاج المفروم مع خبز الجوز
المكونات:
• كيلوغرام من الثدي ؛
• نصف لتر من البيرة الخفيفة غير المحلاة ؛
• الفول السوداني - 200 غرام ؛
• البيض الطازج - 2 قطعة ؛
• ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
• فتات الخبز (بيضاء) ؛
• للقلي الزيت النباتي ، المجمدة خارج.
طريقة الطبخ:
1. شطف صدور الدجاج جيدا. قطع الدهون المتبقية من الدجاج من اللب وتقسيم كل شريحة في اثنين ، عبر.
2. كل نصف تقطع إلى ألياف إلى قطع بسماكة حوالي سنتيمتر. فاز بمطرقة وصب البيرة. اتركيه لمدة 40 دقيقة.
3. يُحرَّك المزيج ويُمزج مع البيض المخفوق ويُضاف الملح ويُوضع البهارات حسب الرغبة.
4. في وعاء منفصل ، يُمزج الفول السوداني المفروم مع فتات الخبز.
5. إزالة الدجاج من ماء مالح البيرة وجفف بعناية كل لدغة.
6. ثم اغمسي اللحم المطروق في البيض ، وضربه بالمايونيز. لف على الجانبين في مزيج الجوز ويقلى حتى البني الذهبي في الدهون النباتية.
شرائح فيليه الدجاج المخبوزة مع طبق جانبي للفطر
المكونات:
• نصف الثدي - 300 غرام ؛
• 30 غراما من السمن.
• 70 غرام جبنة شبه صلبة.
للتزيين:
• 60 غراما من الدقيق الأبيض ؛
• زبدة طبيعية كريمية - 30 جم ؛
• ملعقة كبيرة من فول الصويا الخفيف ، بدون إضافات ، صلصة ؛
• الفلفل الحلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• بصل متوسط ؛
• 100 غرام. فطر المحار الطازج (يمكن أن يكون الفطر) ؛
• نصف كوب من مرقة الدجاج أو الماء ؛
• ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون ناعماً.
طريقة الطبخ:
1. تقطع البصل خشنة ، وتقطع الفطر إلى شرائح ، والفلفل الحلو إلى شرائح.
2. في الزبدة المذابة ، سخني البصل حتى يصبح شفافاً. أضف الفطر والقلي حتى يتبخر الرطوبة بالكامل تقريبًا. يُضاف الفلفل ويُطهى على نار خفيفة حتى ينعم تمامًا.
3. ضع الدقيق وخلطه بالخضروات. أدخل صلصة الصويا المخففة بالماء (المرق) واستمر في التروي مع الحد الأدنى من التدفئة لمدة 10 دقائق أخرى. الفلفل ، إضافة الزعتر وإضافة الملح ، وإزالة العينة بضع دقائق قبل الانتهاء.
4. قطع اللب على طول الألياف إلى قسمين. فاز كل من خلال فيلم بمطرقة.
5. صر قطع اللحم مع مزيج من الملح والفلفل والقلى على كلا الجانبين لمدة 2 دقيقة. على السمن. نقل اللحم إلى ورقة الخبز ورشها مع فتات الجبن الكبيرة. أخبز حتى يذوب تماما.
6. يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم مع طبق الفطر الجانبي.
شرائح الدجاج فيليه غير عادية للغاية
المكونات:
• 700 غرام صدر دجاج مبرد
• سمك السلمون المدخن - 300 غرام ؛
• 350 غرام. السبانخ.
طريقة الطبخ:
1. اشطف أوراق السبانخ جيدًا واتركيها في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. شطف مرة أخرى ووضع على منشفة لتجف.
2. شرائح فيليه مع شفرة سكين حادة ضيقة ، مقطعة إلى الألياف إلى 2-3 أجزاء. قطع الدجاج المملحة مع الفلفل الأسود المطحون الطازج دون الضرب ، يقلى في الغليان المكرر النفط. يقلى لفترة قصيرة ، على نار عالية ، وتحقيق قشرة ذهبية.
3. قطع سمك السلمون المرقط إلى شرائح رقيقة ولفه بقطع اللحم المقلي.
4. ضع قطعة من السبانخ على قطعة مربعة من الرقائق. ضعي قطعة من الدجاج عليها بسمك السلمون المرقط ثم اربطي بإحكام حواف الرقاقة. بنفس الطريقة ، تحضير قطع اللحم المتبقية.
5. نقل الفراغات ملفوفة في رقائق إلى ورقة الخبز ويخبز لمدة ربع ساعة ، على 220 درجة.
فيليه الدجاج التشيكي
المكونات:
• دجاجة كاملة ، يفضل أن تكون فيليه ،
• نصف كوب من 22 ٪ كريم.
• الزنجبيل المطحون - 1 جم ؛
• قليل من الكاري.
• ثلاثة رؤوس بصل ؛
• كوب (250 مل) من البيرة المظلمة والضعيفة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.
• 30 مل من صلصة الصويا ، بدون إضافات ، صلصة (داكنة) ؛
• ثلاثة فروع من البقدونس الطازج.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدجاج جيدا تحت الماء. لطخة بمنشفة وتقطيعها إلى نصفين عبر الألياف. فاز بخفة قبالة.
2. ضع الزنجبيل والفلفل الأسود والكاري والملح في صلصة الصويا. اخلطي المخلل جيداً وفرك كل قطعة من الدجاج به.
3. تسخين أي الدهون في مقلاة. اغمس القطع في المقلاة واتركها على النار في دقيقتين على الجانب الآخر.
4. أضيفي حلقات نصف رقيقة من البصل واتركيها على النار لمدة 3 دقائق. يقلب البصل بشكل دوري.
5. اسكب الجعة في مقلاة مع اللحم واطبخي على نار خفيفة تحت غطاء.
6. بعد 20 دقيقة من التبريد ، أدخل الكريم. يُضاف البقدونس المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
فيليه الدجاج الغني بالفرن مع الفطر في الفرن
المكونات:
• نصف كيلوغرام فيليه.
• فطر البط (الطازج) - 150 غرام ؛
• اثنين من الطماطم المتوسطة العصير.
• بصل - رأس واحد ؛
• المايونيز 72 ٪ - 100 غرام ؛
• شريحة صغيرة من الزنجبيل الطازج ؛
• 150 غرام. "كوستروما" أو الجبن المماثل ؛
• نصف متوسط الليمون.
طريقة الطبخ:
1. نصف فيليه الدجاج إلى النصف. يخفق الفلفل حسب الرغبة ويضاف الملح ويرطب بعصير الليمون. ضعي الأطباق مع اللحم المفروم لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
2. شطف الفطر بالماء ، وغلي حتى تنضج وتبرد عن طريق نقل إلى مصفاة. نقطع الفطر إلى شرائح متوسطة الحجم. حلقات بصل نصف رقيقة ، طماطم - حلقات. فرك الجبن والزنجبيل بشكل فردي في فتات كبيرة.
3. على طبق خبز مدهون ، انشر لحم الدجاج. اترك مسافة صغيرة بين القطع ، على الأقل 1 سم.
4. على كل قطعة ، ضعي القليل من الزنجبيل والبصل و3-4 حلقات من الطماطم. بعد ذلك ، ضعي ملعقتين صغيرتين من الشمبانيا وفرشيهما بسخاء بالمايونيز. يرش مع فتات الجبن ويخبز في الفرن.
5. طبخ لمدة نصف ساعة على 200 درجة.
شرائح فيليه الدجاج - نصائح الطبخ والحيل
• بالنسبة للقطع ، فإن شرائح اللحم البارد هي الأنسب. أطباق منه أكثر غض.
• قطع الثدي عبر الألياف ، حاول أن تبقي السكين في منحدر خفيف. ثم سيكون حجم الجزء أكبر.
• إذا كنت تريد تقطيع اللحم إلى شرائح أرق ، فقم بتجميده قليلاً في الثلاجة.
• خفق الدجاج بعناية ، وضرب اللحم قليلاً. خلاف ذلك ، سوف تنفجر أليافها ، وسوف يجف الطبق.
• لمنع اللحم من الالتصاق بالمطرقة ، ضع ورقة من السيلوفان أو تتشبث فيلم عليها عند الضرب.
• الدجاج المملح ، مطهي أو مطهي في ماء مالح من صلصة الصويا ، بحذر. الصلصة مالحة تمامًا ويمكن تحضير الطبق بسهولة.
• قبل غمس القطع في العجينة ، امسح القطع جافة بمنشفة. لن "تنزلق" العجينة وتغطي بالتساوي القطعة بأكملها. يمكنك أيضا لفة لهم في الدقيق.
• قبل الغمس في فتات الخبز ، تأكد من غمس الشرائح المجزأة في بيضة سائبة. سوف يغطي الخبز قطع اللحم بالتساوي ولن "يضل" إلى كتل.
• هل تريد حقا مفاجأة مع الطبق الخاص بك؟ تقطع الجبنة الحادة مع "أسافين" بطول 2 سم. املأها بقطعة جاهزة وأرسلها إلى الفرن لبضع دقائق. بدلاً من ذلك ، يمكنك القيام بذلك مع الفلفل الحلو ولحم الخنزير المقدد المدخن. سوف الثوم القيام به.
